中職化學(xué)課題《乙醇》教學(xué)模式的實(shí)踐研究

黃秋霞

一、引言

中職化學(xué)課屬于專業(yè)基礎(chǔ)課，在我校，化學(xué)課程主要是畜牧獸醫(yī)專業(yè)和果蔬花卉專業(yè)開設(shè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，學(xué)生通過學(xué)習(xí)化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)來為以后的專業(yè)學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。目前，我校使用的教材是齊高潮主編的《化學(xué)》（農(nóng)林牧漁類）。這本化學(xué)教材的內(nèi)容包含了4個(gè)模塊，分別是模塊1 化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、模塊2定量分析及滴定分析技術(shù)、模塊3有機(jī)化合物基本知識(shí)、模塊4生物大分子與營(yíng)養(yǎng)。其中，《乙醇》的內(nèi)容屬于模塊3第六章“烴和烴的衍生物”第二節(jié)的內(nèi)容。第五章是中職有機(jī)化學(xué)的開始，也是重要的基礎(chǔ)內(nèi)容。大家都知道，有機(jī)化學(xué)與農(nóng)、林、牧、漁以及人們的日常生活有著密切的關(guān)系。乙醇這種有機(jī)物在能源、醫(yī)藥、化工原料等方面占有重要地位。通過學(xué)習(xí)，可讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)的重要性。

《乙醇》的課程內(nèi)容與學(xué)生的生活、專業(yè)發(fā)展密切相關(guān)，是繼烴類化合物——甲烷、乙烯、苯之后，學(xué)生要學(xué)習(xí)的另一種典型的重要的有機(jī)物。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，可以讓學(xué)生掌握在烴的衍生物的學(xué)習(xí)中，形成清晰思路：學(xué)習(xí)有機(jī)物要從代表物入手，由個(gè)別到一般，根據(jù)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)來分析、學(xué)習(xí)有機(jī)物的性質(zhì)，抓住官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)和特性，為后面的有機(jī)物的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

在以前的教學(xué)中，筆者發(fā)現(xiàn)《乙醇》這個(gè)課題的教學(xué)對(duì)學(xué)生來說還存在一定的困難。雖然乙醇在學(xué)生生活中是很熟悉的物品，學(xué)生掌握乙醇的物理性質(zhì)還容易點(diǎn)，但是對(duì)于乙醇的化學(xué)性質(zhì)，例如要掌握乙醇被氧化成乙醛、乙醛被氧化成乙酸、乙醇的官能團(tuán)羥基的化學(xué)性質(zhì)等知識(shí)就有點(diǎn)困難了，而且很難理解官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)和特性以及官能團(tuán)決定物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)這些知識(shí)點(diǎn)。在以往的傳統(tǒng)教學(xué)中，筆者發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不能實(shí)現(xiàn)職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)的需求。在傳統(tǒng)教學(xué)模式的課堂中學(xué)生是被動(dòng)的，只是一味地被動(dòng)接受知識(shí)，并沒有發(fā)揮自己的主動(dòng)性和積極性，所以教學(xué)效果并不好。再加上中職學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)比較差，動(dòng)手做化學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力也比較弱，所以，很多學(xué)生根本提不起學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。作為教師也教得很辛苦。所以，為了提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性以及解決學(xué)生身邊的一些現(xiàn)實(shí)問題來實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握，為了實(shí)現(xiàn)中職以“就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)為本位”的教育目標(biāo)要求，筆者開始使用其他的教學(xué)方法來教學(xué)，筆者嘗試用一體化教學(xué)模式。

二、提前做好課前準(zhǔn)備，充分研究教材和學(xué)生

（一）明確本課題的教學(xué)理念

本節(jié)課將從學(xué)生在日常生活中密切相關(guān)的生活角度出發(fā)，布置任務(wù)，以任務(wù)的驅(qū)動(dòng)方式讓學(xué)生去熟悉酒的品種和酒的用途；再學(xué)習(xí)畜牧獸醫(yī)學(xué)生在日后工作中常用的消毒劑——碘酒，再觀看銳澳雞尾酒廣告視頻來創(chuàng)設(shè)情境，去深入了解乙醇的用途、物理性質(zhì)、組成和分子結(jié)構(gòu)，再通過實(shí)驗(yàn)探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)。把能做的實(shí)驗(yàn)交給學(xué)生，能完成的閱讀或小結(jié)都交給學(xué)生；引領(lǐng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，在合作、探究中解決問題。在教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，并激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)而提升學(xué)生的創(chuàng)新能力，提高化學(xué)素養(yǎng)。

