福岡集團(tuán)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之道

佚名

青島福岡工貿(mào)有限公司（以下簡(jiǎn)稱福岡集團(tuán)）成立于1997年，旗下主營(yíng)“笑蕾”“麗馳烘焙”“和道”等知名食品品牌。公司擁有80多家品牌連鎖店和設(shè)備先進(jìn)工業(yè)園，是青島食品生產(chǎn)行業(yè)中的領(lǐng)軍者，多品牌發(fā)展戰(zhàn)略為企業(yè)的騰飛發(fā)展注入了無(wú)窮的活力。2010年，福岡集團(tuán)自主投資建設(shè)了行業(yè)全國(guó)首創(chuàng)的體驗(yàn)式烘培工業(yè)園，擁有大型月餅、粽子、吐司、湯圓等生產(chǎn)線。2018年集團(tuán)旗下的笑蕾品牌面包成為上合峰會(huì)面包供應(yīng)商。

福岡集團(tuán)作為青島“老字號(hào)”的烘焙企業(yè)，對(duì)原料、配料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和產(chǎn)品的安全性要求非常高。在銷售及會(huì)員管理方面有著烘焙企業(yè)共同的管理特點(diǎn)：線下門店、線上銷售渠道眾多，庫(kù)存、銷售集中管理難度大，銷售環(huán)節(jié)受區(qū)域、季度影響偏大等。而基于行業(yè)屬性的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是既要滿足企業(yè)財(cái)務(wù)、銷售、供應(yīng)鏈一體化的后端管理，又要能達(dá)到并支持線上、門店、會(huì)員營(yíng)銷等前臺(tái)業(yè)務(wù)創(chuàng)新需求。因此，福岡集團(tuán)想找到一家適合自己的合作伙伴并非易事。

福岡的數(shù)字化探索

早在2016年之前，福岡進(jìn)行了兩次信息化的實(shí)踐。第一次福岡實(shí)施了阿米巴計(jì)劃，但沒有數(shù)據(jù)和系統(tǒng)的支持，阿米巴的管理理念很難推進(jìn)和固化下來(lái)。第二次是基于市場(chǎng)快速拓展的戰(zhàn)略目標(biāo)，沒有強(qiáng)大系統(tǒng)的支持，企業(yè)的理念、經(jīng)營(yíng)模式很難規(guī)范快速地進(jìn)行復(fù)制和實(shí)時(shí)優(yōu)化。

雖然兩次實(shí)踐的成果支持了福岡的階段性發(fā)展需求，但在推動(dòng)企業(yè)永續(xù)發(fā)展，管理業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)一體化方面，卻難以支持。因此，借助數(shù)字化力量持久發(fā)展對(duì)福岡集團(tuán)來(lái)講是迫切需要解決的問題。

2016年，在有了相對(duì)成熟的數(shù)字化戰(zhàn)略之后，基于福岡發(fā)展的目標(biāo)以及快速成長(zhǎng)的特點(diǎn)，需要一個(gè)有國(guó)際化視野，同時(shí)又能為成長(zhǎng)型企業(yè)提供實(shí)時(shí)支持的工具。而SAP系統(tǒng)模塊化、靈活性強(qiáng)的特點(diǎn)，麥匯信息在同行業(yè)企業(yè)實(shí)施的多個(gè)成功案例，以及在這個(gè)過程當(dāng)中積累起來(lái)的豐富的行業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)吸引了福岡集團(tuán)。由麥匯信息負(fù)責(zé)食品行業(yè)和新零售業(yè)務(wù)專家組成的顧問團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐福岡，實(shí)施了SAP Business One on HANA的烘焙行業(yè)方案+MOP新零售管理平臺(tái)并成功上線，使得福岡以更大的視野、可持續(xù)地推進(jìn)企業(yè)的數(shù)字化創(chuàng)新。

對(duì)于大多數(shù)企業(yè)在系統(tǒng)上線早期遇到的問題，福岡也有同樣的經(jīng)歷。比如，門店進(jìn)貨系統(tǒng)上線改變了之前延用多年的操作方式，同時(shí)，試運(yùn)行之初發(fā)貨也未能如大家期待的那么順暢和及時(shí)。

