繼續(xù)加強(qiáng)“評茶員”特有工種建設(shè)，規(guī)范行業(yè)行為，維護(hù)消費者權(quán)益

（尹祎，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長，2018-03-30）

2018年將是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要機(jī)遇期，在“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”的大環(huán)境氛圍中，在產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的政策利好下，茶產(chǎn)業(yè)有望向著綠色高效產(chǎn)業(yè)升級，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、轉(zhuǎn)型升級步伐將明顯加快。

評茶員是特有的技術(shù)工種，現(xiàn)階段鑒定茶葉產(chǎn)地、確定茶葉等次，主要還是依賴評茶員的感官審評技術(shù)。隨著茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，對人才特別是高素質(zhì)茶葉技能人才的需求日益增大，每年茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生大約只有5000余人，專業(yè)技能人才缺口很大。解決這一問題的有效措施是繼續(xù)充分利用職業(yè)技能培訓(xùn)的優(yōu)勢，進(jìn)一步完善“評茶員”國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使得評茶員職業(yè)更具科學(xué)性、先進(jìn)性、可操作性，充分體現(xiàn)茶葉學(xué)科的特征，進(jìn)一步研究和提發(fā)展茶葉行業(yè)技能人才培養(yǎng)新模式，提升我國評茶員隊伍的整體素質(zhì)，建設(shè)一支有職業(yè)道德、技術(shù)過硬的評茶員隊伍，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，進(jìn)一步傳播茶知識、茶技能，講好中國茶的故事。

1 “評茶員”職業(yè)特點

評茶員是以感覺器官評定茶葉品質(zhì)（色、香、味、形）高低優(yōu)次的人員，評茶員作為茶葉品質(zhì)最后的鑒定者，必須了解茶葉從茶園到茶杯的全過程。特別是生產(chǎn)加工中的品質(zhì)控制、流通環(huán)節(jié)中的品質(zhì)保管、市場監(jiān)管中的品質(zhì)、產(chǎn)地鑒定等，都需要由經(jīng)驗豐富、技術(shù)過硬的評茶員具體實施。

技術(shù)過硬的評茶員隊伍的快速成長，不僅需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶學(xué)基礎(chǔ)理論知識，更需要老一輩茶師們無私地傳授技能和經(jīng)驗，評茶員工作是一項具有科學(xué)性、實用性且非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳌?/p>

2 “評茶員”職業(yè)的作用

2.1 指導(dǎo)生產(chǎn)，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益

對于身處山區(qū)的農(nóng)民，茶葉是主要的經(jīng)濟(jì)來源。在這些地方，茶農(nóng)們通過專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)后，能夠及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中存在的問題，指導(dǎo)生產(chǎn)、改進(jìn)工藝，控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點，確保茶葉品質(zhì)穩(wěn)定，提高收入。

2.2 指導(dǎo)營銷，擴(kuò)大市場份額

茶葉的級別和品質(zhì)主要通過茶葉感官審評進(jìn)行評定，作為以出口貿(mào)易為主的大宗茶，級別的評定尤為關(guān)鍵，對經(jīng)濟(jì)效益影響極大，從業(yè)人員只有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)合格后方可上崗，結(jié)合市場實際進(jìn)行定價，指導(dǎo)營銷，擴(kuò)大市場份額。

2.3 為市場監(jiān)管提供技術(shù)支持

茶葉作為國人生活必需品，質(zhì)量安全已成為老百姓特別關(guān)注的問題。在茶葉食品生產(chǎn)許可細(xì)則中，明確規(guī)定企業(yè)必需配備產(chǎn)品質(zhì)量控制人員，且需持有評茶員職業(yè)資格證書，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。

2.4 把好邊銷茶質(zhì)量關(guān)，為民族團(tuán)結(jié)邊疆穩(wěn)定做貢獻(xiàn)

對于邊疆少數(shù)民族來說，“寧可三日無糧，不可一日無茶”。作為少數(shù)民族生活的特需商品，邊銷茶的政策性和政治性十分突出。邊銷茶的生產(chǎn)供應(yīng)、產(chǎn)品質(zhì)量不容忽視，邊銷茶生產(chǎn)企業(yè)的評茶員必須把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3 發(fā)揮國家隊引領(lǐng)作用，規(guī)范行業(yè)行為

“評茶員”職業(yè)工種是供銷合作行業(yè)特有工種，2000年獲得國家勞動和社會保障部批準(zhǔn)，在勞動部和總社職業(yè)技能指導(dǎo)中心的組織指導(dǎo)下，中茶院主持起草了《評茶員》國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，編寫了《評茶員》職業(yè)資格培訓(xùn)教材，并按照國家職業(yè)技能鑒定相關(guān)政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，率先在全國各地開展了各級評茶員的職業(yè)培訓(xùn)和技能鑒定工作。近20年來，中茶院累計開設(shè)以評茶員培訓(xùn)為主的等各類培訓(xùn)班400余期，培訓(xùn)各類茶葉專業(yè)技術(shù)人才4萬余人次，其中鑒定合格2萬余人次，學(xué)員遍布我國茶葉主產(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)及臺灣、香港、澳門等地區(qū)，日本、馬來西亞、美國等國家，為全國及國際茶行業(yè)培養(yǎng)了一大批技能人才。

目前，中國茶葉流通協(xié)會、浙江大學(xué)、中國茶葉學(xué)會等機(jī)構(gòu)都在積極開展評茶員的相關(guān)培訓(xùn)和技能鑒定工作。這些茶葉行業(yè)的國家隊，充分發(fā)揮了行業(yè)引領(lǐng)作用，為規(guī)范行業(yè)行為、確保產(chǎn)品質(zhì)量安全、維護(hù)消費者權(quán)益做出了重要貢獻(xiàn)。