素食派

三井獸

有越來越多的NBA球員成為素食者，健康的飲食配方讓他們在賽場上變得越來越強大。

雞翅這種大眾食品正逐漸從NBA球隊更衣室里消失。那么，球員們?yōu)榱颂岣邆€人表現(xiàn)力和球隊戰(zhàn)績，是否會引發(fā)一場革命？比如素食主義風(fēng)潮？

NBA比賽不但越來越好看，球員們的生活方式也越來越健康。

素食成風(fēng)

凱里·歐文站到罰球線上?，F(xiàn)場響起了MVP的呼喊聲。這場對老鷹的比賽，他全場轟下35分，在球場的每個角落，都洋溢著贊許之聲。

這種英雄崇拜對主隊球星來說早已司空見慣，但這是在客場，凱爾特人造訪亞特蘭大，記住，這里可不是波士頓。

歐文的表現(xiàn)太出色了。整場比賽他一直面對老鷹的雙人包夾，但始終能用眼花繚亂的突破制服對手，感覺就像是哈林球魂附體。走下球場時，歐文脫下耐克鞋，扔給場邊一群愛戴他的球迷。

就在這個時候，勒布朗·詹姆斯抓起手機，徹底點燃了籃球世界。他在個人社交媒體Instagram上傳了一張“緊握拳頭”的圖片，并且配上“心情……”這樣的文字。無論這是否代表詹姆斯對歐文的認可，但有一點是確定無疑的：2017年11月，凱里·歐文站在了籃球之巔。

現(xiàn)在談?wù)摎W文成為MVP熱門候選還為時尚早，但現(xiàn)在他的情況和以往相比的確有所不同。比賽末段，當其他凱爾特人球員都失去殺傷力時，歐文反而活力爆棚。本賽季至今，在比賽的關(guān)鍵時刻（比賽還有五分鐘結(jié)束，雙方分差在五分以內(nèi)時），歐文投中的球是NBA最多的，在24分鐘內(nèi)得到55分（投籃命中率57.6%），同時還拿到8次助攻和0失誤。是的，41分對某些球隊來說，可能是半場總得分。

這種發(fā)展態(tài)勢引起了一些籃球人士和健康狂熱者的關(guān)注。為什么？在一場季前賽結(jié)束后，歐文曾做客ESPN的《NBA Countdown》節(jié)目?！拔野此厥呈匙V用餐，遠離動物食品。這讓我感覺充滿活力，身體棒極了?！睔W文告訴比盧普斯說。

那么，歐文在賽季初段狀態(tài)火爆，是因為他成為一名素食者嗎？

“素食絕對是贏球的一大關(guān)鍵因素。”歐文肯定地說，他在一件量身定做的藍色西服里，套著灰色的運動衫?！拔覀冸m然輸?shù)袅饲皟蓤霰荣悾酉聛砟玫搅?6連勝。我一直堅持吃素食，也不打算改變，到目前為止，效果相當不錯?！?/p>

凱爾特人目前以19勝4負領(lǐng)跑NBA。要知道，這是在戈登·海沃德受傷缺陣的情況下取得的，這在一定程度上要歸功于歐文的英雄級表現(xiàn)。

“凱里全年都精力充沛?！眲P爾特人主教練布拉德·史蒂文斯說?！盃I養(yǎng)方面的幫助是巨大的。”

本賽季，和歐文投中的關(guān)鍵球幾乎同樣多的是誰？不用說，當然是開拓者球星達米安·利拉德。巧合的是，他也是一位素食者。

“我想吃干凈點兒的食物?！崩略谛葙惼跁r就已意識到重要性?！拔蚁Ｍ衲昴艽虻酶p松，減輕關(guān)節(jié)和腳部的壓力。我已不再年輕了，你懂我的意思嗎？”

除了歐文和利拉德，威爾森·錢德勒、埃爾·杰弗森、加勒特·坦普爾、埃內(nèi)斯·坎特、賈維爾·麥基、賈利爾·奧卡福等人在過去幾年內(nèi)都轉(zhuǎn)型為素食者或純素食者。所謂純素食者，就是絕對不吃動物或動物制品（如雞蛋、牛奶），只就著豆奶吃燕麥片，而普通素食者沒那么嚴格，可以吃一點芝士煎蛋卷。

素食文化在NBA的興起，是順應(yīng)了全球大勢。根據(jù)Global Data報告顯示：如今6%的美國人是素食者，相比2014年的1%有了顯著增加。而在英國，純素食者的比例從2006年到2016年增加了350%（主要是針對年輕消費者）。

