高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的具體應(yīng)用

□ 木奇日 赤峰市藥品檢驗(yàn)所

1 食品檢測中高效液相色譜技術(shù)應(yīng)用的背景

人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活中難以離開食物，食物是人們補(bǔ)充各種營養(yǎng)及能量的重要物質(zhì)。在我國越發(fā)重視食品安全的背景之下，食品質(zhì)量及安全逐漸得到了我國社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域中相關(guān)人士的重視，食品的質(zhì)量從某些程度上代表了食品的安全性[1]?，F(xiàn)階段我國食品安全檢測領(lǐng)域中，高效液相色譜技術(shù)得到的應(yīng)用比較廣泛，并且這一技術(shù)措施實(shí)際應(yīng)用的過程中，展現(xiàn)出的優(yōu)勢(shì)比較明顯，因此對(duì)其進(jìn)行研究有一定現(xiàn)實(shí)意義，可以引導(dǎo)檢測人員深入認(rèn)識(shí)高效液相色譜技術(shù)的作用，從而在日后食品檢測工作進(jìn)行的過程中，科學(xué)合理地應(yīng)用高效液相色譜技術(shù)，促使食品檢測效率及檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性得到大幅度提升[2]。

2 食品檢測中高效液相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用

2.1 食品營養(yǎng)成分及含量檢測

維持人體穩(wěn)定運(yùn)行需要使用到的營養(yǎng)成分有很多，雖然食品中包含的營養(yǎng)成分難以滿足人體全部需求，但是一些主要成分卻顯得十分重要，比如糖類、氨基酸及維生素，等等。在食品中包含的各種營養(yǎng)成分當(dāng)中，糖類是最為基本的一項(xiàng)營養(yǎng)成分，氨基酸是人類生存必需的營養(yǎng)成分，維生素是保持人體健康的重要營養(yǎng)成分，調(diào)節(jié)人的生理狀態(tài)，從而也就可以保證人體健康。糖類營養(yǎng)成分具有易溶性和還原性強(qiáng)等特征，氨基酸的構(gòu)成成分主要是蛋白質(zhì)和酶，具備比較明顯的易變性，而維生素可以對(duì)人體各項(xiàng)生理機(jī)能起到一定調(diào)節(jié)作用，能夠讓人體出現(xiàn)病變問題的概率得到有效的控制[3]。依據(jù)上文中所說的各個(gè)營養(yǎng)成分的特征，憑借高效液相色譜技術(shù)的靈敏性，可以精準(zhǔn)地測定糖類成分當(dāng)中的碳水化合物，精準(zhǔn)地將氨基酸中的營養(yǎng)成分提取出來并檢測。這種檢測方法憑借抗干擾性及精準(zhǔn)性，可以很好地將維生素中的營養(yǎng)成分提取出來，而后精準(zhǔn)地完成檢測工作，相較于一般的檢測方法，其能夠讓檢測時(shí)間得到有效的控制，并能保證食品中各項(xiàng)營養(yǎng)成分檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。

2.2 食品甜味劑檢測

在各種食品生產(chǎn)加工的過程中，一般都會(huì)添加安賽蜜等甜味劑來調(diào)整食品的口味。我國對(duì)食品中甜味劑的添加量作出了明確的要求，某些甜味劑如果添加在食品當(dāng)中，會(huì)對(duì)人體健康造成一定負(fù)面影響。高效液相色譜技術(shù)實(shí)際應(yīng)用的過程中，可以有效地完成食品添加劑檢測，促使食品當(dāng)中甜味劑添加量及添加種類得到有效的控制，從而也就可以保證我國人民群眾的身體健康，最終在我國構(gòu)建和諧型社會(huì)的過程中，起到一定的促進(jìn)作用[4]。

2.3 食品中色素的檢測

在食品當(dāng)中添加色素能夠讓食品的外觀色澤得到改善，讓人們?cè)诳吹绞澄镏蟾杏X到食欲大開。天然色素一般情況下對(duì)人體沒有任何危害，但是人工合成的色素具備色彩鮮艷、著色強(qiáng)以及性質(zhì)穩(wěn)定等特征，因此在我國食品加工領(lǐng)域中得到的應(yīng)用較為廣泛，但是人工合成的食品色素過度添加會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。高效液相色譜技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用的過程中，可以很好地完成食品色素檢測工作。比如，對(duì)黃金搭檔包衣當(dāng)中添加的食品色素進(jìn)行檢測，首先對(duì)包衣做破碎及漂洗處理，將甲醇及乙酸銨混合溶液當(dāng)成流動(dòng)相，經(jīng)過色譜柱分離之后，可以將包衣當(dāng)中添加的誘惑紅以及靛藍(lán)等食用色素含量檢測出來。應(yīng)用高效液相色譜技術(shù)檢測食品色素的過程中，展現(xiàn)出的是檢測范圍廣泛、靈敏性強(qiáng)以及回收率高等特征，因此在日后開展食品色素檢測工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分重視高效液相色譜技術(shù)，科學(xué)合理地應(yīng)用高效液相色譜技術(shù)完成食品色素檢測工作，才可以保證檢測效率及檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。

3 結(jié)語

依據(jù)上文中的敘述可以了解到，高效液相色譜技術(shù)在我國食品檢測領(lǐng)域中發(fā)揮了十分重要的作用，并且得到了較為廣泛的應(yīng)用。日后在開展食品檢測工作的過程中，也應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理地應(yīng)用高效液相色譜技術(shù)，在食品檢測領(lǐng)域中，將高效液相色譜技術(shù)的優(yōu)勢(shì)充分展現(xiàn)出來，保證食品檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性，保證市場中流通的食品安全性，從而也就可以保證我國人民群眾身體健康，最終促進(jìn)我國和諧型社會(huì)的構(gòu)建。