打通產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新通道
——“中國(guó)蛋雞十年”楊寧專訪

科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，管理創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。從2008年批準(zhǔn)成立到2018年至今，國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（下稱“體系”）10年建設(shè)，見證了中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，在科研項(xiàng)目攻關(guān)與技術(shù)創(chuàng)新方面取得有目共睹的成果與成績(jī)，并將科研成果在生產(chǎn)中進(jìn)行及時(shí)轉(zhuǎn)化、應(yīng)用、推廣，有力推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展與企業(yè)進(jìn)步。

10年體系建設(shè)，10年產(chǎn)業(yè)巨變，主要得益于什么？未來(lái)，體系如何更好地持續(xù)發(fā)揮對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)、推動(dòng)與支撐作用？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、畜禽育種國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室主任、世界家禽學(xué)會(huì)（WPSA）主席、體系首席科學(xué)家楊寧教授對(duì)問題進(jìn)行了回答。

1 10年來(lái)，體系建設(shè)在組織構(gòu)架設(shè)置和運(yùn)行方式的創(chuàng)新性

按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和財(cái)政部領(lǐng)導(dǎo)和專家團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)思路，國(guó)家建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系要切中農(nóng)業(yè)乃至科技界原來(lái)的一些弊端，即對(duì)研究和生產(chǎn)脫節(jié)、研究與市場(chǎng)需求脫離的問題進(jìn)行了前瞻性規(guī)劃和體制性變革，將研究和產(chǎn)業(yè)綁定，引入產(chǎn)業(yè)發(fā)展和技術(shù)用戶導(dǎo)向機(jī)制，形成注重應(yīng)用效果、真正服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的農(nóng)業(yè)科技評(píng)價(jià)新機(jī)制，這樣更能激發(fā)專家和企業(yè)家的主動(dòng)性和效率。

目前，體系按照學(xué)科劃分為遺傳育種、營(yíng)養(yǎng)與飼料、疾病控制、生產(chǎn)與環(huán)境控制、蛋品加工與質(zhì)量檢測(cè)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)這六大功能研究室。體系目前設(shè)置的28個(gè)崗位科學(xué)家以及22個(gè)綜合試驗(yàn)站，主要針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵領(lǐng)域。崗位科學(xué)家、綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)以及依托企業(yè)和單位在相應(yīng)領(lǐng)域的成績(jī)均非常拔尖。我的基本判斷是，體系10年建設(shè)比較成功的重要原因有兩方面：一方面是擁有優(yōu)秀的科學(xué)家隊(duì)伍；另一方面是擁有產(chǎn)業(yè)最核心領(lǐng)先企業(yè)的力量。

在運(yùn)行方式上，體系是一個(gè)動(dòng)態(tài)的半虛擬化組織，即不改變?cè)瓉?lái)單位的歸屬而圍繞一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)開展工作，人員被分散到特定區(qū)域來(lái)做同樣的一件事情，既有分工又有協(xié)同，這樣有效規(guī)避了把人員集中在一個(gè)單位工作而產(chǎn)生的諸多問題。工作任務(wù)來(lái)源于生產(chǎn)，體系強(qiáng)調(diào)要經(jīng)過實(shí)地調(diào)研并總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中技術(shù)領(lǐng)域和實(shí)際操作中存在的問題，在此基礎(chǔ)上發(fā)揮體系最大優(yōu)勢(shì)——既能夠聚集不同學(xué)科的人才共同研究問題，又能夠協(xié)調(diào)不同領(lǐng)域的人才按照計(jì)劃來(lái)推進(jìn)科研項(xiàng)目，有明確目標(biāo)合力攻關(guān)阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，有針對(duì)性地解決企業(yè)生產(chǎn)過程中遇到的難點(diǎn)和痛點(diǎn)。