現(xiàn)在，很多NBA最好的球員正遠離肉類，那么，追逐素食會成為球員們增強技能的手段，或者僅僅是一種跟風(fēng)的時尚？

深刻變革

素食成風(fēng)，球員的身體變得更為輕靈，帶來的是球隊速度的加快，運動力的增強，這點已經(jīng)得到哈佛體育分析團隊的驗證。

數(shù)據(jù)顯示：本賽季NBA球隊的平均比賽節(jié)奏值達到98.2，為1989年以來的最高值，尤其是在開季首月，速度是最快的，有五支球隊的比賽節(jié)奏值過百。而看看十年前，排在NBA首位的76人（95.98），如今只能排在NBA第13。如果換算成48分鐘，76人（95.34）在本賽季只能排名NBA倒數(shù)第四。

換言之，今天每支NBA球隊的場均跑動距離比四年前多出3000英尺，相當于每晚多跑出半英里，為什么？

馬克·庫班堅稱今天的勇士只是抄襲了當年小牛的球風(fēng)。他的解釋很簡潔：“因為它管用?！?/p>

這種速度的加快，在歐文身上體現(xiàn)得再清晰不過。本賽季，他的平均跑動距離每小時增加了0.30英里，即每分鐘多跑了八米。在所有場均出場時間超過30分鐘的球員中，歐文的速度是第二快的，這讓他在防守端變得更積極。多年來，歐文的防守一直飽受詬病，如今他的總搶斷數(shù)已可躋身NBA前15，相對于上賽季的增長值（46）也高居NBA第八。

前騎士總經(jīng)理大衛(wèi)·格里芬對歐文踐行素食承諾和在防守端充滿活力的貢獻，并不感到吃驚。

“凱里是NBA中最——我們應(yīng)該用什么詞匯來形容？‘固執(zhí)可能并不適合，但他真的很有原則?！备窭锓艺f?！叭绻麤Q定做什么事，就一定能做到，我認為他是那種有能力做到任何事情的家伙?！?/p>

歐文會在半場結(jié)束前拿到10次助攻——這只是為了證明他有能力幫助隊友——然后再切換到熟悉的飆分模式。在2016年的總決賽中，歐文場均交出2.1次搶斷，他的后五場蓋帽數(shù)比任何勇士球員都多。

“凱里絕對有能力成為防守端的巨大威脅?！备窭锓艺f。“只要他愿意，就可以予取予求。”

在來到凱爾特人后，素食式的營養(yǎng)更讓他可以繼續(xù)這種能量?！八鹱饔昧??！睔W文說?！拔业囊馑际?，我不再吃一大堆動物食品。一覺醒來時，我再也看到那些東西了?！?/p>

肉食危機

當提及“素食”這一話題時，曾四度奪冠的前NBA球員約翰·薩利直入主題，提到了一些英年早逝的球員——肖恩·魯克斯（46）、法布·梅洛（26）、摩西·馬龍（60）、達瑞爾·道金斯（58）、杰羅姆·科西（52）、安東尼·梅森（48）、杰克·哈利（51）、克里斯蒂安·韋爾普（51）、喬·梅里維爾瑟（59）、羅伯特·特雷勒（34）、德文·格雷（41）、阿蒙·吉列姆（47）、奧蘭多·伍爾里奇（52）、帕特·卡明斯（55）……最老的是摩西·馬龍，而這還僅僅是2011年之后的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，他對此深感不安。薩利相信，更健康的膳食結(jié)構(gòu)，有助于規(guī)避類似悲劇的發(fā)生。

薩利本人就是個素食者，所以非常擔心NBA球員的健康和生活方式。去年，NBA和球員工會針對NBA退役球員聯(lián)合發(fā)起了一個名為“拯救生命”的心臟病篩查計劃，薩利對此非常贊許。薩利還是倡導(dǎo)素食生活方式的急先鋒，2015年，他曾給米歇爾·奧巴馬寫了一封親筆信，質(zhì)疑后者在美國校園推行的健康午餐項目。

“素食不僅對人體健康大有裨益，更是抵御氣候變化最有效的方式。”薩利在信中援引了聯(lián)合國在2010年公布的一份報告內(nèi)容。

薩利在27歲時曾被醫(yī)生警告：如果他再攝入動物脂肪，動脈會被堵塞?！拔覀兊膫€頭都非常高大，如果腿部動脈被堵，會造成大麻煩。”薩利說，他的身高達到2.11米。

