老門(mén)東百味

◎ 陳悅平

門(mén)東一帶，自古就是商貿(mào)繁華薈萃之地，人們匯集于此，演繹著自己的人生百態(tài)，也給這片土地留下了自己的百味雜陳。時(shí)光荏苒，門(mén)東也曾隨著這座城市一起經(jīng)歷風(fēng)雨興衰，淡出人們的視線，直到2013 年門(mén)東歷史文化街區(qū)正式開(kāi)放，它又一次煥發(fā)生機(jī)，帶著令人懷念又充滿(mǎn)新奇的色香味，歡迎來(lái)自各地的游客。

古色古香的建筑群，是老門(mén)東的名片，而歷史悠久的店家，則保存了老門(mén)東的氣質(zhì)與基因。走在青磚白瓦間，走進(jìn)一家“韓復(fù)興”，剁上半只肥瘦適中咸鮮可口的鹽水鴨，或是去“蔣有記”，來(lái)二兩新鮮出爐鮮甜多汁的牛肉鍋貼，當(dāng)老南京的味道在舌尖綻開(kāi)的瞬間，你甚至?xí)e(cuò)覺(jué)自己置身于百年前的金陵街道，好像熱情的掌柜用百年不變的香氣，帶你穿越了時(shí)光。

在老門(mén)東，要尋找傳統(tǒng)風(fēng)味簡(jiǎn)單不過(guò)了，不怕排隊(duì)的人等來(lái)一塊“小鄭酥燒餅”，鴨油的香氣中或甜或咸的餡子，全憑自己的喜好；貪涼怕熱的人還可以來(lái)上一碗“黃勤記”的涼粉，佐料的香辣與涼粉的爽滑交織一體，甚是過(guò)癮；好臭者就絕不會(huì)錯(cuò)過(guò)“沈記臭豆腐”，炸得外酥里嫩，再配上特制的醬料，哪里是臭分明是香！還有太多這樣的店家，他們用真誠(chéng)和熱情，將手藝傳承了一代又一代，也將時(shí)光的味道傳遞給我們每一個(gè)人。

時(shí)光在老門(mén)東留下了它屬于過(guò)去的味道，也帶來(lái)了更新潮的美食。充滿(mǎn)現(xiàn)代創(chuàng)意的店鋪在這古老的街道上，同樣引人注目。豆腐王朝，光聽(tīng)名字就讓人產(chǎn)生一絲好奇，竟敢在這皇城腳下沈記隔壁自稱(chēng)王朝，進(jìn)店一探，竟將榴蓮的甜香與臭豆腐的咸香結(jié)合在了一起，或是來(lái)個(gè)芝士與臭豆腐的二重奏，果然是一個(gè)嶄新的“王朝”！南京人離不開(kāi)鴨，秘制鴨腸，即便是小小的鴨腸也要專(zhuān)門(mén)開(kāi)一家店，也不知是何人的創(chuàng)意，實(shí)實(shí)在在得到了一票吃貨的追捧。老門(mén)東從不缺少好吃的味道，能在這片土地立起的新店，就好似武林中異軍突起的新門(mén)派，各自施展著自己的創(chuàng)新功夫，占下一席之位。

若是說(shuō)這些老字號(hào)和新店家的中餐還不能滿(mǎn)足你的好胃口，也不要感到失望，仔細(xì)看去，青磚白墻中也藏著不少西洋景。午后在星巴克里點(diǎn)上一杯香濃的咖啡與三五好友促膝長(zhǎng)談，或一人靜靜沉思，已經(jīng)成為當(dāng)代小資生活的一部分。若是想實(shí)實(shí)在在地把肚子填飽，從新西蘭遠(yuǎn)道而來(lái)的摩圖，把源自澳洲的牛肉與芝士端到你的面前，夾上松軟的面包，再佐以香脆的紅薯薯?xiàng)l，一道西式漢堡就完成了。用雙手捏起漢堡，把來(lái)自遙遠(yuǎn)國(guó)度的美味一口咬下，香嫩多汁的牛肉和奶香醇厚的芝士頓時(shí)攻陷你的味蕾，肉汁順著指間流下，甚至?xí)屓穗y以按捺吮指的沖動(dòng)。這一刻，窗外的古色古香與西洋的美食，中與西，新與舊，它們交織相融，一派和諧，也許會(huì)讓你想起盛唐長(zhǎng)安那包容天下，開(kāi)放自信的氣象。

百年的時(shí)光塑造了老門(mén)東，讓百味匯聚于此，也賦予了它們特別的氣質(zhì)。在這里，美食似乎超越了它們本身的意義，人們品嘗的不僅僅是美味，更是藏在它們之中沉淀的歷史記憶，這座城市的風(fēng)土人情，這個(gè)世界的蓬勃活力。老門(mén)東百味，濃縮了太多的美好，尋味于金陵的人們，又怎能錯(cuò)過(guò)這里呢！