臨夏州現(xiàn)代牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)探析

安德海

(臨夏州畜牧技術(shù)推廣站,甘肅臨夏 731100)

臨夏回族自治州是甘肅省牛奶、牛肉和出口干絡(luò)素重要的生產(chǎn)供應(yīng)基地和皮革加工基地，也是甘肅中部牛羊活畜及皮毛交易中心?！叭Ｍ瑺摹奔慈馀！⒛膛?、牦牛并存是臨夏州牛業(yè)顯著的特色之一，臨夏牛業(yè)對(duì)甘肅省乃至西部的牛產(chǎn)業(yè)有重要的帶動(dòng)作用。

1 產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施背景

(1)草食畜牧業(yè)歷來是全州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，臨夏州地處藏區(qū)與農(nóng)區(qū)的結(jié)合部,背靠甘南、青海牧區(qū),全州草(原)場(chǎng)面積410.7萬畝，發(fā)展草食畜牧業(yè)具有得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)；臨夏是穆斯林集聚地，伊斯蘭文化氛圍濃厚,臨夏清真品牌在國內(nèi)外享有盛譽(yù),具有發(fā)展清真食品的人文優(yōu)勢(shì)；各族群眾長期以來形成善飼養(yǎng)、會(huì)經(jīng)營的傳統(tǒng)，發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)具有良好的社會(huì)基礎(chǔ)和傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。

(2)從2006年甘肅省實(shí)施牛羊產(chǎn)業(yè)大縣建設(shè)，到2008年，省上將我州6縣列為牛羊產(chǎn)業(yè)大縣建設(shè)。2010年省委、省政府把發(fā)展草食畜牧業(yè)確定為農(nóng)民增收的“六大行動(dòng)”之一，臨夏州委州政府按照“依托藏區(qū)大市場(chǎng)、融入蘭州都市圈”的發(fā)展戰(zhàn)略，把草食畜牧業(yè)確定為戰(zhàn)略性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，先后制訂出臺(tái)了一系列的政策措施，各縣(市)呈現(xiàn)出你追我趕，競(jìng)相發(fā)展草食畜牧業(yè)的良好局面。(3)2014年甘肅省實(shí)施現(xiàn)代畜牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)試點(diǎn)創(chuàng)建工作，臨夏州是全省開展現(xiàn)代畜牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)試點(diǎn)的地區(qū)之一。全州圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，積極推進(jìn)規(guī)模養(yǎng)殖、良種繁育、飼草料開發(fā)利用、畜產(chǎn)品加工銷售等十項(xiàng)重點(diǎn)工作，形成了全社會(huì)聯(lián)動(dòng)發(fā)展草食畜牧業(yè)的合力。

(4)目前,已形成了沿太子山一帶的肉牛產(chǎn)業(yè)帶,沿蘭郎公路一線的奶牛產(chǎn)業(yè)帶,連城郊結(jié)合區(qū)域的肉牛育肥區(qū),產(chǎn)業(yè)帶區(qū)養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)總量占全州總量的75%以上,州內(nèi)年牛肉經(jīng)營量2.36萬t,州外年牛肉經(jīng)銷量近4萬t,形成以臨夏市為中心,輻射各縣及甘南牧區(qū)、周邊縣；以蘭州市為中心，輻射省內(nèi)各市州及青海、西藏、寧夏等省區(qū)；以上海、廣州為中心，輻射長江三角洲、珠江三角洲的清真牛羊肉銷售網(wǎng)絡(luò)。

2 臨夏現(xiàn)代牛業(yè)的特點(diǎn)

2.1 臨夏是甘肅省重要的肉牛異地育肥區(qū)

臨夏地處藏區(qū)與農(nóng)區(qū)的結(jié)合部,背靠甘南、青海牧區(qū),有穩(wěn)定的架子牛源，各族群眾長期以來形成善飼養(yǎng)、會(huì)經(jīng)營的傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn),許多育肥人員已有十幾年的育肥閱歷，發(fā)展牛羊育肥具有良好的社會(huì)基礎(chǔ)和傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。育肥牛源來自本地和外地，外地架子牛主要來自甘肅中西部地區(qū)的西門塔爾及其雜種牛為主；以甘南藏區(qū)為主的青藏高原的牦牛和犏牛。育肥架子牛源中，外地牛源至少占一半，年均達(dá)13.5萬頭左右，可帶動(dòng)周邊地區(qū)年飼養(yǎng)量40～50萬頭。異地育肥成為臨夏州牛產(chǎn)業(yè)的主要組成部分,也是臨夏州牛產(chǎn)業(yè)最具特色之處。

