西藏松茸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及可持續(xù)發(fā)展對(duì)策初探

周 雨，王鳳忠，朱彥賓，德 吉，扎西央宗

（1.西藏農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與食品科學(xué)研究所，西藏拉薩 850000；2.西藏農(nóng)牧科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，西藏拉薩 850000）

1 西藏松茸資源評(píng)價(jià)

西藏有著豐富的食用菌資源，目前已發(fā)現(xiàn)食用菌400余種，其中松茸在西藏有著較高的經(jīng)濟(jì)及食用價(jià)值，據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)松茸具有多種生理活性，如加速人體自由基的清除、延緩組織器官衰老、改善心血管功能、提高人體抗病毒能力等[1-4]。在西藏所有食用菌種類(lèi)中占有重要的位置。西藏松茸因其獨(dú)特的口感，無(wú)論在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)都比其他產(chǎn)區(qū)松茸更受消費(fèi)者青睞。西藏松茸在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有重要的地位，已成為西藏對(duì)外貿(mào)易的第一大林下產(chǎn)品。西藏林芝地區(qū)地形、地貌復(fù)雜多樣，氣候較為濕潤(rùn)溫和，適宜林下資源的生長(zhǎng)，因此松茸在西藏主要分布在林芝地區(qū)[5-7]。此外，西藏芒康、聶拉木、亞?wèn)|等縣和山南地區(qū)也有所分布。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展所存在的問(wèn)題

西藏林芝松茸已被國(guó)家工商總局評(píng)定為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，已成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。近些年，為增加松茸產(chǎn)地農(nóng)牧民的收入，當(dāng)?shù)爻鋈刖硻z驗(yàn)檢疫局對(duì)銷(xiāo)往國(guó)外市場(chǎng)的松茸提供了便捷的服務(wù)。但當(dāng)?shù)卣嗄陙?lái)對(duì)松茸的采挖及銷(xiāo)售缺乏有效的管理措施，導(dǎo)致松茸的生產(chǎn)與銷(xiāo)售仍靠小規(guī)模的個(gè)體經(jīng)營(yíng)，未能形成相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈[8-11]。近些年來(lái)，西藏松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在以下幾方面的問(wèn)題。

2.1 不規(guī)范的采摘方式

西藏松茸產(chǎn)地的農(nóng)牧民在松茸采摘期往往將子實(shí)體長(zhǎng)度小于5 cm的松茸及已開(kāi)花的松茸一同采摘完，這導(dǎo)致菌塘被損且未成熟的幼茸也被提早扼殺，影響松茸的產(chǎn)量。因松茸生長(zhǎng)地農(nóng)牧民長(zhǎng)期濫采濫挖，當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境遭到了嚴(yán)重破壞，而先進(jìn)的人工促繁技術(shù)未能在西藏松茸產(chǎn)地推廣，導(dǎo)致當(dāng)?shù)厮扇状罅繙p產(chǎn)，藏東南松茸的豐產(chǎn)期已無(wú)規(guī)律可循。

2.2 當(dāng)?shù)卣畬?duì)松茸資源的保護(hù)缺乏相關(guān)的資金及措施

據(jù)調(diào)查，西藏松茸產(chǎn)地雖然成立了一些協(xié)會(huì)，但仍沒(méi)有任何部門(mén)對(duì)該產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科學(xué)及可持續(xù)性的開(kāi)發(fā)，至今也沒(méi)有針對(duì)性強(qiáng)的松茸資源保護(hù)措施。由于財(cái)政困難，西藏自治區(qū)政府及相關(guān)部門(mén)對(duì)松茸產(chǎn)品雖非常重視，但缺乏相關(guān)的資金及科研平臺(tái)對(duì)其生長(zhǎng)習(xí)性及資源的管理進(jìn)行研究。松茸病蟲(chóng)害的發(fā)生與防治也未引起相關(guān)部門(mén)的重視，這也使得松茸品質(zhì)有所降低。

