中國油料作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧與展望

廖伯壽，殷 艷，馬 霓

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所，武漢430062）

0 引言

油料作物是食用植物油和蛋白質(zhì)的重要來源，油料生產(chǎn)與供給與人民生活、農(nóng)產(chǎn)品加工、畜牧養(yǎng)殖、糧食輪作系統(tǒng)密切相關(guān)，在國家經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展中占有重要地位。中國油料作物主要包括油菜、花生、大豆、芝麻、向日葵、胡麻等，其中油菜、大豆、花生面積和總產(chǎn)之和占油料的90%以上，是油料生產(chǎn)和消費(fèi)的主體。近百年來，中國油料產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了艱難曲折的發(fā)展過程。1949年新中國成立之前，社會(huì)長期處于動(dòng)蕩和戰(zhàn)亂之中，油料生產(chǎn)一直低水平徘徊，長期處于嚴(yán)重短缺狀態(tài)。新中國成立后的60多年來，雖然油料生產(chǎn)仍經(jīng)歷了幾起幾落，但總體上實(shí)現(xiàn)了跨越發(fā)展，尤其是1978年改革開放以來，在農(nóng)業(yè)綜合改革、結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)勢區(qū)域布局、科技創(chuàng)新與轉(zhuǎn)化應(yīng)用的推動(dòng)下，油料生產(chǎn)得到快速發(fā)展，供給能力顯著提高，質(zhì)量得到顯著提升，為改善人民生活和促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。本研究簡要回顧了近百年來中國油料作物產(chǎn)業(yè)（不含大豆）的發(fā)展歷程，分析了當(dāng)前油料生產(chǎn)、消費(fèi)現(xiàn)狀以及未來發(fā)展方向，對油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)任務(wù)提出了建議。

1 油料作物生產(chǎn)發(fā)展歷程回顧

1.1 動(dòng)蕩發(fā)展階段（1949年之前）

據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，明清時(shí)代中國幾種油料作物已有規(guī)?；N植和利用，其中主要包括大豆、花生、菜籽、芝麻、亞麻（胡麻）、棉籽等，但由于當(dāng)時(shí)社會(huì)條件所限，缺乏詳盡的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。據(jù)賀闿編著的《中國植物油脂》（1949年出版）記載[1]，1933年全國油菜種植面積365.6萬hm2，總產(chǎn) 421.3 萬 t，花生 154.2 萬 hm2，總產(chǎn)596.1萬t，芝麻156.1萬hm2，總產(chǎn)192.9萬t，是油料種植面積較高的年份。之后的1937至1949年期間，因抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭的影響，油料種植面積和產(chǎn)量均徘徊不前甚至大幅下降。到1938年，全國油菜面積291.6萬hm2，總產(chǎn)358.5萬t，花生 61.1 萬hm2，總產(chǎn)219.0 萬 t，芝麻60.4萬hm2，總產(chǎn)54.5萬t。到1949年，全國油料播種面積422.8萬hm2，其中油菜151.5萬hm2，花生125.4萬hm2，芝麻82.7萬hm2，全國油料總產(chǎn)下降到256.4萬t，其中油菜73.4萬t，花生126.8萬t，芝麻32.6萬t，為歷史最低水平。上述記載從總體上折射出新中國成立之前的油料生產(chǎn)基本狀況。

1.2 快速發(fā)展階段（1950—1959年）

新中國成立后，油料生產(chǎn)呈現(xiàn)出恢復(fù)性增長，進(jìn)入建國初期的快速發(fā)展階段[2]。1950年全國油料播種面積432.1萬hm2（不含大豆，以下同），其中油菜籽142.3萬hm2，花生134.4萬hm2，芝麻75.9萬hm2；油料總產(chǎn)294.0萬t，其中油菜68.3 萬 t，花生 173.9萬 t，芝麻 28.7萬 t。到1959年，全國油料播種面積增加到615.0萬hm2，其中油菜203.1萬hm2，花生193.1萬hm2，芝麻83.0萬hm2；油料總產(chǎn)增長到410.4萬t，其中油菜93.6萬t，花生220.6萬t，芝麻32.6萬t。

1.3 徘徊發(fā)展階段（1960—1978年）

20世紀(jì)60年代初中國發(fā)生了嚴(yán)重的自然災(zāi)害，之后又經(jīng)歷了多年的政治運(yùn)動(dòng)和社會(huì)動(dòng)蕩，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到很大影響，油料生產(chǎn)總體處于徘徊不前的狀態(tài)。1960年全國油料播種面積為579.3萬hm2，基本維持在50年代末的水平（其中油菜241.5萬hm2、花生134.5萬hm2、芝麻76.3萬hm2，但總產(chǎn)下降到194.1萬t（其中油菜74.6萬t、花生80.5萬t、芝麻15.1萬t）。到1978年，全國油料播種面積仍僅為662.2萬hm2（其中油菜260萬hm2、花生176.8萬hm2、芝麻63.8萬hm2、向日葵32.0萬hm2、胡麻57.3萬hm2），總產(chǎn)增長到521.8萬t（其中油菜186.8萬t、花生 237.7 萬 t、芝麻 32.2 萬 t、向日葵 27.9 萬 t、胡麻22.6萬t），面積和產(chǎn)量雖略高于50年代末，但20年里生產(chǎn)增長極為緩慢且波動(dòng)很大。

