小麥的食藥兩用價(jià)值

□廉清

小麥為禾本科一年生（春小麥）或二年生（冬小麥）草本植物，是我國(guó)乃至全世界的主要糧食作物，以我國(guó)、俄羅斯、美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)產(chǎn)量最大。小麥的種子或其面粉供食用。在我國(guó)特別是北方和中原等地區(qū)，小麥粉做的花樣繁多的各種面食、小吃、糕點(diǎn)等是每天都離不開(kāi)的食品，此外，小麥仁還可做粥，或做成麥片、麥乳精等快速方便食品。

小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含淀粉53%～70%、蛋白質(zhì)約11%、糖類2%～7%、脂肪約1.6%、粗纖維約2%。此外，還含有少量的卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶以及維生素B等。小麥不但是主要食品，與小麥苗（莖葉）、干癟輕浮的種子（浮小麥）以及種皮（麥麩）還供藥用。

小麥甘涼，入心、脾、腎經(jīng)，有養(yǎng)心、益腎、除熱、止煩渴、養(yǎng)肝氣、厚腸胃、強(qiáng)氣力、潤(rùn)肺燥等功效。在醫(yī)圣張仲景所著《金匱要略》中的甘麥大棗湯中，小麥就是主藥。是治療婦人臟燥、悲傷欲哭的良方。筆者在多年臨床中，治療癔癥和各種精神疾患有抑郁、悲傷、喜哭等癥狀表現(xiàn)時(shí)，多用甘麥大棗湯，與舒肝、解郁、養(yǎng)心、安神之品如香附、郁金、柴胡、遠(yuǎn)志、茯神、合歡皮、珍珠母、龍齒等配伍組方（常用方如逍遙散、歸脾湯、天王補(bǔ)心丹等），多能取得良好功效。

浮小麥甘涼，入心經(jīng)，有益氣補(bǔ)虛、除熱止汗之良效，是治療虛汗癥的要藥。臨床治療陽(yáng)虛自汗，浮小麥多配黃芪、防風(fēng)、白術(shù)、麻黃根、牡蠣等同用，方如牡蠣散；治療陰虛盜汗，輕者可單用浮小麥30克炒為末，米湯送服，或水煎服。較嚴(yán)重的骨蒸盜汗，可配地骨皮、柏子仁、麥冬、五味子、白芍等治療。浮小麥也常用于大病久病之后，因津液精血消耗太多，出現(xiàn)盜汗、潮熱、身體消瘦、舌嫩紅而干，脈細(xì)數(shù)等癥者，多與西洋參、沙參、麥冬、五味子、白芍、生地、玄參、地骨皮、秦艽、鱉甲等同用。

小麥、浮小麥的臨床常用量，一般為10～30克。

此外，小麥苗是小麥的嫩莖葉，有除煩熱、療黃疸、解酒毒之效；小麥麩可治療虛汗、盜汗、泄利以及糖尿病、口腔炎和腳氣等。