2.3 松茸出口地較為單一，市場(chǎng)較為狹窄

西藏松茸出口地主要是日本，近年來(lái)日本經(jīng)濟(jì)不景氣，對(duì)西藏松茸的收購(gòu)價(jià)格有所下降。由于林芝地區(qū)的松茸過(guò)分依賴(lài)于日本市場(chǎng)，日本經(jīng)濟(jì)每波動(dòng)一次，出口松茸的價(jià)格就會(huì)大幅度變化。當(dāng)日本節(jié)假日時(shí)間與西藏松茸熱銷(xiāo)季沖突時(shí)，因西藏當(dāng)?shù)刂行∑髽I(yè)根本無(wú)力與日本松茸市場(chǎng)相抗衡，導(dǎo)致已采摘的松茸銷(xiāo)售困難，貨物積壓情況嚴(yán)重，貨物貶值，大量資源浪費(fèi)。因此，每年日本節(jié)假日期間，我國(guó)松茸市場(chǎng)就經(jīng)歷一場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。日本政府已制定了相關(guān)的肯定列表制度，自2006年10月起對(duì)我國(guó)出口的松茸實(shí)行苛刻的檢驗(yàn)制度，由于西藏當(dāng)?shù)卣狈σ?guī)范的監(jiān)管措施及技術(shù)手段，西藏松茸始終未能達(dá)到相關(guān)的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，這使得西藏松茸產(chǎn)地新鮮松茸的收購(gòu)價(jià)格暴跌，一些采摘戶(hù)損失慘重。

2.4 松茸加工技術(shù)薄弱，資源未能得到充分利用，附加值較低

由于西藏松茸產(chǎn)地缺乏大型的企業(yè)及科研院校作為技術(shù)依托，國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)加工技術(shù)及營(yíng)銷(xiāo)模式未能在西藏松茸產(chǎn)地落地，而當(dāng)?shù)乩习傩沼^念較為落后，所掌握的加工及貯藏技術(shù)較為薄弱，諸多因素導(dǎo)致當(dāng)?shù)厮扇椎母郊又递^低。

3 可持續(xù)發(fā)展對(duì)策

3.1 政府加強(qiáng)松茸采摘的管理，加大松茸資源的保護(hù)力度

維護(hù)好具有松茸采收權(quán)農(nóng)牧民的合法權(quán)益，使松茸采收人員長(zhǎng)期擁有某塊山林所產(chǎn)松茸的采收權(quán)，避免沒(méi)有山林擁有權(quán)的人員對(duì)山林里的松茸進(jìn)行濫采濫收，造成山林的破壞及不必要的惡性沖突事件。與此同時(shí)，探索松茸生長(zhǎng)地山林承包模式并制定相應(yīng)的山林保護(hù)措施，如退耕還林、定期封山育菌、建立松茸保護(hù)核心區(qū)。激勵(lì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民及林業(yè)工作組監(jiān)測(cè)松茸數(shù)量、豐產(chǎn)期及生物量等動(dòng)態(tài)變化，做好對(duì)山林及松茸資源的保護(hù)工作。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)亓謽I(yè)部門(mén)應(yīng)制定相關(guān)的政策，對(duì)野生松茸的采集、收購(gòu)及銷(xiāo)售進(jìn)行統(tǒng)一管理。在此過(guò)程中嚴(yán)格規(guī)范當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民的采收行為，堅(jiān)決遏制對(duì)野生松茸的掠奪性采集。當(dāng)?shù)卣柰度胍徊糠仲Y金用于當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民有關(guān)松茸采集、資源利用、生態(tài)環(huán)境保護(hù)等方面的培訓(xùn)。一方面讓農(nóng)牧民做到盡量使用避免松茸菌塘受損的采摘工具；另一方面，讓農(nóng)牧民建立科學(xué)留種的資源保護(hù)意識(shí)，杜絕采收6 cm以下的松茸，采菌時(shí)盡量不破壞生長(zhǎng)菌體周邊的地表，盡量減少人及牲畜在松茸生長(zhǎng)林地的活動(dòng)，還需做到合理利用已開(kāi)傘松茸的老熟子實(shí)體，而并非將其鏟除盡。

