核桃提質(zhì)增效管理理念及技術(shù)

宋樹(shù)星

（山東省沂水縣富官莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東沂水276400）

核桃，又稱(chēng)胡桃、羌桃，為胡桃科植物，與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，每100g含蛋白質(zhì)15～20g，碳水化合物10g；還含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃對(duì)人體有益，是深受老百姓喜愛(ài)的堅(jiān)果類(lèi)食品之一[1,2]。

山東省沂水縣富官莊鎮(zhèn)境內(nèi)山地、丘陵地偏多，核桃種植面積達(dá)300多hm2，多為種植戶(hù)分散種植，普遍存在品種劣質(zhì)老化、管理粗放、樹(shù)體老化、樹(shù)型不合理、樹(shù)勢(shì)弱、產(chǎn)量低而不穩(wěn)、品質(zhì)差、效益低等問(wèn)題。近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣贸鰧?zhuān)項(xiàng)資金用于核桃的改造提升，通過(guò)引進(jìn)新品種、邀請(qǐng)專(zhuān)家授課等推廣新技術(shù)一系列措施提高了核桃產(chǎn)量和品質(zhì)，使效益逐年提升，增強(qiáng)了農(nóng)戶(hù)種植的積極性。

1 改變和提升管理理念

山東省沂水縣傳統(tǒng)的思維和做法是對(duì)核桃樹(shù)進(jìn)行粗放管理，有些核桃栽植戶(hù)不懂整形修剪，任核桃樹(shù)自由生長(zhǎng)，造成樹(shù)冠高大、內(nèi)膛空虛，人為地把結(jié)果部位往高處趕，導(dǎo)致樹(shù)冠大，枝條紊亂，通風(fēng)透光差，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，病蟲(chóng)害嚴(yán)重等。通過(guò)組織種植戶(hù)到優(yōu)質(zhì)核桃主產(chǎn)區(qū)參觀學(xué)習(xí)，由專(zhuān)家教授的親自指導(dǎo)，大部分核桃種植戶(hù)對(duì)核桃管理有了新的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。嚴(yán)格按照核桃不同品種的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性實(shí)施精細(xì)管理，有計(jì)劃有目標(biāo)進(jìn)行品種改造，由重栽輕管到重管護(hù)、原先的不管和輕管到周年四季管護(hù)的方向發(fā)展。

2 老樹(shù)高接換優(yōu)

春季萌芽展葉后，從4月中旬到5月上旬，先將老品種和實(shí)生大樹(shù)保留幾個(gè)大主枝進(jìn)行重截，同時(shí)在主干上砍刀放水，采用切接、劈接或插皮舌接法進(jìn)行多頭高接換優(yōu)。也可于5月下旬到6月中旬實(shí)行多部位芽接，采用方塊形芽接法，將品種更換為清香、魯光、香玲、中林1號(hào)、中林3號(hào)、元豐、8518等優(yōu)新品種。

3 加強(qiáng)管理

3.1 整形修剪

3.1.1 拉枝

拉枝是一件長(zhǎng)期工作，首先要把春季沒(méi)拉或沒(méi)拉到位的枝條繼續(xù)拉到位，同時(shí)隨枝條伸長(zhǎng)又翹起的，要及時(shí)把翹起的部位拉下。其次是在春季短截或新生枝條長(zhǎng)到1m的要及時(shí)拉枝[3]。

3.1.2 疏枝

早實(shí)核桃枝量大，易造成樹(shù)冠內(nèi)膛枝多，不利于通風(fēng)透光。對(duì)此，應(yīng)按去弱留強(qiáng)的原則，及時(shí)疏除干枯枝、病蟲(chóng)枝、交叉枝、重疊枝、過(guò)密枝、無(wú)用的直立徒長(zhǎng)枝[4]。背下枝多著生在母枝先端背下，春季萌發(fā)早，生長(zhǎng)旺盛，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，容易使原枝頭變?nèi)酰瑥亩纬伞暗估爆F(xiàn)象，甚至造成原枝頭枯死，因此要及時(shí)疏除。

3.1.3 摘心

對(duì)當(dāng)年生新梢、幼樹(shù)主側(cè)枝延長(zhǎng)枝、有利用價(jià)值的直立枝或徒長(zhǎng)枝要適時(shí)摘心，以達(dá)到促進(jìn)木質(zhì)化，控制其向外延伸，促發(fā)分枝的作用[2]。

3.2 核桃樹(shù)?；ū９?/h3>

3.2.1 疏花疏果

根據(jù)品種、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)、立地條件等結(jié)合管理，初步預(yù)算結(jié)果數(shù)量，從內(nèi)至外、從密到稀、從下到上依次疏除過(guò)多雌花。

