《紅樓夢》與中醫(yī)藥（之八十三）食藥兩用話芋頭

□楊洋

《紅樓夢》第五十回“蘆雪廣爭聯(lián)即景詩暖香塢雅制春燈謎”中寫道：一夜大雪后，地上的雪竟積了一尺多厚，大觀園的姑娘們集中在暖香塢，吃燒鹿肉，即景寫詩。姑娘們非凡的才情、敏捷的思維、奇逸的詩興充分地表現(xiàn)出來。在即景聯(lián)詩時，各人房的丫鬟們都送來了衣服，襲人也遣人送了衣服來，“李紈命人將那蒸的大芋頭盛了一盤，又將朱橘、黃橙、橄欖等盛了兩盤，命人帶與襲人去”。這里所說的芋頭絕大多數(shù)的人都吃過，既可以作為主食食用，也可以利用蒸炸烹煮等各種烹飪手法做成美味菜肴，無論怎么烹飪，芋頭都口感細軟，綿甜香糯，十分美味，其實芋頭不僅能食用，而且還有較高的藥用價值。

芋頭又名芋艿、毛芋，為天南星科植物芋的塊莖，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、淀粉、糖類、膳食纖維、皂角苷、多種維生素及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、氟等多種微量元素成分，營養(yǎng)豐富。其性平,味辛，入腸、胃經(jīng)，具有補益肝腎、益胃健脾、寬腸通便、散結(jié)化痰、消炎鎮(zhèn)痛的功效，可以治療胃痛、痢疾、慢性腎炎、腫塊、痰核、瘰疬、便秘等癥。現(xiàn)代研究表明，芋頭味辛，而辛味具有發(fā)散的功能，能活血化瘀；所含的黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高肌體的抵抗力，同時這種黏液蛋白對蜂毒、蛇毒等有一定的治療效果；芋頭所含豐富的微量元素，能增強人體的免疫力，可以作為防治癌癥的主要膳食之一，在癌癥的手術或術后放療、化療及其康復過程中，芋頭都有較好的輔助治療作用；所含的胡蘿卜素和類胡蘿卜素對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用。研究還證實，芋頭有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用；所含的皂角堿、氟元素等物質(zhì)，在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用，可潔齒防齲。

食療小方：治小便數(shù)頻：取去皮的芋頭250克，酒400克。先將芋頭搗碎待用。以文火煎酒，待酒沸，即下芋頭，再加入椒、鹽、蔥白適量，煮熟即成，空腹食之。治便秘：芋頭250克，去皮洗凈切小塊，與大米50克(淘洗干凈)加水適量煮粥，食時加鹽適量調(diào)味，每日服食1～2次。治慢性腎炎：鮮芋頭1000克，紅糖250克。將芋頭去皮洗凈切片，放鍋內(nèi)炒成炭（存性），研末，與紅糖拌勻，瓶裝備用。1日3次，每次30～50克，溫開水送服。治淋巴結(jié)核：芋頭粉加入適量生姜汁烘熱，用水做成綠豆大小的藥丸，每服9克，日3次,用海蜇皮、荸薺煎湯送服。治皮膚瘙癢：取雞蛋大小的毛芋頭2～3個，清洗干凈，不削皮，不切斷；取豬排骨150克，清洗干凈后，在鍋里加少許鹽炒半熟，連同毛芋頭放入鍋中燉煮至豬排骨熟透，挑出毛芋頭，吃豬排骨，喝湯。治慢性蕁麻疹：取芋頭50克，豬排骨適量，分別洗凈，一起入鍋加水燉煮至熟服食，每天1劑。治嬰兒腹瀉：取芋頭曬干，每次取20克，水煎濾渣取汁20毫升，分2次口服，每日1劑。外用:治乳腺炎：芋頭適量搗碎，生姜20克搗汁，加面粉適量攪成糊狀，依患部大小攤于布上貼患處，膠布固定。每天更換1次。治濕疹:將新鮮的芋頭洗凈后，絞爛后濾渣取汁，將新鮮的芋頭汁直接涂抹在患處，每日數(shù)次。治關節(jié)痛：鮮芋頭、生姜各適量，搗爛，加米酒調(diào)勻，敷患處，外用紗布覆蓋，膠布固定，每日敷2次。治支氣管哮喘：芋頭去皮(不可沾水)2份，生姜1份，白果仁10枚，共搗成泥，加入適量面粉，使其濃稠，攪拌均勻，在臨睡前，將藥糊攤于長形布上，貼于胸部，翌日清晨取下。一般連續(xù)用7天見效。治膿瘡潰瘍、日久不愈：將芋頭1個燒熟剝?nèi)テ?，再用桐油煎，候冷，作成餅敷患處，每天?～2次。

注意

有痰、過敏性體質(zhì)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。由于芋頭淀粉的含量很高，最適宜蒸煮，但一定要蒸煮熟透，否則，芋頭有小毒，食用時必需蒸熟煮透，如食用未熟的的芋頭容易導致悶氣或胃腸積滯；芋頭皮含有對人體皮膚有刺激性而致瘙癢，如與皮膚接觸而瘙癢，可用生姜涂抹癢處，有一定的止癢效果。