供給側改革背景下旅游文化融入白酒產業(yè)的路徑研究
——以四川省為例

張鳳婷，徐 哲，黃秋潔

（四川外國語大學成都學院英語旅游系，四川都江堰611844）

自2015年11月習近平總書記在中央財經領導小組會議上提出“著力加強供給側結構性改革”以來，供給側改革受到了越來越多的關注，迅速成為全國經濟發(fā)展的主旋律。在此背景下，產業(yè)融合成大勢所趨，產業(yè)融合伴生的經濟新業(yè)態(tài)在優(yōu)化產業(yè)結構、促進經濟增長中的地位和作用越來越重要。四川既是白酒生產大省，又是旅游文化強省，將旅游文化融入白酒產業(yè)，不但為白酒產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展注入新動力，而且對推動全省產業(yè)結構調整和經濟增長方式創(chuàng)新也具有重要意義。

1 供給側改革與白酒產業(yè)

1.1 供給側改革的內涵

對供給側改革的內涵，我國專家學者各有不同的解讀，但在以下觀點上達成了一致：從提高供給質量出發(fā)，用改革的辦法推進結構調整，矯正要素配置扭曲，擴大有效供給，提高供給結構對需求變化的適應性和靈活性，提高全要素生產率，更好滿足廣大人民群眾的需要，促進經濟社會持續(xù)健康發(fā)展[1]。由此可見，供給側改革的本質是：從供給側發(fā)力，通過重大改革的推進來解決重大的結構性問題，最終提升供給質量和效率。

1.2 供給側改革內涵在白酒行業(yè)的延伸

從供給側改革的內涵看出，供給側改革強調結構性的改革與供給效率的提升，這為我國白酒產業(yè)發(fā)展方式轉型、注入經濟增長新動能提供了可供借鑒的思路與切入點。自2013年以來，隨著我國經濟發(fā)展逐步進入新常態(tài)，白酒產業(yè)，尤其是四川白酒業(yè)增速趨緩，效益下滑，內生動力缺乏，品牌張力不夠。在目前雖然有復蘇的跡象，但“黃金十年”爆發(fā)式增長暴露出來的諸多供給側結構性問題并沒有根本解決，積累下來的大量沉疴也沒有徹底消除，整個行業(yè)仍然處于“寒冬期”。因此，白酒行業(yè)，尤其是四川白酒業(yè)必須進行供給側結構性改革，不但要去產能、去杠桿、降成本、補短板，更重要的是要用科學和文化重塑行業(yè)理念，引導社會從當前對白酒消費的認識中轉變過來。旅游文化融入白酒產業(yè)、讓白酒產業(yè)與旅游文化產業(yè)融合產生新業(yè)態(tài)，從而實現資源的優(yōu)化配置，形成新的經濟增長點，則是推動白酒行業(yè)供給側結構性改革、實現產業(yè)轉型升級最有效的切入點。

2 旅游文化融入白酒產業(yè)的理論探討與時代意義

2.1 旅游文化融入白酒產業(yè)的理論探討

學術界對產業(yè)融合的研究和討論，最早源于20世紀70年代數字技術的出現而導致的產業(yè)之間的交叉。到了21世紀，尤其是近幾年，產業(yè)融合一直是國內外學者研究的熱點，形成了眾多的理論成果[2-3]。其中最具代表性是動因說和效應說，這兩種理論都認為：產業(yè)融合是指不同產業(yè)或同一產業(yè)的不同行業(yè)通過相互滲透、相互交叉，最終融為一體，逐步形成新產業(yè)的動態(tài)發(fā)展過程；產業(yè)融合發(fā)生的前提條件是產業(yè)之間具有一定程度的關聯性或技術與產品的替代性，有共同的技術基礎；產業(yè)融合發(fā)展的內在動力是追求效益的最大化[4-6]。白酒產業(yè)與旅游文化產業(yè)關系緊密，高度關聯，在技術上也存在必然的聯系。白酒、旅游都是人類歷史社會文化活動的產物，都離不開文化，文化可以當之無愧的成為白酒業(yè)、旅游業(yè)的靈魂和支柱；酒文化具有豐富的旅游內涵和強大的旅游功能，正在成為旅游文化的一支勁旅。因此，白酒產業(yè)和旅游文化業(yè)都是以文化為依托相輔相成的戰(zhàn)略性產業(yè)，兩者具備融合發(fā)展的得天獨厚的條件。旅游文化融入白酒產業(yè)形成有競爭力的新型產業(yè)形態(tài)，自然會提升白酒產業(yè)的供給質量和效率，促進白酒產業(yè)的轉型升級和持續(xù)健康發(fā)展。

