“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)教學(xué)新模式探究

劉艷燦+付博+吳民富

化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)是在食品科學(xué)研究、食品工程工藝研究等相關(guān)專業(yè)中一門應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，是以基礎(chǔ)化學(xué)為主，將無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、分析化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容整合在一起，知識(shí)點(diǎn)豐富、信息量大、公式計(jì)算多等特點(diǎn)。學(xué)生普遍反應(yīng)課堂教枯燥無味、理論性太強(qiáng)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)興趣不大。

高職院校的育人模式是“校企合作，工學(xué)結(jié)合”，即以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需要的人才。所以在高職學(xué)生的教學(xué)中，要加深校企深度合作，培養(yǎng)知識(shí)、能力、素質(zhì)兼?zhèn)涞募寄苄腿瞬?。“互?lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來，為化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)人才培養(yǎng)提供了新模式。針對(duì)學(xué)生反映的問題，我們?cè)诮虒W(xué)中把“互聯(lián)網(wǎng)+”融入課堂教育，對(duì)高職院?；瘜W(xué)基礎(chǔ)課程的教學(xué)模式進(jìn)行探索，目的在于形象基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)，強(qiáng)化動(dòng)手操作能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，激發(fā)求知欲，有效提高教學(xué)質(zhì)量和效果。

利用“互聯(lián)網(wǎng)+”完善和提高教學(xué)質(zhì)量

重組教學(xué)內(nèi)容，適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式。高職學(xué)生普遍缺乏理論知識(shí)的系統(tǒng)掌握，對(duì)化學(xué)基礎(chǔ)原理及相關(guān)現(xiàn)象與規(guī)律的理解有一定的難度。教師可通過更新教學(xué)內(nèi)容，加入相關(guān)教學(xué)視頻以輔助教學(xué)，并引入具象的生活例子加深學(xué)生的理解。例如，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生，在物質(zhì)的狀態(tài)與相變、溶解度等章節(jié)，結(jié)合傳統(tǒng)的舞臺(tái)霧效——干冰在不同狀態(tài)變化的過程及現(xiàn)象、粗提海水中氯化鈉的工藝特點(diǎn)等，查閱網(wǎng)絡(luò)上相關(guān)的解說及工藝視頻，結(jié)合高倍電子顯微鏡、透射電鏡觀察粒子在微觀狀態(tài)下的變化，更形象加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解。

建立自學(xué)機(jī)制，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考。學(xué)生是課堂學(xué)習(xí)的主體，學(xué)生掌握知識(shí)的程度是決定課堂教學(xué)模式實(shí)施成敗的關(guān)鍵。在課堂教學(xué)上，教師簡(jiǎn)化知識(shí)點(diǎn)理解，提出與生活常見現(xiàn)象有關(guān)的疑問，在學(xué)生獨(dú)立思考中指引學(xué)生利用互聯(lián)網(wǎng)查閱相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，培養(yǎng)自學(xué)氛圍。輕松自主的課堂氛圍充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)性和學(xué)生的主體性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

運(yùn)用課余時(shí)間，鞏固知識(shí)掌握程度。高職食品類學(xué)生除了需要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)化學(xué)的理論知識(shí)，更需要掌握化學(xué)基礎(chǔ)的分析技術(shù)。隨著課程內(nèi)容的壓縮和改革，大學(xué)生有大量的課堂實(shí)踐操作時(shí)間及課外時(shí)間。充分利用好學(xué)生的兩個(gè)時(shí)間段，調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)課程體系的積極性，是課程改革現(xiàn)在主要努力的方向。

