茶藝專業(yè)英語教學改革研究

段 薇，謝 璐

（成都信息工程大學銀杏酒店管理學院，四川成都 611743）

引言

為了全面推動茶藝專業(yè)教育發(fā)展，積極推進該專業(yè)英語教學改革是非常必要的。在這個背景下，英語教師需要明確英語教學任務，以培養(yǎng)學生職業(yè)能力與英語能力為目的，促進學生自主交流與實踐，全面推進茶藝專業(yè)學生英語素養(yǎng)的提升。

1 茶學專業(yè)英語課程的任務與目標

隨著全球化的進展越來越深入，各國之間針對文化，經(jīng)濟，政治展開的交流也越加頻繁，其中茶作為我國歷史文化的具體表現(xiàn)形式之一，以及其自身所具有的經(jīng)濟性，也為我國展開國際交流提供了良好的助力。例如，我國著名的茶種植區(qū)—武夷山，在世界上同樣是知名的紅茶和烏龍茶的種植區(qū)，我國的物質(zhì)文化和自然文化遺產(chǎn)，每年都有很多人慕名來此旅游享受。茶葉貿(mào)易和茶葉旅游是武夷山經(jīng)濟發(fā)展的基礎。根據(jù)相關的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，從2000年開始，平均每年都有近30萬左右人從國內(nèi)外前來武夷山休閑旅游，由此可見，參與茶葉管理和旅游管理的工作人員必須具備相應的外語表達能力。我國這種專業(yè)的茶葉種植區(qū)還有很多，這些地方對于掌握外語表達能力和茶葉專業(yè)技能人才的需求很迫切，為促使整個服務過程更加專業(yè)化，系統(tǒng)化，從而為推動我國整體的經(jīng)濟發(fā)展提供巨大的助力。由此可見，高校對于建設良好的茶專業(yè)人才以及外語專業(yè)人才的任務任重而道遠，從而滿足我國市場經(jīng)濟發(fā)展的迫切需求。茶英語專業(yè)人才的主要工作重心在于針對茶開展的國際貿(mào)易文化交流，因此，高校在針對培養(yǎng)茶專業(yè)和茶英語專業(yè)人才過程中，應該著重加強學生這方面的能力，從而促使我國優(yōu)秀的茶文化能夠?qū)崿F(xiàn)良好的傳播，由此建立起良好的世界地位。

2 茶藝專業(yè)英語教學改革研究

2.1 有話授課內(nèi)容

由于茶學的歷史原因，課程內(nèi)容涉及范圍比較廣，與相應問題的關系也比較復雜。因此，各個高職院校應該根據(jù)自身的教學實際，當前市場的需求情況，不斷完善改革茶學英語專業(yè)授課體系，從而不斷建立起符合市場需求，推動經(jīng)濟發(fā)展的專業(yè)課程體系。茶葉檢驗主要指以下三幾個方面：茶樹種植防治病蟲害，茶學文化的發(fā)展歷程，茶所具有的健康功能。采取“取長補短”的模式，幾個高校應該聯(lián)合起來進行教材編寫的工作，除卻最基本的部分，學校還應該根據(jù)自身學校的特點，編寫具有自身特色部分。從而實現(xiàn)充分調(diào)動學生的積極性，充分的參與到茶學教學活動當中，從而促使高校的茶學專業(yè)教學水平得到有效的提升。除此之外，高校教師需要對于國際時事新聞明確，對于相應的國際期刊的內(nèi)容進行了解。教師在講課的過程中，將自己所掌握的國際時事結合專業(yè)知識講述給學生聽，從而有效激發(fā)學生對于課程教學的興趣，也促使學生的見識面有效拓寬。茶學專業(yè)也要涉及到國際貿(mào)易禮儀知識內(nèi)容，從而促使學生在進行茶貿(mào)易和茶文化交流過程中，遵守基本的禮儀守則，避免出現(xiàn)國際紛爭。

2.2 改進教學方式

目前，課堂上還有很多受“應試教育”影響深的現(xiàn)象出現(xiàn)，教師的教學方式出現(xiàn)照本宣科和脫離教材的問題，而茶學專業(yè)英語教學的過程中，教師應該重視課堂教學中自身和學生所占據(jù)的位置，學生才是教學的主要對象，教師應該做到的是指導學生，而不是控制學生，從而促使他們在很好的掌握相應的知識基礎之上，能夠?qū)⑵渎鋵嵉綄嶋H當中，具有較高的實踐能力。在進行課堂教學的過程中，教師要對目前的一些信息化技術進行充分的使用，例如wps、微信等，從而切實的符合當前社會信息化技術的普及范圍，促使學生能夠全方位的了解茶專業(yè)的知識，并很好的將其應用到實踐當中。

