食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性

□ 劉紅仙 耐斯檢測技術(shù)服務(wù)有限公司 周為良 嘉興和邦安全技術(shù)有限公司

近幾年來我國在食品安全方面出現(xiàn)了一系列問題，化肥超標(biāo)、藥物殘留以及過量使用添加劑等問題已經(jīng)屢見不鮮。為了促進(jìn)我國食品行業(yè)的健康發(fā)展并建立起良好的行業(yè)秩序，必須充分發(fā)揮食品檢驗在保障食品安全方面的有效作用。與此同時，我國政府還應(yīng)該充分發(fā)揮自身的行業(yè)監(jiān)管作用并加大對責(zé)任企業(yè)的管理與處罰力度，為老百姓能夠吃上健康食品提供有力的保障[1]。

1 食品檢驗在食品安全中的重要性

1.1 有助于促進(jìn)食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

食品檢測部門可以通過規(guī)范的步驟，利用精密的儀器并采取科學(xué)的方法對送檢食品進(jìn)行分析、檢測，最終通過客觀及真實的檢測數(shù)據(jù)報告對產(chǎn)品做出公正的評價。對于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，檢測機(jī)構(gòu)的檢測結(jié)果就是最好的生產(chǎn)參照標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)檢測報告的內(nèi)容對食品的工藝、配方以及生產(chǎn)流程進(jìn)行改進(jìn)或調(diào)整，進(jìn)而不斷促進(jìn)食品質(zhì)量的提升。如此一來，企業(yè)在市場中的競爭力會得到提升，其利潤空間也會逐漸擴(kuò)大，這對于其的長遠(yuǎn)發(fā)展有著良好的促進(jìn)意義[2]。

1.2 有助于構(gòu)建良性的食品行業(yè)秩序

食品檢驗是防止假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場的有效手段，食品檢測機(jī)構(gòu)憑借專業(yè)的技術(shù)支撐可以充當(dāng)食品質(zhì)量監(jiān)督的“眼睛”，其依靠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測流程對假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)厲的打擊，這對于保證消費者的合法權(quán)益提供了保障。如此一來，市場中的產(chǎn)品可以在一個相對公平的環(huán)境中進(jìn)行競爭，良性的食品行業(yè)秩序也就得以逐漸形成。

1.3 有助于促進(jìn)我國人民的身體健康

俗話說“民以食為天”，食品安全問題一直都是老百姓非常關(guān)心的問題。近年來，我國社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展帶來了很多食品方面的問題。例如，飲料中添加瘦肉精，牛奶中被查出三聚氰胺，含有蘇丹紅的紅心鴨蛋，等等。很多食品生產(chǎn)商被利益蒙蔽了雙眼，種種卑劣行為令人發(fā)指，其不僅擾亂了正常的食品市場秩序，同時對廣大人民的身體健康帶來了極大的危害[3]。而食品檢測能有效控制生產(chǎn)企業(yè)的行為，將很多有關(guān)食品的不法行為暴露在陽光之下，有效地減少了市場中的假冒偽劣食品，最終保障了人民的身體健康。

2 食品檢驗自身存在的局限性

2.1 食品檢測標(biāo)準(zhǔn)不完善

檢測標(biāo)準(zhǔn)是食品檢測的依據(jù)，檢測標(biāo)準(zhǔn)的不完善直接制約著最終的檢測質(zhì)量，其不完善之處主要表現(xiàn)在以下幾個方面。首先，檢測標(biāo)準(zhǔn)更新速度太慢，嚴(yán)重落后于現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝，也就很難推動檢測技術(shù)的革新與發(fā)展。其次，多種食品共用一套檢測標(biāo)準(zhǔn)以及一種食品引用多套檢測標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象經(jīng)常出現(xiàn)，這種現(xiàn)象會對最終的檢測結(jié)果造成一定的擾亂。第三，某些食品沒有統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，其所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)通常是企業(yè)自行制定的，存在非常大的不合理性。

2.2 食品檢測方法存在缺陷

我國的食品檢測在方法上存在一定的缺陷，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：首先，檢測方法缺少科學(xué)論證，很多食品問題無法被檢測出來；其次，對于同一個檢測項目，采取不同的檢測方法就能得出不同的結(jié)果，且不同結(jié)果之間的差異比較大；最后，國內(nèi)的檢測儀器比較落后，與進(jìn)口儀器相比存在限制較多且準(zhǔn)確性差等缺陷。另外，缺少對某些項目的檢測方法，這就意味著某些食品問題根本無法檢測出來，也就更談不上保證食品質(zhì)量安全了。

3 提升食品安全保障的有效措施

保障食品安全關(guān)系不僅關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康，同時對于構(gòu)建社會主義和諧社會有著顯著的促進(jìn)意義。保障食品安全還需要從食品檢測機(jī)構(gòu)、政府以及企業(yè)三個方面同時著手，完善食品檢測機(jī)構(gòu)的檢測標(biāo)準(zhǔn)與方法；加大政府的市場監(jiān)管力度并嚴(yán)格落實責(zé)任制；提高食品生產(chǎn)企業(yè)的安全意識以及責(zé)任意識，從全方位及多角度共同著手來促進(jìn)我國食品安全工作的進(jìn)一步落實。

4 結(jié)語

食品檢測是保證食品質(zhì)量安全的重要手段，這是關(guān)乎人民身體健康的大事，其重要性不言而喻。但是，我們必須清醒地認(rèn)識到，我國現(xiàn)階段的食品檢測手段還存在著一系列的局限性，其必須通過食品檢測機(jī)構(gòu)、政府以及企業(yè)三方共同努力才能夠得到解決。文中很多觀點都是筆者的個人淺見，在保障食品安全方面還需要相關(guān)工作者在實踐中不斷去探索。