（1）課堂實(shí)踐操作時(shí)間，是在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生參與學(xué)習(xí)基礎(chǔ)化學(xué)檢測(cè)操作的實(shí)踐時(shí)間。在“互聯(lián)網(wǎng)+”大時(shí)代中，手機(jī)終端、APP等吸引了大學(xué)生大部分注意力。如何能讓大學(xué)生在課堂上合理利用網(wǎng)絡(luò)設(shè)備自主解決知識(shí)點(diǎn)中的重點(diǎn)難點(diǎn)，也是主要的教學(xué)改革方向。筆者根據(jù)佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院《化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)》人才培養(yǎng)計(jì)劃，設(shè)計(jì)了相關(guān)內(nèi)容的專題討論，如對(duì)酸堿滴定法、氧化還原滴定法、配位滴定法等操作方法的基本理論及操作要求設(shè)定專題，在班級(jí)中以4人小組為專業(yè)討論組，組員輪崗管理。每次實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開展時(shí)，負(fù)責(zé)小組需對(duì)課題進(jìn)行課堂講解，舉例其在食品檢測(cè)及質(zhì)量控制中的應(yīng)用，向同學(xué)演示實(shí)驗(yàn)操作過程并作為指導(dǎo)小組指導(dǎo)其他同學(xué)進(jìn)行實(shí)踐操作。學(xué)生通過組隊(duì)與小組成員相互交流討論，分工查閱相關(guān)數(shù)據(jù)庫完成項(xiàng)目要求，并在課堂上匯總演示，加深學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的印象，提高學(xué)生解決問題的能力。教師則可通過小組成員的課堂講述及操作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正問題，整改教學(xué)重點(diǎn)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)易錯(cuò)點(diǎn)的記憶。

（2）課外時(shí)間是指學(xué)生在課堂外的其他空余時(shí)間。大部分學(xué)生缺乏合理運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)途徑與學(xué)習(xí)建立相關(guān)性，如利用中國(guó)知網(wǎng)、萬方科技、校內(nèi)圖書館電子閱覽室等建立起對(duì)課堂知識(shí)點(diǎn)的思考、提出問題、分析問題、建立理論模型、引申實(shí)際運(yùn)用。高職食品類學(xué)生的學(xué)習(xí)要求，應(yīng)該從理論落實(shí)到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐溯源到理論，建立應(yīng)用操作型學(xué)習(xí)模型。筆者針對(duì)課堂中常見的知識(shí)點(diǎn)設(shè)計(jì)相關(guān)習(xí)題，并將其上傳到手機(jī)課堂教學(xué)軟件“微助教”，要求學(xué)生課外時(shí)間自主完成并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提交，可附上對(duì)該課程的評(píng)價(jià)和其他相關(guān)問題。教師可較快獲知學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握程度，因材施教，并能及時(shí)評(píng)價(jià)教學(xué)質(zhì)量以做改善。

教學(xué)手段多樣，豐富教學(xué)實(shí)踐內(nèi)容。在教學(xué)中，運(yùn)用多媒體平臺(tái)演示化學(xué)反應(yīng)的動(dòng)畫效果、儀器操作的學(xué)習(xí)視頻、生產(chǎn)過程的專業(yè)講解等相關(guān)內(nèi)容，滿足學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解、消化和提煉。例如在講解化學(xué)鍵與物質(zhì)的性質(zhì)時(shí)，學(xué)生反映理論學(xué)習(xí)抽象難懂。教師可運(yùn)用Chemdraw、3Dmax等化學(xué)專業(yè)軟件設(shè)計(jì)原子分子間化學(xué)鍵形成的模擬動(dòng)態(tài)視頻，以常見的物質(zhì)氯化鈉、水、氫氣的結(jié)構(gòu)組成中共用電子的情況介紹化學(xué)鍵形成的過程與分類，在課堂上進(jìn)行在線視頻網(wǎng)絡(luò)課程指導(dǎo)，并用簡(jiǎn)潔的語言總結(jié)不同化學(xué)鍵的區(qū)別及判斷方法。這樣學(xué)生能更直觀感受到反應(yīng)機(jī)理的進(jìn)行過程，有助于理解記憶。在學(xué)習(xí)酸堿指示劑時(shí)，利用網(wǎng)上下載的食品檢測(cè)視頻，檸檬汁飲料中滴入指示劑后顏色的變化過程，讓學(xué)生更好把課本知識(shí)聯(lián)系實(shí)際生活。實(shí)踐操作中，建議學(xué)生自帶食物材料，在實(shí)驗(yàn)室中檢測(cè)感受指示劑的變色過程。這樣提高學(xué)生實(shí)踐積極性，拓展學(xué)生的思維方式，達(dá)到良好的教學(xué)效果。

