英國(guó)紅茶文化的發(fā)展歷程研究

王 偉

（天津師范大學(xué)歷史文化學(xué)院，天津 300387）

英國(guó)紅茶文化的發(fā)展從18世紀(jì)中后期開始，英國(guó)皇室在這個(gè)過程中起關(guān)鍵作用，茶葉在皇室中的盛行，帶動(dòng)了英國(guó)上層社會(huì)的競(jìng)相效仿，進(jìn)而使得飲茶在英國(guó)有了更廣泛的普及。英國(guó)紅茶文化的民族特色鮮明，在英國(guó)文化中紅茶文化的地位十分重要，英國(guó)人也非常重視喝茶，如同吃飯一樣，英國(guó)人飲茶的時(shí)間是固定的，一般氛圍早茶、午茶、下午茶。無論一天的工作多繁忙，英國(guó)人都會(huì)抽出時(shí)間喝一杯紅茶，多一段屬于自己的飲茶時(shí)光。英國(guó)人對(duì)飲茶的鐘愛和重視，也能夠反映出英國(guó)人注重生活品質(zhì)與人性發(fā)展的生活態(tài)度。研究英國(guó)紅茶文化發(fā)展，對(duì)中國(guó)與世界各國(guó)的茶文化交流，以及中國(guó)茶文化在世界上的發(fā)展壯大，有著一定的借鑒和研究?jī)r(jià)值。

1 紅茶的起源及向英國(guó)的傳播

1.1 紅茶的起源

茶葉有經(jīng)久的流傳歷史，不僅是中國(guó)人民熱愛的飲食飲料，還深受全世界人民的喜愛。自從古時(shí)代起，茶葉就已成為我國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易的主要對(duì)象，其作用價(jià)值與影響力不遜色于絲綢的傳播價(jià)值。早在公元前五世紀(jì)起我國(guó)就已開啟了向亞洲出口茶葉的道路，并逐步擴(kuò)展到了歐洲國(guó)家。

我國(guó)武夷山是全世界最早出現(xiàn)紅茶的地區(qū)，并且武夷山是紅茶的起源地。早在明末之時(shí)，我國(guó)就出現(xiàn)了茶葉的發(fā)酵技藝，并且偶然間開采到了正宗的小種正山紅茶，在同時(shí)期可以確定是出現(xiàn)在世界范圍內(nèi)的最早的紅茶品種，可見我國(guó)武夷山的小種正山紅茶是紅茶的歷史起源，而武夷山桐木關(guān)正是紅茶鼻祖的發(fā)源之地。據(jù)史書歷史記載：自明末之時(shí)起，便出現(xiàn)了有關(guān)武夷茶、小種茶、功夫紅茶等始由荷蘭轉(zhuǎn)至英國(guó)等相干內(nèi)容，可見早在明末崇禎十三年便出現(xiàn)了最早的小種紅茶。當(dāng)中國(guó)自制研發(fā)的手工紅茶制法在19世紀(jì)三十代傳至了阿薩姆，隨后印度阿塞姆對(duì)小種紅茶的加工方法進(jìn)行了簡(jiǎn)化，并以此為基礎(chǔ)中國(guó)研制出來“坦洋工夫”、“祁紅”等工夫紅茶。等到了19世紀(jì)80年代逐步興起了分級(jí)機(jī)械制茶，又被稱之為傳統(tǒng)制茶法，隨后又產(chǎn)生了切細(xì)紅茶，由此紅茶開始向全世界進(jìn)行傳播。

1.2 紅茶向英國(guó)的傳播

早在十五世紀(jì)初，明成祖年間，鄭和下西洋就曾攜帶武夷茶作為藥品，從福建出發(fā)，經(jīng)歷東南亞、阿拉伯半島、抵達(dá)到非洲東岸，將武夷茶帶向其他國(guó)家。而此時(shí)西歐商人將中國(guó)茶葉運(yùn)回本國(guó)進(jìn)行貿(mào)易交流，使得茶葉在上層社會(huì)中流傳。在十六世紀(jì)七十年代，中國(guó)茶葉被荷蘭購(gòu)買以澳門港口進(jìn)行運(yùn)輸，隨后在十七世紀(jì)隨著航運(yùn)的開展運(yùn)轉(zhuǎn)至阿姆斯特丹，最后經(jīng)沿海航線運(yùn)轉(zhuǎn)歐洲，據(jù)記載這是中國(guó)茶葉向歐洲運(yùn)輸直銷的開始。在十七世紀(jì)中國(guó)取消海禁政策，打開了將中國(guó)茶傳播向世界的大門，茶葉由荷蘭人運(yùn)轉(zhuǎn)至西歐。據(jù)記載，曾在十七世紀(jì)四十年代初，由英國(guó)人專門帶領(lǐng)船隊(duì)進(jìn)行中國(guó)茶的采購(gòu)，這成為最早的中國(guó)茶運(yùn)轉(zhuǎn)至英國(guó)的記載。而到了1644年，在廈門則出現(xiàn)了專門的英國(guó)商人采購(gòu)中國(guó)茶葉的機(jī)構(gòu)，逐步打開了中英茶葉的直接貿(mào)易交流大門。