從那之后，薩利做了大量功課，不再吃那些能堵塞動脈的食品，并成為一名素食者。

“大象為什么是食草動物？這是有原因的?！彼_利說?！按笮尚?、長頸鹿也都是食草動物，它們體型巨大，根本無法消化掉動物脂肪?！?/p>

薩利還堅稱，許多非裔美國人的飲食習(xí)慣與時代脫節(jié)?！耙驗槲也怀噪缛?，所以他們讓我吃下水類食物。很多人其實最初也不愛吃，但習(xí)慣成自然，這是最大的問題?！?/p>

薩利還談到了一部紀錄片《健康不可告人的秘密》。它旨在弘揚素食文化，聲稱正是肉類、魚類、家禽肉和乳制品導(dǎo)致肥胖，向人體內(nèi)注入毒素，有可能因此罹患癌癥。

“如果你看過那部電影后還在吃肉，那就太蠢了?！彼_利說。

去年夏天，國王后衛(wèi)加勒特·坦普爾和朋友們?nèi)毫模Ｍ覀€地方吃一頓雞翅大餐，但他最好的一個朋友選擇了退出。

“不，我不會再碰那些東西了?！蹦俏缓糜寻l(fā)來短信說。

“為什么？”坦普爾問道。

“你看過那部紀錄片了嗎？我決定以后都不再吃肉了?！迸笥颜f。

坦普爾對自己的飲食一直很小心。但是，放棄雞翅？對于一個向以營養(yǎng)專家自詡的人來說，要做到這點并不容易。

事實上，他做到了。類似的經(jīng)歷是，坦普爾在五年前就不再吃牛羊肉了，這樣感謝雷·阿倫。2012年，坦普爾和球星云集的熱火簽訂了一份訓(xùn)練營合同。為達到主教練斯波爾斯特拉的要求，他多次向雷·阿倫請教。

“那家伙37歲，看上去卻像只有27歲，他是如何做到的？”坦普爾問道。

雷·阿倫告訴他要遠離肉類。坦普爾很聽話，再也沒碰過那些東西。

坦普爾最終沒有進入熱火的大名單，但雷·阿倫的建議對他很有幫助。7月24日，他發(fā)推說：“推薦大家看一下《健康不可告人的秘密》這部紀錄片，會讓你們眼界大開的！”

他的推文被11次轉(zhuǎn)發(fā)，并得到了40個贊。其中有一條回復(fù)是這么寫的：“遠離生命殺手，素食可以帶來健康！”

“天啊，這是真的嗎？”坦普爾不斷問自己。后來，他對此進行了回復(fù)：“如果我們不能相信這樣的忠告，還能相信誰？”

現(xiàn)實困境

對于像坦普爾這樣的NBA球員來說，這部紀錄片可能為他們敲響了警鐘，但同時也引來大批醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家的質(zhì)疑，認為其中的一些定論并不準確。

瑪麗·斯帕諾是一名資深體育營養(yǎng)學(xué)家，曾先后為亞特蘭大老鷹、亞特蘭大勇士（MLB）和亞特蘭大獵鷹（NFL）供職?！斑@部紀錄片有太多內(nèi)容曲解了科學(xué)的本質(zhì)?！彼f。

盡管如此，斯帕諾承認曾有很多運動員向她咨詢過素食的益處，這是個非常積極的信號。然而過去兩年，在紀錄片《健康不可告人的秘密》的影響下，素食文化在運動員中間愈發(fā)流行起來。

“大家都在談?wù)撨@件事?！彼古林Z說?！斑@令我感到震驚：哦，我的天，這真是一件大事?！?/p>

紀錄片導(dǎo)演奇普·安德森說，已有不少朋友開玩笑說，NBA應(yīng)改名NVA（全國素食協(xié)會），因為“有太多球員都變成了素食者?！卑驳律€建議質(zhì)疑者們?yōu)g覽一下他的網(wǎng)站what the health.com，紀錄片中所提到的137個事實，在那里都可以找到科學(xué)依據(jù)。

掘金前鋒威爾森·錢德勒已有兩年沒有吃動物食品了，成為了一名素食者。在經(jīng)歷了一系列嚴重傷病后，正是這種轉(zhuǎn)型挽救了他的職業(yè)生涯。

他把這歸功于好友、來自底特律的前NBA球員克里斯·道格拉斯·羅伯茨，他也是一名素食者。

錢德勒有嚴格的飲食計劃，賽前六小時、三小時及一小時吃什么，都是事先預(yù)備好的。半場休息時，他會吃點兒華夫餅，以保持體內(nèi)的卡路里熱量。

“對運動員來說，這太難了。”錢德勒說，“這畢竟不是食草世界?！?/p>

每晚睡覺前，錢德勒需要喝一杯酸櫻桃汁，這是一家叫做Orreco的體育公司為他開出的營養(yǎng)配方，他們同時還為小牛隊提供類似的服務(wù)。

斯帕諾也極力推薦這種酸櫻桃汁。認為它有助于球員緩解炎癥及身體磨損，但吃素食也能間接達到同樣的效果。她認為很多運動員宣揚健康飲食理念，但他們不過是戒掉了垃圾食品，做得還不夠。比如說，她建議運動員們不能再喝啤酒或是吃奇多（一種膨化食品）了。

