家鄉(xiāng)的油茶樹(shù)

唐匯林

途經(jīng)春意盎然的花園，你是否被某朵小花所吸引，卻因不知其名而苦惱？暢游郁郁蔥蔥的林海，你是否被某株古樹(shù)所震撼，卻因分辨不出其科屬而發(fā)愁？偶遇機(jī)靈可愛(ài)的小動(dòng)物，你是否被它的萌態(tài)所逗樂(lè)，卻因它某種奇怪舉動(dòng)而納悶？

作為一本林業(yè)刊物，為了更好地給讀者提供實(shí)用、耐讀、趣味的生物科普類知識(shí)，2018年，我們?cè)鲩_(kāi)了“生物視界”這一新欄目，以期豐富大家的生物知識(shí)，更好地了解這個(gè)五彩繽紛的自然世界，營(yíng)造人與自然和諧相處的良好氛圍。

為此，本欄目全年向廣大讀者征求生物科普類的原創(chuàng)性稿件，要求文圖相配，賞心悅目，讀后有所收獲。

（一）油茶樹(shù)

油茶，常綠小喬木，其種子可榨油（茶油）供食用，油茶是世界四大木本油料之一，堪稱“食用油料之王”，它生長(zhǎng)在我國(guó)南方亞熱帶地區(qū)的高山及丘陵地帶，是我國(guó)特有的一種純天然高級(jí)油料。

我的家鄉(xiāng)地處湘西北山區(qū)，是典型的丘陵地帶，漫山遍野的油茶樹(shù)，在陽(yáng)光的照耀下生機(jī)盎然。

在家鄉(xiāng)，沒(méi)有什么比油茶樹(shù)更普通的了。村前屋后、山頭地邊，無(wú)論土壤肥沃與貧瘠，只要有一丁點(diǎn)兒土壤，油茶樹(shù)似一個(gè)個(gè)綠色的精靈，又像一個(gè)個(gè)躬身勞作的鄉(xiāng)親，無(wú)論刮風(fēng)下雨都默默地挺立在家鄉(xiāng)的紅土地上。

油茶樹(shù)頑強(qiáng)地生長(zhǎng)著，它沒(méi)有向人們索取什么，待到果實(shí)成熟之日，它把所有的一切，徹頭徹尾、徹里徹外，全都奉獻(xiàn)給了父老鄉(xiāng)親，從根到梢，從葉到枝，從花到果……

雪白的花兒流蜜，烏亮的茶籽流油，那細(xì)膩堅(jiān)韌的木質(zhì)，成了鄉(xiāng)親手中的鐮刀把、鋤頭柄，托付了多少田野的希望；也曾做過(guò)農(nóng)民們肩上的扁擔(dān)，挑起了多少個(gè)艷陽(yáng)天！

寒冷的冬夜，茶果殼是鄉(xiāng)親柴火塘里最主要的燃料，在燃燒的柴火上倒一小堆茶果殼，可以燃燒整個(gè)晚上，毫無(wú)張揚(yáng)地冒著藍(lán)色的火苗，照亮了農(nóng)舍的四壁，溫暖著鄉(xiāng)親的心窩。

10月的江南早晚寒風(fēng)刺骨、蕭瑟霜天，在這萬(wàn)物凋零的大地，油茶樹(shù)頑強(qiáng)地挺起生命的綠枝，吐出了一朵朵美麗的小花，潔白的花瓣、金黃的花蕊，靜美綻放，開(kāi)滿了整片油茶林，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，白花花的一片。

我家的屋后就是漫山的油茶樹(shù)，無(wú)瑕的童年世界里，那片油茶樹(shù)就是我的精神樂(lè)園。而對(duì)于孩提時(shí)的我們來(lái)說(shuō)，把空心的草莖伸到花間，輕輕一吸，甜蜜便在嘴里蕩漾開(kāi)來(lái)，滑進(jìn)喉嚨，使人心曠神怡；用油茶枝干削陀螺，用新發(fā)的棕葉做鞭子，晴天的夜晚，十幾個(gè)小伙伴開(kāi)始了打谷場(chǎng)上的抽陀螺比賽；選一段“丫”形樹(shù)枝做彈弓，小石子作“子彈”，看誰(shuí)打的又準(zhǔn)又遠(yuǎn)，很是經(jīng)久耐用，也帶給我們無(wú)盡的歡樂(lè)……

這就是油茶樹(shù)，全身心地奉獻(xiàn)給了家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親，但它們從來(lái)不居功、不自傲，總是低調(diào)地、謙遜地站立著，頑強(qiáng)地生長(zhǎng)著，無(wú)私地奉獻(xiàn)著，和村落一起，和藍(lán)天一起，和牛羊在一起，那份樸實(shí)、厚道、真誠(chéng)和我的父老鄉(xiāng)親們一樣。

