新型萃取技術(shù)-原子吸收光譜在食品內(nèi)重金屬分析中的應(yīng)用

□ 胡靜儀 惠州市食品藥品檢驗(yàn)所

科技的不斷進(jìn)步對(duì)分析方法提出了更高的要求，從我國(guó)近年來(lái)的實(shí)際發(fā)展來(lái)看，出現(xiàn)了非常多的先進(jìn)檢測(cè)方式。但是在實(shí)際進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，因?yàn)橐恍┯袡C(jī)溶劑具有較強(qiáng)的揮發(fā)性與毒性，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，實(shí)際檢測(cè)的效率也并不是非常高。在這一情況下，出現(xiàn)了效果更好的分析技術(shù)，這些分析技術(shù)并不需要使用毒性較大的有機(jī)溶劑，而且對(duì)于環(huán)境的污染并不是非常嚴(yán)重，操作比較簡(jiǎn)單，可以與其他儀器聯(lián)合使用，能夠獲得非常好的效果。

1 新型萃取技術(shù)-原子吸收光譜的主要分類

第一種是固相萃取技術(shù)，這一技術(shù)出現(xiàn)在20世紀(jì)中后期，其主要是對(duì)檢測(cè)物的固-液兩相分配情況進(jìn)行分析，是在液-固萃取和柱液萃取相結(jié)合的基礎(chǔ)上發(fā)展出的一種環(huán)保性的預(yù)處理技術(shù)。

第二種是單滴微萃取技術(shù)，這一技術(shù)起源于20世紀(jì)末期。這一技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用的過(guò)程中，主要是將一定量的樣本液體放置于與外界隔絕的萃取容器之中，并將其放在攪拌器上，通過(guò)注射器獲得極少量的溶劑，將其固定在萃取容器的最上方，穿過(guò)密封層，進(jìn)入到液體內(nèi)部。在前端形成微滴，并保持一段時(shí)間，在完成所有工作之后，將微滴收回，并進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)工作[1]。

第三種是分散液-液微萃取技術(shù)。這一技術(shù)主要是通過(guò)微量注射器將微升級(jí)萃取劑與分散溶劑混合液快速地注入樣本之中，通過(guò)形成微珠，提升有機(jī)萃取劑和水樣之間的接觸效果，進(jìn)一步提升萃取平衡性。

2 新型萃取技術(shù)-原子吸收光譜在不同食品中的應(yīng)用

2.1 在蔬果中的應(yīng)用

在蔬果中出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的主要原因是農(nóng)戶沒(méi)有正確地使用化肥與農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬果的實(shí)際種植效果受到了較大的影響，而且這一情況也會(huì)對(duì)人體健康造成一定的影響。在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的過(guò)程中，主要是對(duì)其土壤情況進(jìn)行分析，而且在檢測(cè)的過(guò)程中也主要是按照農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育階段進(jìn)行。例如：在某實(shí)驗(yàn)中，有關(guān)工作人員檢測(cè)了高速公路附近的農(nóng)田中的蔬菜情況，發(fā)現(xiàn)與公路距離越近的土壤與農(nóng)作物中，重金屬的含量也就會(huì)越高，其中鉻元素的檢出限為0.40 μg/L，回收率在98%左右。

2.2 在糧食中的應(yīng)用

糧食中重金屬主要是從土壤和大氣中獲取的，而且重金屬的含量會(huì)對(duì)糧食的生長(zhǎng)造成嚴(yán)重的影響，對(duì)人體同樣會(huì)產(chǎn)生危害。糧食中的重金屬對(duì)嬰幼兒會(huì)產(chǎn)生較大的影響，所以需要通過(guò)建立嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)降低重金屬對(duì)于嬰幼兒身體的影響。從相關(guān)的實(shí)驗(yàn)中可知，通過(guò)萃取法檢驗(yàn)大豆中的重金屬的結(jié)果顯示，這一方式相較于中子活化分析方法具有更好的效果，而且誤差小于10%。

2.3 在海產(chǎn)品中的應(yīng)用

從我國(guó)沿海地區(qū)的實(shí)際情況可知，海產(chǎn)品是非常重要的食物，但是因?yàn)樗w污染的情況不斷加重，在一些近海區(qū)域中的生物體內(nèi)重金屬含量不斷地增多，而且就相關(guān)調(diào)查可知，在海產(chǎn)品中重金屬的含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)糧食和蔬果。其中汞、鉛的含量明顯升高。所以從這一情況可知，提升海產(chǎn)品的檢測(cè)效果，對(duì)于保證食品安全具有非常重要的意義。因?yàn)轸~(yú)類對(duì)于重金屬非常敏感，所以在實(shí)際檢測(cè)中，可以將魚(yú)類作為檢測(cè)重點(diǎn)，借此判斷食品的實(shí)際情況。

在進(jìn)行魚(yú)類檢測(cè)的過(guò)程中，有關(guān)工作人員在研究中發(fā)現(xiàn)，沙丁魚(yú)的重金屬含量明顯高于金槍魚(yú)等魚(yú)類，沙丁魚(yú)體內(nèi)較多的重金屬是鉛等[2]。而貝類作為一種非常重要的海洋產(chǎn)品，也是重金屬檢測(cè)的重點(diǎn)，很多國(guó)家都將其作為重點(diǎn)對(duì)象。檢測(cè)工作的實(shí)際效果不僅會(huì)對(duì)其銷售產(chǎn)生影響，與消費(fèi)者的健康更是息息相關(guān)。在這一檢測(cè)的過(guò)程中有關(guān)工作人員通過(guò)固相萃取技術(shù)發(fā)現(xiàn)貝類水產(chǎn)品中的重金屬主要是銅和鋅等。從相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)，在一些工業(yè)發(fā)展較好的地區(qū)，環(huán)境污染會(huì)更加嚴(yán)重，而這一情況也會(huì)造成貝類海產(chǎn)品體內(nèi)的銅、鋅含量明顯提升。

3 結(jié)論

伴隨著我國(guó)的不斷發(fā)展，分析技術(shù)也在不斷地進(jìn)步，現(xiàn)階段原子吸收光譜已經(jīng)廣泛地使用在了食品檢測(cè)之中，并且獲得了非常好的效果。在原子吸收光譜中，按照想要檢測(cè)的金屬選擇不同的方式能夠進(jìn)一步提升其實(shí)際檢測(cè)效果。然而因?yàn)槲覈?guó)現(xiàn)階段對(duì)于食品檢測(cè)工作的重視程度不斷提升，原來(lái)的方式已經(jīng)不能獲得較好的效果，所以需要研究出具有更好效果的檢測(cè)方式，聯(lián)合相關(guān)方式進(jìn)一步提升檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性。