2.2 旅游文化融入白酒產業(yè)的時代意義

旅游文化融入白酒產業(yè)，融合出一種產業(yè)新業(yè)態(tài),不僅形成了新經濟增長點，從微觀上改變兩個產業(yè)的市場結構和產業(yè)績效，而且能夠推動產業(yè)升級,從宏觀上提升融合雙方社會、經濟、生態(tài)效應，改變一個區(qū)域的產業(yè)結構和經濟增長方式。

2.2.1 旅游文化融入白酒產業(yè)能促進產業(yè)結構優(yōu)化與升級

我國經濟發(fā)展進入新常態(tài)后，產業(yè)供給側的結構性矛盾日益突出。產業(yè)結構調整、優(yōu)化升級已成為新常態(tài)下經濟發(fā)展中亟待解決的首要問題。與其他產業(yè)相比，白酒產業(yè)的供給效率更低，結構性矛盾更加突出。旅游文化融入白酒產業(yè)塑造了有競爭力的產業(yè)新業(yè)態(tài)，能吸納和轉移其他產業(yè)資金、人才和技術，激發(fā)白酒產業(yè)發(fā)展?jié)撃芎突盍?，拓展白酒和旅游文化等產業(yè)發(fā)展空間，實現白酒產業(yè)結構的優(yōu)化升級。此外，促進白酒產業(yè)與旅游文化融合發(fā)展，可將白酒業(yè)植入到旅游文化產業(yè)中，有效促進第一、第二產業(yè)迅速轉化為第三產業(yè)，推動地方產業(yè)結構調整重組和優(yōu)化升級。

2.2.2 旅游文化融入白酒產業(yè)能推動經濟增長點形成

產業(yè)融合使得產業(yè)之間的邊界模糊化，兩個或多個產業(yè)之間形成了共同的技術和市場基礎，這使融合雙方容易改變結構的布局，快速地從一產業(yè)過渡到另一產業(yè)中，產生經濟新業(yè)態(tài)，形成新的經濟增長點，起到“1+1＞2”的效果。旅游文化與白酒產業(yè)融合，使白酒業(yè)與旅游、文化產業(yè)等關聯產業(yè)之間相互滲透、功能互補，逐漸形成以酒莊的養(yǎng)生度假、休閑娛樂、婚慶喜宴、生日慶典、康體健身、美體美容等內容為核心的“白酒旅游文化產業(yè)”這一經濟新業(yè)態(tài)。“白酒旅游文化產業(yè)”的形成與發(fā)展，一方面催生了旅游新業(yè)態(tài)、新功能和新產品，使旅游服務向更大的深度和廣度擴展；另一方面會極大地推動白酒文化的傳播和交流，提升和擴展白酒產業(yè)的社會服務功能，促進白酒產業(yè)的產業(yè)鏈延伸、附加值提升和綜合效益提高。