2.3 重視教材選取

高校學生接受教育的途徑主要分為三種：教師講課，通過教師開展的教學活動，促使學生對于專業(yè)內(nèi)容具有充分的了解；探究教材，目前很多的學生選擇，查閱更多的專業(yè)知識教材，達到充實自己的目的；信息化學習，這部分學生通過專業(yè)的信息化操作能力，對相關的知識實現(xiàn)掌握，但是這部分學生比例比較少。因此，教材選取對于培養(yǎng)茶學專業(yè)英語是基礎任務。針對茶學專業(yè)學生將來所需要面對的市場環(huán)境，教材中要針對其茶學專業(yè)的特點，進行適當?shù)挠⒄Z內(nèi)容編寫，從而促使學生在學習當中，體會到茶學和英語之間密不可分的聯(lián)系，切實實現(xiàn)茶學和專業(yè)英語之間相互協(xié)作，相互促進。其次，茶學英語專業(yè)教材應該添加相應的茶學方面的研究成果以及學術文章，從而促使學生對于其相關知識文明具有明確的了解。最后，教材的選取應該切實的遵守“適用”原則，能夠保障學生在進入崗位時對其實現(xiàn)充分的運用，做到學有所用，用有所成。除此之外，教材應該明確學生未來的走向需要，針對這個問題，教師應該運用適當?shù)慕虒W方式，在完成基礎知識教授的任務之后，為學生拓展更多的茶學領域中的專業(yè)詞匯，促使學生對于茶學英語具有更深入的掌握，通過對其常用的語句結構和句型結構規(guī)律的把握，促使學生對其實現(xiàn)更為順利的應用，使得學生的實際技能得到良好的提升。

2.4 完善考核方式

為了促使學生的實踐能力得到有效的提升，教師可以通過采取考核評估的方式對學生掌握的情況進行明確，通過轉(zhuǎn)換以往“應試教育”下的教師地位，從而促使學生在教學活動中具有更強的自主性?？己嗽u價的內(nèi)容主要包括以下幾點：學生的課堂出勤率，課堂回答問題的頻率以及正確率，作業(yè)完成情況，這部分成績占據(jù)總成績的40%，而期中和期末的課堂測試成績則占據(jù)總成績的30%，剩下的30%則是期末的考試成績，通過這種靈活性更強的考核方式，促使學生具有更為積極的學習態(tài)度，自主學習能力也得到有效的加強。而這樣的考核方式就要求教師對于學生日常的表現(xiàn)進行經(jīng)常性的明確，公平，公正，公開的對待每一位學生的學習反饋情況。教師在期末考核時，應該將考核的重點放在書面表達，聽力以及閱讀的方面，例如，播放幾段進行茶文化貿(mào)易和交流的對話，讓學生對其進行正確答案的選擇，記錄，還可以為其設置一個以“推銷茶葉”為題目的作文。這些考核內(nèi)容必須與實際茶葉市場情況進行緊密的聯(lián)系，從而促使學生為之后進行實際的工作打下堅實的基礎。

2.5 構建完善的檢測以及評價指標

為了促使學生的英語學習能夠切實的運用到將來的國際貿(mào)易當中，在教學過程中加強口語的培養(yǎng)力度，將其放置在重點教學任務當中。在各項口語考試的過程中，可以適當?shù)厣婕暗剿牧壙谡Z的內(nèi)容。教師只有在進行教學活動時，加強對學生口語能力的培養(yǎng)力度，學生的口語表達能力才有上升的機會，通過對學生進行全方面的訓練和培養(yǎng)，促使學生能夠減少自己與崗位需求之間的距離。

2.6 對教材的新穎性以及實用性進行注重

英語口語教材盡可能的選取一些新穎程度比較高，與實際情況相關的，以及難度適度的外國教材。教材中要涉及到國際貿(mào)易中必須遵守的禮儀問題，針對一些歷史背景，教材要給與相應的注解。教材中也應該對各種學生將來可能面對的社會情境進行相應的添加。除此之外，根據(jù)學生的情況選取難度適應的教材，避免學生因為難度過高而失去了學習的興趣，或者是難度太低達不到進步的程度。

2.7 語言教學需要與中西文化進行緊密聯(lián)系

在進行茶文化交流和貿(mào)易的過程中，學生應該注意這個問題，不要冒犯到對方的原則壁壘，這對學生掌握的文化深度和知識面具有很高的要求。因此，教師在講述相關的專業(yè)知識時，對于各個國家中的禮儀文明和歷史文化也要進行相應的講述，一些國家特有的風俗也要涉及到。由此可見，語言不僅是文化的表達方式，更是國家文化傳承部分之一，尤其是一些歐美國家，宗教影響比較深的國家。掌握這些知識，不僅拓寬了學生的知識面，也有效提升了學生的英語表達能力。

結束語

為了能夠進一步提高茶藝專業(yè)學生英語水平和能力，強化英語教育改革是非常必要的。本文從兩個方面對此進行了研究，希望能夠為相關的教育工作者提供一些建議和參考。

[1]毛現(xiàn)樁.淺析一帶一路視閾下多態(tài)模擬理論在茶藝專業(yè)英語詞匯翻譯及教學中的應用[J].福建茶葉,2017,39(10)：78-79.

[2]李海芳.高職院校茶藝英語課程教學改革與實踐探索——以山西晉城職業(yè)技術學院茶藝專業(yè)英語教學為例 [J].山西廣播電視大學學報,2017,22(03)：49-52.

[3]曾衍文,李燕霞.基于學生興趣差異化的茶藝英語教學改革思路分析[J].福建茶葉,2016,38(11)：219-220.