全英文課程教學(xué)研究與實(shí)踐

曹彬

【摘 要】 文章介紹了中外合作辦學(xué)的課程背景，分析了學(xué)生的學(xué)習(xí)現(xiàn)狀及影響全英文授課的關(guān)鍵問(wèn)題，提出了解決方案。指出，在進(jìn)入全英文項(xiàng)目學(xué)習(xí)前，有必要加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)詞匯的學(xué)習(xí)以及相應(yīng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)；教師要提升綜合能力并改善教學(xué)和考核方法；要設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單易懂的易學(xué)教材或讀本，供學(xué)生使用。

【關(guān)鍵詞】 全英文課程教學(xué)；中外合作辦學(xué)；影響因素；解決方案

一、課程背景

1、中外合作辦學(xué)項(xiàng)目的背景

本人所在的蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校與澳大利亞藍(lán)山國(guó)際酒店管理學(xué)院合作舉辦中外合作辦學(xué)項(xiàng)目，創(chuàng)辦于2004年，十多年以來(lái)，學(xué)校為改變傳統(tǒng)酒店管理人才培養(yǎng)模式，著力培養(yǎng)具有國(guó)際化職業(yè)能力的人才，借鑒、引進(jìn)了澳大利亞藍(lán)山酒店管理學(xué)院的先進(jìn)理念和優(yōu)質(zhì)資源，探索了國(guó)際化人才培養(yǎng)的思路、內(nèi)容和方法。經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，逐漸形成了“國(guó)際融合、校企聯(lián)動(dòng)、學(xué)做合一”的酒店管理國(guó)際化人才培養(yǎng)模式。[1]

該合作辦學(xué)項(xiàng)目獨(dú)創(chuàng)了三層一體管理模式；借鑒澳洲先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建通用課程體系，實(shí)現(xiàn)了國(guó)際化與本土化的完美結(jié)合；加強(qiáng)國(guó)際化師資隊(duì)伍建設(shè)；營(yíng)造國(guó)內(nèi)一流的教學(xué)環(huán)境；多年來(lái)，累計(jì)培養(yǎng)畢業(yè)生700余人。國(guó)內(nèi)知名媒體《光明日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)教育報(bào)》等都競(jìng)相報(bào)道本項(xiàng)目的成功經(jīng)驗(yàn)。

2、課程背景

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)（Marketing）課程幾乎是所有管理類(lèi)專業(yè)必修課程。本文所談及的“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”課程，英文課程名為“Sales and Marketing”，是上述中外合作辦學(xué)項(xiàng)目當(dāng)中的核心課程，該課程使用的澳洲原版教材，（由Lamb， C. W.， Hair， J. F.， McDaniel， C.， Summers， J.， & Gardiner， M. 聯(lián)合編寫(xiě)的MKGT3 ）；并推薦學(xué)生以《酒店市場(chǎng)管理與營(yíng)銷(xiāo)》（Journal of Hospitality Marketing & Management）、《休閑研究》（Journal of Leisure research）、《康奈爾大學(xué)酒店管理季刊》（Cornell Hospitality Quarterly）為課外延伸學(xué)習(xí)材料。

課程的授課對(duì)象為中外合作辦學(xué)項(xiàng)目當(dāng)中Level One （大專一年級(jí)）的學(xué)生。該類(lèi)型學(xué)生在五年一貫制的大學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)程中，前三年進(jìn)行非全英文學(xué)習(xí)，第三年結(jié)束時(shí)，通過(guò)英語(yǔ)水平測(cè)試（官方雅思考試或OPT考試），進(jìn)入中外合作辦學(xué)項(xiàng)目進(jìn)行學(xué)習(xí)。

通過(guò)本課程11周的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)能夠達(dá)到的學(xué)習(xí)成果如下：

a.Outline the principles of sales and marketing in relation to the Hospitality Industry.（大致了解酒店管理行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基本原理）

b.Analyze the key characteristics of sales and marketing and the role of the consumer in that process.（分析市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的主要特征以及顧客過(guò)程中所扮演的角色）

c.Compare and contrast sales promotion tools suitable for application in hospitality firms.（能否比較出酒店管理行業(yè)企業(yè)使用不同營(yíng)銷(xiāo)手段的優(yōu)劣）

d.Apply judgment to the need and use of pricing strategies.（對(duì)定價(jià)策略的需求和使用進(jìn)行判斷）

e.Appraise the nature of market segmentation and apply target market strategies. （評(píng)析細(xì)分市場(chǎng)的本質(zhì)以及使用目前市場(chǎng)策略）

f.Evaluate and present how the external environment may influence a firms marketing strategy.（評(píng)估并演示外部環(huán)境如何影響企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略）