（二）認(rèn)真分析教材、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)對(duì)象

乙醇是一種和生產(chǎn)生活聯(lián)系緊密的有機(jī)物，是學(xué)生比較熟悉的生活用品，也是一種重要的烴的衍生物。在初中階段，學(xué)生已經(jīng)簡(jiǎn)單學(xué)習(xí)了乙醇的用途，但是沒有深入學(xué)習(xí)其組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)。乙醇的用途廣泛，且是畜牧獸醫(yī)學(xué)生在以后的工作中會(huì)常用、常接觸的物質(zhì)，學(xué)生學(xué)習(xí)好乙醇的知識(shí)不僅會(huì)為后面烴的衍生物、糖、油脂、蛋白質(zhì)等知識(shí)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，也為以后如何用乙醇去解決工作中的問題打下基礎(chǔ)。本節(jié)課主要從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，從生活的角度深入認(rèn)識(shí)乙醇的用途、物理性質(zhì)；從合作、探究中去理解乙醇的化學(xué)性質(zhì)，讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)探究的過程，提升自己的動(dòng)手能力。同時(shí)使學(xué)生認(rèn)識(shí)到：不同官能團(tuán)對(duì)有機(jī)物的性質(zhì)的影響，進(jìn)一步打好學(xué)習(xí)有機(jī)物的基礎(chǔ)。

筆者執(zhí)教的對(duì)象是畜牧獸醫(yī)1702班，班級(jí)只有八個(gè)女生，男生居多。學(xué)生總體的知識(shí)水平情況：化學(xué)基礎(chǔ)比較差，通過一段時(shí)間化學(xué)的學(xué)習(xí)，已具備一定有機(jī)物的知識(shí)，對(duì)烴也有一定的理解，具備一定的實(shí)驗(yàn)操作能力，但平時(shí)由于知識(shí)基礎(chǔ)差，對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣不大，缺乏自覺學(xué)習(xí)的習(xí)慣、信心、耐力和能力。

學(xué)生的心理特點(diǎn)：乙醇知識(shí)十分貼近生活，是生活中可經(jīng)常接觸到的物質(zhì)，學(xué)生的情緒和心理都會(huì)處于一種興奮狀態(tài)，會(huì)產(chǎn)生一種自然的探究欲望。同時(shí)，學(xué)生平時(shí)表現(xiàn)較活躍、好動(dòng)、充滿好奇心，喜歡做實(shí)驗(yàn)。針對(duì)這一點(diǎn)，教師可以有針對(duì)性地啟發(fā)誘導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，不斷提高他們的學(xué)習(xí)積極性和自信心，讓他們看到自己的希望和努力的方向，從而全面提高自己的綜合素質(zhì)。

（三）明確本課題的教學(xué)目標(biāo)及重點(diǎn)、難點(diǎn)

《乙醇》的教學(xué)目標(biāo)：

1.知識(shí)目標(biāo)

（1）了解乙醇的物理性質(zhì)及用途。

（2）理解乙醇的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)—與鈉的反應(yīng)、氧化反應(yīng)、消去反應(yīng)。

2.能力目標(biāo)

（1）培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力，培養(yǎng)學(xué)生分析、推理、歸納、總結(jié)的科學(xué)方法。

（2）重視師生互動(dòng)、生生交流，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和興趣，提高自信心。

3.情感目標(biāo)

（1）讓學(xué)生體會(huì)實(shí)驗(yàn)的樂趣，認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的密切聯(lián)系。

