互聯(lián)網(wǎng)思維下餐飲企業(yè)營銷模式的轉(zhuǎn)變

□ 董 茗 京城俱樂部有限公司

自從2000年開始，我國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速，目前我國已經(jīng)開始進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代。面對(duì)時(shí)代的潮流，任何領(lǐng)域都要符合時(shí)代的潮流做出相應(yīng)的改變，只有與互聯(lián)網(wǎng)緊密結(jié)合才能得到長足的發(fā)展。立足于當(dāng)前的時(shí)代背景，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下餐飲行業(yè)該如何做出改變，是一個(gè)值得深究的問題。

2016年互聯(lián)網(wǎng)思維模式被在工作報(bào)告中提出，引起了行業(yè)的強(qiáng)烈關(guān)注和共鳴，各行業(yè)、各企業(yè)都應(yīng)該及時(shí)吸納接受這種先進(jìn)理念?；ヂ?lián)網(wǎng)精神是中國當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然要求，是一種順應(yīng)時(shí)代潮流和大眾思維的理念。它作為一種先進(jìn)的文化理念，作為企業(yè)在模式建設(shè)方面的重要內(nèi)容，不僅僅對(duì)于社會(huì)企業(yè)，對(duì)于餐飲企業(yè)同樣具有重大意義。本文就如何使互聯(lián)網(wǎng)思維如何融入并影響餐飲企業(yè)營銷模式的路徑展開交流和探討。

當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于餐飲企業(yè)的影響程度

而在一些餐飲企業(yè)實(shí)際運(yùn)行的過程中,一部分企業(yè)只關(guān)注企業(yè)利潤高低、年度業(yè)績等對(duì)企業(yè)產(chǎn)生實(shí)際利益的工作，從而忽略了企業(yè)營銷模式的創(chuàng)新，企業(yè)的營銷模式還是建立在工作人員自身素質(zhì)的基礎(chǔ)上。相當(dāng)部分餐飲企業(yè)長期以來秉持這一種思想，依靠原先的口碑、占有客戶資源就可以保證企業(yè)的正常運(yùn)行，一部分餐飲工作者對(duì)于如何建設(shè)企業(yè)營銷模式，以及互聯(lián)網(wǎng)的涵義囊括在哪些方面欠缺正確的認(rèn)識(shí)。最明顯的就是，有的企業(yè)對(duì)營銷模式的改變還局限于當(dāng)作思想工作和精神建設(shè)來進(jìn)行，還有的企業(yè)把營銷模式簡單地認(rèn)為就是拉橫幅、寫標(biāo)語。沒有把企業(yè)營銷模式的建設(shè)當(dāng)作與企業(yè)利益發(fā)展息息相關(guān)的行為。首先，要實(shí)現(xiàn)工作人員對(duì)互聯(lián)網(wǎng)思維的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而改進(jìn)營銷模式以達(dá)到提升企業(yè)效率的目的。從而整體上建設(shè)企業(yè)文化，在營銷模式上融入互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新精神。應(yīng)立足于吸納國內(nèi)外已經(jīng)擁有成功經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)的運(yùn)作過程，作為新的企業(yè)文化注入企業(yè)。在企業(yè)營銷模式的不斷吸收改進(jìn)中，加快企業(yè)的建設(shè)進(jìn)程，最大程度上保證餐飲企業(yè)的利益收入。

互聯(lián)網(wǎng)思維下餐飲企業(yè)該如何完成營銷模式的轉(zhuǎn)變

從產(chǎn)品為主轉(zhuǎn)向以顧客為主

餐飲企業(yè)的本質(zhì)是服務(wù)行業(yè)，其商業(yè)行為的出發(fā)點(diǎn)都應(yīng)該是為了滿足消費(fèi)群體的要求，這樣的產(chǎn)品才會(huì)受到市場(chǎng)的認(rèn)同。餐飲企業(yè)切忌單方面應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，這樣會(huì)造成消費(fèi)群體大量減少、品牌認(rèn)同度下降的現(xiàn)象。

