澠池縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)、存在問(wèn)題及建議

中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校澠池分校 張立萍

一、發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015—2017年澠池縣食用菌生產(chǎn)原料投入分別為200萬(wàn)kg、210萬(wàn)kg和225萬(wàn)kg；年產(chǎn)鮮菇分別為205萬(wàn)kg、220萬(wàn)kg和260萬(wàn)kg ；銷(xiāo)售產(chǎn)值分別為615萬(wàn)元、880萬(wàn)元、1315萬(wàn)元。食用菌栽培種類涉及平菇、雙孢蘑菇、香菇、雞腿菇等品種。2017年平菇產(chǎn)量在10 000 kg以上的農(nóng)戶有53戶，占全縣食用菌年產(chǎn)量的43%，戶均純收入達(dá)40 000元。食用菌產(chǎn)業(yè)，特別是平菇栽培大戶，由于平菇銷(xiāo)售市場(chǎng)的需求和良好的經(jīng)濟(jì)效益，使廣大農(nóng)民群眾發(fā)展食用菌生產(chǎn)的積極性空前高漲，注冊(cè)食用菌專業(yè)合作社2家，食用菌生產(chǎn)正在從分散的小戶室內(nèi)栽培向規(guī)?；I(yè)化、設(shè)施農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化，涌現(xiàn)出下馬頭、義昌、北延等食用菌生產(chǎn)專業(yè)村，食用菌產(chǎn)業(yè)正逐步成為澠池縣廣大農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

二、發(fā)展的優(yōu)勢(shì)條件

（一）具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)

澠池縣地處豫西丘陵淺山區(qū)，氣候溫和，光熱充足，晝夜溫差大。全縣年平均氣溫13.2 ℃，全年平均降雨量550～812 mm，無(wú)霜期186～219 d，年均日照時(shí)數(shù)2081～2298 h，日照率51%，為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了良好條件。隴海鐵路、310國(guó)道、連霍高速縱穿東西，南閆公路橫貫?zāi)媳?，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，這些為區(qū)內(nèi)食用菌生產(chǎn)、銷(xiāo)售和運(yùn)輸提供了極為便捷的有利條件。

（二）具有豐富的食用菌生產(chǎn)原料資源

一方面，澠池縣大杏、柿子、蘋(píng)果及北部地區(qū)自然林每年都要修剪、計(jì)劃采伐、撫育間伐等可產(chǎn)生大量的枝椏、鋸末，香菇、木耳等木腐食用菌生產(chǎn)原料充足；另一方面，全縣年播種小麥、玉米等農(nóng)作物4.67萬(wàn)hm2，養(yǎng)殖豬、牛、羊、雞等畜禽500萬(wàn)頭（只）。豐富的農(nóng)作物秸稈和畜禽糞便，能為雙孢蘑菇、草菇等草腐食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力保證，只要合理安排，就可以周年生產(chǎn)食用菌。

（三）農(nóng)村勞動(dòng)力資源豐富

食用菌產(chǎn)業(yè)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，勞動(dòng)力價(jià)格對(duì)生產(chǎn)成本影響很大。澠池地處西部開(kāi)發(fā)的前沿，農(nóng)民收入偏低，隨著農(nóng)村主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)調(diào)整步伐的加快和退田還湖的穩(wěn)步實(shí)施，外出務(wù)工人員不斷返鄉(xiāng)，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力不斷增多，農(nóng)村勞動(dòng)力價(jià)格相應(yīng)也比較低，農(nóng)村勞動(dòng)力資源豐富。

三、發(fā)展中存在的問(wèn)題

（一）菌種生產(chǎn)不規(guī)范

澠池縣食用菌菌種呈多、亂、雜的局面，母種提純幾乎為零，原種、栽培種大戶基本上自繁自用，個(gè)別銷(xiāo)售供應(yīng)極不規(guī)范，制作菌種的資質(zhì)條件、設(shè)施設(shè)備、人員培訓(xùn)、資質(zhì)認(rèn)證等方面缺乏有效管理。管理權(quán)分散，政出多門(mén)，極不利于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（二）品種結(jié)構(gòu)單一

