臨沂市桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

管恩樺 ，王志遠(yuǎn) ，周蕾 ，張彥玲，李朝陽 ，王孝友

（1.臨沂市農(nóng)業(yè)局，山東臨沂276003;2.臨沂市林業(yè)局，山東臨沂276003;3.費縣果業(yè)局，山東費縣273400；4.蒙陰縣果業(yè)局，山東蒙陰276200；5.臨沂市桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新團(tuán)隊，山東臨沂276003）

沂蒙山區(qū)位于山東省中南部，地形以低山丘陵為主，土壤主要為棕壤、褐土，是我國落葉果樹的最適栽培區(qū)之一，也是我國著名的蜜桃產(chǎn)區(qū)。臨沂市地處沂蒙山區(qū)，良好的生態(tài)環(huán)境非常適合桃樹的生長，是“中國桃業(yè)第一市”。其中蒙陰是區(qū)域種植規(guī)模最大的縣，蜜桃種植業(yè)已經(jīng)成為蒙陰縣的特色和支柱產(chǎn)業(yè)。但目前普遍存在產(chǎn)量高、規(guī)模大、熟期集中的問題，制約著桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 臨沂市桃生產(chǎn)現(xiàn)狀

臨沂市位于魯東南，素稱沂蒙山區(qū)，屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，年降雨量800mm左右，年平均日照時數(shù)2400～2600h，年平均氣溫 l2～l4℃，無霜期 200～220d，自然條件適宜北方落葉果樹生產(chǎn)，是全國果品重點產(chǎn)區(qū)之一。臨沂市自2009年被中國果品流通協(xié)會授予“中國桃業(yè)第一市”以來，已成為國內(nèi)最大的桃果產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，桃果產(chǎn)量自2000年起連續(xù)17年保持山東省、全國地市級首位，是我國重要的桃產(chǎn)業(yè)基地。

《臨沂市統(tǒng)計年鑒》（2017）數(shù)據(jù)分析，2016年臨沂市桃園面積、產(chǎn)量分別為4.32萬hm2和143.89萬t（見表1），分別占全省的38.18%和49.01%，占全國的5.07%和10.07%。

表1 2016年臨沂市水果及桃種植面積、產(chǎn)量Table 1 The area and yield of fruit and peach in Linyi city in 2016

據(jù)統(tǒng)計，目前桃產(chǎn)業(yè)已成為臨沂市果品行業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)，桃種植面積規(guī)模占全市水果園面積的52.64%，是蘋果園面積的兩倍多，產(chǎn)量占全市水果園總產(chǎn)量的62.25%，其中蒙陰、沂水、費縣、平邑為生產(chǎn)大縣，四縣的面積為3.49萬hm2，占全市面積的87.75%，產(chǎn)生了一批產(chǎn)桃重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

蒙陰縣為“中國蜜桃第一縣”，2008年被全國桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會命名為“中國蜜桃之都”，桃總產(chǎn)量達(dá)到75.99萬t，占水果的78.42%，果業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)牧漁業(yè)總產(chǎn)值的36.7%，“蒙陰蜜桃”品牌價值達(dá)36.18億元，名列農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌前30強(qiáng)、果品品牌前10強(qiáng)、蜜桃品牌第一，被中國果品流通協(xié)會授予“2015中國果品區(qū)域公用品牌50強(qiáng)”稱號，蒙陰縣果業(yè)局被授予“2015中國果品區(qū)域公用品牌建設(shè)杰出貢獻(xiàn)獎”，“蒙陰蜜桃”榮獲山東省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌，并在2017年由中國果品流通協(xié)會主辦的中國果品品牌大會上，“蒙陰蜜桃”以品牌價值44.37億元排名全國第11位，獲得“2017年中國果品區(qū)域品牌價值英雄”稱號，是全國果品區(qū)域公用品牌中唯一獲得此稱號的桃類品牌。

2 臨沂市桃生產(chǎn)面臨的問題

2.1 熟期過于集中，市場銷售壓力增大

近年來，桃樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，但在生產(chǎn)、加工、銷售中仍存在許多問題和諸多不協(xié)調(diào)的環(huán)節(jié)，特別是桃果的成熟期過于集中，鮮食桃的市場銷售壓力突出。桃集中成熟期在7～8月，此期將有100萬t鮮桃上市，平均每天上市16700t，高峰期超過20000t，市場銷售壓力非常大。山東臨沂和河北省是國內(nèi)鮮食桃的主產(chǎn)區(qū)，兩地的熟期基本一致，桃果外觀、口感相差不大，在南方市場形成了競爭之勢，熟期的疊加更加劇了市場的競爭。