3.2 推廣野生松茸人工促繁技術(shù)

先進(jìn)的科學(xué)栽培方法是發(fā)展松茸生產(chǎn)的關(guān)鍵，探索其持續(xù)增產(chǎn)技術(shù)是促進(jìn)松茸產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向。目前，應(yīng)用較為廣泛的人工促繁技術(shù)是松茸子實(shí)體移植法，即選取菌體健壯無(wú)病蟲(chóng)害、長(zhǎng)勢(shì)良好、即將開(kāi)傘的子實(shí)體，以此為中心挖取約15 cm見(jiàn)方帶有大量菌根的土塊，移栽入已準(zhǔn)備好的松樹(shù)洞。此外，區(qū)內(nèi)各農(nóng)牧業(yè)單位及科研院校應(yīng)挖掘并創(chuàng)新其他現(xiàn)有的栽培技術(shù)，如孢子引種法、松茸細(xì)根地表誘導(dǎo)栽培法、赤松感染苗栽法、赤松林保護(hù)培養(yǎng)法等，使其得到推廣，應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)。

3.3 以品牌建設(shè)為導(dǎo)向，以松茸特色產(chǎn)品開(kāi)發(fā)為目標(biāo)，提高松茸附加值

在保護(hù)好西藏脆弱的生態(tài)環(huán)境，并做到松茸資源可持續(xù)開(kāi)發(fā)的前提下。以西藏特有的地理、氣候環(huán)境為基礎(chǔ)，以藏文化為要素，對(duì)區(qū)域里的松茸產(chǎn)品進(jìn)行開(kāi)發(fā)，在此過(guò)程中努力轉(zhuǎn)變本地松茸中小企業(yè)分散、各自為政的不良經(jīng)營(yíng)模式。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)應(yīng)做到產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，做好與內(nèi)地高校及科研院所的合作，做好產(chǎn)業(yè)的對(duì)接、先進(jìn)加工及貯藏技術(shù)的落地。在此基礎(chǔ)上，發(fā)展并壯大當(dāng)?shù)刂行∑髽I(yè)，建設(shè)西藏松茸龍頭企業(yè)，申請(qǐng)并注冊(cè)一個(gè)西藏的統(tǒng)一品牌，使西藏松茸在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)比其他地區(qū)松茸更受重視，更加深受消費(fèi)者喜愛(ài)，成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)不可替代的特有品牌。在此過(guò)程中，還需做好以重大產(chǎn)品為牽引，以西藏特色產(chǎn)品為基礎(chǔ)，以適合內(nèi)地人的口味為目標(biāo)，圍繞原料優(yōu)質(zhì)、工藝精湛、加工適宜的宗旨，大大提高西藏松茸的附加值。結(jié)合西藏的旅游業(yè)，開(kāi)發(fā)松茸即食產(chǎn)品，努力實(shí)現(xiàn)西藏一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合，大大提高其品牌在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.4 嚴(yán)格把關(guān)出口鮮松茸的質(zhì)量安全

首先，企業(yè)應(yīng)高度重視食品質(zhì)量安全問(wèn)題，因其與企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益及西藏松茸的聲譽(yù)密切相關(guān)。各企業(yè)需完善松茸采摘、加工、包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的記錄及品質(zhì)監(jiān)控，把好出口松茸的質(zhì)量關(guān)。二是企業(yè)應(yīng)完善必要的檢測(cè)技術(shù)，提高檢測(cè)效率，使出口日本等海外市場(chǎng)的松茸符合相關(guān)出口地的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，把好出口松茸的安全關(guān)。三是西藏檢疫局應(yīng)及時(shí)做好出口松茸在查驗(yàn)、出證、放行等方面的工作，保證好出口松茸的時(shí)效性。四是融入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立西藏松茸質(zhì)量安全追溯體系。

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