磚茶究竟產(chǎn)生于何時

陶德臣

解放軍理工大學(xué)，210007

學(xué)術(shù)界對青（米）磚茶產(chǎn)生的時間有不同看法，且成果又少，因而就有些模糊認識，主要有“唐代以前說”“唐代說”“宋代說”“明代說”“道光說”“咸豐說”。為此，不能不鄭重對待，并嚴格加以判明。那么，磚茶到底何時產(chǎn)生的？磚茶產(chǎn)生的時間應(yīng)為康熙年間（1662—1722），至乾隆年間 （1736—1795） 已呈成熟，嘉慶年間（1796—1820）已達興盛。

一、磚茶產(chǎn)生于康熙年間

康熙是中國歷史上著名的皇帝，1697年平定了噶爾丹叛亂，1720年從西藏驅(qū)逐了策妄阿拉布坦叛軍，鞏固了統(tǒng)一的多民族國家。1685—1686年經(jīng)過兩次雅克薩之戰(zhàn)，沉重打擊了沙俄侵略者，1689年簽訂了《中俄尼布楚條約》，鞏固了東北邊防。他還采取了一些有利于發(fā)展生產(chǎn)的措施，使得清代社會生產(chǎn)得到了恢復(fù)和發(fā)展。在這種背景下，市場尤其是西北市場對茶葉的需求增加，羊樓洞茶區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又為茶葉運銷西北提供了可能。正是在這種情況下，晉商深入羊樓洞從事茶葉貿(mào)易，與當?shù)剜l(xiāng)紳結(jié)成利益共生關(guān)系，踩制磚茶，運往內(nèi)外蒙古。與此同時，清政府與歐洲國家的貿(mào)易也已開始，中西茶葉貿(mào)易已經(jīng)興起，俄羅斯在京師[1]，其他歐洲國家在南方，均不同程度地輸入茶葉。茶葉內(nèi)外銷的推動成為磚茶生產(chǎn)的強大動力。

此時期，文字資料顯示磚茶已經(jīng)產(chǎn)生。清人葉瑞廷《莼浦隨筆》卷四記載了晉商來蒲圻收茶制作茶磚的情況。其文載：“聞自康熙年間，有山西估客購茶邑西鄉(xiāng)芙蓉山，峝人迎之，代收獲，取行用。估客初來頗倨傲，所買老茶，最粗者，踩作茶磚，仍號芙蓉仙品”。此書作者為蒲圻本地人，所記內(nèi)容應(yīng)該比較準確。有學(xué)者也據(jù)此認為康熙年間有磚茶的說法，其文稱：“據(jù)葉瑞庭的《莼浦隨筆》記載，康熙年間有山西商客，每歲至臨湘羊樓司一帶買茶，所買皆老茶，最粗者在羊樓洞踩作磚茶”[2]。黑茶粗老，是湖廣一帶行銷西北地區(qū)的大宗茶類。至此，原來的帽盒茶發(fā)展成為真正的磚茶。

西商制銷磚茶，促進了當?shù)厝送顿Y房地產(chǎn)業(yè)，并與西商形成利益合作、共生關(guān)系。明代張四維《條麓堂集》卷二十三《送展玉泉序》記載，“蒲俗善賈者必相時度地居物而擅其盈”。由于羊樓洞盛產(chǎn)茶葉，山西商人來此“度地居物”，而鄉(xiāng)紳“代收茶，取行用”，雙方展開合作。羊樓洞《雷氏族譜·清庵公傳》：“羊樓洞本茶市也。自（清）國初以來，晉人歲挾鉅金來此采辦，相高大之宅，托為居停主人焉，及秋則計其收茶之值以納租金，近二百余年矣”[3]。清代入關(guān)經(jīng)歷10代皇帝，共計268年。如以同治癸亥年（1863）四修雷氏宗譜算，200年前為1663年，即康熙二年。由此可見，族譜記載內(nèi)容與當?shù)匚娜怂d晉商收茶制磚內(nèi)容，與羊樓洞鄉(xiāng)紳合作的時間相同，說明早在康熙年間，帽盒茶已轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬲拇u茶了。

