梵凈山茶學人才的工匠精神培育研究

賴 全

（銅仁學院國學院，貴州銅仁 554300）

梵凈山地處貴州省銅仁市，地跨松桃、印江、江口三縣。自古以來，梵凈山及周邊地區(qū)就是重要的產(chǎn)茶地區(qū)，曾以“巴國茶”、“夜郎茶”、“思州茶”聞名，陸羽《茶經(jīng)》亦對梵凈山地區(qū)所產(chǎn)之茶贊譽有加。[1]梵凈山地區(qū)茶文化歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)也發(fā)展迅猛。“2011—2016年，銅仁市茶園總面積從83.09萬畝增加到169萬畝，5年時間增長了1.03倍，年增長率平均值15.4%?！盵2]而且，在茶葉產(chǎn)量、茶葉產(chǎn)值不斷提升的同時，茶葉品牌建設也成效顯著，已形成綠茶、紅茶、黑茶等多個名品系列，梵凈山翠峰、梵凈山雪峰、梵凈山佛光茶、石阡苔茶等已奠定良好的市場口碑。當前，建構梵凈山茶學已有較好的基礎，也是緊迫的使命。依托梵凈山茶學，研發(fā)茶專利，傳授茶知識，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，普及茶文化，對梵凈山茶意義重大。而要大力培育梵凈山茶學，就必須建設好梵凈山茶學人才隊伍。沒有精益求精的工匠精神做指引，茶學人才如何耐得住與茶對話的寂寞；沒有放膽創(chuàng)新的工匠精神做指引，茶學人才如何看得準茶業(yè)發(fā)展的趨勢。所以說，梵凈山茶學人才工匠精神的培育對梵凈山茶的進一步發(fā)展至關重要。

1 梵凈山茶學的內涵

梵凈山于2018年7月2日被聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)委員會列入《世界遺產(chǎn)名錄》，再一次證明了梵凈山的重要價值。但是，當前對梵凈山的研究還很不充分，很有必要構建“梵凈山學”。培育梵凈山學“無論對銅仁還是對梵凈山內涵式發(fā)展都將有著舉足輕重的作用”[3]，而梵凈山茶學是梵凈山學不可或缺的組成部分，是展示梵凈山魅力的重要視角。從研究范圍來看，梵凈山茶學主要包括以下方面：茶樹種植、茶葉加工、茶品營銷、茶食制作、茶具設計、茶藝表演、茶史考辨、茶文鑒賞、茶理闡發(fā)，涉及農(nóng)林科學、機器自動化、食品化工、產(chǎn)品營銷、美術設計、藝術表演、民俗傳承、文學研讀、史學考據(jù)、哲學思辨等諸多學科專業(yè)。

茶樹種植與茶葉加工主要涉及種茶技術和制茶工藝，是梵凈山茶學所有研究領域里最基礎的部分。通過改進和革新種茶技術、制茶工藝，形成茶學專利，讓更多的茶匠掌握最新的技術和工藝，并運用到茶葉生產(chǎn)中，為茶產(chǎn)業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟價值，這是梵凈山茶學硬實力的構成部分，是其核心競爭力的源泉。而所謂茶品營銷，即茶業(yè)經(jīng)濟管理，主要研究茶葉產(chǎn)品經(jīng)濟價值的提升策略和經(jīng)銷路徑，是梵凈山茶學的軟科學部分。另外，泡茶喝水只是茶葉消費的方式之一，以茶葉為原料制作種類豐富、口味多樣的食品已經(jīng)成為茶葉消費的第二大方式，甚至未來有望超越泡茶喝水這一方式，所以，梵凈山茶學不能忽視對茶食制作的研究。傳統(tǒng)有“下酒小菜，佐茶點心”的說法，但此處所言茶食，與茶點有別，專指以茶調味、以茶作料而做成的食品。茶葉消費還有一個重要的延伸領域，即茶具消費，如功夫茶需要用到的茶盤、養(yǎng)生茶需要用到的特制茶壺、生態(tài)茶儲藏不可或缺的茶罐等。這些茶具的設計與生產(chǎn)需要高端技術和深厚文化，值得梵凈山茶學的學人深入挖掘。

除了茶產(chǎn)業(yè)管理，梵凈山茶學軟實力的另一個重要組成部分就是茶文化解讀，主要包括茶藝表演、茶史考辨、茶文鑒賞、茶理闡發(fā)。這里所說的茶藝是指廣義的茶藝，不單是飲茶行為的藝術性呈現(xiàn)，還包括梵凈山地區(qū)各族人民歷代傳承的茶俗，如拜茶神、擺茶宴、演茶戲、賞茶燈、唱茶歌、跳茶舞等。這些與茶相關的民俗都是梵凈山茶學的重要研究內容。從梵凈山地區(qū)的種茶史、制茶史、販茶史中挖掘茶文化深刻內涵，講好茶農(nóng)故事，弘揚茶匠精神，傳播茶商功德，不斷提升梵凈山茶的軟實力水平，這是梵凈山茶學的應然任務。歷代以來，高僧、高道和儒生作為文化水平較高的茶葉消費的主群體，創(chuàng)作了數(shù)量巨大的茶詩、茶聯(lián)、茶賦、茶歌、茶戲等茶文學作品，這些都是梵凈山茶學需要深入研究的材料。茶葉雖小，卻蘊含著豐富的哲理。首先，小小一片茶葉能制成清茶水、甜茶汁、咸茶飲、苦茶湯、香茶乳，體驗到咸香清甜，演繹出人生百味。其次，泡茶喝水，無需添加他物，盡顯大道至簡、禪茶一味的真諦。再次，壯士喝酒，君子飲茶，茶與酒皆可喻德，茶性通德性，以茶養(yǎng)性可助君子堅心境。此類深刻茶理正是梵凈山茶學需要梳理和闡揚的內容。