對于歐文和利拉德成為素食者，斯帕諾也有所耳聞，但她并不認為絕大多數(shù)NBA球員可以在82場常規(guī)賽中徹底擺脫動物食品。

“我從未見過或是聽說過哪位體重超過250磅的球員，單靠素食就能堅持打完整個賽季?！彼古林Z說。“這確實有可能，但需要制訂非常周詳?shù)挠媱潯！?/p>

澳大利亞體育學(xué)院的首席營養(yǎng)學(xué)家露易絲·伯克相信，素食可以提供一名NBA球員所需的全部營養(yǎng)元素，但繁忙的賽程安排，可能會讓人望而卻步。

“一般來說，他們想在運動餐桌上選擇素食太困難了，因為大部分隊友都是雜食動物。”伯克說?！霸诳蛨鱿氤缘剿厥骋膊蝗菀?。有時他們打完一場比賽已是深夜時分，無論下飯館還是點外賣，都很難找到符合素食營養(yǎng)要求的食物。”

信奉素食信條的球員們，發(fā)現(xiàn)他們逐漸缺失了一種可起到激活肌肉效果的亮氨酸，但它只富含在動物蛋白中，比如牛肉、雞蛋及家禽肉，而在植物蛋白中卻沒有。但并非沒有彌補的辦法，伯克提供了一條非常好的建議，即增加一些牛奶和乳制品的攝入量，可滿足球員對高質(zhì)量蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B-12等元素的需求。

坦普爾和錢德勒均表示，自從他們摒棄了動物食品后，入睡更快，睡眠質(zhì)量也更高。坦普爾經(jīng)常因此被取笑，但好在他有一位志同道合的隊友——斯卡爾·拉比西埃也是一名素食者。

“我其實很喜歡吃雞翅，有時也會嘴饞?！碧蛊諣栃χf?！半u翅是NBA更衣室里的主食，很多人每周至少吃一次。打客場時，雞翅更是必不可少的。”

但好在素食帶給他的效果非常明顯。本賽季至今，坦普爾的場均得分（8.2分）和三分命中數(shù)（1.5個）均創(chuàng)下職業(yè)生涯新高，他并不打算改變現(xiàn)有的飲食習(xí)慣?！拔疫@么做純粹是為了自己的身體著想，我現(xiàn)在感覺真的很棒?！碧蛊諣栒f。

健康時尚

賽后，在客隊更衣室里，桌子上擺滿了花生醬和果凍三明治。歐文看了看，堅持說他所以改變飲食結(jié)構(gòu)，并非是受到那部紀錄片的影響。

“不?！睔W文說，“我曾對此進行過研究，我必須為自己的身體負責?！?/p>

歐文并非是惟一一位遠離動物食品的凱爾特人球員。這時候，杰倫·布朗從更衣室的一處角落里站起來，他長這么大從不吃牛羊肉。在加州大學(xué)伯克利分校的一年時間里，布朗開啟了全素模式，但他發(fā)現(xiàn)加州的美食太多，很難堅持下去。21歲的布朗打算到25歲時成為一名純素食者。

“那是我下一步要做的事情?！辈祭收f。“那種生活方式很健康，會讓我在比賽中獲益。”

在他說這話時，埃爾·霍福德跑過來，在他耳邊大聲抗議?！拔乙匀?！我要吃肉！我要吃肉！”

吃素食可以讓球員們在比賽中獲益？歐文深信這一點。他是在背靠背第二場拿到35分，而這個問題（背靠背體力不足、發(fā)揮不佳）一直困擾著他。比如說，歐文在背靠背第二場的三分命中率僅有32%，遠遠低于其他時候的42%。

歐文收拾好東西走出更衣室，白色外賣盒里裝著一些無肉玉米餅。在波士頓，歐文最喜歡的素食店是Sweet green沙拉連鎖店，他在留意還有沒有別的好去處，因為在球隊餐桌上，總是少不了牛排。

“牛排？不，我不吃那個?！睔W文意味深長地說。“它不是純天然食品，我為什么要吃呢？”

在走到球員通道時，一些玉米卷醬滴到了歐文的白色球鞋上。他笑了，抓起一張紙巾把它擦干凈，扔進垃圾桶里。

一切都是干凈的，素食主義會成為NBA新時尚。