2 體系10年建設(shè)工作進(jìn)展情況

經(jīng)過這些年的發(fā)展，我們基本實(shí)現(xiàn)了設(shè)計(jì)的目標(biāo)，即主要的科學(xué)問題都從產(chǎn)業(yè)里面發(fā)掘出來(lái)，崗位科學(xué)家和試驗(yàn)站站長(zhǎng)共同研究和解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的瓶頸問題、共性問題以及一些前瞻性的問題。目前，體系各個(gè)崗位的工作任務(wù)主要由執(zhí)行專家組統(tǒng)一協(xié)商確定，每位科學(xué)家均有自己的專長(zhǎng)，我們結(jié)合科學(xué)家自己感興趣的領(lǐng)域和企業(yè)生產(chǎn)的需求共同來(lái)設(shè)置研究項(xiàng)目及工作任務(wù)。同時(shí)又根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展保持一定的靈活度，因?yàn)橛行┦峭话l(fā)事情、應(yīng)急性任務(wù)。

體系每年年底會(huì)召開考評(píng)會(huì)，體系每位人員均要做述職報(bào)告，總結(jié)當(dāng)年各自在研究、推廣等方面取得的主要成果、成績(jī)，然后全體人員評(píng)分。體系有一個(gè)很重要的考核標(biāo)準(zhǔn)是能不能解決實(shí)際問題，根據(jù)得分結(jié)果確定優(yōu)秀、稱職、不稱職三個(gè)等級(jí)。體系所有人員的考評(píng)結(jié)果會(huì)公布在體系管理平臺(tái)上。連續(xù)兩年考評(píng)結(jié)果不稱職的，將被取消聘任資格。

事實(shí)上，在支撐政府決策和應(yīng)急服務(wù)方面，體系充分發(fā)揮了蛋雞產(chǎn)業(yè)科技咨詢服務(wù)“國(guó)家隊(duì)”的作用。因?yàn)轶w系的科學(xué)家和企業(yè)家的聯(lián)合能把蛋雞行業(yè)發(fā)展過程中面臨的問題研究得更透徹。

我覺得，體系10年建設(shè)打通了產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新通道，構(gòu)建起了這一重要的網(wǎng)絡(luò)資源平臺(tái)。只要體系這一平臺(tái)持續(xù)完善和運(yùn)作，就會(huì)對(duì)國(guó)家決策提供堅(jiān)實(shí)支撐，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展和企業(yè)進(jìn)步發(fā)揮良好推動(dòng)作用。

3 體系10年建設(shè)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和企業(yè)進(jìn)步的貢獻(xiàn)

這10年來(lái)，體系建設(shè)對(duì)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

首先是為蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖提供了重要的技術(shù)支撐，推動(dòng)了我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。為了深入推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從2010年開始啟動(dòng)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)。原來(lái)，多數(shù)蛋雞單場(chǎng)飼養(yǎng)規(guī)模在5000只以下，這樣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖還存在很大差距，在應(yīng)對(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)與食品安全方面面臨巨大挑戰(zhàn)。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的引導(dǎo)下，體系利用自身完整的技術(shù)儲(chǔ)備，從場(chǎng)區(qū)規(guī)劃、雞舍設(shè)計(jì)到環(huán)境控制、疾病控制、飼料營(yíng)養(yǎng)、蛋品加工等領(lǐng)域推出成套技術(shù)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，在規(guī)?；u舍設(shè)計(jì)建造、環(huán)境自動(dòng)控制、免疫程序優(yōu)化、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與飼料加工、雞糞機(jī)械收集和資源化利用、蛋品分級(jí)和品牌化發(fā)展等方面取得重要成果并廣泛應(yīng)用，對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖起到了良好的推動(dòng)作用。近幾年來(lái)，創(chuàng)建了數(shù)百家國(guó)家蛋雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，并帶動(dòng)建設(shè)了一批百萬(wàn)級(jí)規(guī)模的大型蛋雞場(chǎng)，生產(chǎn)效率、品牌建設(shè)和食品安全等都得到了長(zhǎng)足發(fā)展。

