葡萄凍害及抗寒栽培措施

李峰，王強，宋曉燕，閆立娟，王舒，劉琦，賈尋，馬衛(wèi)紅

（北京市延慶區(qū)葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進中心，北京延慶102100）

葡萄是一種藤本蔓生果樹，易于整形。其品種頗多，葉片尤其是果穗、果粒形態(tài)差異顯著，極具觀賞價值。葡萄具有適應(yīng)性強、結(jié)果早、見效快的特點。實踐證明，栽培葡萄可獲得很好的經(jīng)濟效益、社會效益及生態(tài)效益。與其他果樹相比，在農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，葡萄有著較大的發(fā)展優(yōu)勢。成熟的葡萄漿果一般含有15%~25%的葡萄糖和果糖及少量的蔗糖，0.5%~1.5%的蘋果酸、酒石酸及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等有機酸。

葡萄鮮果是一種外觀與風(fēng)味俱佳、營養(yǎng)豐富的果品。同時，可加工成葡萄酒、葡萄汁和葡萄干等多種產(chǎn)品，因此深受廣大消費者青睞。就全世界而言，80%的葡萄用于加工，20%用于鮮食，我國則以鮮食為主，占80%以上，鮮食葡萄生產(chǎn)是我國葡萄產(chǎn)業(yè)的主體。但由于北方冬季寒冷，在極端最低溫度低于-15℃以北的地區(qū)葡萄會發(fā)生不同程度的凍害。在凍害發(fā)生地區(qū)，葡萄需要埋土下架，但由于個別地區(qū)的果農(nóng)在葡萄下架埋土方面存在技術(shù)缺陷，常導(dǎo)致凍害的進一步加重，致使葡萄的產(chǎn)量與品質(zhì)受到影響，降低葡萄果農(nóng)種植的積極性。為解決上述問題，本文從葡萄凍害的成因、葡萄抗寒栽培措施、凍害補救措施這三方面進行闡述，以期為廣大果農(nóng)在預(yù)防葡萄凍害發(fā)生及凍害防治方面，提供技術(shù)支撐與服務(wù)。

1 葡萄凍害的成因

凍害是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見的問題之一。越冬期間氣溫或地溫低于葡萄器官或某部位所能忍受的溫度下限值，引起凍傷或死亡的現(xiàn)象，稱為凍害。葡萄的凍害主要表現(xiàn)為根系以及枝蔓受凍。冬季的低溫和干燥往往是造成凍害的重要因素。凍害的原因既包括人為因素，也有客觀因素。人為因素主要有：防寒意識差。由于氣候原因，一些果農(nóng)往往憑借經(jīng)驗進行葡萄的越冬防護，對于一些降溫預(yù)警或寒潮預(yù)警不予重視，最終導(dǎo)致凍害的發(fā)生；栽培管理不到位。一些園區(qū)一味追求產(chǎn)量，在生產(chǎn)中過度使用氮肥，從而導(dǎo)致葡萄枝條發(fā)育不充實、枝條成熟度差。加之一些果園修剪管理跟不上，造成枝條細(xì)弱，抗逆性減弱。葡萄下架后，埋土的厚度不夠，導(dǎo)致冷風(fēng)灌入，致使枝條風(fēng)干致死。此外，取土的部位距離根系較近，導(dǎo)致根系受凍?？陀^原因主要有：地形地貌影響。在地形平坦地區(qū)種植的葡萄同洼地種植葡萄對比，平坦地帶受到凍害的程度較小，洼地雖然可以躲避風(fēng)吹，但在春秋季節(jié)，由于冷空氣下沉，洼地葡萄更容易遭受凍害；氣候異常。由于突遇極寒天氣，一些品種還未進入休眠期，急劇的溫度變化導(dǎo)致葡萄冬芽受害；樹齡差異影響。不同樹齡受凍程度不同。樹齡越長的其樹體內(nèi)部結(jié)構(gòu)越充實、抗逆性越強；地下水位與防護林影響。地下水位較高的葡萄種植地區(qū)，葡萄樹體內(nèi)的木質(zhì)結(jié)構(gòu)較差，容易遭受凍害。在同一生長地，防護林附近的葡萄凍害程度顯著低于其他地區(qū)，由于防護林降低了寒風(fēng)的風(fēng)速與強度；霜凍可分為早、晚霜凍兩種。葡萄萌芽后，容易遭到晚霜的危害，尤其是春季葡萄出土上架時。葡萄根系凍害主要是受晚秋早霜的影響。