（二）茶餌

孩子們最期盼春天。

春天，油茶樹(shù)長(zhǎng)出了綠色的新芽，清明前后的新葉偶爾會(huì)長(zhǎng)出一個(gè)泡來(lái)，我們管它叫做“茶泡”，白色或紅色的茶片我們叫它為“茶餌”，厚實(shí)的肉體青中泛白，隨手摘一片放在嘴里細(xì)嚼，能體會(huì)到一抹清甜。在那個(gè)少有零食的年代，這就是我們最好的零食，于是我們一遍遍在油茶林間尋覓著。

茶餌很少，眼尖的發(fā)現(xiàn)一個(gè)，不管樹(shù)有多高也要想方設(shè)法把它摘下來(lái)。摘下后又舍不得吃，久久地捧在手上在同伴間炫耀自己的成果，往往要把手上的幾片茶餌捏得面目全非才一小口一小口地吃下去，物以稀為貴啊。

有一年春天，我和同伴提著竹籃去打豬草，跑到離村子較遠(yuǎn)的山野，意外發(fā)現(xiàn)一片被山火燒光的油茶樹(shù)上結(jié)滿了茶餌，光禿禿的樹(shù)枝上像樹(shù)葉一樣的茶餌在湛藍(lán)的天空下閃著耀眼的光芒。從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么多的茶餌，我們異常興奮，挑最大的茶餌往嘴里塞，根本不去理睬小茶餌。每個(gè)人吃的肚子脹脹的，實(shí)在吃不下了，就用衣袋裝，衣袋裝不下，又用竹籃子裝，滿載而歸。誰(shuí)知，當(dāng)晚我們好幾個(gè)人都拉肚子。幾個(gè)人當(dāng)中，我個(gè)頭最大吃得最多，結(jié)果一連拉了5天，拉得我走路腿都在打顫。很長(zhǎng)一段時(shí)間，我一想到茶餌心里就反胃。

在我們身邊很多的事都要有個(gè)“度”，否則物極必反。參加工作10多年后我才明白這個(gè)道理。

（三）茶果

十月，油茶樹(shù)果花同株，懷胎抱子，俏立枝頭。

迎風(fēng)招展的紫紅色的油茶果，形同熟透的小石榴，帶著經(jīng)歷秋霜夏雷洗禮后的驕傲，向人們展示著一年的收獲。

寒露將至，為防止個(gè)別不安分守己之人提前采摘甚至偷摘油茶，村委會(huì)就會(huì)在村里張貼公約，規(guī)定寒露當(dāng)天清晨才能上山采摘油茶果，并安排村里的護(hù)林員佩戴紅袖章，一手拿紅梭鏢，一手拿大銅鑼，一直沿山敲鑼警示。雖然有警示，畢竟油茶子長(zhǎng)在山上，為了保證自家的茶子顆粒歸收，每家每戶都要請(qǐng)親戚朋友來(lái)幫忙，因而顯得異常熱鬧。

寒露當(dāng)天天還沒(méi)有亮，家家戶戶點(diǎn)燈做飯，吃了早飯鄉(xiāng)親們就開(kāi)始上山采摘茶果了，上山的路上已是三五成群的人，家家戶戶都傾巢而出，鄉(xiāng)親們背著簍、挑著籮，一個(gè)個(gè)急匆匆直奔自家山頭，趕到山上時(shí)天才麻麻亮。平時(shí)寂靜的油茶林此時(shí)卻人聲鼎沸、此呼彼應(yīng)，整個(gè)山林充滿著歡聲笑語(yǔ)，鄉(xiāng)親們?cè)诓烧墒旃麑?shí)的同時(shí)也收獲豐收的喜悅。

在家鄉(xiāng)，摘茶果是除“雙搶”外最辛苦的活了。首先是摘，作為手上功夫，講究眼尖手快，吃力耐久；站著摘還好，爬樹(shù)摘時(shí)要經(jīng)受油茶樹(shù)表皮黃褐色粉末的瘙癢，最讓人討厭的還是那滿樹(shù)的黃蟻，要是爬在身上咬上一口立刻會(huì)起紅疙瘩，奇癢難忍。如果碰上下雨，披著厚重的雨衣，凍得人直發(fā)抖，手指都無(wú)法彎曲，那份難受只有親身經(jīng)歷才能體會(huì)到其中的艱辛。其次是挑，油茶果在山上，山路崎嶇蜿蜒，堪稱羊腸小道，就連當(dāng)時(shí)的手推車也無(wú)法派上用場(chǎng)，全靠肩扛肩挑弄回家。