3.2.2 人工授粉

分兩次完成，第一次在雌花10%成“倒八字”形時(shí)進(jìn)行人工輔助授粉；在雌花30%盛開(kāi)時(shí)，再進(jìn)行人工輔助授粉一次。

3.3 核桃樹(shù)施肥

3.3.1 追肥

夏季是核桃樹(shù)生長(zhǎng)的關(guān)鍵季節(jié)，結(jié)果樹(shù)處于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給，因此必須追施肥料。此時(shí)追肥以速效性肥料為主，6月份果實(shí)膨大期，2～3年生幼樹(shù)每株施尿素50g、復(fù)合肥100～150g，初掛果樹(shù)和盛果期樹(shù)每株施尿素100～150g、復(fù)合肥100～200g?？刹捎梅派錉?、穴狀、溝狀施肥，深度30cm左右，施后覆土、灌水。

3.3.2 施葉面肥

核桃生長(zhǎng)過(guò)程中通常需要葉面噴肥1～2次。常用的肥料種類(lèi)有尿素0.3%～0.5%、過(guò)磷酸鈣0.5%～1.0%以及硫酸鉀0.2%～0.3%。施肥一般在上午10時(shí)以前或下午4時(shí)以后進(jìn)行，陰雨或大風(fēng)天氣不宜噴施。新植幼樹(shù)以葉面噴肥為主，7月份以前以噴施尿素液為主，可快速加大抽梢力度，使葉片增綠增厚，8月以后以噴施磷酸二氫鉀為主，促進(jìn)枝條木質(zhì)化。追肥和葉面噴肥可同時(shí)或交替進(jìn)行。

3.4 病蟲(chóng)害防治

核桃樹(shù)病害主要有褐斑病、黑斑病、白粉病、腐爛病、枝枯病等，蟲(chóng)害主要有核桃舉肢蛾（核桃黑）、云斑天牛等。防治的原則是預(yù)防為主，綜合防治。

3.4.1 萌芽前及生長(zhǎng)期的病蟲(chóng)害防治

核桃樹(shù)萌芽前，全園噴布3～5°Be石硫合劑；生長(zhǎng)期間，可從6月上中旬開(kāi)始，樹(shù)體噴布70%的甲基硫菌靈或40%的多菌靈800倍液防治褐斑病和黑斑??；6月下旬噴25%的溴氰菊酯3700倍液防治云斑天牛、美國(guó)白蛾、木撩尺蠖等食葉害蟲(chóng)；7月中旬核桃果實(shí)硬核期，葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀和15%的多效唑300倍液，可增大果個(gè)，促進(jìn)果仁飽滿(mǎn)；7月下旬～8月上旬，樹(shù)體噴施20%的氰戊菊酯2000倍液。

3.4.2 采收后的病蟲(chóng)害防治

秋季核桃采收后，結(jié)合修剪將樹(shù)上樹(shù)下枯枝落葉和病果病葉等清理干凈并集中燒毀，以減少越冬病蟲(chóng)源。春季核桃樹(shù)萌芽前后，深翻樹(shù)盤(pán)以消滅越冬病蟲(chóng)源。

3.5 沃土壯樹(shù)

3.5.1 秋施基肥

核桃樹(shù)施肥主要以農(nóng)家肥（豬糞、羊糞、牛糞、兔糞等）為主，必須先發(fā)酵再施用，盛果樹(shù)每株施50～100kg。秋施效果最佳，采果后到落葉前（9月下旬～10月上旬）完成。采用放射狀溝施肥，從樹(shù)冠邊緣的不同方位開(kāi)始，向樹(shù)干方向挖4～8條放射狀的溝，長(zhǎng)度依樹(shù)冠的大小而定，寬度 40～50cm，深 30～40cm。

3.5.2 果園生草

生草栽培可以保持水土，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，調(diào)節(jié)果園小氣候。在核桃園內(nèi)行間種植三葉草、苜蓿，覆蓋果園地面可增加土壤養(yǎng)分，降低夏季土壤溫度，改善果實(shí)品質(zhì)。

3.6 采收

核桃適時(shí)采收非常重要。采收過(guò)早，青皮不易剝離，種仁不飽滿(mǎn)，出仁率不高，加工時(shí)出油率低，且不耐貯藏。采收過(guò)晚，則果實(shí)易脫落，同時(shí)青皮開(kāi)裂后停留在樹(shù)上的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，增加霉菌感染的機(jī)會(huì)，導(dǎo)致堅(jiān)果品質(zhì)下降。核桃果實(shí)的成熟期，因品種、生長(zhǎng)和氣候條件不同而異。早熟與晚熟品種成熟期相差10～25d。一般來(lái)說(shuō)，富官莊鎮(zhèn)核桃的成熟期多在9月上旬至中旬。

核桃果實(shí)成熟的外觀形態(tài)特征是：青果皮由綠變黃，茸毛變少，部分頂部開(kāi)裂，青果皮易剝離。內(nèi)部特征是：內(nèi)隔膜剛變棕色，種仁飽滿(mǎn)肥厚，幼胚成熟，子葉變硬，風(fēng)味濃香。符合此特征時(shí)，才是果實(shí)采收的最佳時(shí)期。