1.4 改革開放以來的快速發(fā)展階段（1979—2000年）

1978年實(shí)行改革開放的一系列政策極大促進(jìn)了包括油料在內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展。1979年全國油料面積增加到705.1萬hm2，其中油菜276.1萬hm2、花生207.4萬hm2、芝麻84.3萬hm2、向日葵36.7萬hm2，胡麻64.9萬hm2；總產(chǎn)達(dá)到643.5萬t，其中油菜240.2萬t、花生282.2萬t、芝麻41.7萬t、向日葵34.0萬t、胡麻26.5萬t。之后的20年里，全國油料生產(chǎn)得到持續(xù)快速發(fā)展，而且品質(zhì)得到顯著改善。到2000年，全國油料面積達(dá)到0.15億hm2，其中油菜749.5萬hm2、花生485.5萬hm2、向日葵122.9萬hm2、芝麻78.4萬hm2、胡麻49.8萬hm2；總產(chǎn)達(dá)到2954.8萬t，其中油菜1138.0萬t、花生1444.0萬t、向日葵195.4萬t、芝麻81.1萬t、胡麻34.4萬t；油菜平均單產(chǎn)1518 kg/hm2，花生平均單產(chǎn)2970 kg/hm2，向日葵平均單產(chǎn)1590 kg/hm2，芝麻單產(chǎn)1035 kg/hm2，胡麻單產(chǎn)690 kg/hm2。由于這一時(shí)期油料生產(chǎn)的快速發(fā)展，中國油菜、花生、芝麻等作物總產(chǎn)穩(wěn)定在世界第一位，供給能力持續(xù)提高，1993年國家取消了實(shí)行了近40年的食用油供給制。

1.5 21世紀(jì)以來的穩(wěn)定發(fā)展階段（2001—2015年）

到21世紀(jì)初，中國油料種植面積保持基本穩(wěn)定，但單產(chǎn)和總產(chǎn)總體保持穩(wěn)定增長，總產(chǎn)增長主要依賴單產(chǎn)的提高，如2005年全國油料總產(chǎn)達(dá)到3077.1萬t，比2001年的2864.9萬t增長7.4%，但面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)增幅均明顯低于前一個(gè)五年計(jì)劃。

中國在2011年末加入了世界貿(mào)易組織(WTO)，開啟了融入世界經(jīng)濟(jì)的時(shí)代。入世之后，中國油料生產(chǎn)和貿(mào)易受到了國際市場的巨大沖擊，油料（尤其大豆）的大量進(jìn)口，擠占了國內(nèi)市場，導(dǎo)致“十五”和“十一五”交匯期間（尤其是2005—2007年）國內(nèi)油料生產(chǎn)的下滑。2007年全國油料面積、總產(chǎn)分別為0.11億hm2、2568.7萬t，分別比2005年下降16.1%、18.5%，總產(chǎn)甚至低于1999年的水平，成為1999年以來的最低點(diǎn)。

2007年秋國務(wù)院出臺(tái)了促進(jìn)油料生產(chǎn)發(fā)展的指導(dǎo)性意見，提出了油料生產(chǎn)和消費(fèi)必須堅(jiān)持立足國內(nèi)的發(fā)展定位。在國家政策的有力支持下，2008年以來全國主要油料（尤其是油菜和花生）生產(chǎn)呈現(xiàn)恢復(fù)性增長，2009年油菜面積增加到727.8萬hm2，總產(chǎn)增加到1365.7萬t，平均單產(chǎn)提高到1876.5 kg/hm2；花生面積增加到437.7萬hm2，總產(chǎn)增加到1470.8萬t，平均單產(chǎn)提高到3360 kg/hm2；向日葵面積增加到95.9萬hm2，總產(chǎn)增加到195.6萬t，單產(chǎn)提高到2040 kg/hm2。到2015年，全國油料總產(chǎn)達(dá)到3537.0萬t，創(chuàng)造歷史最高水平。

