論四川白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展

張鳳婷，徐 哲

(四川外國語大學(xué)成都學(xué)院英語旅游系，四川都江堰611844)

四川是白酒生產(chǎn)大省，白酒產(chǎn)業(yè)十分發(fā)達；同時也是旅游文化大省，旅游文化產(chǎn)業(yè)充滿活力、方興未艾，已成為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)。那么，四川白酒產(chǎn)業(yè)與起著龍頭作用的旅游文化產(chǎn)業(yè)能否融合發(fā)展，二者如何融合發(fā)展？下面，筆者結(jié)合自已的研究談一些觀點。

1 白酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)特征與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展特征分析

白酒產(chǎn)業(yè)是一個高度復(fù)合的產(chǎn)業(yè)，與農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務(wù)業(yè)、文化業(yè)關(guān)聯(lián)度高，彼此之間存在著千絲萬縷的聯(lián)系；白酒產(chǎn)業(yè)是綠色、生態(tài)、高效和成長性極好的健康產(chǎn)業(yè)，有“無煙工業(yè)”之美譽；白酒產(chǎn)業(yè)也是文化附著力非常強的行業(yè)，具有文化消費、聚飲消費屬性。白酒產(chǎn)業(yè)的這些屬性和特征，決定了其可能是國民經(jīng)濟中最具備產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展特征的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。

首先，白酒產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高，向其他產(chǎn)業(yè)滲透力大、融合速度快、延伸能力強，極易形成白酒旅游、白酒養(yǎng)生健康、白酒體驗休閑等新的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。由于白酒產(chǎn)業(yè)是天然的綠色健康產(chǎn)業(yè)，它與其他產(chǎn)業(yè)融合出來的新產(chǎn)業(yè)具有高成長、高效益、競爭力強、可持續(xù)發(fā)展之特征。白酒產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)融合、延伸到不同的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)，以不同的演進方式，形成富有成長性、競爭力強的新業(yè)態(tài)，可形成一個個新的經(jīng)濟增長點。

其次，白酒產(chǎn)業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高，能與不同產(chǎn)業(yè)或同一產(chǎn)業(yè)不同行業(yè)相互滲透、交叉，最終融為一體，逐步形成新產(chǎn)業(yè)。這種融合以市場為導(dǎo)向，以效益最大化為中心，依托與多個緊密關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)之間的融合，形成相互密切的技術(shù)經(jīng)濟聯(lián)系和互補關(guān)系的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)。其他關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)也可以以白酒產(chǎn)業(yè)為依托進行產(chǎn)業(yè)間的融合，引發(fā)新業(yè)態(tài)的形成和產(chǎn)業(yè)整體競爭力的提升。

第三，讓白酒產(chǎn)業(yè)作為基礎(chǔ)和其他產(chǎn)業(yè)進行融合發(fā)展，能夠優(yōu)化市場結(jié)構(gòu)、促進產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級，培育新的經(jīng)濟增長點，創(chuàng)造新的復(fù)合產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)資源的流動和合理配置，助推區(qū)域經(jīng)濟一體化。

2 白酒產(chǎn)業(yè)最適宜與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

產(chǎn)業(yè)間融合發(fā)展的最基本條件是產(chǎn)業(yè)之間具有一定程度的關(guān)聯(lián)性或技術(shù)與產(chǎn)品的替代性，有共同的技術(shù)基礎(chǔ)；產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的內(nèi)在動力是追求效益的最大化[1-3]。白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)關(guān)系緊密，高度關(guān)聯(lián)，在技術(shù)上也存在必然的聯(lián)系。白酒、旅游都是人類歷史社會文化活動的產(chǎn)物，都離不開文化，文化可以當(dāng)之無愧的成為白酒、旅游的靈魂和支柱?？梢哉f，沒有美酒就沒有一種良好的旅游文化氛圍；沒有旅游文化氛圍，再好的白酒也難以成為美酒。因此，白酒產(chǎn)業(yè)和旅游文化業(yè)都是以文化為依托、相輔相成的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，二者具備融合發(fā)展的最佳條件。

