家鴨應(yīng)用的新開拓

沈曉昆，戴網(wǎng)成2

（1.鎮(zhèn)江生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所，江蘇 鎮(zhèn)江 212004；2.鎮(zhèn)江市天成農(nóng)業(yè)有限公司，江蘇 鎮(zhèn)江 212113）

家鴨品種的經(jīng)濟(jì)類型，是人類依據(jù)家鴨的作用而劃分的。通常劃分為蛋用、肉用。我們認(rèn)為，這樣的劃分是不全面的，也未能正確反映家鴨的實(shí)際作用的。根據(jù)我們的研究，家鴨的經(jīng)濟(jì)類型，應(yīng)該劃分為肉用、蛋用、役用、觀賞用四類，才是更全面的、更準(zhǔn)確的。肉用、蛋用，沒有什么爭議，而役用、觀賞用、藥用卻很少提及。家鴨是家禽的重要組成部分。通常認(rèn)為，鴨為人類提供了動物蛋白質(zhì)的鴨肉、鴨蛋。不僅如此，鴨子還為農(nóng)業(yè)提供肥料，為人類提供羽絨。其實(shí)除了上述的產(chǎn)品與服務(wù)之外，鴨子還提供了其它更重要的生產(chǎn)、生活服務(wù)。

1 役用

役畜在農(nóng)耕文化中占有重要的地位，具有重要的作用。傳統(tǒng)的役畜有馬、驢、騾、牛、駱駝等，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中化石能源、機(jī)械的大量使用，代替了役畜的地位和作用。在興起的生態(tài)農(nóng)業(yè)中，役畜的作用得到重新審視、關(guān)注。役用鴨就是最好的例子，成為役畜中的新秀。水稻是人類重要的糧食作物，世界上有超過一半的人口食用稻米。在水稻生產(chǎn)中，出現(xiàn)了稻鴨共作的生態(tài)種養(yǎng)模式。在這個模式中，鴨子不單是鴨肉的生產(chǎn)者，更是水稻生產(chǎn)的重要生產(chǎn)工具。我國古代，就有用鴨治蟲的記載。我們的先人，從鳥類捕食害蟲中得到啟示，聯(lián)想到用家養(yǎng)的鴨子，認(rèn)為鴨子為馴畜、亦陸居而水游、嘴扁闊而腸寬大，便利用鴨來治螃蜞、蝗蟲，大大提高了治蟲的效率。到了現(xiàn)代，以鴨治稻飛虱和更多的害蟲。十九世紀(jì)七十年代，浦蟄龍院士研究后認(rèn)為，鴨子不光能治蟲，還能中耕、除草等。待到二十世紀(jì)九十年代，稻鴨共作興起后，又發(fā)現(xiàn)鴨子還有更多的功能，即除草、除蟲、施肥、中耕渾水、刺激生長、抑制病害等。傳統(tǒng)的放鴨為圍網(wǎng)養(yǎng)鴨、早放鴨、晚收鴨，后發(fā)展為讓鴨晝夜在田，鴨子的生物學(xué)潛能得到充分發(fā)揮，鴨子的役用效果得到明顯提高。病、蟲、草害、養(yǎng)分，是有機(jī)水稻種植高產(chǎn)的瓶頸，鴨子能較好地解決水稻生產(chǎn)的病、蟲、草害，鴨糞只能解決部分的肥料來源，有機(jī)肥料更主要的來源得靠水稻的前茬種植豆科綠肥來解決。役用鴨在水稻生產(chǎn)中，發(fā)揮了其除草、除蟲、施肥、中耕渾水、刺激按摩的作用，這已為多年稻鴨共作大面積的實(shí)踐所證實(shí)。就鴨子的綜合役用功能來看，還沒有其它的家禽，能有鴨子這樣多、這么強(qiáng)的功能，也為現(xiàn)有的人力、畜力所不及?？梢哉f，鴨子是水稻病蟲草最厲害、最強(qiáng)大的天敵了。配合相應(yīng)的生物技術(shù)與措施，在不用化肥、農(nóng)藥、除草劑的情況下，稻鴨共作的水稻產(chǎn)量，可以達(dá)到使用化肥農(nóng)藥下產(chǎn)量的九成左右，充分顯示了稻鴨共作的生命力與魅力。

2 觀賞用

自古以來，我國勞動人民就將鴨用于觀賞，用于私家園林、皇家園林的景點(diǎn)配置上。筆者已經(jīng)收集到多條明代、清代將家鴨中的白鴨、烏嘴白鴨、白鳳頭鴨，用于這些園林中的記載。而現(xiàn)代園林中，卻重視得不夠，觀賞鴨的文化作用，早有歷史，更有潛力。

3 藥用

鴨的某些品種，自古也有作藥用的記載。而且比用作觀賞用還要早。早在元代，藥用鴨不光有應(yīng)用記載，而且應(yīng)用的數(shù)量大，“吳中治癆，何止千萬人哉”。食藥同源，是中國傳統(tǒng)飲食文化的重要特點(diǎn)，理應(yīng)繼承發(fā)揚(yáng)光大。家禽的馴化史表明，10000種鳥類中，經(jīng)人類馴化成家禽的僅十來種而已。十來種家禽中，水禽僅為鵝、鴨、番鴨。三種水禽中，廣泛用于役用、觀賞用用、藥用的，只有鴨一種。家鴨真是人類祖先留給后世的珍寶啊。 □