2 中國油料生產(chǎn)與消費(fèi)發(fā)展近況

2.1 生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

中國是世界油料生產(chǎn)和消費(fèi)大國。多年來，中國油菜、花生、芝麻總產(chǎn)居世界首位，在國內(nèi)大田作物中，油料種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值和覆蓋農(nóng)民就業(yè)人數(shù)均僅次于水稻、小麥、玉米三大糧食作物。改革開放以來，中國油料生產(chǎn)總體得到快速發(fā)展，到“十一五”期間達(dá)到歷史最高水平。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)[2]，“十一五”期間（2011—2015年）全國油料（含油菜、花生、向日葵、芝麻、胡麻）的年種植面積分別為1385.5萬、1393.0萬、1402.3萬、1404.3萬、1403.5萬hm2，5年平均1397.7萬hm2，總體保持平穩(wěn)態(tài)勢；油料年總產(chǎn)分別為3306.8萬、3436.8萬、3516.99萬、3507.4萬、3537.0萬t，5年平均3461.0萬t，總體呈增長趨勢，2015年比2010年總產(chǎn)增長9.5%，而總產(chǎn)的增長完全依靠單產(chǎn)的提高。近5年來，中國油菜種植面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)均呈增長趨勢，總產(chǎn)在2013—2015年連續(xù)創(chuàng)造歷史最高記錄；花生面積維持在460萬hm2左右，2013年總產(chǎn)創(chuàng)歷史最高記錄；向日葵面積94.7萬hm2左右，但總產(chǎn)持續(xù)增長；芝麻和胡麻種植面積呈小幅下降趨勢，但總產(chǎn)基本保持穩(wěn)定。

近5年來，油菜面積平均占油料作物的53.56%，產(chǎn)量占41.37%；花生面積占33.02%，產(chǎn)量占47.75%；向日葵面積占6.79%，產(chǎn)量占7.08%；芝麻面積占3.07%，產(chǎn)量占1.81%；胡麻面積占2.22%，產(chǎn)量占1.12%；其余小宗油料（紅花、蘇子等）合計(jì)面積占1.34%，產(chǎn)量占0.87%。由于油菜和花生生產(chǎn)規(guī)模大，二者占油料作物面積的86.58%、總產(chǎn)的89.12%，是中國油料作物生產(chǎn)的主體。

2.2 進(jìn)出口貿(mào)易

雖然改革開放以來國內(nèi)油料生產(chǎn)總體呈增長態(tài)勢，但由于人口不斷增長、人民生活水平不斷改善、畜牧業(yè)發(fā)展對蛋白飼料需求不斷增加，國內(nèi)油料產(chǎn)品（油、蛋白）市場需求量持續(xù)上升，尤其在20世紀(jì)90年代初國家取消糧食、食用油、肉類的供給制以來，油料產(chǎn)品的市場需求量直線上升，國內(nèi)生產(chǎn)的增長遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)的增長。在中國2001年加入WTO后，油料進(jìn)口迅速增加，其中進(jìn)口量增加最大的產(chǎn)品是大豆、棕櫚油和油菜籽。近5年來，中國進(jìn)口油籽原料分別為6352萬、7558萬、8315萬、8793萬、9048萬t，保持持續(xù)增長態(tài)勢，年均進(jìn)口量8015萬t，占同期全球油籽貿(mào)易量的約57%，中國也因此是世界最大的油籽進(jìn)口國。除了大宗油料進(jìn)口外，近幾年芝麻、胡麻等小宗油料進(jìn)口量也不斷上升。中國是傳統(tǒng)的花生出口大國，但近幾年來受市場需求變化、價(jià)格和質(zhì)量競爭力因素的影響，花生出口量不斷下降而進(jìn)口快速上升。

2.3 消費(fèi)情況

2015年全國植物油消費(fèi)量增加到3305萬t[2]，比1993年的763萬t增長2542萬t，年均增長15.1%，人均消費(fèi)量約23 kg，比1993年的6.4 kg增加16.6 kg，年均增長11.8%。2015年國內(nèi)食用植物油消費(fèi)量約3142萬t（占植物油消費(fèi)總量的95%），人均食用消費(fèi)22.6 kg（超過世界平均水平），其中豆油1525萬t、菜籽油 830 萬 t、花生油 289 萬 t、棕櫚油 280 萬 t、葵花油138萬t，其他小宗植物油合計(jì)80萬t，而當(dāng)年的國產(chǎn)植物油產(chǎn)量約為1140萬t，自給率僅35.6%。從食用油消費(fèi)的數(shù)量看，中國人均消費(fèi)量已偏高；從質(zhì)量看，食用油中的油酸含量偏低而飽和脂肪酸和亞油酸偏高，是普遍存在的品質(zhì)缺陷。