在四川省，白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合更是得天獨厚，兩者不僅是最完美的結(jié)合方式，也是業(yè)態(tài)創(chuàng)新的最好途徑。首先，就旅游來看，美麗的天府之國孕育了四川許多獨特的自然景觀，如“天下秀”的青城山、“天下幽”的峨眉山、“天下雄”的劍門關(guān)、“天下第一佛”的樂山大佛、“天下第一堰”的都江堰、人間仙境的九寨溝、世所罕見的蜀南竹海等等。近年來，四川省高度重視旅游業(yè)發(fā)展，多元化綜合開發(fā)旅游文化資源，已經(jīng)吹響旅游大省向旅游強省進軍的號角。因此，四川旅游資源豐富且特色鮮明，絕無僅有，彌足珍貴，為四川白酒與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展提供了前提。其次，從白酒生產(chǎn)來看，在這神秘的天府之國，培育了瀘州老窖、五糧液、劍南春、郎酒、水井坊、沱牌等蜚聲中外的名酒，四川已成為中國白酒的搖籃。目前，四川已經(jīng)把白酒產(chǎn)業(yè)作為全省經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化升級的重要戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)重點扶持，四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速，酒莊建設(shè)已有相當(dāng)?shù)囊?guī)模和品牌優(yōu)勢。這是四川白酒與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的基礎(chǔ)。第三，就文化底蘊來看，四川是中華文化的重要發(fā)祥地之一，歷史悠久，名人輩出，文化底蘊深厚。同時還有著鮮明特色的紅色革命文化和民間文化、現(xiàn)代文化資源，是著名的文化資源大省。四川也是我國少數(shù)民族較多的省份，地理地貌、歷史變遷、民族分布都很特殊，尤其是多元的民族文化讓人們感受到四川的神奇瑰麗。神秘的天府之國孕育著多元化的文化，各民族文化在此碰撞、交融，形成強大的文化合力，推動著四川經(jīng)濟文化的發(fā)展。這是四川白酒與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的根本。

綜上所述，白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)有著天然的親和力，是產(chǎn)業(yè)融合的最好的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。四川已經(jīng)具備白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的前提條件和基礎(chǔ)。作為一個多民族的經(jīng)濟欠發(fā)達省份，四川要實現(xiàn)經(jīng)濟的跨越發(fā)展，完全可以揚長避短、發(fā)揮優(yōu)勢，實施白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)深度融合戰(zhàn)略，促進白酒旅游文化產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

3 四川白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的策略

四川大力實施白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)的深度融合戰(zhàn)略，可以形成新的、有效的川酒旅游文化供給體系，促進川酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，帶動四川各地社會經(jīng)濟文化的發(fā)展。那么，我們?nèi)绾巫龊谩八拇ò拙?旅游+文化”這篇大文章？以此推動四川白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

3.1 堅持“古為今用”原則

古代的歷史文化遺產(chǎn)等資源，可以很好的古為今用，使我們的白酒旅游業(yè)文化發(fā)展得更加完善。四川具有悠久燦爛的釀酒歷史，留下了許多歷史文化遺產(chǎn)資源，如：列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的瀘州老窖、五糧液、劍南春、郎酒、水井坊、沱牌等白酒傳統(tǒng)釀造技藝，列為世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單的瀘州老窖1573國寶窖池群和劍南春“天益老號”釀酒作坊[4]，廣漢三星堆遺址中三千多年前蜀人飲酒的酒具，成都平原、綿陽、宜賓、瀘州等地先后發(fā)現(xiàn)的大量商周至戰(zhàn)國末期的酒器[5]等。所有這些遺跡遺址都是四川古老的遺產(chǎn)文化，也是四川省白酒旅游文化的寶貴資源。四川省要緊緊抓住這些厚重的遺產(chǎn)文化史實，實施“白酒+旅游+遺產(chǎn)文化”戰(zhàn)略，充分將這些遺產(chǎn)文化與旅游及千年白酒歷史文化深度融合，通過建設(shè)四川白酒文化博物館、歷史風(fēng)情街、歷史建筑遺存和各種文藝傳媒形式，深入挖掘文化內(nèi)涵，賦予新的時代氣息，讓豐厚的文化底蘊與白酒、旅游相輝映，顯示川酒的文化張力，提升川酒旅游品質(zhì)，增強吸引力，擴大影響力。

