“長江2號”中華絨螯蟹優(yōu)質(zhì)扣蟹培育技術(shù)

丁彩霞 ，潘望俊 ，王若玉 ，王鵬 ，秦亮 ，劉偉杰

（1.金壇區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 金壇 213200；2.金壇區(qū)農(nóng)業(yè)行政管理綜合執(zhí)法大隊，江蘇 金壇 213200；3.金壇區(qū)儒林和平水產(chǎn)養(yǎng)殖家庭農(nóng)場，江蘇 金壇 213200；4.金壇區(qū)農(nóng)林局，江蘇 金壇 213200）

中華絨螯蟹，俗稱河蟹、大閘蟹、清水蟹或螃蟹，是我國特色水產(chǎn)品之一，因營養(yǎng)價值高、味道鮮美，備受國內(nèi)外市場的青睞。近年來，江蘇省河蟹養(yǎng)殖面積近27萬hm2，產(chǎn)量32萬t，面積及產(chǎn)量均占全國的50%以上。然而蟹種質(zhì)量的不穩(wěn)定及培育技術(shù)不成熟制約了江蘇蟹業(yè)經(jīng)濟的健康可持續(xù)發(fā)展，因此，常州市金壇區(qū)水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站與江蘇省淡水水產(chǎn)研究所合作，在金壇區(qū)儒林和平水產(chǎn)養(yǎng)殖家庭農(nóng)場百畝連片蟹種培育基地上開展“長江2號”優(yōu)質(zhì)扣蟹培育試驗示范，總結(jié)出成套的池塘優(yōu)質(zhì)“長江2號”河蟹扣蟹培育技術(shù)模式，120×667 m2的標準化蟹種培育基地實現(xiàn)單產(chǎn)蟹種200 kg/667 m2，平均規(guī)格120～130只/kg，實現(xiàn)每667 m2效益超1萬元，現(xiàn)將主要技術(shù)要點介紹如下。

1 培育池雙層護坡改造

蟹種培育池塘要求長方形，東西向，池底平坦，略向排水口傾斜。池塘坡比1：2.5～1：3.0，面積10×667 m2～20×667 m2，水深 1.2～1.5 m 為宜?？拷?，水質(zhì)清新無污染，水質(zhì)符合國家GB11607—89《漁業(yè)水質(zhì)標準》。進排水系統(tǒng)獨立分開，養(yǎng)殖尾水通過排水溝或暗管排入凈化池凈化后循環(huán)利用。護坡采用雙層護坡，護坡及塘埂首先用黑色的不透光的PE膜先覆蓋。覆膜上再用聚乙烯網(wǎng)覆蓋，在護坡的底部和防逃板的底部挖30 cm進行填埋固定，確保聚乙烯網(wǎng)和PE膜全部重疊。雙層護坡技術(shù)不僅可以防止由于河蟹攀爬引起的土方進入池塘中破壞水質(zhì)，而且可以防止塘埂上的雜草生長，大大減少了人力成本，維持全年池塘的干凈整潔。池塘中橫向拉高60 cm左右的隔離網(wǎng)，將池塘分為兩部分，面積比約為1：2，其中1/3的面積作為前期水位較低時大眼幼體集中培育區(qū)域，2/3面積作為輪葉黑藻的栽種區(qū)域。由于蟹種活動能力強，具有趨光性和趨流性，且喜歡在池埂打洞，需做好防逃措施。在池塘四周，用篩絹網(wǎng)設(shè)置第一道防逃網(wǎng)，網(wǎng)身用鍍鋅管加以固定延伸。也可在池塘四周安裝80 cm×80 cm玻璃板或瓷磚進行防逃處理，玻璃板或瓷磚與塘埂緊密貼合，無滲透現(xiàn)象。