二、史料證明，乾隆年間磚茶業(yè)已呈興盛

姚明輝編《蒙古志》卷三載，乾隆二十年（1755），磚茶出口價值4 848貫?！按u茶出口初甚鮮少，后漸繁盛”[4]。這說明，清代茶葉出口初期，磚茶已是重要茶類。相對外銷而言，磚茶在邊銷中的市場更大。伊犁將軍奏議《新疆茶務(wù)情形》載“故自張家口外以至伊犁，凡屬蒙古境內(nèi)，皆食磚茶”，磚茶大量銷往蒙古市場。1759年，清朝平定新疆，新疆茶葉貿(mào)易隨之興起。不久，運銷蒙古的磚茶進入北疆銷售，并且形成了一定規(guī)模，每年達7 000余箱，每箱計100斤計，共70萬斤之巨。由于數(shù)量多，引起專銷湖茶的甘肅茶司利益相關(guān)官員如陜甘總督的反對。支持晉商輸送磚茶赴烏魯木齊銷售的另一方是烏里雅蘇臺官員。從他們爭論的結(jié)果看，乾隆年間磚茶大量運銷新疆北部是事實[5]。

磚茶還作為一種重要禮物，與其他高級茶一起用作國禮。1793年，到訪的英國馬戛爾尼使團人員得到乾隆賞賜的大量茶葉。其中磚茶36塊，其他還有：大普洱茶團2個，普洱茶團122個，六安茶48瓶，武夷茶24瓶，女兒茶36盒，茶葉大瓶2瓶，茶葉38瓶，瓷茶桶2對，皮茶桶1對，瓷茶碗2對，奶茶碗1對[6]。除磚茶外的有名稱的茶共分三大類，普洱茶數(shù)量最多，其次是六安茶，再次是武夷茶。這3種茶都是清代名重天下的好茶。

賜給馬戛爾尼使團的未列名茶及磚茶，無疑也是質(zhì)量上乘的貢茶。既然磚茶已作貢茶，并用作國禮，足以證明其生產(chǎn)技術(shù)的成熟。從史料來看，進貢的普洱茶緊茶為團茶，磚形的緊壓茶則一定是羊樓洞一帶生產(chǎn)，而由湖廣地方官上貢的一種名茶。

三、嘉慶、道光年間磚茶業(yè)繼續(xù)發(fā)展

嘉慶、道光年間，隨著國外飲茶風俗的轉(zhuǎn)盛，中國茶葉對外貿(mào)易已有一定發(fā)展，國外尤其是俄羅斯對磚茶的需求增長，中國磚茶出口數(shù)量與日俱增。據(jù)統(tǒng)計，1796年，中國茶葉自廣州出口歐洲各國258 348擔，1832年達404 320擔[7]，同時期，美國船只從廣州出口茶葉由3 450 400磅上升至14 637 486磅[8]。俄國自北方輸出茶葉，1800年為311.1萬磅，1838年達896.89萬磅[9]。鴉片戰(zhàn)爭后，茶葉出口更見發(fā)展。至1860年前，茶葉海上出口地點是廣州、福州、上海，陸上茶葉出口地點是恰克圖及新疆。僅從海上出口茶數(shù)量的攀升即可知國外對茶葉需求的旺盛。1843年，南方出口茶埠僅廣州一口，當年出口茶葉17 727 750磅。1844年，上海始出口茶葉，廣州、上海出口茶葉70 476 500磅。1850年，廣州、上海出口茶葉78 926 500磅[10]。1860年，出口數(shù)增為121 388 100磅。1844年，海上茶葉出口量是1843年的3.98倍，1850年為1843年的4.45倍。由此可見，嘉慶、道光年間茶葉出口增量之多，增速之快。正因為如此，磚茶出口量也水漲船高，1755年出口48 048貫，嘉慶年間增至238 499貫。

