基于傳統(tǒng)茶文化背景下“應(yīng)用型”旅游管理人才培養(yǎng)的策略

張芳蕊，索 虹

（秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系，河北秦皇島 066000）

1 “茶文化旅游”資源的概述

茶文化傳播帶動(dòng)了與茶相關(guān)的非遺文化的開發(fā)和保護(hù)，同茶文化主題相關(guān)的旅游線路應(yīng)運(yùn)而生。此外，旅游管理專業(yè)中的“應(yīng)用型”人才培養(yǎng)需要緊跟茶旅游產(chǎn)業(yè)的步伐。

1.1 原生態(tài)旅游茶村

現(xiàn)階段我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市化進(jìn)程加快，很多有價(jià)值的古代傳統(tǒng)文化建筑逐漸銷聲匿跡。例如，北京著名的“百花胡同”及胡同里的茶磨坊，早已被拆掉建成了地鐵和高樓大廈。城市化帶來的除了經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，還有人們對原始自然環(huán)境的渴望及在快節(jié)奏生活下的休閑需求?；诖嗽鷳B(tài)旅游茶村在全國開始普及。近年來，新開設(shè)的都市旅游生態(tài)度假示范村“黃龍峴茶文化村”已成為省重點(diǎn)景區(qū)。原生態(tài)旅游茶村開設(shè)的原則是以茶為主題，幾乎無現(xiàn)代設(shè)施、讓人返璞歸真回歸自然的旅游圣地。茶村內(nèi)的農(nóng)家美食、當(dāng)?shù)氐母吣_樓或火炕等具有特色的建筑，這些都刻有傳統(tǒng)文化烙印。

1.2 標(biāo)志性茶鄉(xiāng)旅游

標(biāo)志性茶鄉(xiāng)旅游與原生態(tài)茶度假村不同，“度假村”是在古代傳統(tǒng)民居的基礎(chǔ)上進(jìn)行改建修復(fù)，使用人造技術(shù)讓人們體驗(yàn)茶文化；茶鄉(xiāng)旅游則是不改變?nèi)魏伪镜夭栲l(xiāng)的現(xiàn)狀，僅開設(shè)住宿、飲食及旅游管理三個(gè)方面，讓人體驗(yàn)茶鄉(xiāng)的民族感和與現(xiàn)代設(shè)施相結(jié)合的歷史感。在廣東、廣西、福建、海南等中國產(chǎn)茶圣地，茶鄉(xiāng)的旅游開發(fā)正在不斷的完善當(dāng)中。在本土茶鄉(xiāng)，經(jīng)常會(huì)有茶習(xí)俗活動(dòng)，例如江西贛南采茶戲、廣東早茶歌等當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗。原生態(tài)茶村的目的是讓人們從快節(jié)奏的都市生活中脫離出來，回歸自然陶冶身心；而茶鄉(xiāng)旅游則更多的是向人們宣傳和普及茶文化，讓人們從民族和歷史的角度來體驗(yàn)茶習(xí)俗、茶學(xué)等茶元素。

1.3 “茶馬古道”旅游線

古代的茶馬古道因地理原因及政策管制，早以廢棄。但為了體驗(yàn)茶文化的西行之路，現(xiàn)代旅行社多開設(shè)茶馬古道汽車旅游線路。茶馬古道的旅游線路以川藏線和滇藏線為主，在學(xué)習(xí)茶道歷史文化的同時(shí)，人們還能感受西藏和云南的民族風(fēng)情。在西藏和云南當(dāng)?shù)氐牟糠致眯猩?，還開設(shè)了茶馬古道個(gè)人體驗(yàn)活動(dòng)。當(dāng)?shù)厝嗣裨谀硞€(gè)區(qū)域開辟了幾公里的路線，讓來旅游的顧客角色扮演。人們穿上古代商人的衣物，由專業(yè)導(dǎo)游帶領(lǐng)，騎馬或坐馬車，身臨其境的體驗(yàn)茶馬古道的魅力和古代茶葉出口的艱辛?，F(xiàn)今茶馬古道旅游線路開發(fā)并不多，已開發(fā)的硬件設(shè)施也不完善，專業(yè)性人才更是缺乏。而由于西藏、四川及云南的安全問題及氣候狀況，導(dǎo)致茶馬古道的旅游線路多有一定的危險(xiǎn)性。

