養(yǎng)殖水質(zhì)的判斷與調(diào)控

張 琨

判斷養(yǎng)殖水質(zhì)的好壞，可以從生物環(huán)境和理化環(huán)境兩個(gè)方面進(jìn)行。生物環(huán)境比較多變，受制因素較多，最常見(jiàn)的是水色、肥度等問(wèn)題。理化環(huán)境是我們通常比較好掌握的，我們可以通過(guò)幾個(gè)常測(cè)指標(biāo)來(lái)一般性地判斷一個(gè)水體的理化環(huán)境是否適宜養(yǎng)殖魚類生長(zhǎng)。

一、生物環(huán)境的判斷

養(yǎng)殖水質(zhì)的“肥、活、嫩、爽”是對(duì)良好水質(zhì)和水色的視覺(jué)概括。

肥是水中溶解氧、磷、碳等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)豐富，可作為魚餌的浮游生物種群多，繁殖量高數(shù)量大，浮游植物以硅藻門、隱藻門、甲藻門等種類為優(yōu)勢(shì)種，浮游動(dòng)物有輪蟲、枝角類、橈足類等種類。具體指標(biāo)是水色淡綠到棕綠色，透明度25～60cm，浮游植物生物量20～80mg/L，浮游動(dòng)物生物量超過(guò)5mg/L。如果水質(zhì)清瘦，可以通過(guò)投放一定的有機(jī)和無(wú)機(jī)肥料或有益藻種，促進(jìn)水體適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)化，使養(yǎng)殖水體中的浮游生物大量繁殖。如果水質(zhì)變成老水，可通過(guò)換水、潑灑生石灰水結(jié)合施肥來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

活是浮游生物生長(zhǎng)較好的水質(zhì)，水色、水華形狀、水的透明度不停變化，浮游生物的優(yōu)勢(shì)種2～3天就發(fā)生變換，是浮游生物處于生命旺盛生長(zhǎng)期的表現(xiàn)。由于不同種類浮游生物在光照、溫度等外界條件不斷變化的影響下，其活動(dòng)的水層和水區(qū)也隨之經(jīng)常變動(dòng)，因而使池水呈現(xiàn)多變的色彩，即所謂的“早清晚綠”或“早紅晚綠”，半塘紅半塘綠等變化，在陽(yáng)光下呈映云彩狀。水體透明度早、中、晚可相差10cm左右。養(yǎng)殖地水源充足、無(wú)污染、排灌方便，并且經(jīng)常注入新水以保證水量和調(diào)節(jié)水質(zhì)是保證水質(zhì)“活”的關(guān)鍵。

嫩是水肥而不老，池水顏色呈綠豆色，浮游生物處于旺盛的生長(zhǎng)期，顏色鮮亮，細(xì)胞未老化。肥水經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，如不調(diào)節(jié)或調(diào)節(jié)不當(dāng)，就會(huì)老化，成為老水；老水經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)，也會(huì)轉(zhuǎn)化為肥水、嫩水。造成水質(zhì)老化的原因較多，比如溶氧不足、有機(jī)物積累過(guò)多、氮磷比不當(dāng)、代謝廢物特別是氨積累太多、偏酸或偏堿、缺營(yíng)養(yǎng)元素等。老化水質(zhì)表現(xiàn)為紅水、黑水、藍(lán)綠藻水華、水體腥臭等，這些水質(zhì)池塘中的魚類生長(zhǎng)緩慢，病害突出，同時(shí)還易造成魚類浮頭泛塘而死，因此，要及時(shí)加注或更換新水，在換水后最好先全池潑灑消毒藥，五天后施用光合細(xì)菌、芽孢菌等，能有效縮短水質(zhì)轉(zhuǎn)換期限。寡水、澄清水、青苔水是水體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏而形成的，解決辦法是根據(jù)情況選用發(fā)酵的有機(jī)肥料或生物復(fù)合肥（EM復(fù)合生物制劑）等。

爽是水質(zhì)清爽，水色不淡也不濃，透明度適中，溶氧量高，水中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。魚類食物充足，生長(zhǎng)速度快，無(wú)病或病害少，是魚類的最適生長(zhǎng)環(huán)境。透明度是養(yǎng)殖水體的一個(gè)重要指標(biāo)，一般池塘水質(zhì)透明度約為20～40cm，湖庫(kù)水質(zhì)透明度要求在40～60cm。池塘養(yǎng)殖要求放魚后至6月中下旬，透明度控制在20～30cm，7-8月透明度控制在30～40cm為宜，冬季水體透明度可適當(dāng)加深。 調(diào)節(jié)水體透明度的最直接方法就是施肥和換水，而調(diào)節(jié)池水中的溶氧量，可采用物理方法（機(jī)械增氧）和化學(xué)方法（化學(xué)物質(zhì)增氧）。通常使用的是利用增氧機(jī)機(jī)械增氧，在魚類生長(zhǎng)季節(jié)，晴天中午開(kāi)機(jī)40～80min，陰天夜里開(kāi)機(jī)30～50min，可較好的維持養(yǎng)殖水體的溶氧量。

