看懂標(biāo)簽買(mǎi)食品

一次又一次的食品安全風(fēng)波，讓我們購(gòu)物時(shí)恨不得隨身攜帶一個(gè)“專(zhuān)家”以備咨詢。其實(shí)不然，沒(méi)有專(zhuān)家的時(shí)候，我們也一樣可以自己搞定，比如，看懂食品標(biāo)簽。

標(biāo)簽雖小，學(xué)問(wèn)可不少，它不僅是食品的“身份證”，更是一種安全意識(shí)。聰明主婦，明明白白購(gòu)物，這第一個(gè)依據(jù)，就是食品標(biāo)簽。

看懂名稱(chēng)撥開(kāi)迷霧看真身

主婦提問(wèn)：商家為了促銷(xiāo)，都會(huì)給食品取個(gè)好聽(tīng)的名字，我們常常忍不住受這些名字的誘惑而購(gòu)買(mǎi)，到底怎么分辨它們是什么東西呢？

要想知道食品真實(shí)的屬性，關(guān)鍵是看屬性名稱(chēng)，而不是商標(biāo)名稱(chēng)。比如“橙汁飲料”是“飲料”而非“橙汁”，“酸奶飲料”是“飲料”而非“酸奶”，“巧克力餅干”是餅干，而非“巧克力”。

有時(shí)往往標(biāo)簽上一字之差的同一種品種食品，他們的內(nèi)容物可能差異較大。“果汁汽水”和“果味汽水”之不同在于前者含有水果汁，后者沒(méi)有水果汁而是由水果香精、食用色素、酸味劑和糖調(diào)制而成?！八焙汀八币膊煌?，“水果原汁”是原料水果經(jīng)過(guò)不同工藝加工得到的具有水果的原有特征的制品。“水果汁”是用水果原汁經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的能直接飲用的制品。

看懂等級(jí)理智購(gòu)買(mǎi)有標(biāo)準(zhǔn)

主婦提問(wèn)：天然食品、純天然食品、有機(jī)食品、綠色食品……商家形形色色的宣傳噱頭，到底是什么含義？

其實(shí)，食品只分為有機(jī)食品、AA級(jí)綠色食品、A級(jí)綠色食品、無(wú)公害食品四個(gè)等級(jí)。有機(jī)食品是指在選材、生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等化工合成物質(zhì)，且不允許使用基因工程技術(shù)的食品。生產(chǎn)有機(jī)食品的土地，種三年修養(yǎng)一年。AA級(jí)綠色食品不允許使用任何化學(xué)合成物質(zhì)。A級(jí)綠色食品標(biāo)志的食品生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。而無(wú)公害食品則是進(jìn)入市場(chǎng)的最低標(biāo)準(zhǔn)。

通俗地講，有機(jī)食品、綠色食品是優(yōu)良品，無(wú)公害食品是普及品，是企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的最低安全標(biāo)準(zhǔn)。

看懂配料添加劑不恐怖

主婦提問(wèn)：食品中的添加劑是不是對(duì)人體有害啊？

大家通常對(duì)“食品添加劑”有排斥心理。其實(shí)，食品添加劑是食品加工工藝、配方不可缺乏的“靈魂”。目的是改善產(chǎn)品的品質(zhì)、增加營(yíng)養(yǎng)、防止因變質(zhì)而出現(xiàn)有害的物質(zhì)以及浪費(fèi)。正規(guī)寫(xiě)入食品標(biāo)簽的添加劑，正常范圍內(nèi)都是安全的。至于非法添加的“三聚氰胺”、“孔雀石綠”等化學(xué)合成物，根本就不是食品添加劑。

主婦提問(wèn)：常見(jiàn)食品里有哪些食品添加劑？哪些食品含色素與防腐劑呢？

乳制品：純牛乳通常沒(méi)有食品添加劑，酸奶則可能會(huì)添加穩(wěn)定劑、增稠劑、益生菌及防腐劑。而奶粉則會(huì)按照不同人群的需要添加一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如維生素與礦物質(zhì)等。

面粉產(chǎn)品：面粉產(chǎn)品如面包、餅干等，里面要加膨松劑，我們平時(shí)家常使用的干酵母是生物膨松劑，還有很多化學(xué)合成的蓬松劑：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鋁鉀（鉀明礬）、碳酸鉀等等。硫酸鋁鉀中的鋁對(duì)人體有害，盡量少選用含此類(lèi)食品添加劑的食品。

腌漬產(chǎn)品：腌漬產(chǎn)品如臘肉、火腿中，通常要加入色素。被批準(zhǔn)使用的人工合成色素則有紅曲紅、甘藍(lán)紅、葉黃素、梔子黃、胡蘿卜素等。

看懂營(yíng)養(yǎng)健康苗條自己掌握

主婦提問(wèn)：所謂的高鈣低糖食品的標(biāo)準(zhǔn)又怎么看？

高鈣食品：當(dāng)每100克固體食品中鈣含量不少于240毫克，每100毫升液體食品中鈣含量不少于120毫克時(shí)，屬于高鈣食品。

脫脂乳品：100毫升液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量不超過(guò)0.5克，或100克奶粉的脂肪含量不超過(guò)1.5克（適用于要保持身材的人）。

無(wú)糖食品：每100克食品中糖含量低于0.5克（適用于糖尿病患者）。

低能量食品：指每100克食品中的能量值不高于170千焦，或100毫升食品的能量值不高于80千焦。

低膽固醇食品：指每100克食品中膽固醇含量不高于20毫克，同時(shí)其能量值不高于170千焦；或每100毫升食品中膽固醇含量不高于10毫克，能量值不高于80千焦。