企業(yè)全程參與下食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

陳 林，吉莉莉，張佳敏，白 婷，侯 薄，王 衛(wèi)

（成都大學(xué)肉類加工四川省重點實驗室，四川成都 60106）

1 當(dāng)前企業(yè)參與人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

當(dāng)前企業(yè)參與人才培養(yǎng)現(xiàn)狀有待進(jìn)一步提高，企業(yè)全方位、多層次的參與人才培養(yǎng)格局還未形成，企業(yè)參與食品人才培養(yǎng)的范圍和深度有待加強[1]。食品類人才培養(yǎng)目前主要以各高校為主，培養(yǎng)過程中企業(yè)主要以提供實習(xí)實訓(xùn)平臺、開展講座等不同形式參與人才培養(yǎng)、專業(yè)培養(yǎng)方案修訂、課程體系設(shè)置、師資隊伍建設(shè)等方面，企業(yè)參與的較少，且部分高校因經(jīng)費、安全等因素，學(xué)生參加企業(yè)實習(xí)也是流于形式，或是實習(xí)時間大大縮水，未達(dá)到滿意的實習(xí)效果，企業(yè)在食品類人才培養(yǎng)方面的參與度和參與面常常有形無實。

2 企業(yè)全程參與式人才培養(yǎng)模式的含義

企業(yè)全程參與式人才培養(yǎng)是指以市場需求為目標(biāo)和導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生的全面素質(zhì)、綜合能力和就業(yè)競爭力為重點，人才培養(yǎng)各個環(huán)節(jié)充分考慮市場對所需人才質(zhì)量的要求，充分利用企業(yè)和學(xué)校2種環(huán)境下的教育資源，將理論教學(xué)與生產(chǎn)實踐有機結(jié)合，注重提高學(xué)生的實際操作能力和綜合素質(zhì)的一種人才培養(yǎng)模式。

為了確保該模式的有效實施，高校依據(jù)學(xué)校和合作企業(yè)的實際情況，充分發(fā)揮企業(yè)各種資源在教學(xué)中的巨大作用，要求合作企業(yè)深度參與到高校招生環(huán)節(jié)、教學(xué)方案的修訂、人才培養(yǎng)方案的編制、專業(yè)課程設(shè)置、校外實訓(xùn)課程開發(fā)和“雙師型”教師的培養(yǎng)等相關(guān)工作中，制定出的人才培養(yǎng)方案才更符合學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)精神，使學(xué)生能更明確企業(yè)對人才質(zhì)量的要求。

3 企業(yè)全程參與式人才培養(yǎng)模式優(yōu)勢

3.1 以企業(yè)需求為培養(yǎng)目標(biāo)和導(dǎo)向，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性

學(xué)生一進(jìn)入學(xué)校就開始接觸和了解企業(yè)，明確未來工作崗位所需的能力和要求，同時高校也以此為培養(yǎng)目標(biāo)，課程體系和教學(xué)大綱與學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)一致，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，提高學(xué)習(xí)效果，學(xué)生到就業(yè)崗位以后，也更容易上手和勝任相應(yīng)的工作，縮短了就業(yè)適應(yīng)期。

3.2 培養(yǎng)過程融入企業(yè)人才質(zhì)量要求，有效促進(jìn)高校教育改革

企業(yè)全程參與高校各環(huán)節(jié)學(xué)生的培養(yǎng)，有利于食品類高校教師、學(xué)生及管理者與企業(yè)的交流合作，使其更能充分了解企業(yè)對人才的需求情況，找到目前高校教育與社會人才需求的差別，從而促進(jìn)高校的教育改革。

3.3 搭建交流平臺，促進(jìn)校企合作

企業(yè)在高校學(xué)生招生、入學(xué)教育、培養(yǎng)方案編制和專業(yè)課程設(shè)置等方面的全程參與，使高校師生與企業(yè)有了更多接觸和交流的機會，找到彼此之間的需求與關(guān)切，從而更容易使高校與企業(yè)在人才培養(yǎng)、項目合作、產(chǎn)品開發(fā)等方面找到合作點。

4 企業(yè)全程參與式人才培養(yǎng)模式的實施

4.1 企業(yè)參與新生入學(xué)教育

新生入學(xué)教育是高校整個大學(xué)教育的第一步，企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)模式下食品類高校新生入學(xué)教育應(yīng)進(jìn)一步改變單一、說教型教學(xué)模式的束縛，除了常規(guī)教育外，應(yīng)突出企業(yè)在入學(xué)教育中的作用，讓學(xué)生通過行業(yè)分析、到企業(yè)參觀走訪、優(yōu)秀企業(yè)家訪談等形式了解所學(xué)專業(yè)的學(xué)習(xí)方法、就業(yè)前景、就業(yè)崗位及其要求所需的素質(zhì)和能力，從而增強學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性。