通過(guò)以上的6點(diǎn)教學(xué)目標(biāo)不難看出，本課程將市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)理論與酒店實(shí)踐操作相結(jié)合，既對(duì)學(xué)生理論水平有要求，又注重真實(shí)案例的解決。

二、現(xiàn)狀分析

1、學(xué)生入學(xué)時(shí)的英語(yǔ)水平

前文提到，學(xué)生以雅思成績(jī)或OPT考試成績(jī)?yōu)槿雽W(xué)門(mén)檻。現(xiàn)實(shí)操作過(guò)程中，因官方雅思考試需要的考試費(fèi)價(jià)格不菲，因此學(xué)生大多愿意參加OPT測(cè)試。

OPT（Objective Placement Test）測(cè)試是由澳大利亞托倫斯大學(xué)藍(lán)山國(guó)際酒店管理學(xué)院所隸屬的美國(guó)羅瑞特教育集團(tuán)自行研發(fā)的一套英語(yǔ)水平測(cè)試系統(tǒng)。它采用同雅思類(lèi)似的結(jié)構(gòu)，全卷分成5個(gè)考察部分，即Listening（聽(tīng)力）、Reading （閱讀理解）、Language use（語(yǔ)言運(yùn)用）、Writing （寫(xiě)作）、Speaking （口語(yǔ)）?？荚嚨姆?jǐn)?shù)將被換算成等值的雅思成績(jī)。最近3次的OPT測(cè)試成績(jī)，學(xué)生的平均分?jǐn)?shù)為5.15分。這一成績(jī)距離入學(xué)需要達(dá)到的5.5分還有一定的差距。證明高職高專學(xué)生的英語(yǔ)水平仍然不甚理想。

2、學(xué)生入學(xué)時(shí)的專業(yè)水平

入學(xué)的學(xué)生在前三年，已經(jīng)完成了酒店管理專業(yè)方向的基本理論學(xué)習(xí)，并掌握了一定的操作技能。已經(jīng)修完的專業(yè)課程包括：酒店管理（餐廳服務(wù)）、酒店管理（前廳服務(wù)）、酒店管理職業(yè)溝通、酒店管理公共關(guān)系、酒店管理茶藝、酒店管理客房服務(wù)等等。進(jìn)入全英文課程前，學(xué)生已基本考取了餐飲服務(wù)高級(jí)工證書(shū)，學(xué)習(xí)了調(diào)酒、咖啡、茶藝、前廳、中西餐服務(wù)等基本技能。

三、影響全英文授課的關(guān)鍵問(wèn)題以及解決方案

1、關(guān)鍵問(wèn)題的界定endprint

為了全面了解在全英文授課環(huán)境下，哪些因素將影響學(xué)生的學(xué)習(xí)效果或教學(xué)質(zhì)量，本人在2015年9-10月份，針對(duì)2014-2015學(xué)年度在校生167人，進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查和訪談，以確定影響全英文授課質(zhì)量的關(guān)鍵問(wèn)題或因素的存在。最后得到的數(shù)據(jù)，采用了SPSS17.0統(tǒng)計(jì)工具進(jìn)行相關(guān)統(tǒng)計(jì)分析、方差分析、因子分析等。

（1）問(wèn)卷的設(shè)計(jì)。提供給學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查，名稱為《中澳合作項(xiàng)目全英文授課環(huán)境下學(xué)生問(wèn)卷調(diào)查表》，一共10個(gè)問(wèn)題，采用李克特5點(diǎn)量尺自陳回答：a.“非常不同意”，b. “不太同意”，c. “一般”，d.“比較同意”，e.“非常同意”。調(diào)查對(duì)象結(jié)合自己全英文授課經(jīng)歷，對(duì)可能影響學(xué)生的學(xué)習(xí)效果或教學(xué)質(zhì)量的因素做出評(píng)價(jià)。

（2）問(wèn)卷的調(diào)查結(jié)果。

（3）調(diào)查問(wèn)卷的信度、效度分析。信度是指測(cè)驗(yàn)結(jié)果的一致性、穩(wěn)定性及可靠性，一般多以內(nèi)部一致性來(lái)加以表示該測(cè)驗(yàn)信度的高低。信度系數(shù)愈高即表示該測(cè)驗(yàn)的結(jié)果愈一致、穩(wěn)定與可靠。