二、理化環(huán)境的判斷

影響水質(zhì)的主要理化指標(biāo)有pH值（酸堿度）、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等5項(xiàng)重要指標(biāo)，應(yīng)定期檢測(cè)，在有條件的地方最好安裝在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，適時(shí)監(jiān)測(cè)這些指標(biāo)，保證養(yǎng)殖水質(zhì)安全。

1.pH值（酸堿度）

pH值是水質(zhì)的重要指標(biāo)，它表示水的酸堿度，當(dāng)pH值等于7時(shí)水為中性，小于7時(shí)為酸性，大于7時(shí)為堿性。魚類能夠安全生活的pH值范圍大致是6～9。凡是pH值低于5.5或高于10的水都不能用來(lái)養(yǎng)魚，pH值過(guò)高和過(guò)低都會(huì)給水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物帶來(lái)直接傷害。pH值過(guò)低時(shí)光合作用不強(qiáng)，水體生物生產(chǎn)力不高，魚類生長(zhǎng)明顯受到抑制。當(dāng)pH值低于6.5時(shí)會(huì)使魚體血液的pH值下降，減弱載氧能力，出現(xiàn)浮頭。因此，酸性水不能養(yǎng)魚，需要進(jìn)行調(diào)節(jié)和改良，特別在夜間水生生物的呼吸作用，二氧化碳大量積聚至早晨使水體pH值降到一天中最低值；還有在有機(jī)物多的沉積物中，若發(fā)生厭氧分解可能生成許多有機(jī)酸，如水體緩沖容量不夠，pH值可降至5以下，此時(shí)，需全池潑灑20mg/L生石灰水或者使用小蘇打潑灑（約1m3水體用20g）來(lái)調(diào)節(jié)池水的酸堿度。而在施有機(jī)肥少的魚池，在浮游生物量迅速增加時(shí)，CO2補(bǔ)給不足，不夠光合作用所需，會(huì)造成pH不斷升高，在晴天下午可能會(huì)超過(guò)10。pH值上升后，大量的會(huì)轉(zhuǎn)為有毒的NH3，危害養(yǎng)殖魚類安全?？刹扇〈胧┙祲A，最好的辦法是換水或注入新水，也可以全池潑灑硫酸亞鐵之類的調(diào)水藥物。

2.氨氮

氨氮主要來(lái)源于水生生物的排泄物、肥料、被微生物分解的飼料、糞便及動(dòng)植物尸體。pH值的高低與有毒氨NH3在總氨氮中的比例有關(guān)，pH值越低氨含量越低，pH值越高，氨的濃底越高。氨氮超標(biāo)通常發(fā)生在養(yǎng)殖的中后期，這時(shí)候由于殘餌和糞便的增加，水體開(kāi)始富營(yíng)養(yǎng)化，池塘底部的有害物不斷沉積，造成氨氮、亞硝酸鹽等超標(biāo)。當(dāng)水中缺氧時(shí)，含氮有機(jī)物、硝酸鹽、亞硝酸鹽在厭氧菌的作用下，也會(huì)發(fā)生反硝化作用產(chǎn)生氨。

解決措施：（1）排除底層水，定期注換新水；（2）及時(shí)排污，減少池底含大量有機(jī)質(zhì)的污泥；（3）合理放養(yǎng)密度，選用高質(zhì)量的飼料，減少殘餌；（4）人工施肥后，短期內(nèi)會(huì)導(dǎo)致水體的氨氮增高。所以過(guò)瘦水體、施用氮肥時(shí)一定注意少量多次，以防氨氮中毒；（5）使用物理或化學(xué)方法增加水中溶氧量；（6）用微生態(tài)制劑如光合細(xì)菌、酵母菌等；（7）使用葡萄糖、氯化鈣或者食鹽全池潑灑，以降低氨氮的毒性。

3.亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是含氮物質(zhì)氧化過(guò)程中的中間產(chǎn)物，它是水產(chǎn)動(dòng)物的致病根源，其毒性會(huì)使魚類血液中的亞鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而抑制血液的載氧能力，魚類長(zhǎng)期生存在高濃度的亞硝酸鹽水體中，會(huì)發(fā)生黃血病和褐血病。蝦蟹中毒時(shí)鰓受損變黑，最后死亡。亞硝酸鹽是誘發(fā)魚類爆發(fā)性疾病的重要環(huán)境因子，長(zhǎng)期生活在亞硝酸鹽高的水體環(huán)境中的魚類容易出現(xiàn)生長(zhǎng)速度緩慢、對(duì)病原的抵抗力不強(qiáng)、易患病等情況。養(yǎng)殖水體，建議亞硝酸鹽含量控制在0.2mg/L以下。