4.2 企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案的制（修）訂

專業(yè)人才培養(yǎng)方案是保證教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)規(guī)格的基本教學(xué)文件，是組織教學(xué)過程、安排教學(xué)任務(wù)、確定教學(xué)編制的基本依據(jù)，是對人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)模式、培養(yǎng)過程和方式的總體設(shè)計。企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案的制（修）訂，一方面有利于促進(jìn)高校對企業(yè)人才質(zhì)量的需求，另一方面也有利于企業(yè)了解食品類高校專業(yè)體制及特點。企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案的制（修）訂，與高校教師一起調(diào)整專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容，企業(yè)就業(yè)崗位所需的基本技能、專業(yè)技能和綜合技能等實踐教學(xué)內(nèi)容融入培養(yǎng)計劃中，提高實踐教學(xué)在課程教學(xué)中的地位，使高校人才培養(yǎng)方案更加適應(yīng)企業(yè)和社會的需求。

4.3 企業(yè)參與“雙師型”師資隊伍的培養(yǎng)與建設(shè)

一般認(rèn)為，“雙師型”教師就是教師既要具備理論教學(xué)的素質(zhì)和能力，也應(yīng)具備實踐教學(xué)的素質(zhì)和能力，這樣的教師就是“雙師型”教師[2]，而目前大多高校教師基本上都是在學(xué)科型人才培養(yǎng)模式下造就出來的，很多教師是剛出學(xué)校門又進(jìn)學(xué)校門，缺少企業(yè)工作經(jīng)歷和實踐經(jīng)驗，缺少將理論知識應(yīng)用到實踐中的能力。企業(yè)參與人才培養(yǎng)過程中，一方面派教師去合作企業(yè)掛職鍛煉，教師進(jìn)入企業(yè)參加實踐過程中，可以把專業(yè)理論知識與生產(chǎn)實踐相結(jié)合，提高自身實踐能力和教學(xué)指導(dǎo)能力[3]，另一方面，企業(yè)選派熟練技術(shù)工人到校為學(xué)生培訓(xùn)一線生產(chǎn)技能和知識，為學(xué)校學(xué)生彌補了實踐知識。

4.4 企業(yè)參與學(xué)生實習(xí)培養(yǎng)

學(xué)生實習(xí)是食品專業(yè)實踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，一般包括認(rèn)知實習(xí)、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)幾類，其中畢業(yè)實習(xí)對學(xué)生專業(yè)能力鍛煉最為重要，學(xué)生可將理論知識運用到實踐中，學(xué)以致用。就目前來說有的高校將學(xué)生完全放進(jìn)企業(yè)鍛煉，主要表現(xiàn)和考核完全轉(zhuǎn)給企業(yè)，這樣，對于以盈利為宗旨的企業(yè)來說，無疑會更看重學(xué)生怎樣為其生產(chǎn)、服務(wù)以增加企業(yè)收入，而忽略了學(xué)生進(jìn)入企業(yè)學(xué)習(xí)的本質(zhì)，而也有部分高校因為管理及安全考慮，讓學(xué)生自主尋找實習(xí)單位，無實質(zhì)性地參與到實踐中去，學(xué)生實習(xí)過程流于形式。

針對這些情況，高校應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，高度重視學(xué)生實習(xí)，在簽訂實習(xí)協(xié)議時，對企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)做必要的規(guī)定，在實習(xí)過程中，高校帶實習(xí)的教師應(yīng)在和企業(yè)做好交流與溝通的同時，加強對實習(xí)學(xué)生的監(jiān)管，利用好企業(yè)提供的這一平臺，提升學(xué)生的工程操作能力和實踐能力。

5 結(jié)語

企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)模式下，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中積極性和主動性進(jìn)一步提高，由于企業(yè)的參與，課程設(shè)置上更貼近食品行業(yè)發(fā)展對人才知識、能力及素質(zhì)變化的需要，進(jìn)一步加強實踐教學(xué)在課程中的比例，形成的課程體系更合理，“雙師型”師資隊伍建設(shè)方面，專職教師輪流到企業(yè)掛職，進(jìn)行實踐鍛煉，教師為企業(yè)提供智力支持，企業(yè)為教師的實踐提供平臺。企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)模式有利于企業(yè)與高校雙方進(jìn)行資源有效整合，更有利于培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、技能水平強的應(yīng)用型人才，但是，這樣的培養(yǎng)模式也存在一些弊端，通過采取一定的措施加以改進(jìn)，可以充分發(fā)揮出該培養(yǎng)模式的優(yōu)勢，進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，推進(jìn)校企合作進(jìn)程，深化教育教學(xué)改革，更有利于實現(xiàn)高校人才培養(yǎng)目標(biāo)。