茶多酚在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展與經(jīng)驗(yàn)啟示

張建鋒

（河南師范大學(xué)新聯(lián)學(xué)院，河南鄭州 450000）

最近幾年，茶文化越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)和推崇，茶多酚作為從茶葉中提取出來(lái)的有效組成成分，對(duì)人體發(fā)揮著重要的作用，不僅可以提高人體的免疫功能，還能夠?qū)θ梭w的鍛煉效果產(chǎn)生積極的影響；而運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)本來(lái)就是為了研究運(yùn)動(dòng)員的身體需要，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)水平的一門學(xué)問(wèn)，茶多酚對(duì)人體的作用與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求不謀而合，因此，茶多酚在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中發(fā)展勢(shì)頭良好。

1 茶多酚構(gòu)成和作用

1.1 茶多酚的構(gòu)成

茶多酚作為一種從茶葉中提取出來(lái)的物質(zhì)[1]，它在茶葉運(yùn)用于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，對(duì)人體的機(jī)能產(chǎn)生積極影響的時(shí)候發(fā)揮著重要的作用，茶元素中有23%到35%左右都是茶多酚。因此我們可以說(shuō)，茶多酚是茶元素的主要構(gòu)成部分。經(jīng)過(guò)查閱相關(guān)資料，我們發(fā)現(xiàn)茶多酚中含有很多的化學(xué)成分，基本上都是酚類物質(zhì)，所以茶多酚也被稱為“多酚物質(zhì)”。把酚類物質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同作為茶多酚種類的劃分依據(jù)，我們將茶多酚可以分為：花色素、兒茶素、芬酸類以及黃酮類這四種，其中，花色素大概占了10%，芬酸類占了15%，黃酮素占了10%，兒茶素占得比例最多，為75%。另外，茶葉的種類隨著科學(xué)技術(shù)和社會(huì)的發(fā)展也變得多種多樣起來(lái)，不同的茶葉中含有茶多酚的含量是很有差別的，比如在干茶中茶多酚的含量就較少，大概有30%，而在新鮮的茶葉中，茶多酚的含量就相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，大概為40%，一般都保持在30%以上，我們?cè)趯⒉瓒喾討?yīng)用到運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)時(shí)，在選擇茶葉時(shí)就要學(xué)會(huì)辨別。

1.2 茶多酚的作用

我們要探索茶多酚在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的發(fā)展，就要先充分了解茶多酚在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的作用，只有了解了茶多酚在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的作用，我們才能推動(dòng)茶多酚在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的發(fā)展，才能吸取經(jīng)驗(yàn)，間接推動(dòng)別的方面的發(fā)展。

1.2.1 抗氧化的作用

茶多酚中含有多樣的元素，其中一樣元素可以用來(lái)抑制生物自由基的活性分子，抑制住這種生物自由基的活性分子，茶多酚就能發(fā)揮其抗氧化的作用。茶多酚通過(guò)有效地抵抗自由基，發(fā)揮超強(qiáng)的抗氧化作用。

1.2.2 提高免疫的作用

通過(guò)養(yǎng)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，[2]茶多酚可以調(diào)節(jié)人體的免疫，提高機(jī)體的免疫能力?？茖W(xué)研究表示，通過(guò)引導(dǎo)多樣的細(xì)胞分子進(jìn)行融合，激活人體內(nèi)免疫細(xì)胞的活性，以此來(lái)提高免疫球蛋白的水平，可以有效地提高人體的免疫能力。而茶多酚正好可以用來(lái)引導(dǎo)多樣的細(xì)胞分子進(jìn)行融合，激活人體內(nèi)免疫細(xì)胞的活性，因此可以提高人體的免疫能力。并且茶多酚還能減少細(xì)菌的滋生，有效的消滅細(xì)菌，減少細(xì)菌細(xì)胞的數(shù)量，使得細(xì)菌細(xì)胞對(duì)人體的影響減少，這樣也間接地提高了人體的免疫能力。