2 茶文化背景下旅游管理分析

2.1 線路茶導(dǎo)專業(yè)性差

不管是旅游管理課程的開設(shè)，還是旅行社對旅游管理人才的培養(yǎng)，多注重“旅游產(chǎn)品推銷”和“旅游注意事項(xiàng)”等理論方面，而對各類型化線路的導(dǎo)游“線路專業(yè)性”要求不高。在金陵茶村的茶導(dǎo)帶隊(duì)旅游時(shí)，導(dǎo)游只會(huì)介紹茶磨、茶食、制茶器具等膚淺的表面文化，而對本地茶產(chǎn)業(yè)及茶文化了解甚少。旅行的人選擇茶村，大多是沖著茶葉的高雅及歷史厚重性去的，都渴望對茶文化有進(jìn)一步的了解。導(dǎo)游專業(yè)性不足滿足不了顧客的需求，便會(huì)拉低本地旅游業(yè)的發(fā)展。去年茶村旅游新聞報(bào)道，在黃龍峴茶文化村四周遍布著黃龍仙竹，旅行團(tuán)詢問導(dǎo)游植物名字及歷史意義，導(dǎo)游以一句“與茶村無關(guān)”便搪塞過去，引起了旅游主客體之間的矛盾。茶導(dǎo)將茶文化僅僅停留在喝茶、制茶這些表面，無法滿足人們?nèi)ピ鷳B(tài)茶村追求內(nèi)心的精神需求，阻礙了茶村旅游的發(fā)展。

2.2 本土茶旅人才缺乏

因地理位置及經(jīng)濟(jì)發(fā)展原因，標(biāo)志性茶鄉(xiāng)多在人跡罕見的偏遠(yuǎn)山區(qū)，或少數(shù)民族聚居區(qū)。其本土茶文化旅游管理古板老套，項(xiàng)目面向的多是中老年人，激發(fā)不起年輕人的興趣。在福建南平茶鄉(xiāng)，本土茶旅項(xiàng)目僅僅只有茶戲曲、茶歌曲等表演活動(dòng)；在旅游旺季旅行團(tuán)人員的接待和規(guī)劃上經(jīng)常出現(xiàn)失誤。去年春季新茶發(fā)芽時(shí)，南平茶鄉(xiāng)舉辦了茶習(xí)俗文化節(jié)人們慕名而去，然而本地茶文化旅游管理系統(tǒng)錄入出現(xiàn)問題，導(dǎo)致多名顧客沒有住房。本土茶旅人才的缺乏，不僅會(huì)拉低當(dāng)?shù)夭栲l(xiāng)旅游口碑，無法促進(jìn)茶鄉(xiāng)旅游的創(chuàng)新發(fā)展；還會(huì)讓本就是偏遠(yuǎn)地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)，無法獲得經(jīng)濟(jì)上的進(jìn)步。

2.3 茶旅消費(fèi)市場分析

茶葉旅游作為以茶文化為主題的旅游項(xiàng)目，其核心旅游產(chǎn)品便是茶葉。在我國茶鄉(xiāng)、茶村等茶旅集中地，茶葉的銷售往往占了茶旅游業(yè)產(chǎn)品銷售的最大份額。根據(jù)不同的新鮮茶種及壓縮茶餅品質(zhì)的不同，茶產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)供游客挑選；甚至有些茶鄉(xiāng)開辟出“游客茶田”，讓游客自行采摘后根據(jù)市價(jià)購買。以茶葉為主的茶旅消費(fèi)市場太過單一，無法將茶旅的經(jīng)濟(jì)效益及市場職能最大化。此外，制茶體驗(yàn)館、茶藝學(xué)習(xí)室等學(xué)習(xí)“體驗(yàn)型消費(fèi)項(xiàng)目”的開設(shè)并不普及，制茶的基礎(chǔ)設(shè)施也太過現(xiàn)代化無法引起顧客的興趣。各地“體驗(yàn)型消費(fèi)項(xiàng)目”價(jià)格不統(tǒng)一，旅游項(xiàng)目設(shè)計(jì)規(guī)劃不完善，流失了茶藝手工制作的潛在市場。除此之外，茶周邊產(chǎn)品例如茶具、茶書、茶香包甚至茶字帖等產(chǎn)品所占比重太少。也正是由于茶葉消費(fèi)市場被茶葉本身一家獨(dú)大，茶旅游地周邊制造業(yè)并不發(fā)達(dá)，很多都是當(dāng)?shù)匦∽鞣簧a(chǎn)制作旅游紀(jì)念品。茶葉消費(fèi)和茶周邊產(chǎn)品無法進(jìn)行有效連接，流失了一大批對茶旅產(chǎn)品有興趣的潛在顧客。