其次是新品種培育。從1999年開始進(jìn)行國(guó)家級(jí)畜禽新品種(配套系)審定到2008年的10年間，全國(guó)僅有兩個(gè)蛋雞新品種通過國(guó)家審定。在此期間，國(guó)內(nèi)蛋雞市場(chǎng)受到引進(jìn)的國(guó)外蛋雞品種的沖擊力越來(lái)越大，現(xiàn)代畜禽種業(yè)安全問題受到國(guó)家層面的高度關(guān)注，為此出臺(tái)了一系列政策進(jìn)行鼓勵(lì)。從體系2008年成立以來(lái)的10年時(shí)間，全國(guó)共有16個(gè)蛋雞新品種通過國(guó)家畜禽新品種審定，其中14個(gè)新品種是由體系科學(xué)家指導(dǎo)、體系和綜合試驗(yàn)站依托企業(yè)合作培育、體系與有關(guān)單位和企業(yè)共同完成的。如京紅1號(hào)成為推廣量最大的國(guó)產(chǎn)蛋雞品種，京粉1號(hào)、京粉2號(hào)、農(nóng)大5號(hào)、大午粉1號(hào)、大午金鳳、蘇禽綠殼、新楊黑羽、鳳達(dá) 1號(hào)、豫粉1號(hào)等品種適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需要，也在生產(chǎn)中得到大量推廣。從國(guó)家家禽遺傳資源保護(hù)和可持續(xù)利用、種業(yè)安全、雞蛋食品供應(yīng)鏈安全等方面綜合來(lái)看，蛋雞新品種培育具有戰(zhàn)略意義，而體系從成立至今的10年建設(shè)，通過自主育種保證了中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，更好地發(fā)揮了戰(zhàn)略支撐作用。蛋雞產(chǎn)業(yè)擺脫了對(duì)進(jìn)口品種的依賴，國(guó)產(chǎn)化率達(dá)到50%以上。

同時(shí)，中國(guó)人口多且蛋雞產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他國(guó)家，通過引進(jìn)合適的國(guó)外優(yōu)良蛋雞品種和相應(yīng)的種雞生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)國(guó)產(chǎn)蛋雞品種發(fā)展也起到一定的促進(jìn)作用。通過國(guó)內(nèi)外品種的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展，這些年我國(guó)種雞生產(chǎn)的集中度顯著提高，雛雞質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展，為整個(gè)蛋雞產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

第三是垂直傳播疾病的凈化。在體系剛成立的時(shí)候，禽白血病每年對(duì)蛋雞行業(yè)造成的損失非常大。體系對(duì)此高度重視，提出對(duì)種雞場(chǎng)進(jìn)行禽白血病凈化。體系崗位科學(xué)家與龍頭企業(yè)密切合作，取得顯著成效。平谷試驗(yàn)站(峪口禽業(yè)公司)在原種雞場(chǎng)禽白血病凈化方面成為國(guó)內(nèi)第一個(gè)不用疫苗、僅通過種源凈化和生物安全實(shí)現(xiàn)有效防控重大動(dòng)物疾病的成功示范。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2015年公布的首批禽白血病凈化示范場(chǎng)僅兩家——峪口禽業(yè)和曉鳴農(nóng)牧，這兩家都是體系綜合試驗(yàn)站的依托企業(yè)。

在強(qiáng)大的生物安全體系保障下，通過標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，使雞的遺傳潛力得到充分發(fā)揮。原來(lái)，國(guó)內(nèi)高產(chǎn)蛋雞只雞年均產(chǎn)蛋量只有16～17kg、產(chǎn)蛋數(shù)270～280個(gè)這樣的水平，現(xiàn)在普遍可以達(dá)到年產(chǎn)300個(gè)蛋、總蛋重18kg以上的水平，規(guī)模場(chǎng)的生產(chǎn)效率和成本已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。在生產(chǎn)規(guī)模和效率的支撐下，我國(guó)雞蛋的市場(chǎng)價(jià)格長(zhǎng)期保持在較低水平，為廣大消費(fèi)者提供了價(jià)廉物美的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性食品。

現(xiàn)在，中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈最薄弱的環(huán)節(jié)是蛋制品加工。目前，歐美蛋品深加工比例在30%～40%，國(guó)內(nèi)大部分屬于蛋品初加工，這些年做品牌雞蛋的企業(yè)在分級(jí)和包裝方面已有巨大進(jìn)步，但在蛋品深加工方面相對(duì)發(fā)展較慢。我覺得，要找到適合中國(guó)家庭的蛋品深加工方式，才能更好地推動(dòng)蛋制品的消費(fèi)。