2 紅茶文化的形成與發(fā)展

2.1 紅茶成為英國(guó)大眾化飲料

據(jù)記載，曾有英國(guó)植物專家在18世紀(jì)后期將茶樹種子從中國(guó)偷運(yùn)到印度并在此建立了大規(guī)模的茶樹培養(yǎng)基地即茶園。而茶園內(nèi)所生產(chǎn)的茶葉主要營(yíng)銷產(chǎn)地就是英國(guó)，但是由于產(chǎn)量不多，運(yùn)費(fèi)較大，使得茶葉的成本增加，因此茶葉只能在當(dāng)時(shí)的英國(guó)貴族之間盛傳，并成為身份的象征。

在戰(zhàn)火紛飛的19世紀(jì)，英國(guó)茶葉緊缺，并且隨著鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)，英國(guó)展開了對(duì)中國(guó)的掠奪與貿(mào)易運(yùn)輸，通過輸入鴉片換取中國(guó)茶葉，而到了1828年，絲綢茶葉的出口路以完全不能比擬鴉片的進(jìn)口量，出現(xiàn)了入超狀況。到了1839年，則有了震驚中外的林則徐虎門銷煙事件，即使是英國(guó)人用了換取茶葉的鴉片也被大量銷毀。隨之歷史的發(fā)展，中英關(guān)系日漸僵化，緊張的關(guān)系隨著鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)更加嚴(yán)重，此時(shí)包括茶葉在內(nèi)的中英交易出現(xiàn)中斷，此時(shí)英國(guó)人對(duì)紅茶的需求不得不另謀出路。此時(shí)英國(guó)人開始在自己管轄的殖民屬地內(nèi)進(jìn)行茶葉的種植，展開對(duì)紅茶的自主加工，并取得了較為理想的結(jié)果，此時(shí)茶葉價(jià)格有所下調(diào)，紅茶在英國(guó)的流出范圍逐漸擴(kuò)大。紅茶流入英國(guó)大眾生活，被廣大市民消費(fèi)，并且英國(guó)以當(dāng)時(shí)的雄厚資歷，集合先進(jìn)的貿(mào)易交流方式，在全世界范圍內(nèi)進(jìn)行茶葉播種，推動(dòng)紅茶成為國(guó)際性流行飲品。

2.2 英國(guó)紅茶文化的發(fā)展歷程

2.2.1 宮廷貴族紅茶文化的發(fā)展

茶葉的流傳與消費(fèi)促進(jìn)了茶文化的交流與發(fā)展。曾在十六世紀(jì)，部分國(guó)家出現(xiàn)了飲茶習(xí)慣時(shí)，但英國(guó)還將咖啡與酒作為消費(fèi)主要飲品，并未重視茶文化的影響力。到了十七世紀(jì)，茶葉開始在英國(guó)流傳，而其主要是作為藥用用來治療昏迷、虛弱等患者，與刺激性較強(qiáng)的咖啡相比，茶水的飲用可以使人保持平穩(wěn)的心態(tài)，減緩疲勞的感受，開始有人認(rèn)為喝茶更有效果，并大力弘揚(yáng)，此時(shí)部分英國(guó)零售商人也意識(shí)到茶葉存在的潛力，開始宣傳茶葉的功效。而到了十六世紀(jì)六十年代，葡萄牙公主的陪嫁中則出現(xiàn)了中國(guó)茶具與紅茶，可見此時(shí)，紅茶被歐洲皇室器重為可同金銀財(cái)寶劃等號(hào)之物。而嫁給英國(guó)王子的凱瑟琳公主，則是將飲茶習(xí)慣帶至英國(guó)，使得飲品紅茶成為英國(guó)皇室、貴族紛紛效仿的習(xí)慣。但此時(shí)，由于紅茶的造價(jià)成本較高，成為消耗不起的奢侈品，紅茶并未在英國(guó)的民眾中普及，此時(shí)紅茶的供應(yīng)量?jī)H能滿足英國(guó)宮廷貴族的飲用，并將其視為身份象征的文娛活動(dòng)。當(dāng)時(shí)只有社會(huì)地位較高的家族才能在家中擁有中國(guó)式茶具等物，紅茶也成為財(cái)富的標(biāo)志與社會(huì)地位的象征。

