影響奶牛牧場(chǎng)草場(chǎng)價(jià)值因素

時(shí)桂新范秀杰

（1，遼寧省喀左縣畜牧局草原工作站 122300；2，遼寧省朝陽(yáng)市龍城區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 122000）

頂級(jí)質(zhì)量的草場(chǎng)不需要補(bǔ)充精料就可以為奶牛提供足夠的養(yǎng)分，能滿足其維持和日產(chǎn)奶量9～18kg的營(yíng)養(yǎng)需要。因此，牧場(chǎng)價(jià)值對(duì)奶牛營(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)奶量的影響很大。

1 土壤類(lèi)型和施肥水平

如果土壤中氮含量不是非常高，未成熟的非豆科牧草蛋白含量隨氮肥施用量的增加略有提高。增量雖不大，但對(duì)增加牧草適口性和飼喂價(jià)值非常重要。草場(chǎng)土壤缺鈣有兩方面的影響：非豆科牧草鈣含量顯著低；豆科牧草生長(zhǎng)不茂盛。

如果草場(chǎng)土壤缺磷，生長(zhǎng)的牧草其磷含量很低，需要在日糧中補(bǔ)充磷，否則采食該牧草的動(dòng)物將出現(xiàn)磷缺乏癥。缺磷的土壤對(duì)豆科牧草磷含量的影響要小于非豆科牧草，但多數(shù)豆科牧草在缺磷土壤上生長(zhǎng)不茂盛或產(chǎn)量不高。

在草場(chǎng)施肥的主要益處是可以提高產(chǎn)量。在禾本科-豆科混合型草場(chǎng)，恰當(dāng)?shù)厥┓誓苡绊懚箍颇敛莸谋壤?，由此而增加混合草的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素的含量。通常含有50%的豆科牧草的禾本科-豆科混合草場(chǎng)不需要氮肥（N），但要保持草場(chǎng)土壤中含有適當(dāng)水平的石灰、磷（P）和鉀（K）。適當(dāng)施肥能提早草在春天的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)在秋天的持續(xù)生長(zhǎng)階段，因此，相對(duì)延長(zhǎng)放牧季節(jié)。

2 牧草種類(lèi)

牧草種類(lèi)影響草場(chǎng)價(jià)值。豆科草的蛋白質(zhì)和鈣含量一般比非豆科牧草多，而且不同牧草有顯著不同的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。如雀麥草適口性和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值階段比大多數(shù)牧草持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。與之相反，草蘆只有嫩的時(shí)候適口性好，一旦成熟就變得極其木質(zhì)化，生物堿含量高且適口性極差。大多數(shù)豆科草成熟以后保持適口性和養(yǎng)分價(jià)值的能力比禾本科牧草強(qiáng)，而截葉胡枝子是例外，該牧草成熟后由于單寧酸積聚而發(fā)苦、適口性差。目前，植物育種專(zhuān)家已培育出低單寧含量的截葉胡枝子，基本解決了這個(gè)問(wèn)題。

3 牧草成熟期

同種牧草在未成熟期和成熟期或者干草期的養(yǎng)分價(jià)值存在極大差異。在干物質(zhì)基礎(chǔ)上，未成熟植物的蛋白質(zhì)含量比其成熟后多。高速生長(zhǎng)的未成熟期禾本科草蛋白質(zhì)含量約為20%，而未成熟苜蓿和三葉草等豆科牧草蛋白質(zhì)含量≥25%。禾本科草在抽穗以后其蛋白含量急劇降低，非常成熟處于休眠狀態(tài)的禾本科草可能只含有2%的蛋白質(zhì)。豆科草的蛋白含量在成熟后也會(huì)下降，但下降程度沒(méi)有禾本科草那么嚴(yán)重。

牧草的纖維和木質(zhì)素含量影響適口性和消化率。盡管在不同種類(lèi)植物之間和相同種類(lèi)植物之內(nèi)均存在固有的區(qū)別，但未成熟的、處于生長(zhǎng)階段的牧草中纖維和木質(zhì)素含量總是低于成熟期植物，也更加柔軟和易消化。在干物質(zhì)基礎(chǔ)上，禾本科豆科混生的草場(chǎng)上新生的牧草總可消化養(yǎng)分高達(dá)68%，而在干草期，牧草總可消化養(yǎng)分降至51%。在潮濕地區(qū)牧草的養(yǎng)分在成熟過(guò)程中迅速地被淋濕沖走，消化率和養(yǎng)分價(jià)值極大地降低?？傊?，牧草在成熟期其消化率的降低主要?dú)w結(jié)于木質(zhì)化程度的提高。

牧草的鈣含量隨成熟程度的升高而降低，而鈣含量的變化遠(yuǎn)小于磷含量。一般地，生長(zhǎng)在富磷土壤上的未成熟禾本科草或豆科草的磷含量≥0.25%。盡管牧草的磷含量隨草成熟而降低，但如果牧草不是出產(chǎn)于缺磷土壤或者留在草場(chǎng)晾曬過(guò)度而風(fēng)化和脫色的話，通常其磷含量仍能滿足奶牛需要。早春牧草的含磷量是經(jīng)冬季雨淋和風(fēng)化后草的磷含量的5倍以上。

生長(zhǎng)活躍呈鮮綠色的牧草富含胡蘿卜素，通常也富含B族維生素、VE和VC，但這些維生素的含量，特別是胡蘿卜素含量，隨著牧草的成熟而降低。

4 放牧強(qiáng)度

迅速生長(zhǎng)的牧草通常富含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要通過(guò)放牧管理保持其生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)并防止抽穗。禾本科草通常在早春時(shí)蛋白質(zhì)含量最高，夏季干旱、炎熱或養(yǎng)料匾乏可導(dǎo)致牧草生長(zhǎng)受阻，這時(shí)牧草蛋白質(zhì)含量和消化率均會(huì)降低。如果草場(chǎng)在秋雨過(guò)后恢復(fù)生長(zhǎng)，其蛋白質(zhì)和其他養(yǎng)分的含量也可恢復(fù)到春季生長(zhǎng)期的水平。

整個(gè)季節(jié)幾乎都在放牧的草場(chǎng)，其干物質(zhì)的總產(chǎn)量通常比種植牧草到正常干草期采收的產(chǎn)量低30%～35%，其主要原因是葉子的表面積較小而降低了光合作用。與連續(xù)放牧相比，輪牧和條帶型放牧或者飼喂鮮切草能利用牧草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)英畝產(chǎn)量更高。過(guò)度放牧?xí)档拓埼膊荨⒐麍@草、苜蓿和直立三葉草等高株植物的產(chǎn)量且降低的程度顯著大于早熟禾、百慕大草和白三葉等低株植物。