2 底層微孔管曝氣增氧

底層微孔管道增氧主要是通過主管和支管成十字型安裝在池塘底部，用羅茨鼓風機對管道充入一定壓力的氣體，通過管道的氣孔進行底層曝氣增氧。每 6×667 m2～10×667 m2配套 2.2 kW 功率的動力，根據(jù)池塘的面積科學選擇動力設(shè)施。在池底鋪設(shè)內(nèi)徑1.5 cm的帶微孔的支管，用固定樁固定，確保位置不移動，支管離池底10 cm，支管間距5 m左右，支管和主管相連，主管的另一端與羅茨鼓風機相連。支管的微孔孔徑大約為0.6 mm。5月陰雨天半夜開機增氧，6—10月晴天每天傍晚開機至第2天太陽出來后1 h，遇到連續(xù)陰雨和低壓天氣增加開機時間或全天開機增氧。通過底層微孔增氧不僅能增加水體中的溶氧量，而且能促進高溫季節(jié)底層水體和上層水體的交換，大大降低了水體的溫度。

3 蟹苗進培育池前準備

4月下旬，上水20～30 cm，用生石灰化水全池消毒，用量250～300 kg/667 m2。待藥性消散后，上水至40 cm，苗種進塘前5 d開始肥水。用肽肥、小球藻、氨基酸肥水膏等生物有機肥培肥水質(zhì)，肉眼觀察水色呈嫩綠色或黃褐色即可，否則再次追肥、補肥，確保水中有大量可供大眼幼體食用的輪蟲和小型淡水枝角類。若水質(zhì)過濃，需排出部分池水，添加少量新水。苗種進池前7 d用水質(zhì)快速檢測試劑盒測試水體中溶氧、pH值、氨氮和亞硝酸鹽含量，指標過高時要及時用硝化細菌等微生物制劑調(diào)水改底，確保蟹苗生長的優(yōu)良環(huán)境。

4 復(fù)合型水草群落構(gòu)建

苗種培育池栽種的水草主要有輪葉黑藻、苦草和空心蓮子草（俗稱水花生）。清塘消毒后10 d左右開始種植輪葉黑藻。輪葉黑藻人工栽插，將輪葉黑藻切成15～20 cm段，10～15顆為一撮手工栽插在池塘底部，用腳踩實。輪葉黑藻生長需與蟹苗隔開，因為早期溫度較低，輪葉黑藻長勢慢，且蟹苗喜食嫩頭，不隔開種植基本上不能成勢。4月上旬和5月上旬各殺蟲1次，確保輪葉黑藻正常生長。苦草草籽1.5 kg/667 m2全塘潑灑，任其自行生長，此種苦草全年長綠，冬季不枯萎，能有效調(diào)節(jié)水質(zhì)。空心蓮子草栽種時間最早，干塘后將空心蓮子草踩到淤泥里。因生命力強，待空心蓮子草生長期時，需用塑膠管和鋼絲繩拉框進行固定，控制寬度60 cm左右，呈長方形有規(guī)律分布，防止其長勢過旺引起封塘。

5 蟹苗遠距離運輸要求

由于蟹苗需5月中旬從蘇北沿海地區(qū)運輸回，運輸?shù)卯斨苯雨P(guān)系到蟹苗的存活率。大眼幼體滿7日齡，淡化4 d以上才可出池，不宜太老或太嫩。具體操作方法是用長70 cm、寬40 cm、高25 cm的泡沫箱裝載，兩側(cè)分別放置4個長30 cm、寬15 cm、高5 cm的密眼網(wǎng)兜，中間放置3個冰礦泉水，降低箱體溫度。每個網(wǎng)兜放0.5 kg大眼幼體。一般每年5月14日左右發(fā)苗，苗種運輸夜間為好，溫度低，運輸過程中保證適宜的溫度和濕度，提高大眼幼體的成活率。

6 蟹苗的親本質(zhì)量要求

大眼幼體的親本蟹為上年度養(yǎng)殖的成蟹，要求性腺發(fā)育趨于成熟且未交配的“長江2號”河蟹成蟹，挑選時間為11月中旬。親本蟹規(guī)格必須整齊，活力強，背殼呈青色，腹部呈白色，無外傷，腹肢齊全，體表無寄生蟲。雄蟹規(guī)格大于雌蟹，雄蟹規(guī)格要求300 g/只以上，雌蟹規(guī)格要求200 g/只以上，雌雄比2：1～2.5：1。雌蟹掛簍后需細心看護，密切關(guān)注后期蟹苗孵化情況。