2.2.3 旅游文化融入白酒產業(yè)能夠推進地方經濟、政治、文化、社會、生態(tài)文明的建設

四川是白酒生產大省，也是旅游文化大省，旅游文化融入白酒產業(yè)必然能夠有效推進四川經濟、政治、文化、社會和生態(tài)文明的建設與發(fā)展。首先，白酒業(yè)和旅游文化融合發(fā)展，為四川經濟發(fā)展創(chuàng)造了新的消費增長點。白酒產業(yè)與旅游文化融合發(fā)展所產生的白酒旅游文化復合業(yè)態(tài)，催生了新的消費群體，帶動了新的消費熱點，推動旅游、餐飲、房地產、文化創(chuàng)意、電子商務、物聯網等相關產業(yè)發(fā)展邁上新臺階。其次，白酒業(yè)和旅游文化融合發(fā)展，對于發(fā)展三農、促進農民增收、打贏脫貧攻堅戰(zhàn)都具有不可替代的作用。白酒和旅游文化都是富民的產業(yè)，這對于經濟欠發(fā)達、貧困人口較多的四川來說尤為重要。大力推動白酒業(yè)和旅游文化產業(yè)融合發(fā)展，就能充分發(fā)揮白酒業(yè)和旅游文化業(yè)的“富民功效”，在白酒養(yǎng)生度假、白酒休閑娛樂、白酒康體健身等白酒旅游文化新興業(yè)態(tài)中積極吸納農村剩余勞動力、縮小城鄉(xiāng)差距，為四川產業(yè)扶貧提供示范經驗。第三，白酒和旅游文化是綠色生態(tài)的，都是天然的綠色健康產業(yè)，有“無煙工業(yè)”之美譽；推動白酒與旅游文化融合發(fā)展，對于四川省培育一批高品質酒莊工業(yè)旅游示范園、打造生態(tài)產業(yè)鏈條、豐富生態(tài)旅游產品、在大西南構建生態(tài)安全屏障發(fā)揮重要作用。第四，白酒業(yè)和旅游文化融合發(fā)展，可以促進四川各民族交流融合和社會和諧。四川是一個多民族地區(qū)，加強各民族間的團結、建設和諧社會始終是政府的工作重點。白酒和旅游文化都是人們強體質、長知識、增進人際交往、提升幸福指數和國民素質的有效途徑，白酒產業(yè)與旅游文化融合發(fā)展，對于促進四川各民族交流融合、推動民族大團結、建設和諧社會等方面具有重大意義。

3 旅游文化融入白酒產業(yè)的路徑

在我國經濟發(fā)展進入供給側結構性改革的今天，旅游文化融入白酒產業(yè)是大勢所趨，兩者融合伴生的經濟新業(yè)態(tài)在促進產業(yè)轉型升級和經濟增長中的地位和作用越來越明顯。但目前我國白酒產業(yè)與旅游文化產業(yè)的融合才剛剛破題，白酒的文化傳播與旅游資源的整合呈現出單一化、同質化、規(guī)模小、質量低等特點，還未形成完整、有效的白酒旅游文化供給體系。那么，我們如何做好“白酒+旅游+文化”這篇大文章，促進白酒產業(yè)與旅游文化產業(yè)的融合發(fā)展?下面以四川省為例，具體探索旅游文化融入白酒產業(yè)的路徑。

第一，促進“川酒＋旅游＋遺產文化”的深度融合。四川自古以來就是名酒之鄉(xiāng)，釀酒歷史悠久，文化遺產眾多。2006—2008年,國務院先后將川酒中的瀘州老窖、五糧液、劍南春、郎酒、水井坊、沱牌等白酒傳統(tǒng)釀造技藝列為國家級非物質文化遺產；2006年，國務院將川酒中的瀘州老窖1573國寶窖池群、劍南春“天益老號”釀酒作坊等列入中國申報世界文化遺產的預備名單[7]。舉世矚目的廣漢三星堆遺址中，出土了3000多年前蜀人飲酒的酒具；在成都平原、綿陽、宜賓、瀘州等地也先后發(fā)現了大量商周至戰(zhàn)國末期的酒器[8]。所有這些遺跡遺址都是四川獨有的遺產文化，也是四川省白酒旅游文化的寶貴資源。四川省要緊緊抓住這些厚重的遺產文化史實，實施“白酒+旅游+遺產文化”戰(zhàn)略，充分將這些遺產文化與旅游及千年白酒歷史文化深度融合，通過建設四川白酒文化博物館、歷史風情街、歷史建筑遺存和各種文藝傳媒形式，深入挖掘文化內涵，賦予新的時代氣息，讓豐厚的文化底蘊與白酒、旅游相輝映，顯示川酒的文化張力，提升川酒旅游品質，增強吸引力，擴大影響力。

