就業(yè)導(dǎo)向的課程考核評價(jià)改革在“果蔬貯藏與加工”課程中的應(yīng)用

趙 寬，周春麗，袁美蘭，王曉季

（江西科技師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，江西南昌 330013）

隨著就業(yè)競爭壓力的與日俱增和社會對高素質(zhì)應(yīng)用型人才的強(qiáng)烈需求，不少高校逐漸調(diào)整自身定位，隨即開始了對人才培養(yǎng)模式的改革和創(chuàng)新[1-3]。然而，考核評價(jià)體系的改革顯著滯后于課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)方面的改革。當(dāng)下仍存在的一些問題，如考核形式單一、考核目標(biāo)過高、考核內(nèi)容多注重理論、考核評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不完善等。以江西科技師范大學(xué)食品生物技術(shù)專業(yè)（?？疲╅_設(shè)的“果蔬貯藏與加工”課程為例，分別從考核目標(biāo)、考核內(nèi)容與方式、考核標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行探索和實(shí)踐，以期為學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展提供方向和指南，同時(shí)為兄弟院校解決類似問題提供借鑒。

1 “果蔬貯藏與加工”課程考核評價(jià)存在的問題

1.1 考核評價(jià)指標(biāo)與教學(xué)目標(biāo)結(jié)合不緊密

根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案對該課程的定位，作為“職業(yè)基礎(chǔ)模塊”的內(nèi)容，旨在培養(yǎng)“理論與實(shí)踐相結(jié)合并解決生產(chǎn)中實(shí)際問題”的能力，注重“果蔬貯藏與加工新研究成果在實(shí)際中的應(yīng)用”[4]。這些教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定都與學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)崗位與發(fā)展空間直接相關(guān)。但是在考核評價(jià)環(huán)節(jié)，仍然是偏重理論知識的考查，依靠一紙考試試卷對學(xué)生進(jìn)行考核，考核方式與教學(xué)目標(biāo)結(jié)合不夠緊密，學(xué)生企圖通過“考前突擊”“背重點(diǎn)”和“押題”等方式通過考試，不利于綜合能力的培養(yǎng)。

1.2 考核評價(jià)與實(shí)踐脫軌

課程考核沒有充分體現(xiàn)課程特點(diǎn)和內(nèi)容，與行業(yè)實(shí)踐聯(lián)系不夠。專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地共44個，其中有26個與食品加工有關(guān)，是學(xué)生實(shí)踐實(shí)訓(xùn)的重要途徑。但是，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的表現(xiàn)僅作為平時(shí)成績（期末成績的30%）的一部分，經(jīng)過折算后計(jì)入期末總評，未直接體現(xiàn)實(shí)踐能力的重要性，導(dǎo)致學(xué)生對實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)不重視。

針對存在的問題，學(xué)校生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程系（教研室） 自2017年2月開始，組織開展了課程考核改革，旨在強(qiáng)化“知識+技能”模式，全方位落實(shí)教學(xué)目標(biāo)，以期全面提高教學(xué)質(zhì)量。

2 “果蔬貯藏與加工”課程考核評價(jià)改革的開展

2.1 指導(dǎo)思想

江西科技師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院為貫徹學(xué)校發(fā)展戰(zhàn)略，組織教師開展考核評價(jià)體系改革，其總體思想是改變“依靠一張?jiān)嚲怼钡木置妫ⅰ爸R+技能”全面考核的模式；弱化死記硬背的理論學(xué)習(xí)，突出學(xué)習(xí)過程中職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)[5]?？己朔绞揭浴熬蜆I(yè)”為指揮棒，將考核評價(jià)體系與當(dāng)下用人單位對人才的需求掛鉤，把對學(xué)生職業(yè)技能的培訓(xùn)融入到考核過程中，逐漸培養(yǎng)學(xué)生“以考促學(xué)”、“以考促練”的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

2.2 具體內(nèi)容

2.2.1 減弱期末考試的比例

大幅提高平時(shí)考核的比例，從改革前的30%提高到50%，根據(jù)學(xué)生平時(shí)上課的出勤率、課堂活動參與情況等環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合考察，有利于教師對課堂教學(xué)活動的管理，引導(dǎo)、督促和激勵學(xué)生積極參與課堂活動，突出其主體地位。