從迎合所有顧客轉(zhuǎn)向服務(wù)于目標(biāo)人群

無論是多美味的食物，都無法讓所有的消費(fèi)者感到滿意。因此，餐飲企業(yè)只需要在自己定位的受眾人群上下工就足夠了。例如：湖南米粉品牌“人人湘”，起初他的口味被很多消費(fèi)者的評(píng)價(jià)太辣，但該品牌卻沒有放棄對(duì)這一口味的發(fā)展，反而依靠著“喜辣”人群的市場(chǎng)取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。所以說，餐飲企業(yè)首先應(yīng)該明確的就是自己企業(yè)的服務(wù)對(duì)象，然后針對(duì)他們發(fā)展自己的產(chǎn)品。

從高層決策轉(zhuǎn)向以大數(shù)據(jù)為支撐的科學(xué)決策

一般來說，餐飲企業(yè)的主要決策來自于管理高層，這就容易出現(xiàn)決策與市場(chǎng)需求不符的現(xiàn)象，導(dǎo)致餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益受到影響?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代之后，餐飲行業(yè)可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，從而決定企業(yè)的決策。而大數(shù)據(jù)的來源主要有：社交媒體的導(dǎo)向、消費(fèi)者口味偏向，等等。例如：大名鼎鼎的麥當(dāng)勞企業(yè)在客戶進(jìn)入之后就開始收集消費(fèi)者的各種資料，比如：飲食習(xí)慣、口味等，實(shí)現(xiàn)企業(yè)決策的大數(shù)據(jù)分析。還有，餐飲企業(yè)的不止應(yīng)該只從消費(fèi)者的角度出發(fā)，還應(yīng)該及時(shí)創(chuàng)新自己的產(chǎn)品，向大眾推廣自己餐飲上的特色，應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣有一定的導(dǎo)向能力，這樣才能建設(shè)有特色的餐飲企業(yè)，才能樹立良好的餐飲品牌和口碑

互聯(lián)網(wǎng)思維下餐飲企業(yè)營銷模式的影響

在互聯(lián)網(wǎng)思維的不斷吸收交融中，企業(yè)將及時(shí)更新營銷模式。而在現(xiàn)有餐飲企業(yè)的發(fā)展過程中，人們不難發(fā)現(xiàn)，一部分企業(yè)已經(jīng)依托互聯(lián)網(wǎng)開展了獨(dú)特的營銷模式，進(jìn)一步建設(shè)企業(yè)創(chuàng)新文化，用濃郁的創(chuàng)意意識(shí)和開拓創(chuàng)新的精神文化管理企業(yè)，用大膽開放的新制度打破原有企業(yè)沉湎現(xiàn)狀的消極意識(shí)；建設(shè)科技文化，實(shí)行發(fā)展企業(yè)的戰(zhàn)略方針。最后，根據(jù)現(xiàn)有的問題人們可以看到，互聯(lián)網(wǎng)精神融入企業(yè)是企業(yè)在未來進(jìn)一步發(fā)展的必要基礎(chǔ)準(zhǔn)備。企業(yè)的營銷模式是在不斷改進(jìn)和完善中進(jìn)行的，企業(yè)體現(xiàn)出來的精神就是企業(yè)在運(yùn)行過程中的特色，使其融入生產(chǎn)、經(jīng)營、管理等各個(gè)方面。打造企業(yè)獨(dú)特的經(jīng)營模式，以企業(yè)作為規(guī)范管理的基本準(zhǔn)則，實(shí)施工作人員的量化管理；建設(shè)企業(yè)文化，發(fā)掘企業(yè)運(yùn)營環(huán)節(jié)的缺陷，補(bǔ)全短板，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營的高效化。而在餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維的影響下，從業(yè)人員的整體素質(zhì)也進(jìn)一步提高。筆者相信在未來，餐飲企業(yè)的營銷模式會(huì)更加先進(jìn)、更加符合市場(chǎng)的要求。

結(jié)語

隨著互聯(lián)網(wǎng)在餐飲行業(yè)的普及和發(fā)展，人們必須深刻認(rèn)識(shí)到互聯(lián)網(wǎng)在該領(lǐng)域的作用，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”促進(jìn)餐飲行業(yè)的發(fā)展，豐富行業(yè)的商業(yè)手段，提高營銷技巧。筆者相信在互聯(lián)網(wǎng)思維的影響下，餐飲企業(yè)會(huì)積極轉(zhuǎn)變自身的發(fā)展模式，取得更好的發(fā)展。