棗莊地區(qū)兩用型越夏辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)因素分析及提高對(duì)策

宋金平，紀(jì)效云，張顯省，李 春，王嫣然

（1.棗莊市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 棗莊 277300；2.棗莊市嶧城區(qū)農(nóng)業(yè)局，山東 棗莊 277300）

棗莊市位于山東省南部，處于中緯度地區(qū)，屬于暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，光照好、積溫高、熱量豐富、雨量充沛，較適合辣椒露地生長(zhǎng)與秋季干制，故而種植辣椒多以干鮮兩用型品種為主。當(dāng)?shù)卮郝兜卦耘嗬苯范嘤?月下旬育苗，4月中下旬定植，11月上旬拉秧。6—8月以采摘鮮椒上市為主，8月份后可部分進(jìn)行干制。近年來(lái)，棗莊市辣椒栽培中出現(xiàn)了落花、落蕾嚴(yán)重，小椒較多，商品性差，病害嚴(yán)重，產(chǎn)量及效益下滑，播種面積下降等問(wèn)題，明顯制約了當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)乩苯飞a(chǎn)進(jìn)行調(diào)查，分析影響露地辣椒產(chǎn)量及品質(zhì)的因素，并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，取得了良好的效果：辣椒667 m2產(chǎn)量由原來(lái)的2 000 kg提高到了2 500 kg以上，干椒商品率提高了15%以上。

1 棗莊辣椒產(chǎn)量及品質(zhì)的影響因素分析

棗莊露地辣椒產(chǎn)量及品質(zhì)下降的主要原因?yàn)槁浠?、落蕾、落葉、病蟲害及澇害等現(xiàn)象發(fā)生嚴(yán)重，而這些均與當(dāng)?shù)貧夂蚣吧a(chǎn)管理密切相關(guān)。

1.1 氣候因素

辣椒的生育適溫為20～30 ℃，溫度過(guò)高不利于正常開(kāi)花結(jié)果。近年來(lái)，當(dāng)?shù)貧夂蜃兓^大，2015年與2016年的辣椒生長(zhǎng)旺盛期（6月下旬—7月上旬）均出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間35 ℃以上的高溫、干旱、強(qiáng)光照天氣，空氣濕度低，致使柱頭不能正常受精或花粉敗育，出現(xiàn)坐果率低、果實(shí)畸形等現(xiàn)象。

2015年7月下旬—8月上中旬、2016年9月下旬—10月上旬連繼出現(xiàn)陰雨天氣10～15 d，雨水較多或澇害導(dǎo)致了病蟲害加劇、落花爛果嚴(yán)重，非常不利于辣椒干制。2016年棗莊辣椒產(chǎn)量極低，市場(chǎng)供應(yīng)緊缺，鮮椒價(jià)格一度上揚(yáng)至10～12元/kg（正常年份為4～5元/kg）。

1.2 管理因素

生產(chǎn)中良種與良法不配套，產(chǎn)品產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降。

1.2.1 密度不適宜

在667 m2種植4 000～5 000株辣椒的情況下，結(jié)果旺盛期無(wú)法封壟，植株間表土外露，夏季高溫、強(qiáng)光使土壤及植株蒸發(fā)量增大，易發(fā)生干旱及飛虱為害而引發(fā)的病毒病，或果實(shí)發(fā)生日灼病。對(duì)于667 m2種植10 000～12 000株的辣椒，由于植株生長(zhǎng)中后期雨水較多，葉片大而薄嫩；同時(shí)內(nèi)膛枝多，通風(fēng)不良，容易滋生與蔓延病蟲害，導(dǎo)致落花、落蕾嚴(yán)重。

1.2.2 營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不平衡

前期水肥不足，導(dǎo)致定植后緩苗較慢，不能適時(shí)發(fā)棵、正常封壟，加上夏季土溫較高，易使辣椒根部受到傷害進(jìn)而影響水肥吸收；土壤中磷、硼元素缺乏，延緩植株生長(zhǎng)，降低開(kāi)花結(jié)實(shí)率；水肥過(guò)大，偏施N肥，導(dǎo)致植株生長(zhǎng)過(guò)旺，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)不平衡，引起落花、落蕾和落果。