3 中國油料科技創(chuàng)新與轉(zhuǎn)化應(yīng)用成效

3.1 品種改良

中國油料作物品種改良對推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。迄今，中國收集保存油菜、花生、芝麻、向日葵、胡麻等油料種質(zhì)資源共32000余份，保存在國家種質(zhì)資源長期庫、中期庫以及野生資源圃中，構(gòu)成了油料種質(zhì)資源的本底基因庫，建立了種質(zhì)資源及其信息共享平臺(tái)，是油料科研和生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而且油菜、花生、芝麻等均構(gòu)建了核心收集品及微核心收集品。通過系統(tǒng)整理、性狀鑒定、材料編目、基因組測序分析等工作，明確了油料種質(zhì)資源的遺傳多樣性，發(fā)掘和創(chuàng)制出一批滿足不同育種需求的優(yōu)異種質(zhì)材料，有力促進(jìn)了育種工作的開展。

中國油菜遺傳育種在先驅(qū)者劉后利的引領(lǐng)下，品種改良取得了巨大成效，中國農(nóng)科院油料所、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西雜交油菜研究中心等單位選育出了一系列突破性品種，極大支撐了油菜生產(chǎn)由低產(chǎn)向中產(chǎn)、中產(chǎn)向高產(chǎn)、高產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的3次歷史性跨越[3]，也培養(yǎng)造就了傅廷棟、官春云、賀源輝、李殿榮、劉澄清、王漢中、李云昌、楊光圣等著名育種家。20世紀(jì)60—70年代甘藍(lán)型替代白菜型品種是中國油菜生產(chǎn)的第一次跨越，‘甘油3號(hào)’、‘甘油5號(hào)’、‘湘油5號(hào)’、‘華油3號(hào)’、‘華油8號(hào)’、‘西南302’、‘川油9號(hào)’、‘寧油7號(hào)’等品種廣泛推廣，改變了白菜型油菜低產(chǎn)的局面。甘藍(lán)型油菜高產(chǎn)抗病早熟性改良和雜種優(yōu)勢的研究應(yīng)用促成了20世紀(jì)80—90年代中國油菜生產(chǎn)的第二次跨越，賀源輝等培育的高產(chǎn)抗病品種‘中油821’，具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗菌核病、適應(yīng)性廣等優(yōu)勢，曾占長江流域油菜面積的30%以上，同期李殿榮等育成的甘藍(lán)型雜交品種‘秦油2號(hào)’是國際上第一個(gè)大面積應(yīng)用的雜交種。20世紀(jì)80年代后期以來油菜“雙低”品質(zhì)改良與應(yīng)用促成了中國油菜生產(chǎn)的第三次跨越，劉澄清等組織雙低品質(zhì)改良的全國攻關(guān)，突破了雙低種質(zhì)材料創(chuàng)新和育種技術(shù)，“中雙”、“華雙”、“華油雜”、“中油雜”等系列高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種大面積應(yīng)用，不斷提升了油菜的雙低化率。“十二五”計(jì)劃以來，中國油菜生產(chǎn)以高油、高產(chǎn)、高效為目標(biāo)的第4次跨越正在推進(jìn)中。建國以來，中國油菜遺傳改良領(lǐng)域取得的優(yōu)秀成果中，雜種優(yōu)勢利用領(lǐng)先世界，先后培育出了“華油雜”、“中油雜”、“秦油”、“湘油雜”、“油研”等系列優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)雜交品種；油菜高含油量機(jī)理研究及品種培育取得突破性進(jìn)展，‘中雙11號(hào)’、‘秦雜油4號(hào)’的含油量均達(dá)49%以上；以‘中油821’為代表的油菜抗（耐）菌核病育種處于國際領(lǐng)先水平；油菜抗根腫病育種已取得重要進(jìn)展。傅廷棟院士研制的“油菜波里馬雄性不育系及其優(yōu)質(zhì)雜種的研究、選育與利用”獲國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，‘中油821’、‘中雙7號(hào)’、‘中油雜2號(hào)’、‘中油雜11號(hào)’、‘中雙9號(hào)’、‘中雙11號(hào)’、‘秦油2號(hào)’、‘秦優(yōu)7號(hào)’、‘華雙3號(hào)’、‘華雜4號(hào)’、‘湘油15號(hào)’、‘油研7號(hào)’等品種獲國家科技獎(jiǎng)勵(lì)。