2.2 臨夏是甘青藏區(qū)的牦牛、藏羊出口的“旱碼頭”,是甘肅中部主要的牛羊交易區(qū)

甘南等青藏高原地區(qū)的牦牛、藏羊出欄時(shí)，先運(yùn)到臨夏市場(chǎng)，通過交易銷往外地。臨夏市八坊集團(tuán)活畜交易市場(chǎng)是主要的牦牛、藏羊中轉(zhuǎn)交易點(diǎn)，八坊活畜交易點(diǎn)年交易牦牛約40萬頭，藏羊80～110萬只。全州有活畜交易市場(chǎng)63個(gè)，長期從事牛羊販運(yùn)人員約4 500人，年交易牛羊約180萬頭只，交易皮約1 800萬張。全州牛交易數(shù)量占全省牛出欄量的五分之一，對(duì)帶動(dòng)全省的牛產(chǎn)業(yè)有重要的推動(dòng)作用。

2.3 臨夏是重要的清真牛肉產(chǎn)區(qū)

臨夏是穆斯林集聚地,伊斯蘭文化氛圍濃厚,清真品牌在國內(nèi)外享有盛譽(yù),具有發(fā)展清真食品的人文優(yōu)勢(shì)；依靠本地飼養(yǎng)、異地育肥、市場(chǎng)交易的牛源優(yōu)勢(shì)。全州已有屠宰企業(yè)45家，其中以甘肅康美牛業(yè)有限責(zé)任公司和臨夏八坊清河源公司的屠宰設(shè)備和環(huán)境最好，均有年屠宰10萬頭牛的能力，主要加工產(chǎn)品為冷鮮分割肉。清真冷鮮牛肉形成兩大品牌，康美牛業(yè)公司的“農(nóng)莊牛仔”和臨夏縣槐河肉制品有限責(zé)任公司的“槐樹關(guān)”品牌。屠宰的清真牛肉主要銷往蘭州、西安、上海、廣州、深圳、拉薩、成都等地，全州約有3000多人長年從事屠宰和牛肉銷售。依托臨夏清真品牌的優(yōu)勢(shì)，臨夏已成為西北肉牛帶中重要的牛肉產(chǎn)區(qū)之一，成為蘭州市、拉薩、東南沿海城市的牛肉配送供應(yīng)基地。

2.4 臨夏是甘肅重要的奶源基地

近年來，全州奶牛存欄量維持在2.6～3.1萬頭左右,年牛產(chǎn)奶量在4.3～5.8萬t左右.奶牛數(shù)量占全省奶牛的1/6.全州有20個(gè)收奶站,日收購鮮奶75噸。收購鮮奶銷往雪頓、莊園、雪峰等企業(yè), 部分供本地企業(yè)加工。目前,蘭州莊園乳業(yè)公司在臨夏建立瑞園奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和瑞安奶牛養(yǎng)殖場(chǎng),分別飼養(yǎng)奶牛1 200多頭和1 300多頭,甘南乳業(yè)在臨夏建成的現(xiàn)代化奶牛場(chǎng)現(xiàn)飼養(yǎng)奶牛2 500多頭,從澳大利亞引進(jìn)高產(chǎn)奶牛150頭,鮮奶轉(zhuǎn)供本廠加工.臨夏州的牛奶生產(chǎn)對(duì)蘭州及周邊其他地區(qū)的奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有較大的影響.

2.5 臨夏是重要的乳品加工基地和出口創(chuàng)匯基地

華龍、華安、華夏公司以藏區(qū)牦牛奶渣為原料,生產(chǎn)干絡(luò)素系列產(chǎn)品,是臨夏州主要的出口產(chǎn)品之一,銷往國內(nèi)及國際市場(chǎng),如德國、美國等。一般年生產(chǎn)干絡(luò)素系列產(chǎn)品約達(dá)3 500多t,年出口創(chuàng)匯達(dá)750萬美元以上。以鮮奶為原料生產(chǎn)奶粉,純牛奶、酸奶、干絡(luò)素和奶油等,奶粉年生產(chǎn)量約達(dá)900 t,產(chǎn)品除在本地和周邊城市銷售外,還銷往上海、青海、西藏市場(chǎng)及尼泊爾等地.因此,乳產(chǎn)品的加工銷售,即帶動(dòng)藏區(qū)牦牛業(yè)和臨夏州現(xiàn)代奶牛業(yè)的發(fā)展。

