食品安全中的營養(yǎng)成分檢測水平提升研究

董奕菲

加強(qiáng)對食品安全的重視，主要目的是保證食品中的營養(yǎng)成分符合飲食標(biāo)準(zhǔn)。近幾年來，部分企業(yè)為獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，在食品制造過程中加入大量添加劑，不僅改變食物的營養(yǎng)成分，而且給人們的身體健康造成嚴(yán)重傷害。當(dāng)前食品安全已經(jīng)成為社會廣泛關(guān)注的重要話題，為保證社會實(shí)現(xiàn)良好發(fā)展，必須加強(qiáng)對營養(yǎng)成分檢測工作的重視。

食品安全中營養(yǎng)成分檢測中的問題

檢測方法不準(zhǔn)確。我國當(dāng)前采用的食品營養(yǎng)成分檢測方法中存在一些問題阻礙食品安全管理工作的提升，主要表現(xiàn)在三個(gè)方面，第一，未設(shè)置明確的食品營養(yǎng)成分概念；第二，所采用的食品營養(yǎng)成分檢測方法和程序相對比較單一，影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性；第三，由于食品種類的多樣性導(dǎo)致食品中的營養(yǎng)成分呈現(xiàn)復(fù)雜性特點(diǎn)，所以給食品營養(yǎng)成分檢測產(chǎn)生不利影響，最終導(dǎo)致檢測結(jié)果產(chǎn)生偏差。為解決食品營養(yǎng)成分檢測方法中存在的問題，檢測人員在工作中必須根據(jù)不同食品類型制定不同的食品測定方法，從而全面掌握食品營養(yǎng)的成分概念，有目的的選擇相對應(yīng)的檢測方案，提高營養(yǎng)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

檢測機(jī)構(gòu)不夠?qū)I(yè)。人們對食品關(guān)注的不斷增加，促使社會上出現(xiàn)大量食品檢測機(jī)構(gòu)，但是這類機(jī)構(gòu)帶有盈利性質(zhì)，所以各機(jī)構(gòu)之間形成激烈的競爭關(guān)系，在這種環(huán)境下，一些問題也逐漸暴露出來。首先食品檢測機(jī)構(gòu)中的檢測人員專業(yè)性不強(qiáng)，沒有經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，所以檢測水平和操作能力并不高，無法保證食品營養(yǎng)檢測結(jié)果的公平和公正。其次相關(guān)政府部門在實(shí)際管理工作中，并沒有對食品檢測機(jī)構(gòu)運(yùn)行加強(qiáng)重視和監(jiān)管，從而導(dǎo)致整個(gè)檢測行業(yè)缺乏自律性，影響食品營養(yǎng)成分檢測工作質(zhì)量和效率。另外，食品檢測機(jī)構(gòu)中的檢測設(shè)備比較落后，工作流于形式，從而影響食品營養(yǎng)成分檢測結(jié)果的科學(xué)性。

食品安全中提高營養(yǎng)成分檢測水平的有效措施

加大對食品營養(yǎng)成分檢測的監(jiān)管力度。雖然我國已經(jīng)意識到食品安全重要性，并逐漸采取一定措施加強(qiáng)管理，但實(shí)際效果并不明顯，為提高食品安全中營養(yǎng)成分檢測水平，最大程度發(fā)揮檢測作用，必須加大對食品營養(yǎng)成分檢測的監(jiān)管力度。這要求相關(guān)政府部門必須對當(dāng)前管理現(xiàn)狀先進(jìn)分析，總結(jié)現(xiàn)實(shí)存在的問題，從而有針對性的制定完善的食品營養(yǎng)檢測制度，明確食品安全中營養(yǎng)成分檢測標(biāo)準(zhǔn)。針對當(dāng)前第三方食品檢測機(jī)構(gòu)中存在的問題，政府部門應(yīng)當(dāng)與食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)形成合力，加強(qiáng)對社會中企業(yè)和機(jī)構(gòu)的管理，逐漸構(gòu)建出相對系統(tǒng)的、規(guī)范化的監(jiān)管體系，明確各參與主體的責(zé)任與義務(wù)，構(gòu)建完善的問責(zé)機(jī)制。

設(shè)立專門的食品營養(yǎng)檢測中心。近年來我國政府在制度、法律規(guī)范等方面加強(qiáng)對食品安全相關(guān)問題的重視，在一定程度上推動我國食品安全檢測水平的提升，為進(jìn)一步提高我國食品安全管理工作，維護(hù)市場秩序，政府部門應(yīng)當(dāng)設(shè)立專門的食品營養(yǎng)檢測監(jiān)管中心，從而實(shí)現(xiàn)全面管理。在我國食品安全管理體系中，營養(yǎng)成分檢測是重要組成部分，設(shè)立專門的食品營養(yǎng)檢測監(jiān)管中心可以提高對食品營養(yǎng)成分檢測的宣傳與推廣，由政府支持的機(jī)構(gòu)所展示的檢測結(jié)果更具有權(quán)威性，從而為食品安全管理工作的順利開展提供保障。為推動工作順利開展，政府部門需要將工作重點(diǎn)放在食品營養(yǎng)成分檢測技術(shù)的開發(fā)工作上，為食品安全提供先進(jìn)技術(shù)支持。

加大對食品營養(yǎng)安全的宣傳和支持力度。在傳統(tǒng)觀念中對食物的認(rèn)識就是填飽肚子，滿足人的生理需求，對食品營養(yǎng)成分不了解，也很少有人去研究營養(yǎng)成分的真實(shí)性與均衡性。在生活水平不斷提高的新時(shí)期，人們物質(zhì)生活得到充分滿足，同時(shí)也給予食品營養(yǎng)成分更多的關(guān)注。食品營養(yǎng)安全不僅包括營養(yǎng)成分和種類，而且還包含食物原材料的綠色性和生態(tài)性等。為推動食品安全管理工作的開展，政府部門可以加強(qiáng)對食品營養(yǎng)安全的宣傳力度，提高民眾對食品安全的認(rèn)識。

食品質(zhì)量安全問題始終是重要的社會問題，但是食品安全問題的解決并不是一朝一夕的事，必須在全社會范圍內(nèi)推廣、宣傳食品質(zhì)量安全的理念，提高人民群眾食品安全意識。在科學(xué)的食品營養(yǎng)成分檢測工作下，提高食品的安全性，從而保障廣大人們?nèi)罕姾戏?quán)益不受侵害。endprint