2.2 加工桃熟期不配套、基地與企業(yè)銜接不力

臨沂桃加工品種生產(chǎn)基地集中在蘭山李官、平邑武臺、地方，費縣費城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，栽培品種主要是黃金、罐5、金童系列等品種，成熟期集中在7中下旬～8月中旬，缺乏7月上旬和8月下旬成熟的品種，原料品種不能均衡供應(yīng)加工企業(yè)，增加了企業(yè)的貯藏成本。企業(yè)、基地和果農(nóng)缺乏信息溝通，不能形成利益綜合體，一些加工廠隨行就市收購，和果農(nóng)簽訂保護(hù)價合同的比例不高，同時果農(nóng)在黃桃價高時履行合同的意愿又較低，惡性循環(huán)導(dǎo)致訂單生產(chǎn)少，這樣勢必影響加工企業(yè)和基地的發(fā)展。

2.3 缺乏主導(dǎo)品種

臨沂桃品種資源豐富，現(xiàn)有桃栽培品種150余個，但認(rèn)知度高的品種偏少，特別是缺乏特色主導(dǎo)品種，在市場上缺乏競爭優(yōu)勢。

2.4 栽培技術(shù)總體水平低，果品質(zhì)量差

目前桃樹栽培上以清耕制為主的土壤管理制度及偏重化肥的使用造成有機(jī)質(zhì)含量降低、肥力下降、土壤板結(jié)、酸化；而且苗木市場品種混雜；采后處理技術(shù)滯后，市場調(diào)節(jié)能力弱，果園栽培密度大，整形修剪不當(dāng)，留枝量過大，樹冠交接，內(nèi)膛光照不足，結(jié)果部位外移。再加上有些生產(chǎn)者為追求大果而犧牲品質(zhì)，使果實含糖量低、果香淡、風(fēng)味不佳；忽視果實采收后的栽培管理，尤其是早熟品種，果實采收后放棄管理，造成病蟲害加重，樹體衰弱，影響花芽質(zhì)量；桃樹生長旺盛，盛果后樹體衰弱快，這些現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴(yán)重制約了桃業(yè)的健康發(fā)展。

2.5 生產(chǎn)組織化程度低

我國的果園大多實行單戶管理，規(guī)?；潭鹊?，規(guī)模效益上不來，主要由于農(nóng)戶的土地經(jīng)營規(guī)模太小，平均只有0.5hm2，相當(dāng)于歐盟的1/40、美國的1/400。2014年臨沂市水果產(chǎn)業(yè)每戶平均種植規(guī)模為2400m2，其中每戶果園面積在6600m2以下的占種植戶比重為87.4%；在6600～10000m2的占種植戶的比重為9.20%；在10000m2以上的占種植戶的比重為3.40%。近3年新建果園每戶平均種植規(guī)模為3500m2，其中新建果園每戶平均種植規(guī)模，在6600m2以下的占近新建果園個數(shù)的比重為88.4%；在 6600～10000m2的占比為 8.3%；在 10000m2以上的占比為3.1%。顯示水果單體種植規(guī)模有擴(kuò)大集中的趨勢。但和美國、法國等國家生產(chǎn)集約化程度高的國家相比還有很大差距，集約化程度低、生產(chǎn)技術(shù)比較落后，人力多而機(jī)械化程度低，因此規(guī)?；⒓s化將是今后我國果業(yè)發(fā)展的方向，現(xiàn)階段農(nóng)民果業(yè)合作社將是加強(qiáng)集約化經(jīng)營的一個突破口。

2.6 勞動力、農(nóng)資成本上升，果園比較效益下降

隨著勞動力和農(nóng)資成本的上升，臨沂市桃的生產(chǎn)成本上升，桃樹生產(chǎn)的比較效益下降。當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已進(jìn)入高成本、資源環(huán)境約束趨緊的新階段，臨沂果業(yè)也是如此。本次調(diào)查的臨沂市蜜桃種植戶，平均投入總成本為5523.78元/667m2，均純收益為 4142.95元/667m2；如果不計自投人工費用，均純收入為6664.99元/667m2。其中直接費用2480.14元/667m2，占總成本的比例為44.9%。其中，化肥、農(nóng)藥、果袋費用占總成本的比例為36.98%；澆水、土地承包等費用占總成本的比例為7.92%。人工費用為3043.64元，占總成本的比例為55.1%。其中，雇工費用占總成本的比例為9.44%；自投人工費用占總成本的比例為45.66%。