記得責(zé)任山和責(zé)任田剛分到戶那年，我家兄弟姊妹多，加上父母和奶奶，全家11人，在全生產(chǎn)隊(duì)乃至全村分到油茶山面積最大，當(dāng)年恰逢油茶樹(shù)掛果的大年，采摘油茶果6500多公斤，那時(shí)我還小，這么多的茶果都是父母和姐姐、哥哥挑回家，一天下來(lái)，他們的肩膀腫得像桃子一樣。即便如此，大家從未有過(guò)怨言，為了這個(gè)家庭，3個(gè)姐姐都是小學(xué)沒(méi)有讀完就輟學(xué)，十三四歲就成了家里的正勞力，他們和父母一樣，就像那滿山遍野的油茶樹(shù)，默默地承受著生活的重壓和風(fēng)雨的洗禮。endprint

（四）茶油

茶油，被譽(yù)為“東方橄欖油”，以山茶籽為原料精煉出來(lái)，色澤金黃或淺黃，澄清透明，氣味清香，是純天然木本食用植物油。由于其品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特，廣受老百姓歡迎。

近些年來(lái)，經(jīng)過(guò)科學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)山茶籽油的脂肪酸成分與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家首選的食用油——橄欖油特別相似，很多方面甚至優(yōu)于橄欖油。油酸、亞油酸的含量在80%以上，但相對(duì)橄欖油，茶油的不皂化物含量很少，易于人體吸收消化。此外，茶油中還含有橄欖油中所沒(méi)有的生物活性物質(zhì)，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低膽固醇、預(yù)防腫瘤等多種作用。

茶油具有解毒消炎、鎮(zhèn)痛等作用，平常肝火虛旺、咽喉疼痛、咳嗽，在睡前喝1～2湯匙山茶籽油，次日即可見(jiàn)效。手腳及身體其他部位撞傷、破皮、水火燙傷、唇裂，用山茶籽油涂患處，有良好功效，用少許山茶籽油梳頭能使秀發(fā)更加亮麗。

茶油還具有抗氧化的作用，用茶籽油進(jìn)行烹炒或烘烤，不但能保留食品原有的新鮮，而且具有去腥作用。山茶籽油高溫加熱后不會(huì)改變它的營(yíng)養(yǎng)成分，也不會(huì)產(chǎn)生有害于健康的物質(zhì)。

山茶油，因其稀有的資源和對(duì)人體健康的特殊功效，歷來(lái)為皇家指定進(jìn)貢品，而且在全世界唯中國(guó)獨(dú)有，是大自然賦予華夏大地的瑰寶。

茶油，取自油茶樹(shù)上的果子，制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，品質(zhì)純凈，味道純正，營(yíng)養(yǎng)成分極高，因此它是真正的純天然綠色食品。

收回來(lái)的茶果，要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的堆放晾曬后干透開(kāi)裂，剔去茶殼，再把茶籽曬干，然后挑到村里的榨油坊去榨油。冬天是村上榨油坊最忙碌的時(shí)候，村民們都挑著茶籽從四面八方趕過(guò)來(lái)。茶籽要先碾碎、蒸熟、制餅，最后由三、四個(gè)大人抱著攏在木制榨油機(jī)前不停的撞擊、敲打，金黃亮色的茶油就流出來(lái)了，于是整間榨油坊，每一絲空氣里都飄蕩著茶油的清香?，F(xiàn)如今，村子里的木制榨油機(jī)早已成為歷史，取而代之的是省時(shí)省力且出油率高的全自動(dòng)機(jī)械榨油機(jī)，油價(jià)也一步步逐年上升，去年更是飆升至每公斤140元，但仍是供不應(yīng)求。

2013年以來(lái)，臨澧縣委、縣政府出臺(tái)了《關(guān)于加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，每年投入大量專項(xiàng)資金用于發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)農(nóng)民脫貧致富，增產(chǎn)增收。全縣群眾自發(fā)組織起來(lái)，進(jìn)行低產(chǎn)林改造及新造，不少公司、大戶也投入到油茶產(chǎn)業(yè)上來(lái)。目前，臨澧縣共有純油茶林1.76萬(wàn)公頃，近4年來(lái)新造1667公頃，油茶產(chǎn)值近2億元，每年凈增產(chǎn)值近4000萬(wàn)元。在長(zhǎng)沙舉辦的2015年中國(guó)中部（湖南）國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，臨澧陳二郎農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的“陳二郎生態(tài)山茶油”產(chǎn)品榮獲“金獎(jiǎng)”。如今，隨著臨澧原生態(tài)茶油銷往全國(guó)各地供不應(yīng)求，臨澧縣政府扶持油茶種植力度加強(qiáng)，老百姓發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的決心更大、干勁更足。endprint