2 葡萄抗寒栽培措施

2.1 采取抗寒砧木進行嫁接

歐亞種葡萄的芽眼可以在-15℃~17℃生存，但是根系的抗寒能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于枝條的抗寒能力，而一些砧木的根系具有較強的抗寒能力，例如貝達根系受凍的臨界溫度為-12℃左右，可以利用砧木品種的抗寒性進行嫁接，提高品種的抗寒能力。嫁接是葡萄育苗的一種常用方法。利用貝達、山葡萄作抗寒砧木，推動了寒地葡萄生產(chǎn)的發(fā)展。

2.2 采取科學(xué)的埋土方法

在重視葡萄枝蔓埋土厚度的同時，還應(yīng)重視行間取土的深度與部位，如果取土部位距離根系過近，取土深度過大，容易導(dǎo)致根系凍害的發(fā)生，一般行間取土距離主干一側(cè)距離不低于60厘米。

2.3 將平溝栽植改為溝栽

通過挖溝，可以將葡萄枝蔓壓入土面下方，這樣能提高枝蔓的保溫抗寒效果。

2.4 增強樹體越冬能力

葡萄的一些凍害與上年的掛果量多、采收時間晚有關(guān)系。因此要做到合理負(fù)載、適時采收，葡萄從果實采收后到營養(yǎng)合理儲備越冬需要有15～20天的積累期，因此，應(yīng)在10月上旬完成采收，采收后及時開溝增施有機肥，提高抗寒能力。

2.5 采用“一清五改”抗寒技術(shù)

即逐步清土、促根下移；改直立上架為傾斜上架；改淺施肥為深施有機肥；改大水漫灌為溝灌；改行間套種為行間清耕；改治病為防病。

2.6 園址的選擇和規(guī)劃

要考慮防風(fēng)林帶的應(yīng)用，加強防護林建設(shè)，可在葡萄園周圍種植林帶，在與主害風(fēng)方向垂直的方向配置主林帶，以達到防風(fēng)屏障的作用。防護林可降低風(fēng)速，調(diào)節(jié)溫度，從而減輕或避免凍害的發(fā)生。

2.7 在晚霜凍害的預(yù)防上，可采用灌溉、熏煙等方法

在晚霜來臨時或提前2~5小時進行全園灌水。點火熏煙可有效提升近地面空氣溫度，具有在低空形成逆溫層的效果。點火熏煙的方法操作便捷，預(yù)防晚霜凍害效果好，尤其對低溫晚霜凍害預(yù)防效果顯著。

2.8 品種的選擇

選擇抗寒性強的品種，歐美品種的抗寒性稍高于歐亞品種。在品種的選擇上，要因地制宜，適當(dāng)栽植和應(yīng)用一些具備豐產(chǎn)、味香、粒大特點的歐美品種。

3 葡萄凍害補救的措施

精細(xì)枝條管理。發(fā)生凍害的葡萄，多數(shù)冬芽中的主芽被凍死，其副芽萌發(fā)成枝條。對于沒有果穗的空枝條，可提前摘心，以促進二次枝早期結(jié)果；枝蔓凍害后應(yīng)剪去凍死的干枝條，培養(yǎng)臨近的枝條作為結(jié)果母枝以彌補光禿帶，或者根據(jù)樹體凍害情況，截去枝干的一部分，使其萌蘗，利用萌蘗長出的枝條進行綠枝嫁接；當(dāng)葡萄根系凍死量在30%以下時，可采取“地下催根”和“壓條催根”等技術(shù)措施予以挽救；早春葡萄發(fā)芽后，多施有機肥、樹體噴施氨基酸等肥料，以加強樹體營養(yǎng)，促進樹勢恢復(fù)；當(dāng)葡萄樹體地上部分受凍損傷嚴(yán)重時，可進行平茬，促進根系萌蘗，培養(yǎng)新枝，對于整株死亡的可刨除重栽。

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