1.2.3 排水不暢引發(fā)澇害

田間無(wú)相應(yīng)排水措施，大暴雨或長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)陰雨天氣導(dǎo)致植株受澇，輕者落花、落葉，病害加?。恢卣邉t受淹死亡。

1.2.4 病蟲害防治不當(dāng)

一是防治時(shí)機(jī)不當(dāng)，錯(cuò)過(guò)防治最佳時(shí)期，如夜蛾類害蟲在大齡期進(jìn)行防治，導(dǎo)致用藥量加大，防治效果極差。二是蟲害與病害混淆，藥劑選擇錯(cuò)誤，如螨類、薊馬為害引起的葉片皺縮現(xiàn)象與病毒病癥狀相似，但用藥截然不同；而在實(shí)際生產(chǎn)中，由于選錯(cuò)藥物，不僅無(wú)防治效果，還延誤了防治時(shí)期，導(dǎo)致了蟲害加劇。

1.2.5 辣椒干制誤區(qū)

農(nóng)戶采收果實(shí)特別是紫紅果后，直接于陽(yáng)光下進(jìn)行曝曬，導(dǎo)致果皮呈白斑、黃紅色等不正常顏色，光澤度、商品性極差，質(zhì)量下降。

2 提高兩用型辣椒夏季栽培產(chǎn)量及品質(zhì)的對(duì)策

根據(jù)生產(chǎn)中存在的問(wèn)題、辣椒的生長(zhǎng)環(huán)境以及品種特性，改進(jìn)管理措施。

2.1 根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選用適宜品種

選擇耐高溫強(qiáng)光、抗病蟲性好、連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)、皮薄易干制、耐儲(chǔ)運(yùn)、商品性好、產(chǎn)量高的干鮮兩用型中熟品種。如棗辣一號(hào)、子彈頭、線椒、魯南薄皮等。

2.2 培育無(wú)病壯苗

大力推廣應(yīng)用集約化穴盤育苗技術(shù)，培育健壯、無(wú)病蟲害、品質(zhì)好的幼苗，緩苗快，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。

2.3 采用高壟栽培方式

先開(kāi)溝定植再培土起壟，壟高15～20 cm，以減少病蟲害和澇害的發(fā)生。

2.4 合理密植、精細(xì)定植

根據(jù)品種、土壤肥力、栽培時(shí)期等選擇適宜密度。針對(duì)中熟品種、土壤肥力充足、4月中下旬定植的常規(guī)情況，一般667 m2定植6 000～8 000株為宜。注重栽植質(zhì)量，一定要淺栽、淺埋，以利于發(fā)根并防止莖基腐病的發(fā)生。

2.5 施足底肥、均衡肥力

應(yīng)該與非茄科類蔬菜輪作換茬，避免連作障礙。辣椒生育期長(zhǎng)，栽培群體較大，應(yīng)施足底肥，667 m2可施優(yōu)質(zhì)土雜肥4 000 kg或海藻生物有機(jī)肥150 kg、三元復(fù)合肥50 kg、鋅肥1 kg、硼肥1 kg。一定要注重硼肥及鋅肥的應(yīng)用，硼可以促進(jìn)根系生長(zhǎng)，碳水化合物合成、轉(zhuǎn)運(yùn)及植株受精的過(guò)程；鋅可以防止植株生長(zhǎng)發(fā)育停滯、葉片縮小、莖節(jié)縮短。

2.6 科學(xué)管控，促早發(fā)棵、早結(jié)果

2.6.1 適時(shí)、適量供應(yīng)水肥

定植時(shí)澆足緩苗水，緩苗后用好發(fā)棵水肥，及時(shí)進(jìn)行中耕、淺培土。中耕時(shí)近苗處宜淺耕，防止傷根；遠(yuǎn)苗處深劃鋤以增加土壤透氣性，促進(jìn)早發(fā)根。多次培土成壟以固定植株，防倒伏、防澇。