中國作為世界花生生產(chǎn)和科研大國，20世紀(jì)50年代以來在花生高產(chǎn)、早熟、抗病、高油、高蛋白育種方面取得巨大成就，總體上實(shí)現(xiàn)了4次品種更新。50年代后期到60年代中期利用鑒定出的優(yōu)良農(nóng)家品種，如‘伏花生’、‘獅頭企’、‘勾鼻生’、‘紅安直立’、‘開封一撮秧’、‘羅江雞窩’等，實(shí)現(xiàn)了第1次品種更新，其中伏花生推廣面積最大，曾占全國面積的20%，也是后來育種的骨干親本。60年代后期到70年代末實(shí)現(xiàn)了第2次更新，主體品種是第一代改良品種，包括‘徐州68-4’、‘粵油 551’、‘獅選 64’、‘南充混選 1 號(hào)’、‘花 11’、‘花17’、‘臨花1號(hào)’、‘天府3號(hào)’、‘開農(nóng)8號(hào)’等，產(chǎn)量得到顯著提高。80年代初到90年代中期實(shí)現(xiàn)了第3次更新，品種豐產(chǎn)性能進(jìn)一步提高，適應(yīng)多種栽培制度的新品種得到廣泛應(yīng)用，主要包括‘?；?號(hào)’、‘魯花4號(hào)’、‘豫花1號(hào)’、‘粵油116’、‘粵油92’、‘鄂花4號(hào)’、‘中花2號(hào)’、‘桂花28’、‘天府7號(hào)’、‘冀油4號(hào)’等，其中局部產(chǎn)區(qū)長期存在的青枯病危害問題由于抗病品種的應(yīng)用得到有效克服。90年代中期以來，大批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種應(yīng)用于生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了第4次更新，主要包括‘魯花9號(hào)’、‘魯花11號(hào)’、‘8130’、‘中花4號(hào)’、‘中花5號(hào)’、‘豫花7號(hào)’、‘粵油 256’、‘粵油 223’等。近幾年來，隨著優(yōu)質(zhì)專用型品種的培育和推廣，國內(nèi)花生品種總體進(jìn)入了第5次更新，花育、豫花、中花、冀花、豐花等系列高產(chǎn)、抗病、高油、高油酸、適合機(jī)械化生產(chǎn)的新品種得到推廣應(yīng)用。孫大容等在花生分類及品種資源研究、甘信民等花生優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)育種、張新友院士等在花生遠(yuǎn)緣雜交育種技術(shù)、禹山林等在高油酸品種創(chuàng)制、廖伯壽等在青枯病及黃曲霉抗性改良等方面取得了國際領(lǐng)先或先進(jìn)的成果，‘魯花9號(hào)’、‘魯花11號(hào)’、‘魯花14號(hào)’、‘花育32’、‘豫花7號(hào)’、‘豫花15號(hào)’、‘遠(yuǎn)雜9102’、‘中花4號(hào)’、‘天府3號(hào)’、‘南充混選1 號(hào)’、‘徐州68-4’、‘冀油4號(hào)’及豐花系列等品種獲得國家科技獎(jiǎng)勵(lì)。

在其他特色油料作物（芝麻、向日葵、胡麻）育種方面，一大批高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗病品種的育成和應(yīng)用，有力推動(dòng)了生產(chǎn)的發(fā)展。向日葵、胡麻、芝麻的雜種優(yōu)勢研究與利用也取得了良好進(jìn)展。張海洋等研制的芝麻品種‘豫芝11號(hào)’、芝麻種質(zhì)創(chuàng)新等成果獲國家科技獎(jiǎng)勵(lì)。

3.2 栽培技術(shù)

中國油料作物栽培技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用有力推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在油菜上，栽培技術(shù)經(jīng)歷了“三發(fā)”栽培（冬壯春發(fā)、冬春雙發(fā)、秋發(fā)）、群體質(zhì)量栽培、保優(yōu)栽培和輕簡化栽培等發(fā)展階段。趙合句等研究集成的油菜秋發(fā)高產(chǎn)栽培技術(shù)曾在冬油菜主產(chǎn)區(qū)廣泛應(yīng)用，推廣面積近200萬hm2，獲國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)。任滬生主持完成的油菜萎縮不實(shí)病防治研究獲全國科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)，目前仍是支撐油菜生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。近年來，以提升產(chǎn)業(yè)競爭力和總體效益為目標(biāo)，以“機(jī)播機(jī)收、適度管理”、長效緩釋專用肥研制與應(yīng)用為關(guān)鍵技術(shù)突破，集成推廣了“肥藥雙減、高產(chǎn)高效、生態(tài)環(huán)保、糧油兼豐”技術(shù)模式，推進(jìn)了全產(chǎn)業(yè)鏈綠色高產(chǎn)高效生產(chǎn)。

在花生上，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培、無公害栽培和輕簡化栽培技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用成效顯著。孫彥浩等推廣應(yīng)用輪作換茬、小壟密植等技術(shù)，培創(chuàng)出千畝千斤方和萬畝千斤方。萬書波等完成的“花生高產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系建立與應(yīng)用”成果創(chuàng)建了春播覆膜栽培、連作花生高產(chǎn)栽培、麥套夏直播花生、單粒精播節(jié)本等適合黃淮海地區(qū)不同種植方式的栽培技術(shù)，“花生品質(zhì)生理生態(tài)與標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)體系”創(chuàng)新了花生品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)和品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)體系，完成了品質(zhì)區(qū)劃，建立了標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)體系，為花生區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化種植提供了技術(shù)支撐，兩次獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

