疏菜中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)

□ 馬月萍 張 恒 杭州市余杭區(qū)食品藥品監(jiān)測(cè)中心

蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)受到諸多病蟲(chóng)害的影響。而噴灑農(nóng)藥則可以有效抑制病蟲(chóng)害，進(jìn)而為蔬菜創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力的不斷增大，有些許種植者為了提升蔬菜產(chǎn)量，或者在農(nóng)藥使用技術(shù)較低的情況下，使得農(nóng)藥噴灑工作缺少了科學(xué)合理性，進(jìn)而造成蔬菜中存有過(guò)多的農(nóng)藥殘留。為了確保流入市場(chǎng)的蔬菜的安全性，與終極食用者的生命安全，做好蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作就顯得尤為重要[1]。

1 農(nóng)藥殘留概述

所謂的農(nóng)藥殘留是指種植者為了有效防止病蟲(chóng)害的發(fā)生，在農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中為其噴灑了農(nóng)藥，而在噴灑農(nóng)藥后殘存在生物體、食品或者環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝產(chǎn)物、除解物和雜質(zhì)的總稱。為了確保食用者的生命安全，以及食物鏈生態(tài)系統(tǒng)的安全，農(nóng)藥殘留萬(wàn)萬(wàn)不可超過(guò)法定的最高允許濃度。

2 蔬菜中農(nóng)藥殘留常見(jiàn)的檢測(cè)技術(shù)

2.1 色譜法

色譜檢測(cè)技術(shù)具有高靈敏度、高分辨率、高效能與高選擇性特點(diǎn)，此項(xiàng)技術(shù)被廣泛地應(yīng)用于蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作。同時(shí)，此項(xiàng)技術(shù)可以精確地測(cè)量出蔬菜中所含的農(nóng)藥種類以及各類農(nóng)藥的濃度。

2.2 生物測(cè)定法

生物測(cè)定法又可以細(xì)化為活體生物測(cè)定、生化生物測(cè)定與免疫生物測(cè)定三類。這三種方法在具體操作方法上不同。活體生物測(cè)定則是將活體生物，如敏感性家蠅，作為主要的測(cè)定材料；生化生物測(cè)定首先需要對(duì)生物體內(nèi)的乙酞膽堿醋酶進(jìn)行分離，再對(duì)分離物進(jìn)行檢測(cè)；免疫生物測(cè)定法則是借助動(dòng)物的免疫機(jī)能，將農(nóng)藥與大分子化合物的復(fù)合體注射進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)而產(chǎn)生抗體，進(jìn)而將農(nóng)藥殘留分離出來(lái)，運(yùn)用比色法測(cè)定農(nóng)藥殘留量。相較于其他兩種方法，此種方法具有著高靈敏性。然而，由于此種方法無(wú)法同時(shí)對(duì)多種農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，因此，不如活體生物測(cè)定與生化生物測(cè)定法應(yīng)用廣泛[2]。

3 蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作存在的問(wèn)題

3.1 檢測(cè)技術(shù)水平有待進(jìn)一步提升

就我國(guó)當(dāng)下的檢測(cè)技術(shù)來(lái)看，盡管我國(guó)在相關(guān)檢測(cè)技術(shù)上取得了一定的進(jìn)步，例如，有機(jī)污染物二英與甲醛檢測(cè)技術(shù)、天然毒素的檢測(cè)技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)技術(shù)、生物性污染的檢測(cè)技術(shù)等，但是這些檢測(cè)技術(shù)對(duì)檢測(cè)設(shè)備與檢測(cè)技術(shù)有著較高的要求。因此，相較于其他國(guó)家，我國(guó)仍需進(jìn)一步提升檢測(cè)設(shè)備與檢測(cè)技術(shù)水平。具體表現(xiàn)如下：首先，我國(guó)在尋找以上檢測(cè)技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)的精準(zhǔn)度上有待進(jìn)一步提高；其次，我國(guó)對(duì)這些技術(shù)的認(rèn)知仍待進(jìn)一步提高；最后，這些先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)需要依托于先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備與檢測(cè)藥品，而我國(guó)當(dāng)下沒(méi)有足夠的能力來(lái)生產(chǎn)出這些設(shè)備與藥品，只能過(guò)多地依賴于進(jìn)口。

3.2 檢測(cè)人員的檢測(cè)水平有待進(jìn)一步提高

蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)具有高專業(yè)性與高技術(shù)性。為了提升檢測(cè)精準(zhǔn)性，檢測(cè)人員需要全面地掌握化學(xué)保護(hù)學(xué)、植物學(xué)、組織培養(yǎng)等方面的試驗(yàn)知識(shí)，同時(shí)還需要具備全面的分子生物理論知識(shí)。由于檢測(cè)工作需要檢測(cè)人員積極地參與，因此在檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)人員一旦缺乏責(zé)任心，或者在操作過(guò)程中不夠仔細(xì)、缺乏嚴(yán)謹(jǐn)，就容易影響到檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度。而我國(guó)當(dāng)下的檢測(cè)人員的專業(yè)素養(yǎng)與技術(shù)水平則恰恰需要進(jìn)一步提升。

4 蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作問(wèn)題的解決措施

4.1 積極研發(fā)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)新技術(shù)

為了進(jìn)一步提升我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)水平，我國(guó)需要投入相應(yīng)的人力、物力、財(cái)力，來(lái)積極研發(fā)新型的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)與檢測(cè)設(shè)備。這也可以減少在先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備與檢測(cè)技術(shù)上對(duì)國(guó)外的過(guò)度依賴。而在研發(fā)的過(guò)程中，可以將我國(guó)過(guò)往研究成果作為深度開(kāi)發(fā)與研究的基礎(chǔ)，進(jìn)而提升研究成果的科學(xué)合理性。

4.2 加強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn)，完善檢測(cè)人員的專業(yè)知識(shí)

信息技術(shù)的快速發(fā)展，為各行各業(yè)持續(xù)性發(fā)展提供了強(qiáng)大的動(dòng)力支持。為了提升檢測(cè)人員的檢測(cè)水平，相關(guān)單位也可以充分運(yùn)用信息技術(shù)，來(lái)展開(kāi)專業(yè)技能培訓(xùn)，將更多的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能傳輸給檢測(cè)人員。同時(shí)，作為檢測(cè)人員，也需要發(fā)揮出自身主觀能動(dòng)性，要充分地認(rèn)識(shí)到蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的重要性，并通過(guò)不斷自我學(xué)習(xí)來(lái)豐富自身的專業(yè)素養(yǎng)，并本著負(fù)責(zé)的態(tài)度，做好每項(xiàng)檢測(cè)工作。

5 結(jié)語(yǔ)

人們生活水平的提升與當(dāng)下食品安全問(wèn)題的頻現(xiàn)，使得蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。以上內(nèi)容對(duì)農(nóng)藥殘留概念進(jìn)行了分析，并在此基礎(chǔ)上對(duì)蔬菜中農(nóng)藥殘留常見(jiàn)的檢測(cè)技術(shù)、蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)問(wèn)題與解決措施進(jìn)行了闡述，希望能夠促進(jìn)我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)事業(yè)持續(xù)發(fā)展。