1.2.3 對(duì)心肺疾病進(jìn)行預(yù)防

茶多酚對(duì)人體的新陳代謝也發(fā)揮著重要的作用，他能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，以此來(lái)降低各種各樣的心血管疾病發(fā)生的概率，在人體中，如果有累積了過(guò)多的多余的脂肪，就有可能造成動(dòng)脈硬化，引發(fā)各種肥胖疾病。而通過(guò)使用茶多酚，我們可以利用茶多酚發(fā)揮的抗氧化的作用，降低自由基對(duì)人體的心肺功能的破壞程度。茶多酚可以為人體提供所需要的能量，從而保護(hù)好人體的心肺，避免被損傷，減少心率不齊等疾病發(fā)生的概率。

1.2.4 抗衰老作用

現(xiàn)在養(yǎng)生學(xué)中常用的手段就是飲茶，茶在養(yǎng)生學(xué)中發(fā)揮著巨大的作用，可以用來(lái)保健，抗衰老。人體的細(xì)胞分子會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)[3]而慢慢衰退，飲茶能減緩人體細(xì)胞分子的衰頹，還能通過(guò)清除壞掉的細(xì)胞，以此來(lái)抗衰老。同時(shí)，還能改善人體的新陳代謝，提高人體的血脂，血壓的水平，使他們始終處于正常的狀態(tài)，避免高血壓，高血脂等疾病的發(fā)生，甚至可以達(dá)到減肥的效果。

2 關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

2.1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的定義

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究運(yùn)動(dòng)員的身體需求，通過(guò)提高營(yíng)養(yǎng)來(lái)提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能的恢復(fù)，預(yù)防運(yùn)動(dòng)員的身體出現(xiàn)疾病的學(xué)科。它是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一門分支，它的研究范圍十分的廣泛，研究的目的是為了給高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員在補(bǔ)充一定需要的能量時(shí)提供充分的理論依據(jù)。

2.2 運(yùn)動(dòng)員合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的意義

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的存在就是從理論上為運(yùn)動(dòng)員合理的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)提供依據(jù)，運(yùn)動(dòng)員合理的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)可以提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)過(guò)后運(yùn)動(dòng)員身體的恢復(fù)，為運(yùn)動(dòng)員保持良好的身體健康和優(yōu)秀的運(yùn)動(dòng)能力提供物質(zhì)基礎(chǔ)，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能的恢復(fù)，預(yù)防運(yùn)動(dòng)員的身體出現(xiàn)疾病的；合理的營(yíng)養(yǎng)還有助于運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)后使得身體的技能可以迅速恢復(fù)，還能降低由于劇烈運(yùn)動(dòng)而給運(yùn)動(dòng)員身體帶來(lái)的疲勞感；更能解決與運(yùn)動(dòng)相關(guān)的一些特殊的醫(yī)療方面的疾病，可以保障機(jī)體內(nèi)能源物質(zhì)能量的穩(wěn)定，預(yù)防出現(xiàn)一些永久的運(yùn)動(dòng)性的傷痛或者疾病。

3 茶多酚在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的發(fā)展

3.1 抑制自由基

茶多酚含有的多種因素中可以抑制自由基，從而為運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充合理的營(yíng)養(yǎng)。人體每時(shí)每刻都需要進(jìn)行新陳代謝，在進(jìn)行新陳代謝的過(guò)程中，人體會(huì)產(chǎn)生一種名字叫做自由基的垃圾物質(zhì)。運(yùn)動(dòng)員每天都會(huì)進(jìn)行大量的劇烈運(yùn)動(dòng)，就會(huì)具有超強(qiáng)的新陳代謝的能力，因?yàn)樾玛惔x的能力強(qiáng)，那么運(yùn)動(dòng)員的身體產(chǎn)生出來(lái)的自由基就會(huì)比常人的要多。另外，新陳代謝增強(qiáng)了，運(yùn)動(dòng)員就會(huì)變得易疲勞，而且大量的自由基留在體能的話，還會(huì)影響人體內(nèi)的細(xì)胞分子的活性，誘導(dǎo)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員肌肉的收縮能力產(chǎn)生嚴(yán)重的下滑，影響運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行運(yùn)動(dòng)。我們都知道，抗氧化劑可以有效地抑制自由基，但是并不是所有的抗氧化劑都能有效地抑制自由基，徹底地清除自由基。而茶多酚茶多酚中含有多樣的元素，其中一樣元素就是被用來(lái)抑制生物自由基的活性分子，科學(xué)研究表示，茶多酚清除自由基的成功率達(dá)到了99%，這些都是其他的抗氧化劑所不能達(dá)到的，所以說(shuō)茶多酚是清除自由基，抑制自由基生長(zhǎng)的不二選擇。在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，茶多酚會(huì)發(fā)揮重要的作用，有著良好的發(fā)展勢(shì)頭。