張海洋等在芝麻配套栽培技術(shù)方面也獲得國家科技獎(jiǎng)勵(lì)，其平衡施肥技術(shù)、促控技術(shù)、適時(shí)打頂技術(shù)及高產(chǎn)栽培模式使芝麻種植更加規(guī)范化，促進(jìn)了芝麻產(chǎn)業(yè)化。在北方向日葵產(chǎn)區(qū)，“向日葵與小麥/西瓜/甜瓜/豆科草間套種技術(shù)”、“育苗移栽復(fù)種高產(chǎn)技術(shù)”、“探墑躲鹽保苗播種農(nóng)藝農(nóng)機(jī)一體化技術(shù)”等在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用。胡麻產(chǎn)業(yè)推廣的“殘膜免耕胡麻穴播栽培技術(shù)”、“覆膜壟溝集雨栽培技術(shù)”和“秋施肥栽培技術(shù)”增產(chǎn)效果明顯。

3.3 植保技術(shù)

油菜菌核病是中國發(fā)生最廣危害最大的油菜病害。20世紀(jì)60年代以來，中國在油菜菌核病研究和防治取得了突出進(jìn)展，尤其是80年代培育出的抗病高產(chǎn)品種‘中油821’以及之后相繼培育出的高產(chǎn)抗病系列“雙低”品種的應(yīng)用，結(jié)合化學(xué)防治和生物防治措施，有效降低了菌核病的危害。針對油菜病毒病的危害，李麗麗和周必文等開展了病原鑒定和綜合防控技術(shù)研究，提出了一套以栽培和化學(xué)防治為主的綜合措施，有效減輕了病害發(fā)生。60年代以來，中國在油菜“花而不實(shí)”問題的治理方面也取得了突出成效。油菜根腫病近幾年來在長江流域產(chǎn)區(qū)蔓延很快，目前華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位在抗病品種創(chuàng)制方面取得了可喜進(jìn)展。

花生青枯病是中國及東南亞局部產(chǎn)區(qū)的毀滅性病害，20世紀(jì)70年代中國農(nóng)科院油料所組織全國協(xié)作發(fā)掘出了以“協(xié)抗青”為代表的一批抗青枯病花生種質(zhì)，在此基礎(chǔ)上廣泛開展了抗性育種研究，80年代后期以來隨著高產(chǎn)抗病品種的育成和應(yīng)用，有效控制了這一病害并提高了產(chǎn)量水平，也奠定了中國在這一領(lǐng)域的國際領(lǐng)先地位?；ㄉP病曾在中國南部和中部產(chǎn)區(qū)嚴(yán)重流行，90年代初以來，隨著抗銹病高產(chǎn)品種‘汕油27’、‘中花4號(hào)’及粵油系列品種的育成和推廣，大幅度降低了銹病的危害程度。中國花生病毒病研究和防治取得了良好進(jìn)展，許澤永等完成的“中國花生病毒種類及分布”、“主要花生病毒株系、病害發(fā)生規(guī)律和防治”兩次獲國家科技獎(jiǎng)勵(lì)。此外，中國在花生葉斑病、線蟲病、網(wǎng)斑病以及蠐螬、金針蟲等防治技術(shù)方面也取得了良好進(jìn)展。

在向日葵黃萎病、銹病，芝麻莖點(diǎn)枯病、枯萎病，胡麻枯萎病等防治技術(shù)方面，通過病害流行規(guī)律研究、抗病性種質(zhì)篩選和抗性育種，建立了以抗病品種為核心的綜合防治技術(shù)，對控制重點(diǎn)病區(qū)的危害和提高產(chǎn)量起到了重要作用。

3.4 機(jī)械化技術(shù)

