松下“米飯夫人”

黃增強(qiáng)

日本松下公司生產(chǎn)的電飯煲之所以暢銷全球，不光有技術(shù)人員的功勞，還因為有一群特殊的員工，她們被稱為“米飯夫人”。她們的工作就是專門試吃每款電飯煲煮出來的米飯，只要她們認(rèn)為不好吃，這款電飯煲就要打回技術(shù)部門重新設(shè)計。在這群“米飯夫人”中，有一位名叫加古紗織的女工，在松下工作了25年，每天要吃10碗米飯，嘗盡了各種米飯的滋味。

加古紗織1992年大學(xué)畢業(yè)后沒有找到合適的工作，閑在家里。她的一位學(xué)姐在松下做“米飯夫人”，加古紗織心想：“不過就是吃飯而已，應(yīng)該很輕松吧?！庇谑窃趯W(xué)姐的介紹下，她踏入了松下的“炊飯器調(diào)理實驗室”。然而，入職之后，她發(fā)現(xiàn)自己錯了。

在“炊飯器調(diào)理實驗室”做“米飯夫人”，就像做學(xué)徒一樣，需要在一位師父的帶領(lǐng)下，進(jìn)行長達(dá)數(shù)年的學(xué)習(xí)。做“米飯夫人”首先要學(xué)習(xí)的事情就是洗米，然后是燒水，最后是煮飯。這樣做的目的是為了通過標(biāo)準(zhǔn)化的操作，減少實驗過程中的變量，找出那些真正讓米飯產(chǎn)生美味感的因素。

加古紗織在完成一系列標(biāo)準(zhǔn)化技能的學(xué)習(xí)后，開始學(xué)習(xí)品嘗米飯。每次煮好一鍋飯，她就會和大家圍聚在一起，吃同一鍋米飯。然后，由師父述說品鑒過程中的感受。

開始品嘗米飯時，其他的“米飯夫人”都能輕而易舉地品鑒出米飯的美味。加古紗織卻因為不能辨別出米飯的細(xì)微差異而常常受到師父的批評。多次品鑒米飯效果不佳，她心里很苦惱，打算退出“炊飯器調(diào)理實驗室”。當(dāng)師父了解了她的想法后，沒有嫌棄她，而是鼓勵她樹立信心，跟她一起尋找存在的問題并分析原因。在師父的幫助下，加古紗織終于找出了難以辨別出米飯是否美味的原因，就是她喜歡吃辣。

找到原因后，加古紗織不再吃辣，并有意識地控制自己的日常飲食來保證舌頭的敏感度。漸漸地，她能分辨出不同米飯的細(xì)微差別。半年后，每一鍋飯只要品嘗幾口，她就可以判斷出整鍋米飯的質(zhì)量。不知不覺中，她變成了一個愛吃米飯的專家。

每種大米各不相同，吃起來會有千差萬別的感受。只有吃過了不同的大米，舌頭對大米的認(rèn)知才會不斷拓展。因此，但凡看到?jīng)]有吃過的大米，加古紗織都會買回家嘗嘗。她每次到國外出差或是旅游，都會奔走于大小飯店，有意識地搜集并品嘗當(dāng)?shù)氐拿罪垺?/p>

加古紗織自加入松下“炊飯器調(diào)理實驗室”到現(xiàn)在，已經(jīng)整整25年。她每天要燒大約25鍋不同的飯并至少品嘗20鍋，平均每天10碗米飯，并從外觀、甜味、美味、黏性、香味、觸感、彈力等七個方面對米飯進(jìn)行品鑒和測評，同時還要進(jìn)行相關(guān)的記錄，以此作為技術(shù)人員進(jìn)行改進(jìn)電飯煲的參考依據(jù)。就這樣，加古紗織成為松下第五代“米飯夫人”。

日本松下公司生產(chǎn)的電飯煲之所以名揚天下，正是因為有以加古紗織為代表的“米飯夫人”們一生只做好一件事的敬業(yè)精神。