此外，在利用系統(tǒng)解決門店庫(kù)存管理的過程中，早期的盤點(diǎn)數(shù)據(jù)出入非常大。這其中不是簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)核對(duì)，還會(huì)牽涉到各個(gè)環(huán)節(jié)和流程的梳理。在這個(gè)過程中，雖然有專業(yè)人員及時(shí)處理，但要改變大家的操作習(xí)慣、引導(dǎo)理念的變化。這決非是IT或者哪個(gè)部門憑一已之力可實(shí)現(xiàn)的。

為此，福岡集團(tuán)管理層強(qiáng)力推進(jìn)項(xiàng)目的落地應(yīng)用。對(duì)業(yè)務(wù)部門的要求，就是要按照系統(tǒng)設(shè)定的流程進(jìn)行配合。管理層的強(qiáng)烈決心使得福岡員工明確數(shù)字化轉(zhuǎn)型這件事必須做。因此，SAP Business One on HANA +MOP新零售管理平臺(tái)上線后取得很大的成果，除了項(xiàng)目管理者的經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任意識(shí)之外，管理層的帶動(dòng)和堅(jiān)持起到了非常大的推進(jìn)作用。

“一體化”實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化、業(yè)務(wù)智能化和創(chuàng)新常態(tài)化

在實(shí)施SAP Business One on HANA+MOP新零售管理平臺(tái)之前，福岡管理上的痛點(diǎn)就是管理和業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)不統(tǒng)一，無(wú)法實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化、供應(yīng)鏈一體化，線上線下業(yè)務(wù)一體化。

而作為一個(gè)擁有多品牌，多分店、多營(yíng)銷渠道（電商平臺(tái)、微商城等六大營(yíng)銷平臺(tái)），龐大會(huì)員基數(shù)的快消品企業(yè)，數(shù)據(jù)和流程的孤島造成的信息不對(duì)稱給福岡帶來(lái)了切膚之痛。

福岡集團(tuán)主管信息化的副總經(jīng)理郭紅說到：“之前福岡財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)系統(tǒng)不統(tǒng)一，相關(guān)管理者工作量非常大，而且很難保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。門店的進(jìn)貨流程，以往是不通過系統(tǒng)的，耗時(shí)長(zhǎng)，效率低，庫(kù)存數(shù)據(jù)不清晰且容易造成浪費(fèi)。實(shí)體卡券的銷售情況、購(gòu)買的會(huì)員情況、卡內(nèi)消費(fèi)情況通過手工記賬很難掌握。優(yōu)惠券、打折券無(wú)法實(shí)現(xiàn)線上線下通用，會(huì)員體驗(yàn)難以得到提升……”

正是基于處理企業(yè)面臨的問題和支持未來(lái)發(fā)展的訴求，福岡的管理層毅然決然地開啟集團(tuán)信息化的革新之旅。俗話說成功的數(shù)字化轉(zhuǎn)型項(xiàng)目必須是一把手工程，在福岡，從上至下的配合、成長(zhǎng)的態(tài)度以及斷腕的決心為福岡走上數(shù)字化轉(zhuǎn)型之道鋪平了道路。

在項(xiàng)目實(shí)施過程中，福岡集團(tuán)包括銷售、供應(yīng)鏈、財(cái)務(wù)、會(huì)員管理在內(nèi)的所有流程得以打通，明確了不同業(yè)務(wù)部門的職責(zé)和協(xié)同，同時(shí)對(duì)福岡原有的生產(chǎn)、銷售、會(huì)員管理流程及模式進(jìn)行了更利于新零售運(yùn)營(yíng)模式的優(yōu)化。

流程打通帶來(lái)的銷售管理規(guī)范化。在項(xiàng)目實(shí)施過程中，對(duì)包括客戶管理、銷售流程處理、微會(huì)員、微商城、卡券唯一碼管理、銷售分析等17個(gè)流程進(jìn)行了打通。完成了銷售訂單、銷售退貨、返利、調(diào)撥等所有流程的系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)；門店零售、預(yù)售、賒銷等業(yè)務(wù)類型的系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)；微商城工廠配送、門店自提業(yè)務(wù)的系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)；門店銷售數(shù)據(jù)自動(dòng)傳到SAP生成財(cái)務(wù)憑證，保證信息及時(shí)準(zhǔn)備，降低了財(cái)務(wù)手工工作的繁雜，確保了財(cái)務(wù)工作的準(zhǔn)確性。