2.6 臨夏牛業(yè)呈現(xiàn)出極強(qiáng)的外向性、商品性

臨夏是甘肅中西部重要的牛羊交易區(qū)，架子牛、育肥牛的牛源對(duì)外地依賴程度高。肉牛育肥的黃牛近一半來自省內(nèi)其他地區(qū)，如河西、隴東、中部定西等地區(qū)，牦牛的架子牛和育肥牛全部來自青藏高原地區(qū)，加工干絡(luò)素的曲拉全部來自青藏高原。而生產(chǎn)的鮮奶80%送往州外乳品加工企業(yè)，生產(chǎn)的固液態(tài)奶產(chǎn)品銷往國內(nèi)和國外，生產(chǎn)的清真牛肉85%以上銷往拉薩、蘭州、廣州等地。這種外向性、商品性給臨夏牛業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，使臨夏成為牛終端產(chǎn)品生產(chǎn)加工和供應(yīng)的特性更加凸現(xiàn)。

3 牛業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)成效

(1)在品種改良上共爭(zhēng)取國家良種補(bǔ)貼奶牛凍精5.3萬支,其中奶牛性控凍精0.9萬支,肉牛凍精38.6萬支；州上引進(jìn)奶牛凍精11.6萬支，肉牛凍精43.5支。落實(shí)州級(jí)資金780萬元用于補(bǔ)助購置凍精、生產(chǎn)液氮，向州內(nèi)凍配點(diǎn)免費(fèi)發(fā)放液氮43.48萬升，全州共建有凍配站(點(diǎn))157個(gè),對(duì)養(yǎng)殖農(nóng)戶免費(fèi)開展奶肉牛凍精配種，牛良種率達(dá)到78.5%。2014--2017年共完成授配奶牛8.9萬頭，肉牛42.1萬頭，產(chǎn)活奶犢牛8.19萬頭、肉犢牛39.20萬頭，直接經(jīng)濟(jì)收入達(dá)219815萬元，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

(2)全州把規(guī)模養(yǎng)殖作為轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)發(fā)展方式的重點(diǎn)，在鼓勵(lì)千家萬戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的基礎(chǔ)上，積極推廣能繁母牛,能繁母羊養(yǎng)殖示范村，“規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))+貧困戶”，“規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))+農(nóng)民合作社+貧困戶”，“養(yǎng)殖專業(yè)村+農(nóng)民合作社+貧困戶”等多種養(yǎng)殖方式。全州規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)累計(jì)達(dá)到1426個(gè)，養(yǎng)殖小區(qū)達(dá)到232個(gè),規(guī)模養(yǎng)殖戶4.18萬戶，創(chuàng)建部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場(chǎng)6個(gè)、省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)47個(gè)、州級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)158個(gè)。全州規(guī)模養(yǎng)殖的畜禽數(shù)量占養(yǎng)殖總量的56.9%。示范場(chǎng)輻射帶動(dòng)效應(yīng)明顯提升。

(3)以牛羊產(chǎn)業(yè)為抓手開展精準(zhǔn)扶貧工作,4年來,對(duì)1.68萬精準(zhǔn)扶貧戶發(fā)放肉母牛2.35萬頭,,實(shí)行“投母還犢”,整村推進(jìn)的方式,積極推進(jìn)以牛羊產(chǎn)業(yè)為主的現(xiàn)代畜牧業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。2017年底，全州牛存欄將達(dá)到29.61萬頭，出欄25.71萬頭，同比分別增長5.04%、1.68%;肉蛋奶產(chǎn)量20.12萬噸、增長6.37%，畜牧業(yè)增加值15.09億元、增長6.21%。

(4)積極推進(jìn)糧改飼試點(diǎn)，帶動(dòng)全州推廣種植青貯玉米10.89萬畝，通過農(nóng)機(jī)具補(bǔ)貼、糧改飼補(bǔ)貼、畜牧業(yè)發(fā)展項(xiàng)目扶持等方式，建立完善飼草加工銷售服務(wù)體系，鼓勵(lì)扶持農(nóng)戶發(fā)展牛羊養(yǎng)殖。全州秸稈飼料化利用率達(dá)到74%。糧改飼和秸稈飼料化利用，調(diào)整優(yōu)化了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，降低了養(yǎng)殖成本，促進(jìn)了種養(yǎng)結(jié)合及一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

(5)在州委州政府的推動(dòng)下,各縣市成立了畜牧業(yè)信用擔(dān)保平臺(tái),全州畜牧業(yè)擔(dān)保平臺(tái)擔(dān)保金規(guī)模達(dá)到8 000萬元以上,國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)資金,現(xiàn)代畜牧業(yè)資金年投入到草食畜牧業(yè)數(shù)量達(dá)9.3億元,有效解決資金投入不足對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約.