2.2.2 英國(guó)平民社會(huì)紅茶文化的發(fā)展

英國(guó)社會(huì)早在18世紀(jì)初期，就開始進(jìn)行在咖啡館中的茶葉配賣，彼時(shí)，茶葉口感頗佳，茶具精致，飲茶價(jià)格合理，使得飲茶習(xí)慣被大眾接受，尤其對(duì)于英國(guó)紳士來說，飲茶成為全新的廣泛性的社交行為。而隨著不斷擴(kuò)大范圍的飲茶經(jīng)營(yíng)，使得飲茶有了固定的客源，并且都是具有較好社會(huì)身份的人士。在英國(guó)有著下午茶的悠久習(xí)慣，使得飲茶成為家庭消費(fèi)中女性的主要消費(fèi)項(xiàng)目之一。在早期的英國(guó)社會(huì)諸多咖啡館禁止女性進(jìn)入，因此女性在家中品茶的概率更多。而隨著英國(guó)茶葉的進(jìn)口數(shù)量增多，茶葉的成本逐漸降低，并且社會(huì)中女性地位有所提升，使得英國(guó)女性有了獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)收入，紅茶逐漸成為英國(guó)家庭消費(fèi)中女性所需要的必備物品，此時(shí)紅茶成為了英國(guó)的一種大眾文化，逐步形成了影響世界的下午茶文化。等到了二十世紀(jì)，茶舞會(huì)成為英國(guó)社交的必備，使得茶室交流在英國(guó)具備了娛樂性，并大范圍流傳，此時(shí)的茶文化成為英國(guó)社會(huì)層面的溝通與交流，還擴(kuò)充了英國(guó)茶文化的內(nèi)涵。在二十世紀(jì)，英國(guó)社會(huì)出現(xiàn)了茶葉聯(lián)盟組織，對(duì)于茶葉的宣傳有重要的影響力，這些聯(lián)盟推動(dòng)了英國(guó)茶文化走向成熟。到了現(xiàn)今社會(huì)，紅茶文化依舊是英國(guó)文化的重要代表，部分大眾依舊喜愛對(duì)紅茶的飲用，并始終堅(jiān)持早茶、上午茶、下午茶、晚餐茶的生活方式。在經(jīng)歷了幾個(gè)世紀(jì)的紅茶文化變遷，飲用紅茶早已成為了英國(guó)民眾不可或缺的一部分，深深的融入到了骨髓與血液中，并成為英國(guó)民眾難以分割的生活內(nèi)容。盡管時(shí)間流逝，英國(guó)茶文化依舊盛行，但是在原有的基礎(chǔ)上，將紅茶文化與飲茶習(xí)慣進(jìn)行了一定的完善與適應(yīng)性調(diào)整，茶文化一直流傳經(jīng)久不息。

結(jié)束語

中國(guó)茶文化擁有了4700多年的歷史，承載了中華民族傳統(tǒng)文化的厚度，也繼承了中華民族傳統(tǒng)文化的核心思想和經(jīng)典理論內(nèi)涵，具有巨大的文化包容力、協(xié)同力、滲透力、傳播力。就是因?yàn)槿绱耍澜缟虾芏鄧?guó)家的文化都會(huì)受到中國(guó)茶文化的影響，其中以英國(guó)紅茶文化最具代表性。茶文化最初在英國(guó)的形成，主要是英國(guó)皇室對(duì)飲茶的推崇，隨著茶葉的普及，飲茶開始在英國(guó)全國(guó)盛行，進(jìn)而形成了一種文化系統(tǒng)，并極具英國(guó)本土特色。英國(guó)人喜飲紅茶，對(duì)紅茶的熱愛遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對(duì)其他任何飲品的喜愛，每天的飲茶頻率也高于其他各國(guó)。對(duì)英國(guó)紅茶文化發(fā)展的研究，能夠?yàn)橹袊?guó)茶文化在世界上的進(jìn)一步普及發(fā)展，提供支持和參考，同時(shí)又能夠促進(jìn)中國(guó)與其他各國(guó)之間的文化交流，提高中國(guó)茶文化在國(guó)際上的地位和影響力。

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