3 茶文化下“應(yīng)用型”旅管人才培養(yǎng)策略

3.1 開設(shè)茶文化專業(yè)培訓(xùn)課

茶文化旅游線路作為現(xiàn)代旅游業(yè)的主推產(chǎn)品，其旅游管理人員不僅需要具備豐富的旅游理論知識(shí)，還要有深刻的茶文化理解能力及茶學(xué)知識(shí)儲(chǔ)備。首先，在旅游管理專業(yè)課程考核中開設(shè)茶文化必修宣講大課，將茶文化及其所有元素的概論讓學(xué)生有一個(gè)初步的了解；其次，根據(jù)每個(gè)旅游管理人員線路分配的不同，開設(shè)茶文化專業(yè)培訓(xùn)小課。例如，江西贛南茶鄉(xiāng)旅游就以贛南茶種及贛南采茶戲?yàn)閷ο?，具有民族針對性和目的性去學(xué)習(xí)茶知識(shí)；最后，在旅游線路中管理人員將線路分為“文化線路”及“休閑線路”，并根據(jù)人員實(shí)際情況管理旅游線路，專業(yè)性強(qiáng)的人員負(fù)責(zé)“文化線路”；氣氛調(diào)動(dòng)性強(qiáng)的人員負(fù)責(zé)“休閑線路”。除此之外，還針對旅游管理進(jìn)行分門別類的培訓(xùn)，提高茶文化下旅游管理人才的實(shí)際應(yīng)用能力。

3.2 政策支持培養(yǎng)茶鄉(xiāng)人才

城市化的發(fā)展，農(nóng)業(yè)戶口人民變?yōu)槌鞘袘艨?，更多的年輕人不愿意留在家鄉(xiāng)發(fā)展。對于茶鄉(xiāng)人口老齡化、年輕人不足的問題，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該進(jìn)行政策支持，出資培養(yǎng)當(dāng)?shù)夭栲l(xiāng)人才。對于留在茶鄉(xiāng)進(jìn)行茶旅游管理工作的人，政府免費(fèi)培訓(xùn)并給予經(jīng)濟(jì)及工作政策上的補(bǔ)貼。對于外來務(wù)工人口，政府也放寬落戶限制，凡是對當(dāng)?shù)夭栲l(xiāng)經(jīng)濟(jì)有幫助的外來人員，增加人員及其家屬給予住房補(bǔ)貼。年輕人是社會(huì)發(fā)展的主要推動(dòng)群體，只有想辦法留住年輕人，才能促進(jìn)茶鄉(xiāng)的旅游管理及經(jīng)濟(jì)建設(shè)。

3.3 旅管人才德育考核機(jī)制

以往的導(dǎo)游證及旅游管理工作證，只需通過理論考試即可。而現(xiàn)今因“黑導(dǎo)游”惡劣事件不斷發(fā)酵，旅游服務(wù)人員的個(gè)人素質(zhì)有待提升。旅游管理專業(yè)的人才必須培養(yǎng)提高門檻，增加德育考核機(jī)制。“以茶為綱”對導(dǎo)游的個(gè)人性格和處事方法做改善和糾正，旨在建設(shè)和諧、愉悅的旅游氛圍?！耙圆璧隆睘榛鶞?zhǔn)，對旅游管理人才的工作態(tài)度、道德品質(zhì)進(jìn)行評定。在旅游團(tuán)接待系統(tǒng)中設(shè)置管理人員分?jǐn)?shù)考核一項(xiàng)，讓顧客給導(dǎo)游及客服人員打分。在導(dǎo)游正式上任前需要通過為期三個(gè)月的德育考核標(biāo)準(zhǔn)，對德育考核不過關(guān)的旅游人員，再次進(jìn)行德育素質(zhì)培養(yǎng)。旅游作為以服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè)，在茶文化背景下“以茶為銘，德育為先”，建立和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍及嚴(yán)格的監(jiān)管制度，促進(jìn)旅游管理企業(yè)的積極發(fā)展。

4 結(jié)論

根據(jù)茶葉旅游管理儲(chǔ)備人員不足、茶文化專業(yè)人士培養(yǎng)難及茶旅游強(qiáng)制消費(fèi)亂像等問題，國家重視“應(yīng)用型”旅游管理人才的培養(yǎng)?；诖耍P者針對性提出“應(yīng)用型”人才培養(yǎng)策略，目的是加強(qiáng)茶旅游業(yè)的監(jiān)管及專業(yè)性，促進(jìn)茶文化背景下旅游業(yè)的健康發(fā)展。

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