（2）培養(yǎng)學(xué)生熱愛化學(xué)、熱愛科學(xué)的情感。

《乙醇》的重點(diǎn)、難點(diǎn)：

1.教學(xué)重點(diǎn)：乙醇的化學(xué)性質(zhì)和用途。

2.教學(xué)難點(diǎn)：乙醇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其對(duì)性質(zhì)的影響。

三、確定教法與學(xué)法

做好以上的準(zhǔn)備工作之后，結(jié)合教材與學(xué)生的特點(diǎn)，讓大多數(shù)學(xué)生都能參與到課堂中來，多用鼓勵(lì)的語言，多將化學(xué)知識(shí)與生活、生產(chǎn)緊密聯(lián)系，使學(xué)生有所學(xué)習(xí)，有所進(jìn)步，運(yùn)用化學(xué)知識(shí)去學(xué)會(huì)生活，運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決生活中遇到的問題。筆者綜合運(yùn)用了以下的教法與學(xué)法：

首先，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)方法。讓學(xué)生圍繞任務(wù)課前展開學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，并給出適量的閱讀材料，供學(xué)生自學(xué)，以開闊視野。

其次，運(yùn)用創(chuàng)設(shè)情境教學(xué)法。通過引入情境：引入牧醫(yī)專業(yè)常用的消毒劑：碘酒（討論碘酒的用途），再一起觀看銳澳雞尾酒廣告和課堂現(xiàn)場(chǎng)展示真實(shí)的幾種酒：如白酒、紅酒、雞尾酒、啤酒等，來引發(fā)學(xué)生對(duì)酒的興趣，提起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；通過真實(shí)感官和品嘗來吸引學(xué)生的眼球和好奇心，激發(fā)學(xué)生的求知欲。進(jìn)而認(rèn)真去了解乙醇的物理性質(zhì)和用途。再一步一步繼續(xù)探究下去。

第三，實(shí)驗(yàn)探究法。讓學(xué)生了解了乙醇的物理性質(zhì)和用途，充分發(fā)揮學(xué)生主體作用，把探究的機(jī)會(huì)讓給學(xué)生，讓他們共同去合作。從而培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題和解決問題的能力及合作精神，這有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

在教學(xué)過程中：讓學(xué)生親自做實(shí)驗(yàn)，親自觀察現(xiàn)象，總結(jié)現(xiàn)象，采用由“實(shí)驗(yàn)探究——得出結(jié)論”的模式進(jìn)行教學(xué)，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生的內(nèi)在動(dòng)力，促使學(xué)生主動(dòng)地探索知識(shí)。讓學(xué)生親自使用實(shí)驗(yàn)室的酒精燈，說明酒精可以燃燒，認(rèn)識(shí)氧化反應(yīng)；用銅絲親自做乙醇的催化氧化，親身感受乙醇被氧化成乙醛的氣味變化；再通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)，幫助學(xué)生理解乙醇與鈉的反應(yīng)。

第四，講授法。鑒于學(xué)校實(shí)驗(yàn)條件（儀器和藥品）的限制和使用濃硫酸存在一定的安全隱患，所以乙醇的消去反應(yīng)主要采用教師講解分析手段來認(rèn)識(shí)乙醇的C—O鍵易斷裂，認(rèn)識(shí)乙醇的消去反應(yīng)。

第五，教學(xué)用具：教材、課件、討論表、教案、多媒體。

學(xué)法：1.自主學(xué)習(xí)法；2.合作學(xué)習(xí)法；3.探究性學(xué)習(xí)法。

四、實(shí)施教學(xué)過程

筆者將教學(xué)過程概括為七個(gè)環(huán)節(jié)：

興趣導(dǎo)入、認(rèn)識(shí)用途、物理性質(zhì)探究（物性探究）、結(jié)構(gòu)探究、化學(xué)性質(zhì)探究（化性探究）、總結(jié)歸納、鞏固提高。

（一）興趣導(dǎo)入

從生活角度引入視頻：（碘酒）銳澳雞尾酒廣告，激發(fā)學(xué)生對(duì)酒的學(xué)習(xí)興趣，對(duì)本節(jié)課的興趣。

（二）認(rèn)識(shí)用途

課前已經(jīng)布置任務(wù)讓學(xué)生去搜集酒的品種和用途，課上通過現(xiàn)場(chǎng)展示真實(shí)的幾種酒：啤酒、雞尾酒、紅酒等；然后可讓學(xué)生充分發(fā)揮自己的表達(dá)能力進(jìn)行歸納總結(jié)發(fā)言。