2.7 采后處理程度低，影響果品檔次和售價

果品外觀質(zhì)量主要表現(xiàn)在外觀和分級處理上，桃采后處理不夠，進(jìn)行預(yù)冷、選果、分級、包裝等處理的果品所占比例小，流通中的保鮮能力又相對較弱，致使臨沂桃果大多以初級產(chǎn)品形式用塑料周轉(zhuǎn)箱包裝運往南北方市場，不僅售價不高，而且缺乏產(chǎn)地和商標(biāo)標(biāo)志，沒有質(zhì)量追溯體系，形不成品牌概念。

2.8 宣傳力度不夠，缺乏品牌建設(shè)

品牌農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心，臨沂市桃產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)，主要表現(xiàn)在質(zhì)量檔次不高，大路貨、低端產(chǎn)品多，綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)不足。近幾年來臨沂市實行“產(chǎn)自臨沂”品牌提升行動，建成“產(chǎn)自臨沂”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展館，設(shè)立優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品運營中心和便民孵化店，區(qū)域公用品牌有了一定發(fā)展，但子品牌建設(shè)還處在摸索階段，尚處于起個好名的階段，缺乏一套產(chǎn)業(yè)化的體系來維護(hù)，宣傳維護(hù)投入低、效果差。

3 發(fā)展建議

3.1 優(yōu)化區(qū)域布局，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

下一步，要優(yōu)化產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局，計劃到2020年，全市桃栽培面積維持4.67萬hm2左右的規(guī)模，重點發(fā)展環(huán)蒙山和沂河沿岸桃產(chǎn)業(yè)帶；在品種結(jié)構(gòu)上提出早、中、晚熟的比例為30:50:20，錯位競爭，拉開與周邊地區(qū)桃品種構(gòu)成，有利于緩解當(dāng)前出現(xiàn)的熟期過于集中的銷售壓力，篩選出了適合臨沂市的品種群，“個大、形圓、色艷、糖高、肉硬”成為桃質(zhì)量的重要指標(biāo)和售價的構(gòu)成因素，便于“一村一品”方案的實施。加大黃桃發(fā)展的力度，調(diào)整蜜桃、黃桃、油桃品種比例由現(xiàn)在的85:10:5調(diào)整為70:20:10，黃桃從目前的10%提高到20%，油桃由現(xiàn)在的5%左右提高到10%，同時黃桃發(fā)展以加工桃為主，特別是臨沂當(dāng)?shù)剡x育的晚熟黃桃康發(fā)1號、康發(fā)2號（暫定名）填補(bǔ)了8月下旬、10月下旬的原料品種，能夠均衡供應(yīng)加工企業(yè)，降低了加工企業(yè)的貯藏成本。同時適量發(fā)展錦春、錦香、錦繡、金黃金等鮮食黃桃供應(yīng)北京、上海等高端市場。

3.2 提高生產(chǎn)的組織化程度，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化生產(chǎn)

桃產(chǎn)業(yè)目前主要是以“小農(nóng)”形式生產(chǎn)，組織化程度不高，影響了標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)技術(shù)的推廣應(yīng)用和品牌的提升，迫切需要提高生產(chǎn)的組織化程度，在此基礎(chǔ)上，加大桃標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)、優(yōu)質(zhì)生態(tài)栽培技術(shù)及套袋技術(shù)的研發(fā)與推廣應(yīng)用力度，推廣農(nóng)藥、肥料減量使用技術(shù)的研發(fā)和推廣，嚴(yán)格執(zhí)行《桃標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程》和《蒙陰蜜桃》的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，臨沂市桃產(chǎn)業(yè)的定位是面向市場的精品農(nóng)業(yè)，產(chǎn)品生產(chǎn)要符合這一市場定位對品質(zhì)、包裝和貯藏方面的要求，并通過品牌建設(shè)保證臨沂桃在上海等地市場份額的穩(wěn)定和提高。

3.3 強(qiáng)化市場建設(shè)，形成沂蒙桃果特色品牌

沂蒙鮮食桃主要在江、浙、滬及東北城市批發(fā)銷售。今后要進(jìn)一步鞏固和發(fā)展沂蒙桃果的市場主體地位，通過“產(chǎn)自臨沂”，統(tǒng)一品牌管理，形成沂蒙山區(qū)桃果銷售專區(qū)和連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，主產(chǎn)區(qū)建設(shè)桃果物流配送中心，推行物聯(lián)網(wǎng)、電子交易。加強(qiáng)采后處理預(yù)冷、分級、包裝、運輸、冷藏等技術(shù)和設(shè)備的研究和應(yīng)用。通過成立果業(yè)合作社，采用質(zhì)量安全二維碼，形成完善的質(zhì)量追溯制度。著力培育具有沂蒙特色的桃果商標(biāo)和品牌，提高品牌的含金量。

