我國(guó)茶葉籽油生產(chǎn)現(xiàn)狀及前景分析

王碧林

（浙江省蓮都區(qū)農(nóng)業(yè)局，浙江麗水 323000）

茶葉籽油具有多種功效，為人們健康的生活帶來(lái)了很多益處。其中，隨著保健意識(shí)的增強(qiáng)，茶葉籽油也備受人們青睞，消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)[1]。近年來(lái)，我國(guó)將茶葉籽油的生產(chǎn)與保證糧油安全聯(lián)系起來(lái)，體現(xiàn)了對(duì)茶葉籽油生產(chǎn)的高度重視，并對(duì)此進(jìn)行了大量的資金投入，為鼓勵(lì)茶葉籽油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展政府出臺(tái)了一系列措施，使得茶葉籽在種植方面得到了迅猛發(fā)展，為加工生產(chǎn)茶葉籽油提供了更多的原料。但是，在該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中也存在一些問(wèn)題，現(xiàn)針對(duì)其發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)的發(fā)展前景進(jìn)行分析，響應(yīng)組織的號(hào)召，并力求為人們的生活帶來(lái)更多益處。

1 我國(guó)茶葉籽油的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景

1.1 生產(chǎn)效率與原料供應(yīng)方面的矛盾

根據(jù)具體數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果可知，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)茶葉籽油的省份越來(lái)越多，加工企業(yè)數(shù)量增加，且隨著科技時(shí)代的到來(lái)，生產(chǎn)能力得到提高，具備精煉能力的企業(yè)在數(shù)量上已經(jīng)超過(guò)200多家。近年來(lái)，生產(chǎn)茶葉籽油的勢(shì)頭迅猛，同時(shí)又有許多新的工廠加入進(jìn)來(lái)，有些茶葉籽在經(jīng)過(guò)小作坊加工后由農(nóng)民直接使用，不再進(jìn)入到企業(yè)再次加工，造成原料上的不足，但是其實(shí)即使將全部的茶葉籽運(yùn)輸?shù)焦S來(lái)加工也無(wú)法滿足人們生活生產(chǎn)的需求，故而加工能力與原料不足之間的矛盾使得工廠的發(fā)展遇到了前所未有的考驗(yàn)[2-3]。在企業(yè)謀求生路的同時(shí)，又因?yàn)椴枞~籽的減產(chǎn)使得許多企業(yè)因?yàn)闊o(wú)法擔(dān)負(fù)原料成本的大幅度增長(zhǎng)而無(wú)法購(gòu)進(jìn)，造成工廠停產(chǎn)，而這種原料不足的情況預(yù)計(jì)將長(zhǎng)期存在，對(duì)茶葉籽油的產(chǎn)生造成嚴(yán)重影響，且隨著加工能力的提高使得原料供應(yīng)與加工能力之間的矛盾越發(fā)尖銳。

1.2 產(chǎn)品的多樣化與市場(chǎng)規(guī)范之間的矛盾

（1） 茶葉籽油在醫(yī)用、化妝品等領(lǐng)域具有巨大的待開(kāi)發(fā)的價(jià)值，是一種高檔的植物油，目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了具有多種功能的產(chǎn)品[4-6]。在一些企業(yè)的展示廳里可以發(fā)現(xiàn)，除了有多種規(guī)格的可食用茶葉籽油以外，還有很多護(hù)膚油、口服液等也是以茶葉籽油為原材料進(jìn)行生產(chǎn)。其中，有很多省份的企業(yè)在開(kāi)發(fā)以茶葉籽油為原料的化妝品行業(yè)中逐漸成為了商業(yè)巨頭，大多數(shù)產(chǎn)品能夠被消費(fèi)者接受，還有一些產(chǎn)品在北京、上海等地取得了十分可觀的成績(jī)。但還存在一些已經(jīng)開(kāi)發(fā)了類(lèi)似產(chǎn)品的企業(yè)在銷(xiāo)量上沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。在實(shí)際銷(xiāo)售產(chǎn)品的過(guò)程中除了直接流動(dòng)在市場(chǎng)上外，大都還是以搭配食用茶油通過(guò)禮品的形式進(jìn)行銷(xiāo)售，市場(chǎng)還有待打開(kāi)，造成這種現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因有2點(diǎn)：產(chǎn)品自身的技術(shù)含量不高、企業(yè)規(guī)模較小且運(yùn)作能力不高。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展角度來(lái)看，茶葉籽油的特性因?yàn)榕c橄欖油十分相近，故而可以學(xué)習(xí)橄欖油向美容等方向發(fā)展。