2.2.2 課程考核過程化

課程學(xué)習(xí)分為理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐（實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)）2個部分，過去常以學(xué)生的出勤率、課程作業(yè)、課堂活動的積極性、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)報(bào)告和實(shí)驗(yàn)室操作過程中的表現(xiàn)來進(jìn)行平時(shí)成績的核定。改革后，在理論學(xué)習(xí)階段，強(qiáng)化隨堂考核，請學(xué)生陳述理論知識的要點(diǎn)并與實(shí)際結(jié)合談應(yīng)用，或者現(xiàn)場演示所掌握的操作技能和技巧；使用由北京優(yōu)幕科技有限公司出品的UMU在線互動教學(xué)平臺輔助教學(xué)，更加便捷高效地統(tǒng)計(jì)學(xué)生考勤和課堂表現(xiàn)[6]。在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，指定實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和目的，但不指定實(shí)驗(yàn)具體步驟，增加開放性實(shí)驗(yàn)、探究性實(shí)驗(yàn)的數(shù)目和比例，考查學(xué)生對專業(yè)知識的理解和應(yīng)用，提高動手操作能力。在實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，訓(xùn)練項(xiàng)目的開展要貼近行業(yè)實(shí)際，校企合作辦學(xué)為學(xué)生提供了便利的學(xué)習(xí)機(jī)會，來自教師與企業(yè)技術(shù)人員的聯(lián)合指導(dǎo)，增強(qiáng)了課程內(nèi)容的專業(yè)化水平，為后續(xù)探究“公司制教學(xué)”提供借鑒和支撐。

2.2.3 提高命題質(zhì)量，構(gòu)建職業(yè)技能相關(guān)的試題庫

構(gòu)建職業(yè)技能相關(guān)的試題庫，主要遵循以下原則：一是設(shè)計(jì)既能體現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)層次與個性特征，又能體現(xiàn)多種知識與專業(yè)技能融合的差異化、綜合化的考核內(nèi)容，有利于學(xué)生將所學(xué)課程進(jìn)行綜合，從而提升學(xué)生歸納總結(jié)能力；二是將行業(yè)職業(yè)資格證書的考核內(nèi)容納入課程考核題庫，既提高了學(xué)生考取職業(yè)資格證的成功率，又增強(qiáng)了考試內(nèi)容與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)合度，可謂一舉兩得；三是動態(tài)更新，每年補(bǔ)充一定數(shù)量的新題目，替換不合時(shí)宜或答案有爭議的題目；四是提高應(yīng)用型題目的數(shù)量和比例，從一定程度上可以有效避免學(xué)生一味死記知識點(diǎn)，做到“活學(xué)活用”、“學(xué)以致用”。

2.2.4 閱卷方式改革

公平公正的判卷是保證考核評價(jià)改革效果的重要環(huán)節(jié)。改革前，期末考試往往由任課教師一人進(jìn)行判卷，系主任進(jìn)行審核但并未深究評分的“寬嚴(yán)”程度。改革后，期末試卷實(shí)行系主任負(fù)責(zé)的教師集體閱卷模式，開展評卷質(zhì)量的自評和互評，盡量減少評卷的隨意性，保證評分盡可能科學(xué)合理。

2.2.5 建立“教師+學(xué)生+專家”多元評價(jià)機(jī)制

推動校企合作辦學(xué)是此次課程考核評價(jià)改革的亮點(diǎn)之一。在實(shí)踐環(huán)節(jié)的考核階段，根據(jù)訓(xùn)方案的確定、實(shí)驗(yàn)操作和熟練程度等考核指標(biāo)進(jìn)行一一對照，嘗試將學(xué)生和企業(yè)一線員工納入考核評價(jià)團(tuán)隊(duì)，提高評價(jià)的客觀性和公正性。

3 “果蔬貯藏與加工”課程考核評價(jià)改革的效果

在以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為導(dǎo)向、注重過程考核、多樣化考核為主要內(nèi)容的考核評價(jià)改革方案制定并經(jīng)過一年的實(shí)踐后，收到了多方面的改革成果。