7 優(yōu)質(zhì)蟹苗的足量投放

大眼幼體的放養(yǎng)量為2 kg/667 m2，每千克約12萬～16萬只。凌晨運輸至培育池塘，時間約為早晨日出前后。待日出后將蟹苗在育苗池中吃飽水分后，任其自行游入池中。放養(yǎng)前開啟增氧設(shè)施，保證水體有充足的溶氧。同時放養(yǎng)后前3 h，可以使用維生素C或免疫多糖，提高大眼幼體放養(yǎng)時的抗應(yīng)激反應(yīng)能力。

8 蟹種培育精細化管理

大眼幼體入池后3 d內(nèi)完成基本變態(tài)發(fā)育，變成Ⅰ期仔蟹。仔蟹經(jīng)多次蛻殼生長，變成豆蟹后長成用于第2年養(yǎng)成成蟹的扣蟹。大眼幼體變態(tài)后開始投喂，投喂40%蛋白的粒徑為1 mm粉狀顆粒飼料。培育全程投喂顆粒飼料，且隨著仔蟹的生長，顆粒飼料的粒徑逐漸增加，改為3 mm的品牌顆粒蝦料，蛋白含量保持不變。投喂量為每天1 kg/667 m2，分兩次投喂，投喂時間為 6：00-8：00，16：00-17：00。每蛻殼1次增加0.2 kg/667 m2·d。陰雨天少投喂或不投喂。培育池周邊設(shè)置2～3個食臺，根據(jù)攝食情況調(diào)整投喂量。全年不控食，進入高溫7—8月投喂顆粒飼料的蛋白含量降到32%，通過減少營養(yǎng)攝入可降低性成熟比例。通過水位的調(diào)節(jié)控制水草的生長，苗種入池前水位40 cm，6月下旬，溫度升高，輪葉黑藻長成勢，加水至70 cm，沒過中間隔離網(wǎng)，使蟹種在全池中均勻分布。池塘水位根據(jù)氣溫逐步升高，全年溫度最高時水位控制在1 m，若池塘中水花生和輪葉黑藻覆蓋率低于60%的則適當提高水位到1.1～1.2 m。越冬時適當添加水位。高溫季節(jié)每7 d使用自制的EM原露、小球藻、光合細菌等調(diào)水改底，定期檢測水質(zhì)，確保水質(zhì)指標適應(yīng)幼蟹生長。

9 蟹種搭巢快速捕撈法

入冬后直至3月是蟹種捕捉的適宜季節(jié)，蟹種個體小，且活動能力強，不易捕捉。捕捉方法是否得當直接影響蟹種培育效果和成蟹養(yǎng)殖的效益，可在培育池中布一簇一簇的水花生或者水葫蘆，再用蟹種喜食的雜魚、螺螄、蚌肉撒在上面，引誘蟹種前來覓食，再用網(wǎng)兜在水草底部輕輕往上抖動，去除部分水生植物，捕起網(wǎng)兜中的蟹種。氣溫較低時也可用棉花枝、竹枝扎成捆放入池中誘捕，約2 h，將竹枝或棉花枝撈起，將幼蟹抖入皮桶或船艙中捕捉。大部分蟹種捕捉后放置地籠，白天將池塘水排出，晚上再進水，通過溫差刺激蟹種會爬進地籠，重復(fù)2～3次即可。其余的少部分扣蟹需等干塘后人工手工捕捉。蟹種捕捉后暫養(yǎng)，剔除老頭蟹，其余蟹種分80～100只/kg、110～130 只/kg、140～160 只/kg及以上多個規(guī)格進行人工篩選，不同規(guī)格按照市場行情上市銷售。