（2）需要引起重視的是茶葉籽油的生產(chǎn)量無(wú)法與市場(chǎng)需求相適應(yīng)，與其他植物油在價(jià)格差距上嚴(yán)重不平衡，當(dāng)前茶葉籽油的價(jià)格是菜籽油等植物油的5倍不止。有些加工企業(yè)為了減少生產(chǎn)成本上的消耗，開(kāi)始將目光投向茶葉籽油調(diào)和油的生產(chǎn)。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，該調(diào)和油實(shí)際所含的茶葉籽油不到5%，價(jià)格上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他植物油，且因?yàn)樵擃?lèi)產(chǎn)品沒(méi)有明確標(biāo)明茶葉籽油的實(shí)際含量，從而造成了消費(fèi)者利益的損失。此外，因?yàn)閲?guó)內(nèi)目前未對(duì)食用調(diào)和油的配比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，且也無(wú)法準(zhǔn)確測(cè)量調(diào)和油當(dāng)中各種油的比例，故而監(jiān)管機(jī)構(gòu)也無(wú)法實(shí)行有效監(jiān)管，從而在一定程度上對(duì)消費(fèi)者和食用者的健康造成了隱患。

（3）在茶葉籽油當(dāng)中摻雜不同油脂，然后以純茶葉籽油的名義賣(mài)給消費(fèi)者的情況時(shí)有發(fā)生，專(zhuān)業(yè)人員通過(guò)對(duì)市場(chǎng)上一些廠家生產(chǎn)出來(lái)的茶葉籽油的比例含量進(jìn)行測(cè)定，發(fā)現(xiàn)許多產(chǎn)品都存在摻偽的可能。而在摻偽檢測(cè)在技術(shù)上也受到了一定的制約，目前具有科學(xué)依據(jù)的檢測(cè)技術(shù)來(lái)源于浙江省，其主要是應(yīng)用了脂肪酸含量的所占比例問(wèn)題對(duì)茶葉籽油的純度真?zhèn)芜M(jìn)行一定程度上的辨別，但是當(dāng)茶葉籽油的脂肪酸所占的幅度較寬時(shí)，其檢測(cè)結(jié)果便受到一定影響。

（4）有些茶葉籽經(jīng)過(guò)小企業(yè)的加工后所得的壓榨油會(huì)被該產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民使用，使得向市場(chǎng)輸出的量大為減少，經(jīng)過(guò)壓榨后還會(huì)存在少量的殘油，然后被一些廠家購(gòu)買(mǎi)來(lái)生產(chǎn)可觀數(shù)量的浸出油，這種毛油通常是壓榨毛油價(jià)格上的50%，經(jīng)過(guò)精煉后流入市場(chǎng)銷(xiāo)售。但當(dāng)今市場(chǎng)上能看到的產(chǎn)品中實(shí)際上是浸出油的大多數(shù)未被標(biāo)明，這使得“壓榨茶油”的真實(shí)性有待區(qū)分，但是一般在標(biāo)準(zhǔn)成分上精煉后的壓榨油和精煉油已經(jīng)沒(méi)有明顯區(qū)別。這也使得開(kāi)發(fā)用于檢測(cè)茶葉籽油真?zhèn)蔚目茖W(xué)技術(shù)變得更加重要。

1.3 技術(shù)工藝更新與加工方式轉(zhuǎn)變上的矛盾

（1）伴隨著茶葉籽油產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，目前對(duì)于其加工技術(shù)及其所得副產(chǎn)物的實(shí)際利用率越發(fā)重視，科研領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人員已經(jīng)就此展開(kāi)了科學(xué)試驗(yàn)，同時(shí)各大企業(yè)對(duì)此也十分關(guān)注。但因?yàn)槲覈?guó)在茶葉籽油的加工生產(chǎn)上起步較晚，具備研發(fā)能力的企業(yè)很少，且自主創(chuàng)新意識(shí)和能力有待增強(qiáng)，故而很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)一直沒(méi)有找到真正適合茶葉籽油加工生產(chǎn)的技術(shù)。例如，當(dāng)茶葉籽在采摘后需要經(jīng)過(guò)規(guī)范化的處理、干燥、壓榨、精煉技術(shù)，而為提高茶葉籽的利用率需要對(duì)這些技術(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制。目前所能做到的只是通過(guò)對(duì)其他油料加工技術(shù)上的模仿并利用強(qiáng)度較高的精煉來(lái)盡可能提高茶葉籽的效益。但因?yàn)椴枞~籽原料在品質(zhì)上并不符合國(guó)家要求，且過(guò)氧化值和油料的酸度不達(dá)標(biāo)，使得其只能依賴(lài)于反復(fù)精煉，然后進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。通常來(lái)說(shuō)，在精煉食用油時(shí)一般油脂的消耗量在2%左右，然后再通過(guò)強(qiáng)度較高的精煉損失50%及以上的VE等活性成分，這使得茶葉籽油嚴(yán)重減低了自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。故而過(guò)度的精煉實(shí)際上是浪費(fèi)了茶葉籽油的價(jià)值。

（2）近年來(lái)在加工茶葉籽油上已經(jīng)獲得了一些新科技，如雙螺旋低溫壓榨技術(shù)和水代制油等。其中，水代制油對(duì)設(shè)備的要求最低，同時(shí)避免了強(qiáng)精煉的過(guò)程，大大增加了茶葉籽油的利用率，但是因?yàn)椴枞~籽自身所含的皂素等成分使得在加工的過(guò)程中茶葉籽較易發(fā)生乳化，致使所得清油量降低。目前，在實(shí)際生產(chǎn)中已被廣泛接受的是雙螺旋冷榨技術(shù)，其不僅能提高榨油量，同時(shí)改善了所得油的味道和酸值，使得壓榨油的品質(zhì)得到了提高。此外，其不需要經(jīng)過(guò)繁瑣的堿煉、脫臭等精煉工序，僅需脫水、冷卻即可得到品質(zhì)較高的成品油，使得保留活動(dòng)成分的目的得以實(shí)現(xiàn)。