結(jié)果前保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，防止徒長(zhǎng)。第1果坐住后用好結(jié)果水肥，距植株根部12～15 cm處開(kāi)10～15 cm深的小溝，追施二胺或硫酸鉀復(fù)合肥15 kg，培土后澆透水。高溫干旱期適時(shí)澆小水，增加空氣濕度，提高開(kāi)花坐果率。

對(duì)椒采摘后，根據(jù)天氣情況澆水、追肥，每采摘1層果實(shí)澆水追肥1次。一般6—7月份隔10 d澆1次透地水，隔20 d隨水667 m2追施1次花果沖施肥7.5 kg。立秋前配合澆水667 m2追施三元復(fù)合肥20 kg，促進(jìn)第2茬生長(zhǎng)，結(jié)合病蟲害防治，噴施葉面肥以防早衰。

2.6.2 植株整理，提高坐果率與優(yōu)果率

適時(shí)整枝打杈，去除老葉、病葉、內(nèi)膛枝及小果，促進(jìn)養(yǎng)分及時(shí)、有效地供給果實(shí)，提高產(chǎn)量及品質(zhì)，減輕病蟲害發(fā)生。立秋前歇茬，疏去老弱病蟲枝。10月中旬打頂摘心，促進(jìn)果實(shí)成熟。

2.6.3 注意防澇

治理排水不暢地塊，采取高壟栽培，挖好排水溝，及時(shí)排水防澇。

2.7 科學(xué)防治病蟲害

2.7.1 防蟲兼防病

在培育健壯無(wú)病苗的同時(shí)，注重防治植株生長(zhǎng)前期的飛虱類蟲害，減少病毒病害傳播的機(jī)率。

2.7.2 適時(shí)防蟲

辣椒開(kāi)花初期為煙青蟲越冬代及2代成蟲產(chǎn)卵盛期，是最佳防治時(shí)期。可選用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液、4.5%高效氯氫菊酯乳油2 500倍液進(jìn)行噴霧防治或每667 m2施用蘇云金桿菌8 000 IU/mg可濕性粉劑400～500 g等。4月下旬—5月上旬為辣椒定植初期，是小地老虎為害高發(fā)期，定植時(shí)667 m2溝施辛硫磷顆粒劑3～4 kg，或緩苗時(shí)進(jìn)行藥劑灌根防治，一定要控制在3齡以前。

2.7.3 合理用藥，提高防治效果

分清病害及蟲害，針對(duì)防治對(duì)象，選擇適宜藥劑。病毒病為害的癥狀通常為心葉葉脈褪綠，花葉皺縮，主脈呈褐色或黑色、壞死，葉緣正面卷曲，果實(shí)出現(xiàn)深淺綠相間花斑；茶黃螨為害的癥狀一般為葉片褪綠，葉緣向背面卷，果柄及萼片呈灰色，果實(shí)木栓化、無(wú)光澤；薊馬為害的癥狀表現(xiàn)為生長(zhǎng)點(diǎn)萎縮，葉片扭曲，節(jié)間變短，受害部位皴皮等。

堅(jiān)持“防重于治”的原則，抓好各栽培環(huán)節(jié)的管理，增強(qiáng)植株的抗病能力。對(duì)癥用藥，首選生物農(nóng)藥，交替用藥，噴藥要全面、細(xì)致，避開(kāi)中午高溫、強(qiáng)光時(shí)間。

2.8 適時(shí)采收

果面深綠色、有光澤時(shí)可采收鮮椒。干制椒果則在果實(shí)為紫紅或全紅時(shí)采收，先放于弱光、通風(fēng)、干燥處后熟，翻晾的同時(shí)去除病蟲果；當(dāng)果實(shí)全轉(zhuǎn)紅時(shí)，置于光線充足處曬干，從而可以提高產(chǎn)品出干率及品質(zhì)。