效度（Validity）即有效性，它是指測(cè)量工具或手段能夠準(zhǔn)確測(cè)出所需測(cè)量的事物的程度。效度是指所測(cè)量到的結(jié)果反映所想要考察內(nèi)容的程度，測(cè)量結(jié)果與要考察的內(nèi)容越吻合，則效度越高；反之，則效度越低。

本次問(wèn)卷的題目共有10個(gè)，通過(guò)對(duì)回收的有效問(wèn)卷采用SPSS 17.0 進(jìn)行信度分析，得到的 Cronbachs Alpha 為0.793，也就是說(shuō)整個(gè)問(wèn)卷調(diào)查的內(nèi)部一致信度為0.793，這一信度水平還是比較好的。

由表2可以看出，量表的KMO值為0.814，同時(shí)分析后所得的Bartletts球形檢驗(yàn)的卡方值為860.048（自由度為78），P﹤0.001達(dá)到顯著，說(shuō)明問(wèn)卷適合進(jìn)行因子分析。經(jīng)采用主要成分法提取因子，因子載荷矩陣清楚的表明：10個(gè)變量分屬于4個(gè)因子，這四個(gè)因子的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為50.656%，說(shuō)明問(wèn)卷的效度較高。具體分析結(jié)果如下表：

因子分析采用主成分的分析方法，共總結(jié)挑選出4個(gè)因子，特征根值均大于1，累計(jì)貢獻(xiàn)率為53.66%，說(shuō)明問(wèn)卷的效度較高。

2、關(guān)于問(wèn)題的解決方案

建立在調(diào)查結(jié)果的科學(xué)數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上，本人認(rèn)為可以就課程的設(shè)置與教學(xué)作以下調(diào)整：

首先，進(jìn)入全英文項(xiàng)目學(xué)習(xí)前，有必要加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)詞匯的學(xué)習(xí)以及相應(yīng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。學(xué)生在浸潤(rùn)在全英文授課環(huán)境前，有3年左右的時(shí)間，是在非全英文的環(huán)境下學(xué)習(xí)。這一階段除了強(qiáng)基礎(chǔ)，提能力以外，重點(diǎn)還要進(jìn)行專業(yè)類(lèi)英語(yǔ)詞匯的輻射。普通的英語(yǔ)教材以英語(yǔ)實(shí)際使用能力的提高為目的，極少涉獵諸如 market segmentation、distribution channel、franchisee and franchiser 等市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)當(dāng)中必須了解和使用的單詞。這些單詞在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)領(lǐng)域使用頻率之高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般高頻詞匯。但是如果學(xué)生對(duì)這些基本詞匯掌握不好，則會(huì)造成整個(gè)專業(yè)學(xué)習(xí)過(guò)程中困難重重。

其次，強(qiáng)調(diào)教師的綜合能力提升，并改善教學(xué)和考核方法。在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)在專業(yè)知識(shí)的講解過(guò)程中，必須將大量實(shí)際案例分析融合在講解過(guò)程中，以案例說(shuō)明、案例分析與理論講解相結(jié)合的方式展開(kāi)講授部分的內(nèi)容。美國(guó)著名的應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)家Stephen Krashen提出的Comprehensible Input理論指出，在學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程當(dāng)中，只有可以理解的輸入才是有效的輸入。如果一味強(qiáng)調(diào)全英文教學(xué)，強(qiáng)調(diào)英文使用強(qiáng)度和難度，而學(xué)生并不理解，則基本可以認(rèn)為是無(wú)效的輸入。輸入的難易程度由誰(shuí)來(lái)控制呢？只能由擔(dān)任全英文授課的教師來(lái)完成。在用全英語(yǔ)教學(xué)的專業(yè)課程上，授課教師一方面要保證自己英語(yǔ)使用的正確、流利，同時(shí)又要保證專業(yè)知識(shí)的講解。因此，建設(shè)一支具有較高英語(yǔ)水平的專業(yè)課程教師隊(duì)伍是全英語(yǔ)課程建設(shè)的重中之重。[2]同時(shí)，革新學(xué)科考核的方式方法也很重要，應(yīng)主動(dòng)摒棄傳統(tǒng)的一張考卷定所有成績(jī)的套路。改用課堂匯報(bào)、小組作業(yè)、個(gè)人報(bào)告、書(shū)面考試相結(jié)合的多重方式，進(jìn)行可控的分層教學(xué)與分層考核。最大限度的發(fā)掘?qū)W生的學(xué)習(xí)積極性，引導(dǎo)學(xué)生在全英文學(xué)習(xí)環(huán)境下，進(jìn)行獨(dú)立學(xué)習(xí)與思考，同時(shí)學(xué)會(huì)與人合作。

