食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制問題探究

□ 郭榮榮 伊金霍洛旗食品藥品監(jiān)督管理局食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，人民的生活水平和幸福感不斷提高。人們的日常生活主要由吃穿住行四大部分組成，伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)“吃”，即食品安全的問題越來越重視[1]。曾經(jīng)的“三鹿奶粉”事件，引起全國(guó)上下的廣泛關(guān)注，幾乎是從這次事件開始，人們?cè)僖膊桓夷米约汉图胰说纳半U(xiǎn)。食品檢驗(yàn)檢測(cè)是食品安全問題的重要保障，對(duì)食品安全問題具有很重要的意義。食品檢驗(yàn)檢測(cè)問題應(yīng)該引起國(guó)家的高度重視，我國(guó)相關(guān)部門應(yīng)該根據(jù)我國(guó)當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)力、國(guó)民對(duì)生活的期望以及國(guó)民對(duì)食品安全問題提出的意見和建議，在原有的食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法、人員、監(jiān)管等方面加以改善和創(chuàng)新，以保障食品的安全，滿足人民對(duì)食品安全方面的需求[2]。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的問題

1.1 檢驗(yàn)檢測(cè)方法的問題

我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法較為嚴(yán)格，然而，食品的檢驗(yàn)檢測(cè)水平卻一直處于一個(gè)較低的狀態(tài)，究其原因，主要是當(dāng)前的檢驗(yàn)檢測(cè)方法不夠全面，像用生石灰處理皮革等廢物制成的“問題膠囊”，添加大量以蓬灰為主要成分的拉面劑的重慶蘭州拉面等食品添加劑問題，以及在食品之后的外部包裝材料等可能出現(xiàn)的問題，多年來的抽樣檢測(cè)的方法會(huì)讓部分“漏網(wǎng)之魚”流入市場(chǎng)，進(jìn)入人們的生產(chǎn)生活，對(duì)人們的健康造成一定影響。

1.2 檢驗(yàn)檢測(cè)人員的問題

食品的檢驗(yàn)檢測(cè)人員是判斷該食品是否合格，是否可以流入市場(chǎng)的重要人物，在食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)中占有重要地位。因此食品檢驗(yàn)檢測(cè)人員要有很高的個(gè)人素質(zhì)和專業(yè)水平才能勝任工作，然而大部分檢驗(yàn)檢測(cè)人員的專業(yè)知識(shí)及專業(yè)水平?jīng)]有達(dá)到預(yù)定的要求。技術(shù)人員的素質(zhì)問題導(dǎo)致了食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的不準(zhǔn)確，進(jìn)而導(dǎo)致了各種食品安全悲劇的發(fā)生。

1.3 相關(guān)監(jiān)督部門的問題

我國(guó)相關(guān)監(jiān)督管理部門監(jiān)督的重點(diǎn)對(duì)象長(zhǎng)期以來都是規(guī)模較大的企業(yè)，一些小型企業(yè)卻并沒有引起監(jiān)管部門應(yīng)有的重視，導(dǎo)致最后的檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)問題[3]。另外，我國(guó)與食品檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)的監(jiān)督管理部門有很多，每個(gè)部門都有他們各自的相關(guān)規(guī)定和職責(zé)，但當(dāng)任務(wù)量一定的時(shí)候，部門越多，就越分散，就越會(huì)出現(xiàn)工作任務(wù)分配不、不同部門的工作人員執(zhí)行同一任務(wù)命令的現(xiàn)象，嚴(yán)重降低了監(jiān)督的工作效率。

2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的加強(qiáng)措施

2.1 完善檢驗(yàn)檢測(cè)方法

我國(guó)相關(guān)政府部門應(yīng)根據(jù)我國(guó)當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀，并結(jié)合市場(chǎng)上發(fā)生的各種與食品安全相關(guān)的案例，如“有色”饅頭，添加瘦肉精等，在原有的基礎(chǔ)上，完善檢驗(yàn)檢測(cè)方法，找出原有方法中存在的漏洞，并結(jié)合其他國(guó)家的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，引入最新的硬件設(shè)備，來提升我們的技術(shù)水平。各種看似不起眼的小細(xì)節(jié)都會(huì)導(dǎo)致最后的檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)問題，相關(guān)部門應(yīng)考慮周全，不要讓無良商家，有機(jī)可乘[4]。

2.2 提高檢驗(yàn)檢測(cè)人員的技術(shù)水平

檢驗(yàn)檢測(cè)人員作為食品檢驗(yàn)檢測(cè)這一環(huán)節(jié)的重要人物，需引起相關(guān)部門的極大重視。相關(guān)政府部門應(yīng)加大資金投入，提高工作待遇，吸引具有高學(xué)歷、高能力、高素質(zhì)的人才加入該行業(yè)，在面試招聘的時(shí)候，提高對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)人員在專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能方面的要求；定期組織培訓(xùn)與考核，幫助檢驗(yàn)檢測(cè)人員找到工作中存在的問題，也同樣幫助他們?cè)诿刻旃潭ǖ墓ぷ骰A(chǔ)上，不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)和技能，激起檢驗(yàn)檢測(cè)人員對(duì)學(xué)習(xí)、對(duì)工作的積極性，也給那些懶惰，想要一勞永逸的人敲響了警鐘。在每次定期的考核中，如果一再出現(xiàn)專業(yè)知識(shí)，專業(yè)技能不達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象，檢測(cè)人員就會(huì)被施以扣除工資等相應(yīng)懲罰，甚至被開除。

3 結(jié)語

食品檢驗(yàn)檢測(cè)是保證食品安全問題的重要環(huán)節(jié)，食品安全問題又與國(guó)民生活密不可分，國(guó)民生活水平又與社會(huì)的和諧和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展存在著緊密的聯(lián)系。食品安全問題直接影響的便是國(guó)民的生命健康，因此，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制對(duì)社會(huì)的穩(wěn)定具有重要意義。對(duì)于檢驗(yàn)檢測(cè)的方法問題，要不斷改善和解決；對(duì)于檢驗(yàn)檢測(cè)的人員，要加大對(duì)高能力、高素質(zhì)人才的引入和對(duì)普通員工的教育培訓(xùn)；對(duì)于檢驗(yàn)檢測(cè)的監(jiān)管問題，建立統(tǒng)一獨(dú)立的監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，來提高工作效率，減少資源的浪費(fèi)。筆者希望能通過提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)水平，減少甚至避免與食品安全有關(guān)的事故。

[1]羊芳.提升食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的探析[J].科技傳播,2014(8).

[2]龍紅,梅燦輝.我國(guó)食品安全預(yù)警體系和溯源體系發(fā)展現(xiàn)狀及建議[J].現(xiàn)代食品科技,2014(9).

[3]劉月東.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制探究[J].食品安全導(dǎo)利,2015(27):115.

[4]鐘佳丹.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制探究[J].食品安全導(dǎo)刊,2016(21):44.