由上可知，梵凈山茶學的內容很豐富，內涵很深刻，貫通古今，兼涵文理。藤茶、老鷹茶講述著梵凈山茶的陽春白雪和下里巴人；擂茶、罐罐茶訴說著梵凈山茶的前世今生和家國情懷?？梢哉f，讀懂梵凈山茶也就讀懂了梵凈山的一半。美麗茶鄉(xiāng)、多彩茶山、生態(tài)茶園的建設理想要在梵凈山地區(qū)全面實現(xiàn)必然離不開梵凈山茶學的支撐作用。不斷拓展梵凈山茶學內涵的寬度、深度、高度，在拓寬領域、加深理解、提升境界等方面持續(xù)精進，著力完善梵凈山茶學體系，充分發(fā)揮其對文化繁榮、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進作用，是梵凈山茶學的當務之急，也是梵凈山茶學的長久使命。

2 梵凈山茶學人才隊伍的構成及其工匠精神培養(yǎng)

在古代，梵凈山茶依靠一群為飲茶君子、逍遙茶客服務的茶博士筑牢了名揚后世的根基；如今，梵凈山茶的進一步發(fā)展更離不開新時代的“茶博士”，梵凈山茶學的建設需要一批圍繞茶葉不斷深耕的高層次人才，需要一批甘于獻身茶專利研發(fā)、茶知識傳授、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶文化普及的“茶博士”。以現(xiàn)狀來看，梵凈山茶學人才不足的問題仍困擾著梵凈山茶的發(fā)展。

所謂梵凈山茶學科研人才，專指從事茶學創(chuàng)新的人才，負責更新茶知識、掌握茶專利、研發(fā)茶產(chǎn)品、解讀茶文化，圍繞梵凈山茶不斷發(fā)現(xiàn)真理、發(fā)明新物。梵凈山茶學的理論框架、邏輯結構都需要科研人才的工作成果提供支撐。所謂梵凈山茶學科教人才，專指從事茶學教育的人才，負責傳授茶知識、培養(yǎng)茶人才，為梵凈山茶葉儲備生產(chǎn)人才，為梵凈山茶業(yè)涵育管理人才。梵凈山茶葉生產(chǎn)需要“盡快培養(yǎng)出一大批高素質的茶農(nóng)和造就一支高水平的制茶技師隊伍，促進全區(qū)茶葉生產(chǎn)加工水平的全面提高”。所以說，梵凈山茶學的人才規(guī)模化和人才本土化都離不開科教人才的艱辛工作。所謂梵凈山茶學科創(chuàng)人才，專指從事茶學成果轉化的人才，負責茶專利轉化、茶新品投產(chǎn)、茶品牌打造、茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，為茶業(yè)管理、茶企經(jīng)營提供專業(yè)性意見。一定程度上，梵凈山茶學能否獲得較高的社會認可度要看科創(chuàng)人才的工作成效。所謂梵凈山茶學科普人才，專指從事茶文化和茶學知識宣傳普及工作的人才，負責提升茶農(nóng)、茶匠、茶商、茶客等群體對梵凈山茶的專業(yè)化認知水平，承擔一項艱巨任務：把梵凈山茶的美呈現(xiàn)，把梵凈山茶的好傳揚。可見，普及工作是提升梵凈山茶和梵凈山茶學社會知名度的重要措施。

梵凈山茶學的團隊建設要把握好四類人才的科學配置，嚴格遵循科學邏輯，合理配置學科資源，使科研人才、科教人才、科創(chuàng)人才、科普人才各展所長，同頻共振。原先，茶學專業(yè)人才中“懂‘農(nóng)’、‘工’的教師較多，而懂‘商’的教師較缺乏”，不能很好地滿足茶業(yè)發(fā)展的人才需要。未來，新型茶業(yè)已成為農(nóng)、工、商、文、旅五位一體的綠色產(chǎn)業(yè)，科研、科教、科創(chuàng)、科普四類人才無論缺失哪一類型，都將嚴重阻礙梵凈山茶業(yè)的發(fā)展。

茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)與知識經(jīng)濟全面融合，這就要求梵凈山茶學人才必須有充足的知識儲備；但是，茶學研究是極艱辛的工作，一個人若是沒有攻堅克難、精益求精的工匠精神將難以勝任?！艾F(xiàn)代抹茶的發(fā)展離不開日本老一輩茶人的精益求精的匠心精神！”工匠精神是非常重要的道德品質，對于抹茶人才是如此，對于整個茶學人才隊伍亦是如此。沒有嘗透種茶、制茶的苦，便不能真正深刻理解茶葉的美和茶葉的香。對于需要沉入茶業(yè)一線的茶學人才而言，工匠精神是最契合的學科文化和學科精神。那么，如何增強梵凈山茶學人才的工匠精神呢？首先，要“形成一批確證匠師精神的文化成果”；其次，以工匠精神成就人才的典型事跡揉入校園建設，使人眼看得見，耳聽得到，潛移默化中深受鼓舞?？偠灾?，工匠精神盛則茶學人才強；茶學人才強則梵凈山茶學未來可期，梵凈山茶希望滿滿。