第二，促進“川酒+旅游+民俗文化”的深度融合。在四川這塊廣袤的土地上，生息繁衍著15個自強不息的民族，由于各自不同的自然環(huán)境，呈現出不同的生活習慣和情感信仰，形成了豐富多彩的民俗文化。每一個民族的衣、食、住、行及婚戀、喪葬、生育、節(jié)典、禮儀、語言、文字、圖騰、宗教、禁忌、審美，無不結撰為個性鮮明的文化鏈；漢族的春節(jié)、端午、中秋、重陽等中華傳統(tǒng)節(jié)日，藏族的藏歷新年、羌族的羌歷年、彝族的火把節(jié)、苗族的苗年、回族的圣紀節(jié)、侗族的花炮節(jié)[9]等民族節(jié)日以及自貢燈會、成都花會、都江堰放水節(jié)、廣元女兒節(jié)、新津龍舟會、梓潼廟會等地方節(jié)慶活動無不獨具特色，文化底蘊深邃而幽遠。這些民俗風情是一種歷史悠久的民俗文化，具有很強的娛樂性和參與性。針對這些民俗文化資源，四川要搞好白酒、旅游與民俗文化的融合，創(chuàng)意開發(fā)、制作富于地方特色的旅游商品，科學設計旅游線路，把民俗文化植入白酒旅游中，讓游客不但能盡情享受四川各民族多姿多彩的民俗風情，還能深耕白酒旅游商品市場，滿足白酒旅游者的多層次、高品位需求。

第三，促進“川酒+旅游+飲食文化”的深度融合。四川省地處長江上游，天寶物豐，味美食精，素有“美食之鄉(xiāng)”之稱，又有“食在中國，味在四川”之說。這里有著不同民族、不同地域特色的傳統(tǒng)菜肴，有多種多樣的小吃和各種獨具風味的佳肴，有各民族獨有的飲食材料、飲食制作、飲食器具、飲食禮俗、飲食觀念和思想，無不讓人稱嘆。這些支撐川酒旅游的寶貴財富，構成了燦爛的四川飲食文化。如享譽海內外的川菜、色香味俱全的成都火鍋、歷史悠久的鹽幫菜，還有彝族的砣砣肉、藏族的水淘糌粑、羌族的豬膘、土家族的社飯、納西族的干菜、苗族的血腸粉[10]以及擔擔面、鐘水餃、龍抄手、酸辣粉、賴湯圓等風味小吃別具風趣，文化底蘊濃厚。四川飲食、四川白酒、四川旅游，相互之間有著血脈相連的先天優(yōu)勢，旅游離不開美食，美食離不開喝酒。大力實施“川酒+旅游+飲食文化”策略，在川酒旅游文化中，既讓游客在川蜀大地盡情享受傳統(tǒng)美食，又大力創(chuàng)新川酒與美食的融合，做到美食借酒力，酒借美食揚名，相互融合，并駕齊驅。還可將川酒及各民族的名菜、名點、風味小吃，做成易攜帶、易保存的旅游食品，在包裝上做精美設計，標有顯著的四川白酒旅游色彩，使之成為旅游者回味四川、饋贈親友的佳品，成為四川白酒旅游文化的使者。