4 存在問題

通過幾年來的發(fā)展，與開展現(xiàn)代牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈試點(diǎn)目標(biāo)要求還有一定差距，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在牛產(chǎn)品鏈?zhǔn)桨l(fā)展和深度開發(fā)不夠，牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和可持續(xù)發(fā)展方向不明確，良種化程度低、牛能繁母畜數(shù)量少，畜禽糞便資源化利用水平低，環(huán)保壓力大，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)普及率不高，全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目實(shí)施管理水平不高等亟需解決的問題。

5 進(jìn)一步發(fā)展的對(duì)策建議

5.1 進(jìn)一步夯實(shí)規(guī)劃,完善產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)

統(tǒng)籌規(guī)劃,要在第一產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié),屠宰加工清真食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的第二產(chǎn)業(yè)和商貿(mào)流通銷售服務(wù)第三產(chǎn)業(yè)方面全面規(guī)劃,整合全州牛產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)管理分散在不同部門的職能形成統(tǒng)一管理協(xié)調(diào)格局,使牛一、二、三產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合在一起,推動(dòng)全州牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5.2 不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模

積極爭(zhēng)取國家扶持資金的基礎(chǔ)上,爭(zhēng)取國家和省上對(duì)臨夏州奶牛養(yǎng)殖重點(diǎn)縣市的支持力度,扶持奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造和擠奶廳建設(shè),通過優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)提高養(yǎng)殖效益；以發(fā)展專業(yè)肉牛養(yǎng)殖村(小區(qū)或基地),擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，首先屠宰加工企業(yè)要實(shí)現(xiàn)屠宰加工企業(yè)+基地農(nóng)戶的屠宰加工養(yǎng)殖模式,其次加快轉(zhuǎn)變農(nóng)戶傳統(tǒng)養(yǎng)殖的觀念,加速養(yǎng)牛為役用向肉、乳、役兼用牛養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變,三要發(fā)展適度規(guī)模的養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))。

5.3 強(qiáng)化完善畜牧服務(wù)體系建設(shè)

首先要抓好良種繁育體系建設(shè),抓好配種站點(diǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),配種人員配比。其次充分發(fā)揮業(yè)務(wù)部門在良種繁育、飼草料供應(yīng)、科技推廣、疫病 上的主導(dǎo)作用。三是建立信息網(wǎng)絡(luò),加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)信息收集和整理,及時(shí)提供信息服務(wù)。

5.4 扶持加工企業(yè),加強(qiáng)深加工,擴(kuò)大市場(chǎng)份額

一是對(duì)本地乳品企業(yè)進(jìn)行優(yōu)化重組,引進(jìn)加工新技術(shù)、新工藝、研發(fā)新產(chǎn)品,并積極開展奶牛無公害產(chǎn)地認(rèn)證和乳制品產(chǎn)品認(rèn)證,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。二是今后重點(diǎn)改造提升臨夏市八坊牛養(yǎng)市場(chǎng)、三甲集牛養(yǎng)市場(chǎng)、臨夏市河灘關(guān)皮毛市場(chǎng)、三甲集皮毛物流市場(chǎng)、康樂縣牛羊交易市場(chǎng),發(fā)揮流通的優(yōu)勢(shì)。三是提升以康樂縣城形成面向蘭州的配送中心,在臨夏市周圍形成以拉薩為主的面向青藏高原的配送中心,在臨夏縣臨夏經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)以圣澤源公司為主的面向東南沿海城市為中心的清真冷鮮凍牛肉配送中心。建設(shè)現(xiàn)代化的屠宰設(shè)備系統(tǒng)、冷鏈物流系統(tǒng)、加強(qiáng)營銷系統(tǒng)的組織化水平,以保證產(chǎn)品質(zhì)量,提升臨夏牛業(yè)的形象。