關(guān)于牛奶的這些謠言，你曾中過(guò)招嗎

李曉麗

牛奶，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品，常喝對(duì)健康有益。但是生活中存在很多喝牛奶的誤區(qū)，這些謠言干擾了人們的正常生活。今天，我們就針對(duì)這些謠言，一條一條的來(lái)捋一捋。

1.牛奶和雞蛋不能一起吃

牛奶和雞蛋都含有利于人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，兩者完全可以同食，為人體提供豐富的蛋白質(zhì)，從而提高人體的免疫力。我們的早餐不是經(jīng)常來(lái)一杯牛奶、兩片面包，再一個(gè)水煮蛋嘛，在一起沒(méi)啥問(wèn)題的。

2.香蕉和牛奶在一起吃相克

香蕉中含有礦物質(zhì)鉀鎂以及膳食纖維等，而牛奶中含豐富的鈣；兩者在一起吃，不但能做到礦物質(zhì)的互補(bǔ)，堅(jiān)持喝有助于安神助眠、穩(wěn)定血壓，還可以起到潤(rùn)腸通便的作用。用酸奶和香蕉打成香蕉奶昔，味道口感棒棒噠！

3.牛奶和豆?jié){不能一起喝

牛奶含鈣高，豆?jié){含鈣低，但含鉀、鎂比較豐富；牛奶含維生素A，而豆?jié){含維生素E；牛奶里不含膳食纖維的，而豆?jié){中含有膳食纖維；牛奶里含飽和脂肪，而豆?jié){含不飽和脂肪及能降低膽固醇的植物固醇，對(duì)于心血管健康能起到很好的預(yù)防作用。

因此，牛奶和豆?jié){搭配在一起，是一種完美的組合，可以起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。特別是對(duì)于更年期后的女性來(lái)說(shuō)，牛奶和豆?jié){一起喝，牛奶提供豐富的鈣質(zhì)，而豆?jié){里的大豆異黃酮可以提高雌激素水平，利于鈣質(zhì)的吸收，能更好地促進(jìn)骨骼的健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4.牛奶和果汁不能混在一起喝

很多人說(shuō)，牛奶和果汁，比如橙子汁、檸檬汁、獼猴桃汁等，不能混在一起喝，感覺(jué)混合后牛奶產(chǎn)生了絮狀物，是不是變質(zhì)了？

其實(shí)這是由于果汁呈酸性，提前將牛奶里的蛋白質(zhì)“酸化”的結(jié)果。蛋白質(zhì)酸化變性以后，結(jié)構(gòu)更蓬松，反而更利于消化和吸收。

其實(shí)，你把牛奶喝到了肚子里，在胃里消化的第一步，也是胃液先把牛奶的蛋白質(zhì)酸化，變成乳塊狀，這樣到小腸以后，特別利于小腸的消化和吸收。我們胃液的酸度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果汁的酸度。

5.飯前空腹不能喝牛奶

研究發(fā)現(xiàn)，飯前30分鐘喝牛奶，能控制餐后血糖的上升，而且餐后飽腹感特別的強(qiáng)，這樣可以減少進(jìn)食量，利于控制體重，預(yù)防肥胖。

如果吃飯時(shí)，同時(shí)喝牛奶，雖然也有這種效果，但明顯不如餐前30分鐘效果顯著。因此，對(duì)于沒(méi)有乳糖不耐受情況的人，可以飯前空腹喝牛奶的。

6.低（零）乳糖牛奶只適合乳糖不耐受的人

低（零）乳糖奶是在生產(chǎn)加工的時(shí)候，直接向牛奶里加了乳糖酶，將牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，這兩種糖都是單糖，能被小腸直接吸收，改善乳糖不耐受情況。

簡(jiǎn)單的說(shuō)，低（零）乳糖奶，就是將本來(lái)需要在人體內(nèi)完成的消化乳糖的步驟，挪到體外進(jìn)行，它減輕了腸道的負(fù)擔(dān)，普通人群同樣可以飲用。endprint