與此同時，晉商深入內(nèi)外蒙古、新疆運銷磚茶，也推動了磚茶邊貿(mào)的發(fā)展。正是在磚茶內(nèi)外發(fā)展的形勢下，羊樓洞產(chǎn)區(qū)的磚茶生產(chǎn)日益興盛。地方志真實記載了嘉慶、道光年間磚茶業(yè)的發(fā)展情況。最典型的材料有民國《湖廣通志》卷二十一《風俗·蒲圻縣》所載嘉慶貢生周順倜《艮思棠集·莼川竹枝詞》、同治《崇陽縣志》卷四《物產(chǎn)·貨類·茶》所載磚茶采制內(nèi)容?！遁淮ㄖ裰υ~》載：“三月春風長嫩芽，村莊少婦解當家，殘燈未掩黃梁熟，枕畔呼郎起采茶。茶鄉(xiāng)生計即山農(nóng)，壓作方磚白紙封，別有紅箋書小字，西商監(jiān)制自芙蓉。原注：每歲西客于羊樓洞買茶，其磚茶用白紙緘封，外粘紅簽，題本號監(jiān)制仙山名茶等字。芙蓉山在西鄉(xiāng)”。這個竹枝詞生動描寫了嘉慶年間晉商在羊樓洞采制磚茶的情況。這段文字不長，卻包含著豐富的信息，包括采茶、制茶、包裝等磚茶業(yè)各個主要環(huán)節(jié)。同治《崇陽縣志》卷四《特產(chǎn)》記載：茶“今四山俱種，山民藉以為業(yè)。往年茶皆山西商客買于蒲邑之羊樓洞，延及邑西沙坪。其制，采粗葉入鍋，用火炒，置布袋揉成收貯以竹簍，稍粗者入甑蒸軟，用稍細之葉灑面，壓成茶磚，貯以竹箱，出西北口外賣之，名黑茶。道光季年，粵商買茶，其制采細葉暴日中揉之，不用火炒，雨天用炭烘干，收者碎成末，貯以楓柳木作箱，內(nèi)包錫皮，往外洋賣之，名紅茶”。羊樓洞一帶的磚茶生產(chǎn)時間早于紅茶，晉商也早于粵商到羊樓洞采制紅茶，因此可以推斷，這條史料反映的磚茶制造時間早于“道光末年”，也就是說至少反映的是嘉慶年間的事。這兩條史料均反映嘉慶年間磚茶生產(chǎn)的發(fā)展。

[1]蔡鴻生.“商隊茶”考釋[J].歷史研究,1982(6):117-133.

[2]蔡正安,唐和平.湖南黑茶——中國古絲綢之路的神秘之茶[M].長沙:湖南科學(xué)技術(shù)出版社,2014:82.

[3]定光平.羊樓洞茶區(qū)近代村工業(yè)化與地方社會經(jīng)濟變遷[D].武漢:華中師范大學(xué),2014:45-46.

[4]姚明輝.蒙古志:卷3[M].臺北:文海出版社,1969:32.

[5]中華書局.清實錄:第33冊[M].中華書局影印本.北京:中華書局,1986:1054-1055.

[6]斯當東.英使謁見乾隆紀實[M].上海:上海書店出版社,2005:547-552.

[7]吳覺農(nóng),胡浩川.中國茶業(yè)復(fù)興計劃[M].上海:商務(wù)印書館,1935:69-72.

[8]姚賢鎬.中國近代對外貿(mào)易史資料:第1冊[M].北京:中華書局,1962:287-288.

[9]馬士.中華帝國對外關(guān)系史:第1卷[M].北京:生活·讀書·新知三聯(lián)書店,1957:535.

[10]彭澤益.中國近代手工業(yè)史資料:第1卷[M].北京:中華書局,1962:490.