紅薯貯藏保鮮技術(shù)

紅薯保鮮的貯存方法有很多，主要有室內(nèi)囤藏法、棚窖貯藏發(fā)、井窖貯藏法等。不同的保鮮貯藏方法對紅薯的要求不同，保鮮周期也不同，這里我們來介紹以下紅薯保鮮技術(shù)方法。

1 紅薯保鮮貯藏的前提要求

在田間、紅薯薯塊的膨大期氣溫必須在20℃以上，低于15℃，紅薯停止生長，因此氣溫降到15℃時，是紅薯的佳收貨期，收貨過早，氣溫過高，收貨后不能及時入窖。收貨過完，易受夜間低溫的凍害，增加貯藏難度。

2 紅薯儲藏條件

溫度：紅薯貯藏溫度佳為10～14℃，溫度過低會遭受到冷害，使薯塊內(nèi)部變黑，煮熟后又硬心并有異味，而且后期極易腐爛，溫度過高，薯芽開始萌動、糠心等現(xiàn)象。濕度：紅薯佳的濕度為80%～90%，超過這個區(qū)間會導致紅薯的病蟲害發(fā)生?？諝獬煞种械暮趿坎坏玫陀?.5%，否則易導致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發(fā)芽力，重則缺氧。

3 貯藏方式及管理措施

3.1 室內(nèi)囤藏法：選擇嚴密保溫的屋子，靠墻根四周設置火道，用爐子供溫。屋內(nèi)地面上砌囤子。囤高1～1.5米，寬1.5～2米，長度視屋子的大小和貯量的多少而定。囤底部及四周墊豆葉和軟細草。囤內(nèi)存放健全無傷病的紅薯。用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要。3.2 棚窖貯藏法：在戶外挖寬2米、長3～4米、深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墻。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架設木棍，棍上鋪30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在東南角留一出入口。入窖前，先把窖底及四壁墊10厘米厚的細軟草。接近窖口部位，圍草要加厚，預防凍土層影響薯塊。紅薯不可堆得過滿，上部應留60～70厘米的空間。

紅薯入窖初期，上面不加蓋，采取自然散熱，待窖溫降到13～15℃時，上部蓋10厘米厚的防寒物。在窖底中部縱向放一根、橫向等距離放兩根直徑20厘米的空節(jié)破裂毛竹筒，從兩端沿窖壁露出紅薯堆，用以調(diào)節(jié)窖底層的空氣成分。

3.3 井窖貯藏法：北方嚴寒地區(qū)多用此法。上部似井，井口直徑1米，深度3～5米。當深度決定后，再往兩側(cè)擴挖筒穴，按水平方向往前挖，寬1米，高1.5米。挖進1米后改挖成貯藏室。貯藏室的大小視貯藏量而定，一般每立方米空間可貯250～300千克紅薯。井底需墊黃沙。井口應高出地面30厘米。紅薯裝入貯藏室七成滿即可。采用井窖法，人員下井時需注意防止井內(nèi)二氧化碳窒息。

具體操作時還需注意以下幾點：采用舊窖的，必須嚴格消毒，或?qū)⒗辖驯陉愅凉蔚?厘米厚；在管理期間，溫、濕度不可頻繁突變；定期檢查薯窖，特別是天氣突變時；薯塊入窖前，用紅薯保鮮劑浸泡或噴灑在紅薯上，可有效地防止黑斑病的發(fā)生。

用以上方法貯藏保鮮時間達8個月以上，完好率可達96%。