水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學實驗教學改革探討

盧榮華，孟曉林，馮世坤，陳 芳，聶國興

（河南師范大學 水產(chǎn)學院，河南新鄉(xiāng) 453007）

1 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學實驗教學改革的必要性

《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學》課程是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)本科學生的專業(yè)基礎(chǔ)課，水產(chǎn)動物營養(yǎng)學是其理論基礎(chǔ)，飼料學則是營養(yǎng)學的實踐應(yīng)用與延伸。所以該課程的最大特點是理論和實踐并重。近年來，隨著水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的快速發(fā)展，新的研究方法和技術(shù)手段的不斷涌現(xiàn)，其研究領(lǐng)域也向更深入的方向發(fā)展。然而由于實驗條件、經(jīng)費以及實驗課時等的制約，本課程的實驗內(nèi)容目前仍側(cè)重于飼料中基本營養(yǎng)成分（包括水分、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗灰分、鈣、磷及粗纖維等）測定、一些消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）活力測定以及各種原料的顯微觀察等驗證性的實驗內(nèi)容，缺乏綜合性和設(shè)計性的實驗。固定化的操作步驟很難調(diào)動學生主動思考、主動參與的意識，從而影響了學生們的學習積極主動性以及綜合實驗?zāi)芰Φ奶岣摺?/p>

我校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)2014年入選河南省高等學校 “專業(yè)綜合改革試點”項目 (河南省教育廳教高〔2015〕33號文)，率先進入國家首批“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃”。試點項目的實施旨在著力推進人才培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新。以此為契機，為完善水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學實驗課實施過程中存在的問題，加強學習效果、拓展學生的綜合素質(zhì)，進一步增強學生對本專業(yè)的學習興趣，通過設(shè)置一些短或中長期的綜合性和設(shè)計性實驗，使同學們設(shè)計實驗的能力、協(xié)作能力、數(shù)據(jù)分析能力、論文寫作能力以及動手能力在有限的學時中都能得到提升，以進一步提高學生分析問題、解決問題的能力，切實提高水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)大學生的核心競爭能力。

2 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學實驗教學改革的內(nèi)容及實施

2016與2017秋季學期筆者分兩批次實施了水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的實驗教學改革，現(xiàn)對改革教學過程中的一些內(nèi)容和方法進行總結(jié)，以便為進一步提高本科教學質(zhì)量與學生綜合素質(zhì)提供參考。具體實施過程如下：

本次水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學實驗課程的改革內(nèi)容，在保留檢測基本營養(yǎng)指標（八大指標）的基礎(chǔ)上，改革營養(yǎng)學基本原理的驗證和設(shè)計的內(nèi)容，主要包括兩個綜合性實驗，一是“維生素缺乏對魚類的影響”。我們選取的是Vk拮抗劑雙香豆素灌胃后觀察Vk缺乏對鯽魚凝血作用的影響。選擇Vk主要是因為采用其拮抗劑，可以在短時間內(nèi)觀察Vk缺乏對鯽魚凝血效果的影響。教師引導學生先進行實驗設(shè)計，在這個實驗中引導學生共設(shè)計了四個組：灌喂PBS組、灌胃雙香豆素組、灌胃雙香豆素+腹腔注射Vk2和灌胃雙香豆素+腹腔注射Vk3。同時，在學生進行實驗時，注意鍛煉學生的科學素養(yǎng)，比如給每個實驗小組提出問題，對可能出現(xiàn)的實驗結(jié)果如何進行分析等。在實施的八個自然實驗班中，每個自然實驗班的學生也分為四組，每組學生操作四個組，各組間同樣的實驗處理互為重復，這樣可以節(jié)約實驗成本。實驗報告以論文形式呈現(xiàn)，注意對實驗結(jié)果的討論與分析。本實驗在驗證營養(yǎng)學基本原理的同時（維生素缺乏癥）也鍛煉了同學們的實踐動手能力，包括營養(yǎng)學實驗的基本設(shè)計能力、尾靜脈采血技術(shù)（建議選擇的魚體重在20克以上便于采血成功）、灌胃技術(shù)、腹腔注射等操作以及簡單科研論文的寫作方法等，由于本實驗需要的時間較短，4個學時即可完成 （也就是灌胃或腹腔注射實驗結(jié)束后3-5天就可以觀察到結(jié)果），而且實驗現(xiàn)象明顯，綜合訓練的實驗技術(shù)比較多，可謂是比較理想的一個實驗項目的選擇。