第四，促進“川酒+旅游+創(chuàng)意文化”的深度融合。創(chuàng)意文化就是將知識的原創(chuàng)性與變化性融入具有豐富內涵的文化之中。川酒業(yè)歷史悠久，在漫長的發(fā)展歷史里積淀了豐厚的文化因子，形成了個性突出、內涵豐富的川酒文化。相傳1200多年前，李白為喝“劍南燒春”曾在臨邛把皮襖賣掉買酒痛飲，留下“士解金貂”“解貂贖酒”的佳話；《舊唐書·德宗本紀》記載，皇帝與朝臣不談公務，竟然商討起“劍南燒春”的進貢事宜，于是有了那句經典廣告語“唐時宮廷酒，盛世劍南春”；1909年，宜賓縣名人楊惠泉在宴會上，稱“利永川”老板鄧子均帶來的“雜糧酒”是“集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液”，自此，一個美名“五糧液”誕生；1916年，朱德隨云南蔡鍔護國軍入川駐軍瀘州，在一年除夕賦詩“護國軍興事變遷，烽煙交警振闐闐。酒城幸保身無恙，檢點機韜又一年”，酒城瀘州美名就此傳開等名人趣事與歷史事件[11-12]。彝族的“轉轉酒”、傈僳族的“早餐酒”、羌族的“順酒”、家族的“咂酒”、苗族的“攔路酒”，侗族的“交杯酒”、水族的“送客酒”[13]等民族酒風酒俗以及“滿月酒”“壽酒”“上梁酒”“進屋酒”“開業(yè)酒”“會親酒”“回門酒”[14]等民間酒風酒俗。還有漢代著名辭賦家司馬相如贊美瀘州酒“蜀南有醪兮，香溢四宇，促我悠思兮，落筆成賦”；北宋詩人黃庭堅贊美五糧液前身姚子雪曲“姚子雪曲，杯色爭玉，得湯郁郁，白云生谷，清而不薄，厚而不濁，甘而不噦，辛而不螫”；唐代詩圣杜甫贊譽射洪沱牌“射洪春酒寒仍綠，極目傷神誰為攜”；著名書畫家啟功先生參觀沱牌后，欣然題詞“青蓮一醉幾千盅，上品如今出射洪”；諾貝爾文學獎莫言參觀郎酒的儲酒寶洞——天寶洞，撰聯“洞藏美酒千甕萬甕，心有靈犀一通百通”[15-16]等名人詩歌詩賦。深度挖掘這些與川酒有關的文化因子，高度重視和實施“川酒+旅游+創(chuàng)意文化”，是我們要做的重要工作。比如：圍繞與川酒有關的歷史事件和名人趣事，編撰一些故事、小說、電影、電視劇等；圍繞與川酒有關的酒風酒俗，編撰出多種可讀性、普及性和趣味性的旅游讀物等；圍繞與川酒有關的古今名人詩歌詩賦，編撰出形式多樣的傳說佳話、名人軼事、傳世墨寶等。還可以把川酒旅游與演藝文化相融合，編排以川酒文化為內容的各種形式的舞臺戲劇，彰顯川酒的獨特文化特色，從而使四川白酒旅游文化內涵更加豐富，真正達到推動四川白酒旅游文化產業(yè)發(fā)展的目的。

4 結語

從供給側改革的理論背景出發(fā)，簡要介紹了供給側改革的內涵，分析了供給側改革的內涵在白酒產業(yè)領域中的延伸。在此基礎上，指出旅游文化融入白酒產業(yè)、推動白酒產業(yè)與旅游文化產業(yè)融合發(fā)展，是供給側改革背景下白酒行業(yè)產業(yè)升級和持續(xù)健康發(fā)展最有效的切入點。探討了旅游文化融入白酒產業(yè)的理論基礎和發(fā)展動力，分析了旅游文化融入白酒產業(yè)的時代意義。以四川省為例，給出了旅游文化融入白酒產業(yè)的路徑建議。

四川文化底蘊深厚、白酒產業(yè)發(fā)達，大力實施白酒產業(yè)與旅游文化產業(yè)的深度融合戰(zhàn)略，可以形成新的、有效的川酒旅游文化供給體系，促進川酒產業(yè)健康發(fā)展，帶動四川各地社會經濟文化的發(fā)展。然而，旅游文化融入白酒產業(yè)是一個復雜的系統(tǒng)工程，需要因地制宜，各方配合，長期實施，堅持不懈。只要我們共同努力、砥礪奮進，旅游文化融入四川白酒產業(yè)的動車就一定會行穩(wěn)致遠，成為四川經濟增長新引擎。

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