改革開放以來，尤其是21世紀(jì)以來，油料生產(chǎn)機(jī)械化研發(fā)得到不斷加強(qiáng)，尤其油菜和花生等大宗油料機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用取得了長足進(jìn)步。在油菜上，播種機(jī)械、收獲機(jī)械的研制以及農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合方面取得了重要突破，如廖慶喜等研制的2BFQ系列油菜聯(lián)合直播機(jī)實(shí)現(xiàn)了旋耕、滅茬、開溝、施肥、精量播種、覆土等聯(lián)合作業(yè)；李耀明等研制的油菜聯(lián)合收割機(jī)關(guān)鍵技術(shù)與裝備，實(shí)現(xiàn)了油菜脫粒、清選、割臺(tái)和智能化等關(guān)鍵技術(shù)突破。官春云院士提出的“機(jī)播機(jī)收，適度管理”策略，構(gòu)建了適合機(jī)械化生產(chǎn)的油菜群體理想冠層和株型，降低了機(jī)械收獲損失率。冷鎖虎等研發(fā)的油菜毯狀苗機(jī)械化移栽技術(shù)，作業(yè)效率比人工移栽提高60倍以上。油菜機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)已在湖北、湖南、四川、江蘇等地推廣應(yīng)用超過 200萬hm2，取得了顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。在花生上，胡志超等研制的“花生收獲機(jī)械化關(guān)鍵技術(shù)與裝備”獲國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)，破解了摘果作業(yè)秧膜纏繞、破損率高難題，解決了挖掘起秧作業(yè)壅堵阻塞嚴(yán)重、落埋果損失大、清選作業(yè)掛膜掛秧、篩面堵塞、清潔度差等難題，為解決花生生產(chǎn)急需、提高生產(chǎn)效率發(fā)揮了重要作用。尚書旗等研制出適宜芝麻播種的種繩編織機(jī)、6行芝麻精量播種機(jī)、智能芝麻田間管理機(jī)、遙控自動(dòng)高低地隙寬幅噴藥機(jī)、芝麻打捆收獲機(jī)等智能裝備，填補(bǔ)了國內(nèi)空白。

3.5 加工技術(shù)

改革開放以來，中國油料加工科技取得了顯著進(jìn)步。大型油脂加工企業(yè)的預(yù)處理、壓榨、浸出、精煉的整體工藝技術(shù)水平和加工裝備研發(fā)制造已總體達(dá)國際先進(jìn)水平，研發(fā)出了低溫制油、酶法脫膠、超臨界和亞臨界萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、新型油料浸出溶劑等一大批成果并得到廣泛應(yīng)用。油料加工副產(chǎn)物的綜合利用取得可喜成績，餅（粕）利用已由飼料級(jí)向系列食用蛋白方向發(fā)展。油料油脂加工風(fēng)險(xiǎn)防控和營養(yǎng)保留的適度精準(zhǔn)加工技術(shù)備受重視，相關(guān)技術(shù)已在大型加工企業(yè)得到應(yīng)用，食用油安全品質(zhì)明顯提升。黃鳳洪等研發(fā)的“油料低溫制油及蛋白深加工技術(shù)的研究與應(yīng)用”和“油料功能脂質(zhì)高效制備關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)制”、李愛科等研發(fā)的“蛋白質(zhì)飼料資源開發(fā)利用技術(shù)及應(yīng)用”、王興國等研發(fā)的“高含油油料加工關(guān)鍵新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)及標(biāo)準(zhǔn)化安全生產(chǎn)”和“基于干法活化的食用油脫色吸附材料開發(fā)與應(yīng)用”等成果獲國家科技獎(jiǎng)勵(lì)。

3.6 質(zhì)量控制技術(shù)

進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國油料質(zhì)量安全檢測技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)研究與時(shí)俱進(jìn)，取得了一系列重要成果。在油料品質(zhì)現(xiàn)場快速檢測與實(shí)驗(yàn)室精準(zhǔn)技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)方面，建立了外源酶顯色原理的硫甙芥酸快速檢測方法及國家標(biāo)準(zhǔn)；基于近紅外原理的無損檢測方法，實(shí)現(xiàn)了油料品質(zhì)多參數(shù)速測；探明了油料甘油三酯、甾醇等衍生反應(yīng)途徑，建立了芥酸及全譜脂肪酸氣相法、硫甙液相法、甾醇?xì)赓|(zhì)法等色譜儀器原理的系列精準(zhǔn)檢測技術(shù)，為品種改良提供了品質(zhì)精準(zhǔn)檢測技術(shù)支撐。在真菌毒素快速檢測與實(shí)驗(yàn)室精準(zhǔn)檢測技術(shù)方面，探索出靶向誘導(dǎo)、半固體培養(yǎng)、梯度篩選為核心的抗體創(chuàng)制新途徑，創(chuàng)制出單克隆抗體、基因重組和納米抗體，創(chuàng)建了免疫時(shí)間分辨熒光、納米金同步及熒光增強(qiáng)高靈敏現(xiàn)場檢測技術(shù)和免疫親和-液質(zhì)聯(lián)用等精準(zhǔn)檢測技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)場快速檢測試劑及儀器的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。在油料質(zhì)量安全控制技術(shù)研究方面，構(gòu)建了雙低油菜全程質(zhì)量控制技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)體系，為提高中國油菜籽營養(yǎng)品質(zhì)提供了支撐。在質(zhì)量安全控制技術(shù)方面，繪制了花生黃曲霉毒素消長與分布圖，建立了花生質(zhì)量安全預(yù)警與控制標(biāo)準(zhǔn)體系。李培武等研制的檢測技術(shù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)成果曾先后獲三項(xiàng)國家科技獎(jiǎng)勵(lì)，為提高油料產(chǎn)品質(zhì)量、保障消費(fèi)安全和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