縣域食用菌生產(chǎn)主要以平菇為主，蘑菇、香菇少量栽培，珍稀食用菌開(kāi)發(fā)還處于起步階段，如雞腿菇、百靈菇和杏鮑菇等，雖然也先后試種成功，但生產(chǎn)技術(shù)和效益不夠成熟穩(wěn)定，尚未形成規(guī)模，有待進(jìn)一步提高。

（三）食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，規(guī)范化生產(chǎn)有待加強(qiáng)

澠池食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡，無(wú)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，菇農(nóng)各自為陣。從現(xiàn)在生產(chǎn)情況來(lái)看，大部分地方仍實(shí)行千家萬(wàn)戶庭院栽培，相當(dāng)一部分菇農(nóng)因陋就簡(jiǎn)，利用廢舊房屋等發(fā)展生產(chǎn)，分農(nóng)戶栽培技術(shù)不熟練，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不一，導(dǎo)致同一菌種質(zhì)量差別卻很大。全縣食用菌總體生產(chǎn)規(guī)模小，栽培技術(shù)多種多樣，規(guī)范生產(chǎn)不足，沒(méi)有進(jìn)行產(chǎn)地、產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，造成資源利用與經(jīng)濟(jì)效益、發(fā)展數(shù)量與生產(chǎn)質(zhì)量之間矛盾突出。

（四）合作社等行業(yè)協(xié)會(huì)作用發(fā)揮不夠充分

大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)尚未成立食用菌專業(yè)合作社，已建立的兩個(gè)食用菌專業(yè)合作社，協(xié)調(diào)和引導(dǎo)作用不強(qiáng)，特別是對(duì)食用菌市場(chǎng)行情宣傳不到位，菇農(nóng)不知道該產(chǎn)業(yè)國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供求變化，盲目生產(chǎn)。

四、建議

（一）成立專業(yè)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化組織

澠池縣委、縣政府要將食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，扶貧、銀行等部門(mén)應(yīng)把該產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)扶持的對(duì)象加大資金投入的力度。縣政府要成立食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)以食用菌產(chǎn)業(yè)為主體的生產(chǎn)辦公室，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行宏觀指導(dǎo)，制定產(chǎn)業(yè)目標(biāo)及相關(guān)政策。有關(guān)鎮(zhèn)鄉(xiāng)也要明確一名領(lǐng)導(dǎo)抓食用菌產(chǎn)業(yè)，形成縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

（二）加強(qiáng)菌種管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為

菌種的好壞直接影響食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，要以落實(shí)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部《食用菌菌種管理辦法》為載體，加大菌種管理執(zhí)法力度，整頓菌種市場(chǎng)，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣菌種、無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等違法行為，凈化菌種市場(chǎng)，維護(hù)菇農(nóng)的合法權(quán)益。

（三）不斷培育新品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

根據(jù)市場(chǎng)需求，結(jié)合澠池縣資源優(yōu)勢(shì)，采取走出去、引進(jìn)來(lái)的辦法，建議通過(guò)政府引導(dǎo)和政策扶持，建立以牛心柿、桑條枝椏和自然林撫育間伐料為栽培料的北部香菇、木耳、白靈菇等木腐菌生產(chǎn)區(qū)；以大豆、花生、辣椒角料為栽培料的南部平菇 、金針菇栽培區(qū)；以小麥、玉米秸稈和牛糞、雞糞等為栽培料中西部雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇栽培區(qū)，以生產(chǎn)示范基地和新品種試驗(yàn)示范帶動(dòng)，向生產(chǎn)規(guī)?；?、布局區(qū)域化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、品種多樣化方向發(fā)展。通過(guò)引導(dǎo)扶持使?jié)瞥乜h食用菌產(chǎn)業(yè)逐步從無(wú)序到有序，從零星分散栽培到集中發(fā)展，逐步實(shí)現(xiàn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、品種多樣化，要從單一的賣(mài)鮮菇、干品發(fā)展到粗加工，從鹽漬、醬制品升級(jí)到精深加工。