另一個綜合設(shè)計實驗的內(nèi)容是 “賴氨酸缺乏對魚(鯽)生長及血清中氨基酸成分的影響”，實驗在驗證氨基酸平衡理論的同時，實驗內(nèi)容也包含了很多水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料中須掌握的其他理論內(nèi)容，如配方設(shè)計（根據(jù)實驗要求可以讓學生先自行設(shè)計某一氨基酸缺乏的飼料配方）、顆粒飼料制作、養(yǎng)殖設(shè)施的消毒處理、實驗魚的隨機分組（實驗魚的選擇及分組原則等、初體重及體長的測量等）、實驗魚的養(yǎng)殖管理過程 （由于養(yǎng)殖時間為8周左右，在此過程中同學們的分組管理監(jiān)督飼喂過程就非常重要，可根據(jù)需要進行過程化管理）、實驗魚的取材以及最后樣品的檢測 （生長指標的檢測及血液和肌肉中氨基酸成分的測定）、氨基酸自動分析儀的使用方法，測定原理，操作過程以及實驗數(shù)據(jù)的整理與分析等。實驗報告包括上述每一個實驗過程中的分節(jié)內(nèi)容，每部分可寫一份實驗報告，最后一個實驗報告要按照中國知網(wǎng)CNKI要求的中文論文格式呈現(xiàn)出來。值得一提的是，在這個氨基酸缺乏的實驗中，可以根據(jù)自然班級的多少設(shè)計不同的必需氨基酸缺乏(如賴氨酸和精氨酸)，一般情況下一個自然實驗班要與其他實驗班的各組互為重復（一般3-4個自然實驗班），以減少實驗過程中的管理投入和控制有限的實驗經(jīng)費。

上述在完成實驗魚隨機分組，開始養(yǎng)殖實驗魚之后就可以進行配合飼料八大組分的檢測，在飼料的八大營養(yǎng)成分檢測結(jié)束時(2個月左右)，氨基酸缺乏的實驗之養(yǎng)殖過程也基本結(jié)束了，便可進行最后的生長指標、氨基酸成分等的檢測，最后分析數(shù)、撰寫論文，圓滿完成本學期的營養(yǎng)與飼料學的各個實驗項目。類似的實驗內(nèi)容還可以安排：環(huán)境因子（溫度、鹽度、溶氧、氨氮等）對魚類生長代謝的影響、飼料中營養(yǎng)含量（蛋白、脂肪、糖和微量元素等）對魚類生長及飼料利用的影響、飼料配方的設(shè)計及優(yōu)化等。也可引進當前研究熱點，如不同投喂模式對魚類生長和肉質(zhì)的影響、相關(guān)酶制劑對魚類生長及免疫的影響等，也可適當增加分子營養(yǎng)方面的實驗或者任課老師的科研課題等。

3 教學過程中的注意事項

本次教學改革形式是注重全過程化管理的教學模式，涉及到魚類生理學、生物統(tǒng)計學、水產(chǎn)生物化學、營養(yǎng)學、飼料學、飼料分析與飼料質(zhì)量檢測、飼料原料學、飼料添加劑學、飼料配制學、水生動物養(yǎng)殖學甚至疾病學等諸多學科的實驗方法和知識，實驗要求學生在老師的指導下要完成整個的實驗設(shè)計、飼料配方的設(shè)計、顆粒飼料的制作、實驗魚的選擇與分組、實驗魚的養(yǎng)殖過程以及實驗結(jié)束后的具體指標的檢測和數(shù)據(jù)的分析等內(nèi)容，這對指導老師和學生都提出了很高的要求，要求指導老師責任心強，須全程參與跟蹤指導學生，要盡量讓學生開動腦筋、主動思考，在大致提出要進行的實驗主題內(nèi)容后要引導學生自行設(shè)計研究方案，積極引導學生進行資料的查閱，提高學生參與實驗的積極性、設(shè)計實驗進而發(fā)現(xiàn)問題、提出解決的思路和方法；要求學生全力配合老師，實行小組責任制，每個自然班級以及各小組要安排2-3個具體負責人，每個學生都要參與到整個實驗中來，確保實驗操作的規(guī)范性、標準化，確保每個學生都能從中得到科研鍛煉；另外還要求學生具有協(xié)作精神和責任意識，以及扎實的基礎(chǔ)理論知識和熟練的操作技能。

4 建立合理的實驗課程考核方法

本實驗改革考核體系，教師應(yīng)根據(jù)學生在整個實驗過程中的表現(xiàn)，進行過程化考核，既在上課及實驗的過程中根據(jù)學生做實驗的認真程度，上課回答問題的積極程度，動手操作能力、合作意識等進行即時考核（占20%），考核平時出勤率（占10%）、并就其實驗技能技巧、撰寫的實驗報告或科研論文水平等進行打分（50%），課程結(jié)束時再進行筆試或口試以及實際操作等考試（20%），弱化最后考試成績，加強平時的管理以及實驗實訓，最后綜合評定本實驗課的成績，合理評價每個學生，以引起同學們對實驗課的重視，并充分調(diào)動其積極性，培養(yǎng)他們對科研的興趣，通過對學生能力全方位的考核，促進實驗教學質(zhì)量不斷提高。

5 小結(jié)

通過改革該教學方法兩年，發(fā)現(xiàn)不僅提升了學生的學習興趣和積極性，增強了其專業(yè)知識的學習效率，而且使學生具備了較強的綜合能力及解決生產(chǎn)實際問題的能力。在今后的教學過程中，我們將繼續(xù)改革創(chuàng)新，不斷創(chuàng)建更好的教學方式，以期為提高水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)大學生的綜合能力和核心競爭力能力，以及為年青教師師德的培養(yǎng)創(chuàng)造更好的條件。

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