從整體的發(fā)展情況來(lái)看，使用茶葉籽油正由原先的高強(qiáng)度轉(zhuǎn)變?yōu)檫m度加工，其中冷榨等制油技術(shù)的出現(xiàn)為此提供了一定的幫助。但要想徹底實(shí)現(xiàn)這種加工方式上的轉(zhuǎn)變還需要提高茶葉籽的原材料品質(zhì)，才能使得高強(qiáng)度的精煉工藝得以有效避免。

1.4 加強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)與安全隱患之間的矛盾

因?yàn)槲覈?guó)所種植的能夠收獲茶葉籽的植株大都處于深山之中，故而能有效避免惡劣空氣等環(huán)境的污染和破壞，同時(shí)因?yàn)樗玫降幕瘜W(xué)肥料和殺蟲(chóng)劑較少，很大程度上降低了對(duì)土壤的污染，大多種植基地都得到了栽培許可。如果之后的加工符合標(biāo)準(zhǔn)，那么產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題將得以解決。與此同時(shí)，隨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各企業(yè)的質(zhì)量和品牌意識(shí)逐漸增強(qiáng)，甚至于有些企業(yè)建立了具有一定標(biāo)準(zhǔn)要求的質(zhì)量管理方案，且得到了綠色食品的認(rèn)可。受到國(guó)家近幾年出臺(tái)的相關(guān)食品安全政策以及食品質(zhì)量安全管理監(jiān)督力度的逐漸加大，一些優(yōu)秀企業(yè)將質(zhì)量與企業(yè)生死聯(lián)系到了一起，在強(qiáng)化質(zhì)量管理的同時(shí)，自覺(jué)地接受質(zhì)監(jiān)部門(mén)的檢測(cè)，這使得茶葉籽油的品質(zhì)進(jìn)一步得到了保障。但是由整體上看，因?yàn)椴枞~籽油生產(chǎn)地較為分散，使得企業(yè)在管理上遇到了困難，故而容易造成產(chǎn)品品質(zhì)問(wèn)題的發(fā)生，對(duì)于茶葉籽油的質(zhì)量監(jiān)管問(wèn)題仍舊需要高度重視，不得輕視。

2 茶葉籽油的資源開(kāi)發(fā)

針對(duì)上述茶葉籽油的發(fā)展現(xiàn)狀和前景，為了能更好地促進(jìn)茶葉籽油的資源得到充分利用，就此提出幾條建議。

2.1 提高加工工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量

雖然目前我國(guó)的茶葉籽資源在產(chǎn)量上居于世界第一，但是總量與資源的大量開(kāi)發(fā)仍不協(xié)調(diào)。樂(lè)觀看待茶葉籽油的健康綠色等優(yōu)點(diǎn)，企業(yè)可以提高其檔次，促進(jìn)其更多地面向國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí)參考橄欖油的工藝生產(chǎn)，對(duì)茶葉籽油的檔次和用途進(jìn)行多角度劃分。例如，第一工序所得壓榨油用于制取高級(jí)食用油，浸出油用于生產(chǎn)化妝品等。由此看來(lái)，茶葉籽油在未來(lái)的發(fā)展前景十分廣闊，且易于面向國(guó)際化。

2.2 實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)模式

因?yàn)椴枞~籽油的生產(chǎn)獲取大都是由農(nóng)戶自產(chǎn)自銷(xiāo)，且正規(guī)的加工企業(yè)數(shù)量較少，加大了規(guī)模化的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式的形成難度。故而，茶葉籽油在生產(chǎn)方式上應(yīng)當(dāng)盡量做到由小型產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)過(guò)渡，依托于生產(chǎn)基地，促進(jìn)加工企業(yè)成為“領(lǐng)導(dǎo)者”，使得在供銷(xiāo)上實(shí)現(xiàn)一體化的經(jīng)營(yíng)模式。

3 結(jié)語(yǔ)

茶葉籽油作為綠色、健康的產(chǎn)物，具備很多功效，且在不同領(lǐng)域都具有發(fā)展前景，尤其是在國(guó)際上的需求量也十分巨大，活躍于日本、韓國(guó)等國(guó)家。但當(dāng)前主要輸出的是毛油，故而經(jīng)濟(jì)效益較低，利潤(rùn)不大。對(duì)此，國(guó)內(nèi)各加工生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)茶葉籽油時(shí)應(yīng)當(dāng)更加注重提高生產(chǎn)技術(shù)，并保障產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)品的價(jià)值增長(zhǎng)，不斷挖掘產(chǎn)品的潛在價(jià)值和創(chuàng)造更多的附加值。

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