3.4 加大桃深加工力度

臨沂市企業(yè)大多是以加工桃罐頭為主，主要在平邑地方國際罐頭城。罐頭行業(yè)的原料合理供應(yīng)問題是制約行業(yè)發(fā)展主要因素，在原料基地的建設(shè)、品種的儲備與開發(fā)、早中晚熟品種的合理搭配以及行業(yè)產(chǎn)業(yè)配套體系建設(shè)方面應(yīng)加大協(xié)作開發(fā)力度，通過“企業(yè)+合作社+果農(nóng)+創(chuàng)新團(tuán)隊”的形式，形成利益聯(lián)結(jié)體，選育出優(yōu)良的加工品種，建設(shè)固定的原料基地，讓企業(yè)擁有長期的原料供應(yīng)，讓技術(shù)真正惠農(nóng)、惠企。同時開展速凍桃片、桃汁、桃果酒的研制和開發(fā)，顯著拉長產(chǎn)業(yè)鏈，對今后產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要的意義。

3.5 創(chuàng)新營銷模式

創(chuàng)新營銷模式，開展“互聯(lián)網(wǎng)+”模式研究，通過“產(chǎn)自臨沂”平臺，積極鞏固老市場、開拓新市場，重點發(fā)展“農(nóng)超對接”“基超對接”“基地直采”等新型交易方式，減少流通環(huán)節(jié)、降低銷售成本。近幾年臨沂市政府會同蒙陰縣政府先后在上海、濟(jì)南開展了蜜桃推介活動，起到了很好的宣傳作用，上海、嘉興、昆山、杭州、廈門、廣州、東莞、南昌等南方的一些重要城市，都有專門的蒙陰蜜桃銷售市場或檔口。2015年蒙陰蜜桃成功“觸網(wǎng)”，開辟了“互聯(lián)網(wǎng)+蜜桃產(chǎn)業(yè)”銷售新模式，目前在淘寶、天貓注冊經(jīng)營蒙陰蜜桃的商家已達(dá)52家，微商商家129家、微博商家12家，蒙陰蜜桃以專供方式進(jìn)入了1號店、京東商城等交易平臺。2017年，蒙陰縣從事或涉及蜜桃銷售的網(wǎng)商微商達(dá)1400家，同比增長27%，蜜桃銷售總量達(dá)3000萬kg，同比增長20%。除新疆、西藏等偏遠(yuǎn)地區(qū)外，電商銷售基本實現(xiàn)了全覆蓋，主要集中在北京、天津、廣東、江蘇、浙江、上海、福建等省市，普通油桃、黃油桃、黃毛桃深受網(wǎng)絡(luò)購買者歡迎，并涌現(xiàn)出了孟良崮果園等一大批優(yōu)秀電商。

3.6 開展創(chuàng)意果業(yè)研究，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合

通過創(chuàng)新果業(yè)發(fā)展模式，構(gòu)筑多層次的全景產(chǎn)業(yè)鏈，并通過創(chuàng)意把文化活動、果業(yè)技術(shù)、果業(yè)產(chǎn)品和農(nóng)耕活動、市場需求有機(jī)聯(lián)接起來，形成良性互動的產(chǎn)業(yè)價值體系，充分體現(xiàn)果業(yè)文化價值，為果業(yè)的健康發(fā)展開辟全新的空間，以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價值的最大化，包括果業(yè)管理模式、果樹種植、加工、營銷、果業(yè)旅游開發(fā)等等。創(chuàng)意果業(yè)跳出了傳統(tǒng)果樹生產(chǎn)的范疇，以創(chuàng)意文化為核心，以現(xiàn)代果業(yè)為主題，是一種新型產(chǎn)業(yè)體系和發(fā)展模式，它強(qiáng)調(diào)科技、文化、產(chǎn)業(yè)、市場和生態(tài)環(huán)境的有機(jī)結(jié)合，劃分核心產(chǎn)業(yè)、支持產(chǎn)業(yè)、配套產(chǎn)業(yè)和衍生產(chǎn)業(yè)等多層次發(fā)展，發(fā)展模式多種多樣，通過桃文化把生產(chǎn)、加工、服務(wù)有機(jī)結(jié)合，圍繞桃園發(fā)展觀光采摘項目，開發(fā)桃木劍、桃木雕飾等吉祥文化旅游用品以及桃花、桃膠等保健用品，把一二三產(chǎn)業(yè)融合起來，開辟果農(nóng)增收新途徑，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)產(chǎn)值最大化，進(jìn)一步提升桃業(yè)競爭力。