（三）物理性質(zhì)探究

乙醇的物理性質(zhì)主要是讓學(xué)生借助課堂上提供的酒去感知乙醇的色、態(tài)、味等方面的特性，再歸納、總結(jié)出來。借助實(shí)物，可以讓學(xué)生更具體、更形象地認(rèn)識(shí)乙醇的物理性質(zhì)。讓學(xué)生容易接受。

（四）結(jié)構(gòu)探究

有機(jī)物的結(jié)構(gòu)是比較抽象的內(nèi)容，為了讓學(xué)生更容易接受，通過展示兩種乙醇的分子模型：球棍模型和比例模型的圖片，運(yùn)用講授法，將微觀現(xiàn)象宏觀化，幫助學(xué)生理解乙醇的結(jié)構(gòu)。同時(shí)，建立起“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的化學(xué)思想。

（五）化學(xué)性質(zhì)探究

在探究乙醇化學(xué)性質(zhì)時(shí)，筆者采用一體化教學(xué)法來安排教學(xué)，首先將學(xué)生分好四大組，選好每小組的組長(zhǎng)，講述實(shí)驗(yàn)紀(jì)律要求，注意實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性、安全性。主要以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生通過合作交流，親身體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)過程去探究乙醇的化學(xué)性質(zhì)。

1.探究乙醇氧化反應(yīng)

讓學(xué)生使用實(shí)驗(yàn)室的酒精燈，說明酒精可以燃燒，觀察燃燒現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)乙醇氧化反應(yīng)的一個(gè)方面；另外，再用銅絲親自做乙醇的催化氧化，觀察銅絲的顏色變化和乙醇的氣味變化，親身感受乙醇被氧化成乙醛的過程。再結(jié)合生活中的應(yīng)用實(shí)例：酒精探測(cè)儀的使用（交警用來檢驗(yàn)司機(jī)是否酒后駕車的儀器，乙醇遇到三氧化鉻（黃色）就會(huì)被氧化成乙醛，同時(shí)三氧化鉻被還原成硫酸鉻（藍(lán)色），如果顏色發(fā)生變化，就可判斷司機(jī)是酒后駕車），這樣，既可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又可以讓學(xué)生體會(huì)化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系。然后，再認(rèn)真總結(jié)現(xiàn)象，記錄好筆記。

2.探究乙醇與鈉的反應(yīng)

為了讓學(xué)生有對(duì)比性，更好地理解乙醇與鈉反應(yīng)的本質(zhì)，筆者設(shè)置了鈉與水、鈉和乙醇的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生兩個(gè)實(shí)驗(yàn)一起做，對(duì)比分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，填寫下列表格：

再一起探討：乙醇與鈉反應(yīng)時(shí)的斷鍵方式。

之后，筆者就提出類推思想：乙醇與其他活潑金屬（如鉀、鎂、鋁）反應(yīng)本質(zhì)也一樣。緊接著例舉乙醇與鎂的反應(yīng)來分析斷鍵的方式，從而讓學(xué)生更深刻理解：羥基決定乙醇的化學(xué)性質(zhì)。

然后再根據(jù)課堂上觀察到的學(xué)生實(shí)驗(yàn)情況，總結(jié)實(shí)驗(yàn)情況，肯定學(xué)生做得好的方面，也指出存在的問題和不足之處，讓學(xué)生更進(jìn)一步了解自己。

3.探究乙醇的消去反應(yīng)

鑒于學(xué)校實(shí)驗(yàn)室儀器條件（儀器和藥品）的限制和學(xué)生使用濃硫酸存在一定的安全隱患，所以乙醇的消去反應(yīng)主要采用教師講解分析的方法，同時(shí)結(jié)合多媒體課件、圖片等來認(rèn)識(shí)乙醇的C—O鍵易斷裂，認(rèn)識(shí)乙醇的消去反應(yīng)。