改革成果

在教學(xué)改革中，通過任務(wù)分組形式引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，學(xué)生的表達(dá)能力、操作能力、對(duì)課堂知識(shí)點(diǎn)的領(lǐng)悟能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)都有了很大的提高。

教學(xué)形式多樣化。本學(xué)期筆者注重培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，在授課前期利用課余時(shí)間教導(dǎo)學(xué)生關(guān)注與食品專業(yè)相關(guān)的資源網(wǎng)站，如中國(guó)知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)、百度學(xué)術(shù)、食品伙伴網(wǎng)等的使用指南，和校園圖書館電子閱覽室的查閱方法。教師預(yù)先給學(xué)生布置任務(wù)，鼓勵(lì)學(xué)生遇到問題先嘗試主動(dòng)解決，充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源完成任務(wù)。課堂時(shí)間有限，教師可針對(duì)學(xué)生難以消化的知識(shí)點(diǎn)，設(shè)計(jì)課外分享解說微視頻供學(xué)生點(diǎn)讀，例如利用“微助教”上傳視頻，這樣使學(xué)生對(duì)知識(shí)的汲取不再局限與課堂。在每周課程結(jié)束后，教師可在“微助教”上布置作業(yè)，抽出時(shí)間對(duì)學(xué)生的完成情況匯總，并根據(jù)學(xué)生反映的難點(diǎn)答疑解惑，使學(xué)生能更好掌握專業(yè)知識(shí)。

師生交流常態(tài)化。高職學(xué)生上課效果普遍一般，易開小差，學(xué)習(xí)主動(dòng)性不強(qiáng)，導(dǎo)致教學(xué)效果低于預(yù)期。在“互聯(lián)網(wǎng)+”模式下，筆者通過使用“微助教”進(jìn)行課堂考勤、課余做題、建立班級(jí)微信群、QQ群，對(duì)學(xué)生完成的作業(yè)進(jìn)行查看并反饋。學(xué)生與教師之間可形成多維度、多渠道的學(xué)習(xí)生活交流，增強(qiáng)教師對(duì)學(xué)生的吸引力。

實(shí)踐操作專業(yè)化。學(xué)生通過小組完成項(xiàng)目的方式，主動(dòng)從網(wǎng)絡(luò)上、書本中獲取食品檢驗(yàn)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的操作視頻加以學(xué)習(xí)，在課堂上為同學(xué)演示加深印象，實(shí)驗(yàn)中協(xié)助老師指導(dǎo)其他同學(xué)溫故知新。這樣在面向技能競(jìng)賽、企業(yè)實(shí)踐中，食品類學(xué)生的操作能力強(qiáng)，專業(yè)素養(yǎng)高。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”新時(shí)代背景下，大學(xué)生不應(yīng)該只把學(xué)習(xí)思維停留在書本課堂，而是應(yīng)該放眼于現(xiàn)有的更廣闊的網(wǎng)絡(luò)教育；教師不應(yīng)該把學(xué)生限制在眼前的學(xué)習(xí)，應(yīng)該更注重學(xué)生主動(dòng)性學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。

“互聯(lián)網(wǎng)+”大時(shí)代的到來，在化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)教學(xué)中有效合理利用互聯(lián)網(wǎng)，創(chuàng)設(shè)多元化的教學(xué)環(huán)境，在課堂中采取任務(wù)式教學(xué)，加入多媒體、微課堂、微視頻等教育視頻及線上習(xí)題，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、優(yōu)化學(xué)習(xí)過程、促進(jìn)教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，帶動(dòng)學(xué)生采用自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的方式，實(shí)現(xiàn)教學(xué)和學(xué)習(xí)效率的最大化?；瘜W(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)是佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)學(xué)生的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程，教學(xué)新模式的探究亦能深化計(jì)算機(jī)、化學(xué)與食品學(xué)科綜合應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，對(duì)全院人才培養(yǎng)模式改革發(fā)揮出積極的指導(dǎo)作用。endprint