淺談蘇州市吳江區(qū)香青菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的對策

沈耀明 沈生元 錢燕婷 徐 燕 沈 芳

（江蘇省蘇州市吳江區(qū)農(nóng)委 215200）

香青菜（Brassica chinensisL.）是江蘇省蘇州市吳江區(qū)獨有的地方優(yōu)良青菜品種，因其炒熟后香味濃郁而得名。香青菜為十字花科蕓薹屬草本植物，其特點是葉薄脈明、呈花網(wǎng)格分布，葉緣曲折像繡花邊，且冬性強、不易抽薹，熟食糯性足易爛，柔嫩纖維少，口感好，營養(yǎng)豐富，為炒食之上品，故深受消費者喜愛，開發(fā)利用價值大[1]。目前吳江區(qū)香青菜常年種植面積為66.67 hm2，有黑葉、青葉和黃葉3個品系，其中以黃葉的“繡花筋”香青菜最為有名。

吳江區(qū)香青菜的栽培歷史已有幾百年，主要集中分布在吳江西南部沿太湖地區(qū)，涉及鄉(xiāng)鎮(zhèn)有桃源、震澤、盛澤、七都、松陵等。香青菜雖有獨特之處，但其抗逆性差、易感病毒、栽培管理難度大，種植區(qū)域受到一定局限，因而種植規(guī)模不大。同時，由于不注重品種提純復(fù)壯，忽視栽培技術(shù)的研究，使香青菜種性逐步退化，產(chǎn)量和品質(zhì)有所下降，經(jīng)濟效益不高，栽培面積越來越少，個別品種甚至瀕臨絕跡，因此加強對吳江區(qū)香青菜的研究顯得尤為迫切。筆者通過對吳江區(qū)香青菜的生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題進行分析，提出香青菜進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的對策，以期促進吳江區(qū)香青菜產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

1 吳江區(qū)香青菜種植的生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題

1.1 種植規(guī)模偏小

吳江區(qū)香青菜種植模式歷來以宅前屋后零星種植為主，少見規(guī)?；N植，影響了生產(chǎn)與市場的連接。同時，香青菜受種植區(qū)域的限制，再加上其不易貯藏運輸、保質(zhì)期短，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自然形成了就近自產(chǎn)自銷的銷售模式，嚴重制約了香青菜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

1.2 抵抗自然災(zāi)害能力較弱

目前吳江區(qū)種植香青菜基本是露天栽培，受自然環(huán)境的影響較大，生產(chǎn)季節(jié)會不可避免地受到高溫、干旱、雨水、凍害等的威脅，特別是“繡花筋”香青菜，由于其塌地生長，外圍葉片靠近地面，在雨水淋濕后易感染病毒病。

1.3 香青菜種性退化

長期以來，吳江區(qū)種植的香青菜種子多以農(nóng)民自繁自用為主，沒有經(jīng)過系統(tǒng)的提純復(fù)壯，品種性狀參差不齊，抗逆性、抗病性弱，產(chǎn)量穩(wěn)定性差，再加上沒有做到隔離留種、忽視栽培技術(shù)的研究，使香青菜種性嚴重退化，從而導(dǎo)致香青菜品質(zhì)下降、產(chǎn)量降低、經(jīng)濟效益不高，故而栽培面積越來越少，個別品種甚至瀕臨絕跡。

筆者經(jīng)過深入分析和總結(jié)，吳江區(qū)香青菜品種退化的原因有以下幾點：（1）工業(yè)化、城市化進程不斷加快，農(nóng)用土地面積日益縮小，導(dǎo)致香青菜種植面積減少；（2）隨著氣候的變化和耕作制度的改變，一些老的香青菜品種由于不能適應(yīng)新的播種期、生育期而遭淘汰；（3）香青菜種子主要以農(nóng)民自留種為主，而農(nóng)民往往缺乏科學(xué)的種子收集保存和改良育種知識，在留種過程中易引起品種退化，降低種子質(zhì)量；（4）由于香青菜沒有得到合理的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，不僅種質(zhì)資源得不到定期的繁育和提純復(fù)壯，還導(dǎo)致經(jīng)濟效益下降，因此農(nóng)民會放棄種植香青菜而改種其他經(jīng)濟效益穩(wěn)定的高產(chǎn)農(nóng)作物或蔬菜，這也是本地香青菜特色種質(zhì)資源急劇減少的重要原因之一。

2 吳江區(qū)香青菜產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的對策

香青菜是青菜大家族中唯一具有香味的特色品種，在國內(nèi)外均鮮有報道，但是目前吳江區(qū)香青菜生產(chǎn)仍處于自產(chǎn)自銷階段，且生產(chǎn)方式比較落后，管理也較粗放，集約化經(jīng)營水平極低，難以取得比傳統(tǒng)農(nóng)作物更高的經(jīng)濟效益[2]。因此，要進一步擴大香青菜的知名度，樹立品牌特色，使其真正實現(xiàn)商品化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，從而拓寬農(nóng)民的增收渠道。