國(guó)內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展最難解決的問題是如何把中小規(guī)模養(yǎng)殖戶有機(jī)組織起來(lái)。雖然蛋雞大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)這幾年持續(xù)增長(zhǎng)，但中小養(yǎng)殖戶場(chǎng)還是我們產(chǎn)業(yè)的主體。在中國(guó)市場(chǎng)，組織合作社并讓其健康、持續(xù)運(yùn)作異常困難，這并非如想象的那樣，會(huì)像荷蘭、丹麥等歐盟國(guó)家的家庭農(nóng)場(chǎng)合作社模式得以持續(xù)發(fā)展，這與相關(guān)體制保障、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作精神有關(guān)。我覺得，國(guó)內(nèi)組建蛋雞養(yǎng)殖合作社，需要有奉獻(xiàn)精神和組織能力的核心人物，把養(yǎng)殖戶聚集起來(lái)，通過合理的利益分配機(jī)制和市場(chǎng)化運(yùn)作，這樣才具有可持續(xù)性。

蛋雞養(yǎng)殖跟肉雞、生豬養(yǎng)殖均不一樣，公司加農(nóng)戶的模式較難操作，因?yàn)槟鸽u每天都要產(chǎn)蛋，雞蛋需要每天進(jìn)行交易以保障新鮮度和品質(zhì)，而交易鏈管理和品質(zhì)控制過程中會(huì)面臨多種風(fēng)險(xiǎn)?！秶?guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃(2018～2022年》明確提出，大力促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合，不論“公司+農(nóng)戶”模式還是產(chǎn)業(yè)扶貧模式，需要正視雞蛋交易的特殊性而讓農(nóng)戶有決策權(quán)，這樣他們會(huì)利用生產(chǎn)資料等資源做產(chǎn)業(yè)延展與融合。

隨著蛋雞性能的提高、遺傳潛力的發(fā)揮以及生產(chǎn)方式的變革，不用靠通過增加養(yǎng)雞數(shù)量的途徑也可以提供更多的動(dòng)物蛋白質(zhì)產(chǎn)品。未來(lái)10年，國(guó)內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)在飼養(yǎng)數(shù)量上不會(huì)發(fā)生太大變化，因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)已進(jìn)入了相對(duì)穩(wěn)定的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，關(guān)鍵需要加大科技創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，提高單產(chǎn)和生產(chǎn)效率。育種方面主要通過基因組選擇技術(shù)的應(yīng)用來(lái)穩(wěn)定提高產(chǎn)蛋量，改進(jìn)蛋品質(zhì)。比如，原來(lái)蛋雞飼養(yǎng)一般到500d，現(xiàn)在產(chǎn)蛋期可以延長(zhǎng)到600～700日齡。這樣，國(guó)內(nèi)蛋種雞擴(kuò)繁數(shù)量不會(huì)變得越來(lái)越大，甚至有可能縮小。對(duì)于種雞企業(yè)而言，需要提升自己在品種培育和雛雞質(zhì)量方面的競(jìng)爭(zhēng)力，通過主動(dòng)調(diào)整來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)需求。

無(wú)論如何，需要正視歷史發(fā)展規(guī)律，有高峰就有低谷。我們應(yīng)該看到，地球資源有限，世界人口在不斷增加，水資源、土地資源的人均占有量正在逐年減少，核心問題是如何把有限的植物性飼料轉(zhuǎn)化成更多的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)產(chǎn)品。因此，在養(yǎng)殖業(yè)的大競(jìng)爭(zhēng)中必然會(huì)選擇轉(zhuǎn)化效率高的物種和品種。蛋雞和肉雞在飼料轉(zhuǎn)化效率方面都具有巨大優(yōu)勢(shì)，因此在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。只要食品工業(yè)不發(fā)生革命性顛覆，我對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)的未來(lái)可持續(xù)發(fā)展始終抱有堅(jiān)定的信心，并將和廣大科技工作者、產(chǎn)業(yè)人士一起共同努力。