3.1 學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性明顯提高

由于課程學(xué)習(xí)之初，學(xué)生了解了課程的考核方式和要求，加上教師日常理論授課環(huán)節(jié)的教學(xué)內(nèi)容貼近行業(yè)實(shí)踐，學(xué)生一開始就樹立了重視學(xué)習(xí)過程的意識，因而學(xué)習(xí)的主觀能動性更強(qiáng)、自主學(xué)習(xí)的能力提高較快。

3.2 提升了校企合作辦學(xué)的水平

由于實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開展貼近行業(yè)實(shí)踐，校企合作剛好為學(xué)生提供了參與企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目的機(jī)會，并受到來自企業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)指導(dǎo)，增強(qiáng)了課程內(nèi)容的專業(yè)化水平。另一方面，企業(yè)也可以從學(xué)生參與項(xiàng)目的過程中，考量和挖掘人才。在實(shí)踐教學(xué)的有力助推下，生命科學(xué)學(xué)院獲批教育部“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”項(xiàng)目1項(xiàng)，填補(bǔ)了學(xué)院在該類項(xiàng)目上的空白，也為校企合作的縱深發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

3.3 有效培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

通過加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，校企合作辦學(xué)更加注重對學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練，在實(shí)踐環(huán)節(jié)，統(tǒng)一按照行業(yè)規(guī)范進(jìn)行模擬演練，及時(shí)糾正出現(xiàn)的問題，學(xué)生之間互評互助，對于提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、規(guī)范自身操作技能起到了有益引導(dǎo)[7]。

“果蔬貯藏與加工”課程考核改革的實(shí)踐取得成效以后，生命科學(xué)學(xué)院積極鼓勵教師根據(jù)課程實(shí)際情況，適時(shí)推進(jìn)和應(yīng)用改革成果，改善當(dāng)前教學(xué)過程中出現(xiàn)的問題，推動教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提高。雖然此次改革成果在全院起到了一定的示范作用，但是在改革的過程中也發(fā)現(xiàn)一些問題，需要在今后的實(shí)踐中進(jìn)一步完善。

4 “果蔬貯藏與加工”課程考核評價(jià)改革的反思

4.1 加強(qiáng)對學(xué)生的引導(dǎo)

對于實(shí)踐環(huán)節(jié)的考核，經(jīng)常分組進(jìn)行，要求小組成員合作完成。有少數(shù)學(xué)生可能因?yàn)槔碚撝R掌握不到位導(dǎo)致情緒緊張，害怕在同學(xué)面前出丑，教師在考核過程中，要及時(shí)掌握每個團(tuán)隊(duì)成員的參與情況，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)動手操作的習(xí)慣和意識，幫助學(xué)生克服“為難情緒”，引導(dǎo)學(xué)生逐步適應(yīng)新型考核方式并正常發(fā)揮自身水平。

4.2 提高教師開展考核評價(jià)改革的積極性

改革考核評價(jià)體系，對于提高考核的合理性、科學(xué)性和公平公正性具有重要意義，但卻額外增加了教師的工作負(fù)荷，對于充分調(diào)動教師參與和實(shí)施改革不利。學(xué)校和學(xué)院應(yīng)制定相應(yīng)政策和條例，根據(jù)教師在考核評價(jià)改革中的具體表現(xiàn)給予相應(yīng)的支持。如在崗位聘任、職稱評審和績效獎勵發(fā)放等工作上，把有利于學(xué)?！皯?yīng)用型人才”培養(yǎng)的創(chuàng)新考核改革實(shí)踐作為一項(xiàng)重要指標(biāo)，從而鼓勵教師主動實(shí)施改革并樂在其中。

5 結(jié)語

高職高專“果蔬貯藏與加工”的課程考核評價(jià)要堅(jiān)持培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的能力、堅(jiān)持“就業(yè)導(dǎo)向”這一指揮棒，逐漸打破固有的理論考試為主的考核模式。為此，教師必須對知識點(diǎn)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)奶釤?，以學(xué)生主體的積極性和主動性的充分激發(fā)為前提，要扮演好教學(xué)活動的設(shè)計(jì)者和組織者的角色，做到理論指導(dǎo)實(shí)踐，從而有效避免單純的理論灌輸，切實(shí)提高教學(xué)質(zhì)量和育人水平。