防止亞硝酸鹽過(guò)高的措施：（1）定期換水，加注新水；（2）保持水體氧分充足，通過(guò)開(kāi)增氧機(jī)，物理增氧或化學(xué)、生物增氧增加水體溶氧量；（3）定期使用水質(zhì)改良劑，如硝化細(xì)菌等微生物制劑，降解亞硝酸鹽；(4)制訂合理的放養(yǎng)密度和投飼計(jì)劃，減少飼料殘?jiān)氖Ｓ嗪宛B(yǎng)殖生物糞便的過(guò)多排泄。

4.溶解氧

水中溶解氧的存在是魚類生存的必要條件，特別在高密度循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)里，溶解氧可謂是最最要命的指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖水體的溶解氧應(yīng)保持在5～8mg/L，至少不低于3mg/L。氧氣在水中溶解度受水溫、水中含鹽量及氧分壓的影響。當(dāng)溶氧受水中物理作用、化學(xué)作用、生物作用、有機(jī)物分解及底質(zhì)耗氧時(shí)，溶氧可以在短時(shí)間內(nèi)從高溶氧掉到致命的低濃度，導(dǎo)致魚大量缺氧浮頭甚至死亡。因此，日常管理中對(duì)溶氧的監(jiān)測(cè)非常關(guān)鍵。造成溶氧不足的原因很多：（1）高溫，水溫越高，水中的溶解氧降低，高溫時(shí)水產(chǎn)動(dòng)物耗氧增多也是一個(gè)重要原因；（2）養(yǎng)殖密度過(guò)大；（3）有機(jī)物分解作用，有機(jī)物越多，細(xì)菌越活躍，過(guò)程中耗氧也就越多，容易造成缺氧；（4）無(wú)機(jī)物的氧化作用，水中的硫化氫和亞硝酸鹽等無(wú)機(jī)物多時(shí)，氧化作用消耗大量的溶解氧。

解決措施：（1）合理放養(yǎng)密度，避免追求高密度養(yǎng)殖而引起的養(yǎng)殖水體長(zhǎng)期缺氧；（2）每年冬春季及時(shí)清理池底淤泥，減少底泥對(duì)溶氧的消耗；（3）水體溶氧過(guò)飽和時(shí)，可采用潑灑粗鹽、換水等方式逸散過(guò)飽和的氧氣；（4）合理使用增氧機(jī)。在晴天的中午開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，攪動(dòng)水體，增加水體上下層交流，將水體上層的過(guò)飽和的氧輸送到水體下層；（5）合理投飼，減少殘剩飼料等有機(jī)物質(zhì)的耗氧量；（6）適時(shí)施肥，合理增加浮游植物的數(shù)量，從而提高白天溶氧的含量；（7）采用水質(zhì)改良劑，如氧化鈣、活性沸石等，間接增加水體溶氧?；蛘哂命S泥漿水、明礬沉淀有機(jī)物和懸浮物，減少其對(duì)溶氧的消耗；（8）溶氧過(guò)低或過(guò)高時(shí)，加注新水也是一個(gè)很有效的方法。

5.硫化氫

硫化氫是一種可溶性的有毒氣體，有臭雞蛋氣味。其主要產(chǎn)生原因是：一是池底中的硫酸鹽還原菌在厭氧條件下分解硫酸鹽；二是厭氧菌分解殘餌或糞便中的有機(jī)硫化物。硫化氫容易與泥土中的金屬離子結(jié)合形成金屬硫化物致使池底變黑，這是硫化氫存在的重要標(biāo)志。水體中硫化氫的濃度應(yīng)嚴(yán)格控制在0.1mg/L以下。防止硫化氫生成而致使硫化氫過(guò)高的措施：（1）充分增氧，高溶解氧能有效消耗硫化氫。促進(jìn)水體流轉(zhuǎn)混合，打破其分層停滯狀態(tài)，避免底泥、底層水發(fā)展為厭氣狀態(tài)；（2）控制pH值，保持底質(zhì)和底層水呈中性或微堿性，一般控制在7.8～8.5之間；（3）定期換注新水，減小有機(jī)污染物的濃度；（4）徹底清除池底污泥，進(jìn)行底改?？墒┯煤F制劑，提高底質(zhì)含鐵量，提高底層水中Fe2+濃度，促進(jìn)硫化氫轉(zhuǎn)化。