3.2 堅持四川特色原則

四川省實施白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展戰(zhàn)略，必須要結(jié)合四川省省情，運用四川獨有的資源，走出一條具有鮮明四川特色的酒旅融合之路，形成一個具有鮮明四川特色的川酒旅游文化供給體系。四川省共有15個民族，由于各自不同的自然環(huán)境，其各自呈現(xiàn)出不同的生活習(xí)慣和情感信仰，形成了豐富多彩的民俗文化。如：藏族的藏歷新年、羌族的羌?xì)v年、彝族的火把節(jié)、苗族的苗年、回族的圣紀(jì)節(jié)、侗族的花炮節(jié)[6]等民族節(jié)日以及自貢燈會、成都花會、都江堰放水節(jié)、廣元女兒節(jié)、新津龍舟會、梓潼廟會等地方節(jié)慶活動。這些民俗風(fēng)情是四川獨有的民俗文化，具有很強的娛樂性和參與性。針對這些寶貴的民俗文化資源，四川省要搞好白酒、旅游與民俗文化的融合，努力實施“白酒+旅游+民俗文化”戰(zhàn)略，把民俗文化植入白酒旅游中，讓旅游者不但要盡情享受四川各民族多姿多彩的民俗風(fēng)情，還要深耕白酒旅游商品市場，滿足白酒旅游者的多層次、高品位需求。此外，四川省又素有“美食之鄉(xiāng)”之稱，這里有著不同民族、不同地域特色的傳統(tǒng)菜肴，如享譽海內(nèi)外的川菜、色香味俱全的成都火鍋、歷史悠久的鹽幫菜，還有彝族的砣砣肉、藏族的水淘糌粑、羌族的豬膘、土家族的社飯、納西族的干菜、苗族的血腸粉[7]以及擔(dān)擔(dān)面、鐘水餃、龍抄手、酸辣粉、賴湯圓等風(fēng)味小吃。這些傳統(tǒng)菜肴以及各民族獨有的飲食材料、飲食制作、飲食器具、飲食禮俗、飲食觀念和思想，構(gòu)成了燦爛的四川飲食文化。要充分利用這些獨具四川特色的飲食文化，大力實施“川酒+旅游+飲食文化”策略，在川酒旅游文化中，既讓旅游者在川蜀大地盡情享受傳統(tǒng)美食，又大力創(chuàng)新川酒與美食的融合，做到菜借酒力，酒借菜名，相互融合，并駕齊驅(qū)。

3.3 堅持探索創(chuàng)新原則

四川省白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展在國內(nèi)還是發(fā)展中的新事物，沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗和固定的模式可循，必須以自我探索為主，勇于實踐、勇于創(chuàng)新，在發(fā)展中逐步摸索出一個符合省情、具有鮮明產(chǎn)區(qū)特色的川酒旅游文化運作模式，并精心培育使其成為一個具有競爭力的旅游文化產(chǎn)品。

川酒業(yè)歷史悠久，在漫長的發(fā)展歷史里積淀了豐厚的文化因子，形成了個性突出、內(nèi)涵豐富的川酒文化。如《舊唐書·德宗本紀(jì)》記載的“士解金貂”“解貂贖酒”佳話，1909年宜賓縣名人楊惠泉的“五糧液”美名故事，1916年朱德的除夕賦詩使酒城瀘州揚名天下等名人趣事與歷史事件[8-9]；彝族的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”、傈僳族的“早餐酒”、羌族的“順酒”、土家族的“咂酒”、苗族的“攔路酒”、侗族的“交杯酒”、水族的“送客酒”[10]等民族酒風(fēng)酒俗以及“滿月酒”“壽酒”“上梁酒”“進屋酒”“開業(yè)酒”“會親酒”“回門酒”[11]等民間酒風(fēng)酒俗；還有李白、杜甫、黃庭堅、司馬相如等古代著名詩詞作家對川酒的詩歌詩賦[12]。深度挖掘這些與川酒有關(guān)的文化因子，探索和實踐“川酒+旅游+創(chuàng)意文化”戰(zhàn)略，是我們要做的重要創(chuàng)新工作。比如：圍繞與川酒有關(guān)的歷史事件和名人趣事，編撰一些故事、小說、電影、電視劇等；圍繞與川酒有關(guān)的酒風(fēng)酒俗，編撰出多種可讀性、普及性和趣味性的旅游讀物等；圍繞與川酒有關(guān)的古今名人詩歌詩賦，編撰出形式多樣的傳說佳話、名人軼事、傳世墨寶等。還可以把川酒旅游與演藝文化相融合，編排以川酒文化為基因的各種形式的舞臺戲劇，彰顯川酒的獨特文化特色，從而使四川白酒旅游文化內(nèi)涵更加豐富，真正達到推動四川白酒旅游文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目的。

4 結(jié)語

四川省文化底蘊深厚、旅游產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達。把白酒產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)融合的基礎(chǔ)，高度融合旅游文化產(chǎn)業(yè)，就一定能夠形成新的、有效的川酒旅游文化供給體系，促進四川白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，進而帶動四川各地社會經(jīng)濟文化的發(fā)展。然而，四川白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)的融合才剛剛破題，產(chǎn)業(yè)融合的經(jīng)驗不足，融合進程中困難和問題不少。但我們相信，只要我們共同努力、砥礪奮進，四川白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的動車就一定會行穩(wěn)致遠，成為四川經(jīng)濟增長的新引擎。