最后，設(shè)計(jì)適合的校本教材或輔助讀本。由于中西方教育體系、教育目標(biāo)、人才培養(yǎng)目標(biāo)和方式等各個(gè)方面存在的差異，中外合作辦學(xué)項(xiàng)目當(dāng)中，對(duì)教材的引入使用、輔助讀本的編寫(xiě)，特別是教材與輔助讀本的結(jié)合，提出了更高的要求。如果直接使用原版教材，對(duì)剛進(jìn)入全英文課程的學(xué)生來(lái)說(shuō)勢(shì)必會(huì)造成很大的學(xué)習(xí)障礙。以Sales and Marketing 課程為例，本課程使用的原版教材共350頁(yè)，約10萬(wàn)字。要在短短11周的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi)，完成這本教材的深入理解，對(duì)于高職高專階段的學(xué)生來(lái)說(shuō)，幾乎是不可能完成的任務(wù)，這也要求任課教師應(yīng)在教學(xué)大綱要求的范圍內(nèi)，在尊重中外合作辦學(xué)教育質(zhì)量的前提下，設(shè)計(jì)更為簡(jiǎn)單易懂的易學(xué)教材或讀本，供學(xué)生使用。比較成功的寧波諾丁漢大學(xué)的實(shí)踐做法，就是由合作辦學(xué)項(xiàng)目?jī)?nèi)的中外方教師共同研討，針對(duì)學(xué)生學(xué)情，合作編寫(xiě)適合于中國(guó)學(xué)生的教學(xué)資料和教材。

四、經(jīng)驗(yàn)與反思

伴隨著教育國(guó)際化步伐的加快以及中外合作辦學(xué)項(xiàng)目設(shè)立的絕對(duì)數(shù)量的不斷增加，越來(lái)越多的高職高專或本科院校，開(kāi)始設(shè)立中外合作辦學(xué)項(xiàng)目甚至建立具備獨(dú)立法人資格的中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)。在中外合作辦學(xué)的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，基本都伴隨著國(guó)外優(yōu)質(zhì)教育資源的引進(jìn)，也就不可避免地牽扯到雙語(yǔ)甚至全英文授課的實(shí)踐與探索。本人認(rèn)為，在高職高專階段的中外合作辦學(xué)，由于學(xué)生底子差、學(xué)校師資隊(duì)伍力量薄弱、職業(yè)院校資金投入不足的多方面因素的合力作用下，全英文授課環(huán)境下教學(xué)效果的保障困難重重。但是，這并不代表我們不能從全英文授課當(dāng)中汲取更多經(jīng)驗(yàn)，幫助學(xué)生在英語(yǔ)實(shí)際使用能力、跨文化交際能力等各方面得到提升。

【注 釋】

[1] 酒店管理國(guó)際化人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐申報(bào)成果報(bào)告。該成果獲得2013年度江蘇省教學(xué)成果特等獎(jiǎng)，并獲得2014年度國(guó)家教學(xué)成果二等獎(jiǎng).

[2] 萬(wàn)愛(ài)蓮.大學(xué)生對(duì)全英語(yǔ)教學(xué)的適應(yīng)性研究[D].華中科技大學(xué)，2007.24.

【參考文獻(xiàn)】

[1] 李心悅.中外合作辦學(xué)中全英文教學(xué)存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].學(xué)理論， 2014.33.

[2] 陳長(zhǎng).面向國(guó)際化的全英文教學(xué)課程建設(shè)實(shí)踐初探[J].亞太教育， 2016.07.

[3] 徐瑾，趙昊，于導(dǎo)華，彭熙偉.面向國(guó)際化的英文授課專業(yè)建設(shè)實(shí)踐[J].中國(guó)冶金教育，2016.05.

[4] 謝新明.高職院校專業(yè)課程的全英文教學(xué)的若干問(wèn)題研究[J].海外英語(yǔ)（上），2014（4）65-66.

【作者簡(jiǎn)介】

曹 彬（1980.1-）男，碩士研究生學(xué)歷，高級(jí)講師，蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校英語(yǔ)專任教師，主要研究方向：英語(yǔ)教育及職業(yè)教育國(guó)際化.endprint