3.2 抑制疲勞

運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中，氧氣會(huì)因?yàn)槿梭w的循環(huán)系統(tǒng)被帶到人體的各個(gè)角落，新陳代謝比較強(qiáng)，人體就會(huì)容易產(chǎn)生疲勞感，而茶多酚可以促使血紅蛋白的合成，造出足夠量的紅細(xì)胞，使得即使運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)強(qiáng)烈時(shí)的新陳代謝比較快，也能防止疲勞感的產(chǎn)生。

3.3 促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的興奮

神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)人體行為的產(chǎn)生起著支配的作用，運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中，會(huì)消耗大量的APT，使得運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)反應(yīng)較慢，注意力容易分散的情況，而茶多酚可以發(fā)揮興奮劑的作用，使得支配人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮起來(lái)，提高大腦的靈活度，提高反應(yīng)能力，增強(qiáng)記憶能力。而運(yùn)動(dòng)員記憶能力增強(qiáng)，可以使得運(yùn)動(dòng)員更快的更準(zhǔn)確的記住運(yùn)動(dòng)動(dòng)作。因此，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中為了防止疲勞，提高運(yùn)動(dòng)員的興奮度，就一定會(huì)運(yùn)用茶多酚，所以有著茶多酚在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中有著良好的發(fā)展勢(shì)頭。

4 經(jīng)驗(yàn)啟示

茶多酚在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)中有著良好的發(fā)展勢(shì)頭，是因?yàn)椴瓒喾又泻卸鄻拥脑?，這些元素可以用來(lái)抑制生物自由基的活性分子，使得茶多酚可以起到抗氧化，抗疲勞，預(yù)防運(yùn)動(dòng)員的機(jī)體產(chǎn)生疾病的作用，這些作用剛好是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)所需要的，所以茶多酚才能在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中有著良好的發(fā)展勢(shì)頭。我們要重視茶多酚的作用，讓他能夠配合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的需要，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中發(fā)揮其自身巨大的作用。

5 結(jié)語(yǔ)

在現(xiàn)代的體育運(yùn)動(dòng)中，運(yùn)動(dòng)員們?yōu)榱巳〉煤贸煽?jī)，往往會(huì)進(jìn)行激烈的訓(xùn)練，這些激烈的運(yùn)動(dòng)會(huì)使得人體內(nèi)新陳代謝的速度加快，使得人體內(nèi)停留較多的垃圾物質(zhì)自由基，使得人容易注意力不集中，反應(yīng)遲緩，神經(jīng)系統(tǒng)的興奮度下降，我們要充分發(fā)揮茶多酚的抗氧化作用，提高免疫的作用，對(duì)心肺疾病進(jìn)行預(yù)防抗衰老的作用，抑制人體內(nèi)的自由基，提高人體的神經(jīng)系統(tǒng)的興奮度，提高記憶力和注意力，使得人體反應(yīng)敏捷，使得運(yùn)動(dòng)員一直保持良好的身體機(jī)能。

[1]高芳.茶多酚在體育教學(xué)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的作用機(jī)理分析.福建茶葉,2016(10)：19-20.

[2]馬濤,王法濤,單小忠.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與補(bǔ)充茶多酚對(duì)高脂膳食大鼠糖脂代謝及炎癥因子TNF-α和IL-6的影響.北京體育大學(xué)學(xué)報(bào),2015(6)：63-67.

[3]羅艷蕊,王建設(shè),李新等.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合茶多酚對(duì)高脂膳食大鼠肝臟抗氧化能力的影響.北京體育大學(xué)學(xué)報(bào),2015(11)：62-65.