2.1 加強香青菜種質(zhì)資源搜集力度，建立種質(zhì)資源保護庫

為保護吳江區(qū)地方名特優(yōu)品種香青菜的種質(zhì)資源，首先應(yīng)根據(jù)香青菜的葉色、葉緣、葉脈以及生長時的直立情況等，深入調(diào)查并搜集香青菜現(xiàn)有的種質(zhì)資源；其次要建立香青菜種子繁育基地，對香青菜不同品系分別進行提純復(fù)壯、種子繁育；另外，還要進行香青菜新品種培育，通過香青菜不同品系間進行雜交，或通過多代選育和連續(xù)雜交，篩選出遺傳性穩(wěn)定、抗逆性好、抗病性強的優(yōu)質(zhì)香青菜新品種[3]。

2.2 持續(xù)加大資金投入，推動產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

通過拓寬融資渠道、修訂和完善獎勵政策，逐步建立起以農(nóng)戶投入為主體，財政、企業(yè)、社會資金注入?yún)⑴c為輔助的多元化投入機制，以進一步調(diào)動農(nóng)民發(fā)展香青菜產(chǎn)業(yè)的積極性。同時，加大對香青菜生產(chǎn)基地、種植大戶和龍頭企業(yè)的扶持力度，使其做大做強，真正發(fā)揮示范帶動作用。此外，為全面實現(xiàn)以基地化生產(chǎn)為主的栽培模式，按標(biāo)準化生產(chǎn)的要求，堅持統(tǒng)一標(biāo)準、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一采收，并把好加工原料這一重要環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行“公司+基地+標(biāo)準化+品牌”的生產(chǎn)模式[4]，以促進香青菜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2.3 加強市場營銷體系建設(shè)，拓展產(chǎn)業(yè)營銷空間

建立健全營銷網(wǎng)絡(luò)，搭建信息化平臺，拓展市場空間，營造高效、優(yōu)質(zhì)、有序的現(xiàn)代市場營銷體系，在做好“政府抓展銷、企業(yè)搞聯(lián)銷、市場促營銷、農(nóng)民經(jīng)紀人跑販銷”的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)龍頭企業(yè)和購銷大戶參與香青菜營銷活動；積極探索現(xiàn)代營銷手段，開辟直銷、產(chǎn)銷直掛、凈菜配送、香青菜產(chǎn)品銷售專柜等營銷方式，擴大營銷渠道。同時，根據(jù)國內(nèi)外不同市場需求，開發(fā)各種不同類型的香青菜加工產(chǎn)品。例如，國內(nèi)鮮銷市場可加工成香青菜鮮食包裝產(chǎn)品，國際市場可加工成冷凍、干燥的包裝產(chǎn)品，另外還可將香青菜菜心加工成醬菜，小香青菜加工成膨化香青菜，以豐富香青菜深加工產(chǎn)品，細化不同消費群體，不斷拓展市場空間，從而進一步拓寬香青菜的消費市場，打響吳江區(qū)的特色香青菜品牌。

2.4 樹立特色品牌意識，抓好香青菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準化、精細化生產(chǎn)

品牌農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要標(biāo)志，更是提升農(nóng)業(yè)市場競爭力和綜合效益的重要途徑。因此，要將香青菜的品牌建設(shè)作為其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的突破口和著力點。具體措施為：（1）注冊統(tǒng)一的吳江香青菜商標(biāo)，并利用各種途徑展銷推介，以擴大影響、占領(lǐng)市場、提升產(chǎn)業(yè)效益。（2）推廣綠色產(chǎn)品周年生產(chǎn)技術(shù)，實行全方位、長效化、梯次性生產(chǎn)，逐步形成香青菜周年供應(yīng)，同時逐步形成“環(huán)境有檢測、操作有規(guī)程、生產(chǎn)有記錄、產(chǎn)品有檢驗、上市有標(biāo)識”的安全質(zhì)量監(jiān)測體系，不斷提高香青菜生產(chǎn)精細化管理水平。（3）加強宣傳力度。通過宣傳推介，使香青菜產(chǎn)業(yè)走進高端市場，拓寬農(nóng)超對接，實現(xiàn)產(chǎn)品直銷，不斷提升香青菜產(chǎn)品的知名度和市場占有率[5]。

2.5 制定和落實與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)相配套的政策法規(guī)

以產(chǎn)業(yè)化開發(fā)作為策劃、調(diào)控、制定政策的出發(fā)點，制定一系列有利于香青菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的政策法規(guī)，并要抓好各項政策法規(guī)的落實。同時，政府應(yīng)在菜田保護、價格政策、工商稅收政策、投資政策、流通領(lǐng)域等方面加大政策扶持力度，以提高農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，推動吳江區(qū)香青菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展。

[1] 陳虎根,楊雪梅,蔣樹德.蘇州地方特色品種:香青菜[J].上海蔬菜,2004(5):22-23.

[2] 張京社,康俊根,閻毅.山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀和對策探討[J].科技情報開發(fā)與經(jīng)濟,2000,10(1):7-8.

[3] 胡勝強,朱春仙,黃錫志.杭州市特色蔬菜品種引進、篩選與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)對策[J].中國園藝文摘,2015(5):72-74.

[4] 張明亮.法國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)驗與啟示[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究,1997,18(1):62-64.

[5] 周翟才.依靠科技進步,促進蔬菜產(chǎn)業(yè)化[J].中國農(nóng)學(xué)通報,1998,24(3):63-64.