密胺餐具質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及原因分析

□ 丁 燕 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

密胺餐具給人們?nèi)粘Ｉ顜肀憷@得廣泛使用，其安全風(fēng)險(xiǎn)也值得大家關(guān)注。本文按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行試驗(yàn)，找出了密胺餐具使用過程中的風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，找出了不合格原因。為安全監(jiān)管提供重要依據(jù)，提高消費(fèi)者的安全意識和正確使用餐具的方法。

密胺餐具概述

密胺餐具又稱仿瓷餐具（MF），屬于高分子聚合物，其單體為甲醛和三聚氰胺。以其輕巧、美觀、能耐低溫、不易碎等性能，被用于餐飲業(yè)及兒童飲食業(yè)等。從2017年我國食品接觸材料及制品一系列新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，密胺餐具生產(chǎn)企業(yè)做出適應(yīng)性的改變，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的質(zhì)量要求，保護(hù)消費(fèi)者的健康和權(quán)益。在2017年4月19日以前，密胺餐具執(zhí)行的產(chǎn)品是GB9690《食品容器、包裝材料用三聚氰胺-甲醛成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。蒸發(fā)殘?jiān)哪M物是水，條件也是單一的（60 ℃，2 h）。甲醛單體遷移量和三聚氰胺單體遷移量的模擬物都是4%乙酸，條件也都是60 ℃，2 h。新的標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.7-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品》要求根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際使用時(shí)的情況選擇模擬物和試驗(yàn)條件，使得檢驗(yàn)結(jié)果更加貼近事實(shí)。

密胺餐具的安全風(fēng)險(xiǎn)

密胺餐具屬氨基模塑料，是化工合成熱固性材料之一，原料為氨基模塑粉，以三聚氰胺和甲醛在一定條件下反應(yīng)為高分子聚合物，然后加入適量的木漿纖維素填料以及著色劑等輔助材料而制成。20世紀(jì)40年代在西方國家研制成功，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)是在五六十年代的日本，而中國的氨基模塑料制造行業(yè)從60年代開始起步。近年來，國內(nèi)氨基模塑料年產(chǎn)達(dá)到40萬噸，生產(chǎn)能力居世界第一。由于密胺餐具的廣泛使用，大量的生產(chǎn)廠家應(yīng)運(yùn)而生，導(dǎo)致市場上的密胺餐具質(zhì)量參差不齊。如果密胺餐具的制作工藝不當(dāng)，存在甲醛和三聚氰胺單體殘留的風(fēng)險(xiǎn)。另外，密胺粉的價(jià)格較高，故有些不法商為追求利潤，直接用脲醛類的模塑粉作為原料來生產(chǎn)；有的用脲醛類的模塑粉作為原料，做好后再在餐具的外表面涂上一層密胺粉。用脲醛制造的餐具，對人體是有害的。

本實(shí)驗(yàn)室在市場上隨機(jī)抽取了20組密胺餐具，按照新標(biāo)準(zhǔn)要求對甲醛單體遷移量、三聚氰胺單體遷移量、耐污染性進(jìn)行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)甲醛單體遷移量（4%乙酸）（限量值為≤15 mg/kg）有2組不合格，另外有9組樣品在4%乙酸浸泡下甲醛單體遷移量被檢出；有4組樣品在50%乙醇浸泡下甲醛單體遷移量被檢出；在油性浸泡液（異辛烷）中，甲醛幾乎不發(fā)生遷移，結(jié)果均為未檢出。三聚氰胺單體遷移量全部（限量值為≤2.5 mg/kg），但有5組樣品在4%乙酸浸泡下三聚氰胺單體遷移量被檢出；有1組樣品在50%乙醇浸泡下三聚氰胺單體遷移量被檢出；在油性浸泡液（異辛烷）中，三聚氰胺也幾乎不發(fā)生遷移，結(jié)果均為未檢出。20組樣品中有4組樣品耐污染性不合格。

密胺餐具存在安全風(fēng)險(xiǎn)的原因

造成甲醛單體遷移量（4%乙酸）超標(biāo)的主要原因

（1）甲醛單體遷移量超標(biāo)，而三聚氰胺單體也有少許遷移。造成這種情況的主要原因是有些商家為節(jié)約成本，使用不符合規(guī)范的原材料或生產(chǎn)工藝不當(dāng)造成產(chǎn)品穩(wěn)定性不夠而發(fā)生單體遷移。

（2）甲醛單體遷移量超標(biāo)，而三聚氰胺卻沒有遷移。造成這種情況的主要原因是六亞甲基四胺常作為樹脂和塑料的固化劑，當(dāng)這種固化劑在生產(chǎn)過程中，過量的殘留物在弱酸性溶液中分解為氨及甲醛，這時(shí)就會造成甲醛單體遷移量（4%乙酸）超標(biāo)。

造成耐污染性不合格的主要原因

耐污染性是依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)QB/T 1999-1994 《密胺塑料餐具》中要求，用含0.01%羅丹明B沸水浸煮10 min后的樣品與未經(jīng)試驗(yàn)的樣品進(jìn)行比較，不能有明顯的污染。不合格樣品在試驗(yàn)后與食品接觸的面均被染成紅色。造成耐污染性不合格的主要原因主要以下幾點(diǎn)。

（1）原材料性能方面：如果原材料中樹脂含量不夠或原料比較粗糙，將使生產(chǎn)出來的餐具結(jié)構(gòu)比較疏松，產(chǎn)品表面的光潔度不夠，導(dǎo)致產(chǎn)品耐污染性項(xiàng)目不合格。

（2）生產(chǎn)工藝方面：在密胺餐具壓制成型過程中，為排除三聚氰胺甲醛樹脂交聯(lián)反應(yīng)中產(chǎn)生的甲醛與水等小分子物質(zhì)，消除交聯(lián)反應(yīng)中的內(nèi)應(yīng)力，一定要有排氣過程，如果沒有排氣或排氣不當(dāng)，會在餐具表面產(chǎn)生一個(gè)個(gè)氣孔，使污漬沉積。另外，如果固化不足，小分子物質(zhì)過多，也會使餐具的致密度不夠，導(dǎo)致污漬吸附在上面。

（3）模具方面：模具必須保證有足夠的光潔度，如果模具被腐蝕或有劃痕，生產(chǎn)的成品也會有印痕，同樣會使污漬沉積。

結(jié)語

密胺餐具為人們?nèi)粘Ｉ顜砹吮憷?，但是產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)會對人們的健康造成危害。三聚氰胺進(jìn)入人體容易引起膀胱結(jié)石和腎結(jié)石，繼而導(dǎo)致腎衰竭；甲醛單體遷移量不合格會導(dǎo)致甲醛通過食物進(jìn)入人體，而甲醛是強(qiáng)致癌物，具有致突變性，損害人的肝功能和神經(jīng)系統(tǒng)。耐污染性不合格會導(dǎo)致日常生活中的醬油、醋等容易滲入密胺餐具，不易去除，造成餐具洗不干凈，容易藏污納垢、滋生細(xì)菌。消費(fèi)者在使用時(shí)應(yīng)該選擇外表光滑、平整的餐具。同時(shí)還要使用得當(dāng)，盡量不要在高溫或酸性條件下使用密胺餐具。