實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈的一體化管理。在SAP Business One on HANA+MOP新零售管理平臺(tái)的支持下，福岡集團(tuán)生產(chǎn)、采購(gòu)、配送業(yè)務(wù)流程、BOM管理、倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)和庫(kù)存轉(zhuǎn)儲(chǔ)以及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)分析等供應(yīng)鏈流程得以打通。福岡集團(tuán)的供應(yīng)鏈管理實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)訂單、退貨、罰金等流程的系統(tǒng)化，生產(chǎn)計(jì)劃由銷售計(jì)劃生成，領(lǐng)料計(jì)劃由生產(chǎn)計(jì)劃自動(dòng)生成，領(lǐng)料、發(fā)料到完工入庫(kù)全部自動(dòng)流轉(zhuǎn)，物流則根據(jù)路線指導(dǎo)打印配送單。

為了提升客戶及用戶體驗(yàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量、提高工作效率，項(xiàng)目組還結(jié)合客戶、產(chǎn)品的不同屬性設(shè)計(jì)配送路線確認(rèn)；實(shí)現(xiàn)了備貨、廠配物料成品、半成品解決方案優(yōu)化；設(shè)計(jì)了按路線批量打印發(fā)貨單和批量出庫(kù)；引入物料組計(jì)量單位。

完成了財(cái)務(wù)一體化流程的設(shè)計(jì)及優(yōu)化。系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)計(jì)算賬齡信息、自動(dòng)計(jì)算暫估進(jìn)項(xiàng)稅額、每一個(gè)單品成本管理以及自動(dòng)生成財(cái)務(wù)報(bào)表，讓整個(gè)集團(tuán)以及每家門店的財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)狀況都清晰透明。

此外，項(xiàng)目組還對(duì)福岡的生產(chǎn)流程進(jìn)行了優(yōu)化，大大提升了相關(guān)崗位的工作效率。

諸多流程的打通及優(yōu)化，極大地支持了福岡集團(tuán)的精細(xì)化管理，為企業(yè)帶來(lái)了上百萬(wàn)的成本節(jié)省。

在實(shí)現(xiàn)了流程及數(shù)據(jù)一體化的基礎(chǔ)上，MTC實(shí)施團(tuán)隊(duì)豐富的零售行業(yè)O2O實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以及MOP新零售管理平臺(tái)固化的一些創(chuàng)新流程和場(chǎng)景，也給福岡集團(tuán)的業(yè)務(wù)創(chuàng)新提供了支持和借鑒。在MOP新零售管理平臺(tái)的支持下，福岡設(shè)計(jì)了幾十種促銷模式，陸續(xù)進(jìn)行了金幣管理等會(huì)員管理、業(yè)務(wù)創(chuàng)新項(xiàng)目的開發(fā)。

與此同時(shí)，全員看數(shù)據(jù)的文化在福岡也已逐漸形成。以前提倡數(shù)字文化，但在數(shù)據(jù)讓大家感覺不踏實(shí)的前提下很難落地?，F(xiàn)在，福岡各個(gè)業(yè)務(wù)部門都用數(shù)據(jù)說話，企業(yè)推進(jìn)的一些新的數(shù)字化經(jīng)營(yíng)管理理念在這個(gè)氛圍中也得以順利進(jìn)行。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是當(dāng)下諸多企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略， 然而戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)需要一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。選擇適合的途徑，明確階段性的目標(biāo)，堅(jiān)持不懈地去推進(jìn)——福岡集團(tuán)的數(shù)字化取得的成果給同行業(yè)樹立了典范。未來(lái)福岡將繼續(xù)秉承“用心做食品，讓健康與美味同行”的經(jīng)營(yíng)理念，為千家萬(wàn)戶創(chuàng)造出更多的美味與幸福。