4 中國油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與展望

按照《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要（2008-2020年）》預(yù)測[4]，2020年全國植物油消費(fèi)總量將達(dá)到2900萬t，但實(shí)際上2011年已突破2900萬t大關(guān)，而且仍以每年100萬t的速度剛性增長，油料產(chǎn)品自給率僅35%左右，缺口比例高于其他大宗農(nóng)產(chǎn)品。預(yù)計(jì)到2025年全國植物油需求總量將達(dá)到4000萬t，人均年消費(fèi)量將達(dá)到26 kg，油籽蛋白餅粕需求量將達(dá)到1.2億t，最大需求量是現(xiàn)有國內(nèi)生產(chǎn)能力的3.5～4倍，市場空間巨大。但是，限制中國油料生產(chǎn)增長的因素將長期存在，一是人均耕地資源短缺，只有油菜可利用長江流域冬閑田，其他夏季油料增加種植面積的潛力十分有限；二是災(zāi)害性氣候發(fā)生頻繁，抗災(zāi)能力弱；三是油料生產(chǎn)比較效益較低，機(jī)械化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化水平偏低，國產(chǎn)油料總體上難于與國外競爭，進(jìn)口壓力居高不下。

油脂是人民日常生活所必需的大宗營養(yǎng)素，脂質(zhì)營養(yǎng)組成與人民健康緊密相關(guān)，尤其隨著中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，在解決溫飽問題之后，脂質(zhì)對人民健康的重要性進(jìn)一步凸顯出來。綜合國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展，優(yōu)質(zhì)保健油應(yīng)具備如下特征：一是油酸含量高；二是飽和脂肪酸低；三是微量營養(yǎng)成分齊全；四是有毒有害風(fēng)險(xiǎn)成分少。目前，中國食用植物油普遍存在重視數(shù)量忽視質(zhì)量的問題，優(yōu)質(zhì)保健油比例低，油品摻假、生物毒素污染、農(nóng)藥殘留等問題時(shí)有發(fā)生，提升油料質(zhì)量和保障食品安全的任務(wù)十分艱巨。

未來中國油料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和任務(wù)，一是提高油料作物的產(chǎn)量和供給能力，力爭到2025年全國油料種植面積穩(wěn)定在1700萬hm2，總產(chǎn)達(dá)到4500萬t，自給率達(dá)到40%以上；二是改善品質(zhì)，保障食用安全，提高油份、蛋白質(zhì)和油酸含量，降低飽和脂肪酸含量，在大宗油料和兼用型油源中推進(jìn)高油酸化；三是提高油料生產(chǎn)的效率和效益，大力發(fā)展以全程機(jī)械化為核心的高產(chǎn)高效生產(chǎn)技術(shù)，發(fā)展農(nóng)民合作組織，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)技術(shù)社會(huì)化服務(wù)，使生產(chǎn)機(jī)械化率達(dá)到90%以上；四是促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)和糧油兼豐，積極推進(jìn)油料與糧食作物合理輪作，達(dá)到培肥地力、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、糧油雙增的目的。

在政策措施方面，一是強(qiáng)化科學(xué)布局，統(tǒng)籌兼顧，重點(diǎn)支持油料優(yōu)勢區(qū)域和重點(diǎn)品種；二是實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，進(jìn)一步利用現(xiàn)代育種技術(shù)提高產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性，研究集成高產(chǎn)高效機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，顯著降低生產(chǎn)成本和提高生產(chǎn)效率、效益和市場競爭力；三是努力保障安全，建立油料種植、加工、消費(fèi)的食品安全體系，切實(shí)保障食品安全；四是推進(jìn)糧油協(xié)同，進(jìn)一步加強(qiáng)不同產(chǎn)區(qū)不同輪作模式下糧油持續(xù)高產(chǎn)的生產(chǎn)技術(shù)和集成示范，發(fā)揮規(guī)?；喿鞯木C合效能。

[1]賀闿.中國植物油脂[M].上海:鄉(xiāng)村工作示范處（上海六聯(lián)印刷股份有限公司）,1949.

[2]中華人民共和國國家統(tǒng)計(jì)局[EB/OL].http://data.stats.gov.cn/easyquery.htm?cn=C01.

[3]USDA Foreign Agricultural Service Major Oilseeds:World Markets and Trade[EB/OL].https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html#/app/home.

[4]王漢中.中國油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史回顧與展望[J].中國油料作物學(xué)報(bào),2010,32(2):300-302.

[5]國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要（2008—2020年）[EB/OL].http://www.agri.gov.cn/xxlb/t20081114_1172812.htm,2008-11-14.