高等林業(yè)院校“經濟林產品分析檢測學”實驗教學改革研究

劉 云，闞 歡，李賢忠，郭 磊，范方宇，張雪春

（1.西南林業(yè)大學輕工與食品工程學院，云南昆明 650224；2.西南林業(yè)大學林學院，云南昆明 650224）

經濟林產品在人們的日常生活中具有重要作用，主要包括果品和木本油料、飲料、調料、工業(yè)原料和藥材等[1]?！敖洕之a品分析檢測學”實驗課是高等林業(yè)院校林學經濟林專業(yè)的一門核心實驗課程，也是該理論課程的必修實踐環(huán)節(jié)，涉及物理、化學、生物化學的一些相關知識體系。同時，一些現代科學技術和檢測手段也被應用于經濟林產品的主要成分和含量的分析檢測，其內容包括經濟林產品樣品的采集與處理、感官指標檢驗、營養(yǎng)成分分析測定、功能成分分析與評價。實驗教學作為高等學校教學體系的一部分，對學生創(chuàng)新意識及動手能力、分析和解決問題能力的培養(yǎng)是不可或缺的，也是全面實施素質教育，推進創(chuàng)新能力、創(chuàng)新意識等工程技術人才培養(yǎng)的重要舉措[1-2]。通過實驗課程的設置和開展，可以加深學生對“經濟林產品分析檢測學”相關理論的認識和應用，鍛煉學生的實驗動手能力，促進學生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)，有助于為學生的畢業(yè)論文及工作打下良好的基礎[3]。因此，該實驗課對于學生實踐能力的培養(yǎng)非常重要。在實驗教學過程中，為了讓學生系統、深入地掌握好該課程，基于學校的教學特點，在以往傳統教學方法之上，探索新的教學模式，推進“經濟林產品分析檢測學”實驗課程的教學改革，最終在教學實踐中取得了不錯的效果。

1 改革實驗教學內容

編寫符合課程實驗教學的教材是有效解決目前實驗教學中的照葫蘆畫瓢教學方法和手段[4]。對于林業(yè)院校而言，目前沒有專門針對經濟林產品的相關教材，特別是經濟林產品品質控制、分析檢測等的相關教材，僅有的與該課程相關的教材是中國林業(yè)出版社于1986年出版的《經濟林產品利用及分析》，由于出版時間較早，很多分析檢測方法略顯落后，故目前一般都采用高等學校常用的食品分析類相關教材，但沒有體現林業(yè)院校的專業(yè)特色，而云南是經濟林產品十分豐富的省份，以核桃油、橄欖油、澳洲堅果油茶籽及野生菌等產品為代表，但其在成分分析方面理論知識仍有待完善和提高[5]。

實驗教學改革的重心是要對實驗內容進行修訂和改進，使其適應現代人才培養(yǎng)的需求，優(yōu)先考慮應用型、設計性、綜合性強的實驗項目，把現代先進實驗技術融入到實驗項目中，大力壓縮驗證性、演示性為主的實驗課課時，從而達到以綜合性、設計性與創(chuàng)新性為主的實踐教學[6]。高等教育要與時俱進、適應社會發(fā)展潮流，而用于理論教學的教材作為教師與學生溝通的主要橋梁，是教與學的關鍵環(huán)節(jié)。因此，為了更好地符合林業(yè)院校經濟林專業(yè)的培養(yǎng)要求，改革教學內容和知識點是當前關鍵，而關于特色經濟林產品的安全分析、檢測等內容是該課程的重要內容，因此選用合適的分析與檢測方面的教材及編著“經濟林產品分析檢測學”理論及實驗教材成為改革的重要內容。同時，優(yōu)化實驗內容與學時，開展綜合及創(chuàng)新實驗，有利于學生拓寬知識點，加深學生對理論知識的理解，真正做到理論聯系實際，使得學生的綜合運用能力和創(chuàng)新能力得以提升。

2 改進實驗教學方法

實驗教學的改革和創(chuàng)新一直是教學環(huán)節(jié)的重要內容[7]。“經濟林產品分析檢測學”實驗課程在以往的教學過程中，偏重驗證性實驗，教師需要在實驗前，對實驗原理、實驗步驟、計算公式、注意事項等會有一個詳細的講解，并且大部分實驗教材對于實驗過程中的操作流程、藥品配制方法均有詳細介紹，學生只是按部就班地機械式重復實驗操作，學生得不到主動思考，參與積極性不高，使得實踐教學環(huán)節(jié)達不到要求。因此，如何使學生盡可能參與到實驗過程中來，是改革的關鍵。例如，實驗開始前，由學生親自參與實驗的準備工作，包括材料準備、試劑選擇及配制等。通過這種方式，既增強了學生的責任感，也能督促學生提前預習，增強學習的主動思考性，進而加快學生對理論知識的消化。同時，也要把現代化教學工具，包括一些多媒體技術、網絡技術等引進入實驗教學中來。通過這些相應的舉措，來優(yōu)化教學過程，提高實驗教學效率，更加直觀、生動地展示實驗教學。例如核桃油脂含量測定實驗，是通過索氏提取法進行測定的，利用提前錄制的實驗演示視頻，加上旁白對學生進行輔助講解，使得教學效率大大提高，且與學生有一定的互動，極大地激發(fā)了學生的學習興趣，最終達到提高實驗教學質量的目的。