（六）總結(jié)歸納

認(rèn)識(shí)理解完乙醇的化學(xué)性質(zhì)之后，就讓學(xué)生整理思緒，整理知識(shí)點(diǎn)，總結(jié)本次課學(xué)到了哪些知識(shí)，通過對(duì)知識(shí)的梳理，形成系統(tǒng)，為以后的學(xué)習(xí)做好鋪墊。

（七）鞏固提高

筆者根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，布置了課后作業(yè)，作業(yè)主要是考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況，通過課后作業(yè)，讓學(xué)生可以及時(shí)鞏固課堂上學(xué)到的知識(shí)。

五、實(shí)行教學(xué)評(píng)價(jià)

教學(xué)評(píng)價(jià)筆者主要采用形成性評(píng)價(jià)。形成性評(píng)價(jià)是通過對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程中表現(xiàn)出的興趣、態(tài)度、參與活動(dòng)程度，對(duì)他們的學(xué)習(xí)發(fā)展?fàn)顟B(tài)做出判斷，對(duì)他們的學(xué)習(xí)嘗試做出肯定，以促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，幫助教師改進(jìn)教學(xué)的一種方式。主要從評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度及基礎(chǔ)學(xué)情檢測(cè)、學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)行為、評(píng)價(jià)學(xué)生的課堂練習(xí)及課后作業(yè)、評(píng)價(jià)學(xué)生的動(dòng)手、合作、模仿和創(chuàng)新能力去設(shè)計(jì)了三個(gè)評(píng)價(jià)表：表1：個(gè)人總結(jié)反思表；表2：自評(píng)卡量規(guī)表；表3：評(píng)價(jià)交流與合作技能—互評(píng)量規(guī)表。通過教學(xué)評(píng)價(jià)，可以反饋學(xué)生掌握知識(shí)的情況給教師，教師也可以根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)來調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，也可以知道學(xué)生哪些知識(shí)掌握得較好，哪些較差，哪些學(xué)生學(xué)得較好，哪些較差，教師可以有針對(duì)性地進(jìn)行指導(dǎo)。從而去分析學(xué)生的理解程度、元認(rèn)知能力以及他們?cè)趯W(xué)習(xí)中的成長(zhǎng)情況。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)去解決問題。

六、總結(jié)教學(xué)反思

通過這次《乙醇》教學(xué)，筆者有以下幾點(diǎn)思考：

1.教師心得

這次課通過由“生活——化學(xué)——生活”的學(xué)習(xí)線路，了解乙醇性質(zhì)時(shí)結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活實(shí)例，讓學(xué)生體會(huì)到學(xué)習(xí)化學(xué)是有趣有用的，且有實(shí)驗(yàn)探究達(dá)到“做中學(xué)”的效果，既能培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，也能提高學(xué)生動(dòng)手操作能力。

2.不足之處

由于學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)不夠好，筆者也有舊觀念的束縛和多媒體運(yùn)用技術(shù)有限，課上的開放程度不夠；也鑒于學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況，有些實(shí)驗(yàn)儀器、用品沒有及時(shí)購(gòu)買，故無法做乙醇的消去反應(yīng)。以后應(yīng)讓學(xué)生自己來進(jìn)行更多的問題提出，自己分析、自己歸納，并動(dòng)手實(shí)驗(yàn)。

3.努力方向

作為教師，筆者會(huì)積極學(xué)習(xí)優(yōu)秀的教育教學(xué)方法，向有經(jīng)驗(yàn)的老教師學(xué)習(xí)，勤于思考，與時(shí)俱進(jìn)，不斷提高自身素質(zhì)和能力，努力尋找最適合職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)的教學(xué)方式和實(shí)踐活動(dòng)。

通過采用以上的教學(xué)模式，本次課題《乙醇》的教學(xué)取得了較好的效果，比較大程度地提高了學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，主動(dòng)去探究了乙醇的化學(xué)性質(zhì)，相比被動(dòng)去接受效果好。筆者作為教師也能做好引導(dǎo)者的角色，提高了教學(xué)質(zhì)量。

責(zé)任編輯 何麗華