3 改善實驗教學組織方式

由于學?！敖洕之a品分析檢測學”實驗課受到實驗室面積及實驗設備條件的限制，課程實驗分為2批次進行，采取以小組為單位，4～5人開展同一個實驗，再加上時間的限制，無法保證每一個學生全程參與到實驗中來。此外，部分學生課前沒有預習，對實驗的內容不熟悉，對儀器設備的操作也一知半解，根本不動手實驗，甚至還會有部分學生干脆對實驗不聞不問，自顧自地寫實驗報告。因此，改變了實驗組織形式，實驗設計和實驗材料的準備由學生獨立完成，教師進行輔助指導及答疑，直到學生獨立完成整個實驗。采取這種主動性參與、師生互動模式，使得學生的學習積極性較以前大大提高，并會針對試驗中遇到的問題，自己查閱相關資料，并設計出合理的實驗進行驗證和解決，最終達到鍛煉學生的資料收集、分析、解決問題的能力。此外，在實驗過程中，以3～4人小組為單位，進行共同討論，讓每一位學生都能思考，分析實驗過程中的不足、分享解決問題的思路，讓學生真正體會實驗過程的樂趣。

4 加強實驗室管理

開放性實驗室是讓學生在課余時間，能夠根據自己的專業(yè)特長和興趣愛好積極參與到實驗中去，它是科研反哺教學的重要平臺[8]。開放實驗室的主要功能作用是為廣大教師和學生提供充分的實驗室資源，為教師從事教學科研、學生開展項目研究、畢業(yè)論文（設計）、課外科技創(chuàng)新活動，以及對外服務提供良好的實驗環(huán)境和條件。因此，學校林學院相關實驗室均面向學生開放，只要學生時間允許，在相應的教師指導下，全程參與到科研項目中去，獨立完成每一個小試驗，使學生的實踐和科研能力得以提升。特別是針對在校學生設立的本科生科技創(chuàng)新基金，面對全校學生均可申請，申請者在導師的指導下，完成文獻資料的查閱，并提出課題，設計實驗方案，到最終完成文本的撰寫。通過學生獨立承擔課題，使學生能夠提早進入實驗室，使其具備較強的科研素養(yǎng)。

5 完善考核制度

除了教學內容和教學方式的改革外，合理的評價制度同樣也是必不可少的。它有助于學生自律，培養(yǎng)出實事求是的科學態(tài)度。合理的評價制度能夠讓學生在主動學習方面得以促進，使得實踐環(huán)節(jié)形成一個良性循環(huán)，從而起到提高實驗教學效果的作用[9]。傳統實驗課的評價體系采用考勤+實驗報告，教師處于絕對的中心地位，而學生則顯得十分被動。這種只注重實驗成績的考核方法、過于單一和片面，忽略了學生的實際操作動手能力，如通過抄襲實驗報告獲得高分，從而造成部分學生的學習積極性下降，形成抄襲實驗數據和實驗報告的現象，而創(chuàng)新能力卻沒有得到鍛煉。因此，為了調動學生對實驗課的積極性和重視性，保證正常的實驗教學質量，將“經濟林產品分析檢測學”實驗的成績評定，加入了預習報告，且占到10%，而實驗過程、數據處理及分析、實驗報告依次分別占50%，20%，20%。其中實驗過程又由出勤表現、操作技能、實驗結果組成分別占30%，60%，10%。出勤表現是考察該課程的最終出勤率，操作技能則根據學生在實驗過程中的實際表現來打分，實驗結果則根據結果的準確性由教師和學生一起鑒定?？傊瑢嶒灴己酥贫鹊耐晟?，能夠較好地反映出該學生的實驗課成績，對學生綜合素質和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，起到了一定的促進作用。

6 結語

“經濟林產品分析檢測學”的實驗教學改革是一項系統工程，通過在教學過程中不斷摸索和實踐，提高了學生學習的積極性。此外，在實驗教學過程中，通過實驗教學改革，有效激發(fā)了學生主動思考和獨立解決問題的能力。結合考核制度的優(yōu)化，以及授課教師的輔助指導，學生的獨立思考、實驗設計和實驗操作等技能得以全面提升，實驗教學效果顯著。當今社會知識更新快，而“提高經濟林產品分析檢測學”實驗課效果則成為了一項長期的工作任務，新理論、新技術層出不窮，教師也應該不斷提高自身的綜合素養(yǎng)，及時補充新知識、完善教學體系，只有經過不斷改革，才能培養(yǎng)出社會滿意的合格人才，也才能實現“經濟林產品分析檢測學”在高等林業(yè)院校林學經濟林專業(yè)人才培養(yǎng)中肩負的重任。