淺談茶葉標準園建設技術

張亮紅，許本元，鄒春華

湖北省蘄春縣農業(yè)技術推廣中心，435300

開展茶葉標準園創(chuàng)建是湖北省農業(yè)廳近年來提出的一項茶葉產業(yè)提質增效舉措，旨在通過集約項目、集中技術、集中投入，發(fā)揮區(qū)域產業(yè)優(yōu)勢，穩(wěn)定種植面積，切實提高茶園標準化生產管理水平，推進規(guī)模化種植和產業(yè)化經(jīng)營，全面提升茶葉綜合生產和產業(yè)競爭能力。最終目標是園相達標標準為樹勢健壯，樹冠結構合理，覆蓋度在80%以上，產量基本穩(wěn)定，每公頃年產名優(yōu)茶300kg（干毛茶）以上或大宗茶750kg（干毛茶）以上，年產值6萬元/hm2以上，并具備標準化、清潔化加工條件；茶葉產品質量最低達到無公害產品質量標準，并實行品牌化銷售。2014年湖北駒龍園茶業(yè)有限公司代表蘄春縣開展了湖北省茶葉標準園創(chuàng)建，通過創(chuàng)建，茶園、企業(yè)面貌煥然一新，成效顯著。本文總結了蘄春縣茶葉標準園創(chuàng)建取得的5項經(jīng)驗。

一、種植基地規(guī)模化

湖北省創(chuàng)建茶葉標準園基地規(guī)模標準為部級133.33hm2以上，省級66.67hm2以上，且能輻射帶動周邊茶園面積333.33hm2以上。通過創(chuàng)建，標準園區(qū)的水、電、路、綠化、環(huán)保等基礎設施基本配套齊備。2014年蘄春縣省級茶葉標準園創(chuàng)建單位湖北駒龍園茶業(yè)有限公司，茶葉基地坐落在風景秀麗的蘄北山區(qū)大同鎮(zhèn)仙人湖旁的李山村，海拔450m，基地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，常年云遮霧繞，現(xiàn)有優(yōu)質茶園74.67hm2，輻射周邊茶葉基地400余hm2。公司創(chuàng)立20多年來，效益規(guī)模不斷壯大，常年生產“駒龍園”牌綠茶（銀芽、銀針、毛峰、龍峰）、紅茶（蘄紅）兩大系列5個品種，年產量200余t，是大別山名優(yōu)綠茶主產地。

二、加工技術清潔化

1.加工廠加工機械設備先進，優(yōu)先采用清潔化、自動化生產線，加工設備禁用含鉛材料，設備使用前后均清洗干凈。

2.加工廠車間光潔、明亮，地面硬化且遠離糞池、垃圾場、居民區(qū)及“三廢”工業(yè)企業(yè)。

3.茶葉生產、采摘及加工人員通過技術培訓，熟悉茶葉生產加工基本技術和操作技能；身體健康，無傳染??；上崗操作時更衣、凈手、換鞋、戴工作帽和口罩，嚴禁車間內吸煙和隨地吐痰。

4.鮮葉采摘、加工及時、分批；盛葉容器潔凈、無污染、無異味；運輸過程中嚴禁擠壓，保質保鮮；攤青地面干凈，無灰塵，攤勻攤薄。

5.每一批次鮮葉依據(jù)鮮葉原料等級采用相應合理的加工工藝按標準加工，確保產品質量，并建立每批茶葉加工責任制。

6.加工用水符合相關規(guī)定；加工廢棄物如茶灰、茶渣等妥善處理，無害化處理后可作茶園肥料。

三、產品銷售品牌化

引導和培育茶葉加工龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社加大品牌建設力度，做好無公害、綠色、有機食品和Gap認證及地理標志登記，通過品牌擴大影響，開拓市場提高效益。品牌建設還包括媒體（主流）廣告、市場廣告宣傳，政府搭臺、經(jīng)貿唱戲，茶葉博交會，茶藝大賽、斗茶大賽，品牌連鎖店等一系列策劃、運作和實施。2014年“駒龍園”品牌通過標準園創(chuàng)建后獲得湖北省著名商標，茶葉標準園的產品做到100%品牌化銷售。

四、經(jīng)營組織產業(yè)化

茶葉標準園建設要以專業(yè)合作組織或龍頭企業(yè)為載體，完善企業(yè)、專業(yè)合作社組織與生產者（茶農）的利益聯(lián)結機制，也就是“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農戶”產業(yè)化經(jīng)營模式，充分發(fā)揮他們之間利益紐帶和橋梁作用，通過引入市場化機制，把一家一戶分散經(jīng)營、小規(guī)模經(jīng)營的農戶有效地組織起來，實行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一購藥、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一銷售的六統(tǒng)一機制，充分提高產業(yè)整體效益。

五、生產技術標準化

茶葉標準園要建立符合企業(yè)標準的生產技術和產品質量安全標準體系，實現(xiàn)技術集成本土化，推行標準化生產。重點做到病蟲100%統(tǒng)防統(tǒng)治，100%測土配方施肥，同時完善投入品管理、生產檔案、產品檢測、基地準出、質量追溯等5項全程質量管理制度以及組織培訓茶農、合作社和茶葉企業(yè)人員切實按照無公害茶葉或有機茶生產技術規(guī)程進行田間管理和采后處理，推進茶葉生產全過程標準化，全程標準化生產要達到以下3個方面技術要求。

1.茶園立地生態(tài)環(huán)境標準化

（1）園地生態(tài)環(huán)境條件

園地生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)良，周圍大氣無污染；園內水質無污染，遠離醫(yī)院、垃圾場。另外，作為生產綠色食品茶或有機茶的茶園，周圍至少在5km范圍內，不能存在排放有害物質的工廠、礦山等，空氣、土壤、水源無污染，與一般生產茶園、大田作物、居民生活區(qū)的距離在1km以上，且有隔離帶。

（2）園地土壤及氣候條件

園地土壤pH以4.0～6.5為宜，土層深度不小于60cm，土質疏松，有機質豐富。凡地面長有映山紅、鐵芒萁、杉木、油茶、馬尾松等植物的皆為酸性土壤，都可以種茶；年降水量1500mm左右，空氣相對濕度80%～90%最好，年平均溫度在13℃以上，積溫3500℃以上。

（3）坡度及海拔

25°以內的山坡或丘陵均可，10°～20°坡地起伏較小較為理想。海拔高度200～700m的山區(qū)最宜。

2.種植技術標準化

一是品種要優(yōu)良，要選用適合本地生長的良種茶苗。二是土地要平整，山地整治達到等高梯地標準。三是梯壁要光硬，梯壁實現(xiàn)粘土夯壘或石頭砌壘。四是土質要松軟，全園實現(xiàn)增施有機肥改良土壤。五是茶樹要健壯，要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。六是基建要達標，溝、渠、路達到硬化標準。七是灌溉要配套，全園實現(xiàn)噴灌或滴管。八是修剪要整齊，全園實現(xiàn)統(tǒng)一標準機修機剪。九是防控要綠色，全園實施病蟲害綠色防控，統(tǒng)防統(tǒng)治。十是生態(tài)要平衡，全園茶林相間，實現(xiàn)頂“戴帽”，腰“系帶”，腳“穿鞋”。

（1）品種選擇

選用經(jīng)國家級或省級審定的無性系良種。適合蘄春縣種植的茶樹品種有鄂茶1號、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、龍井43、舒茶早、烏牛早、鳩坑、武陽早、白葉1號、金觀音等。在品種安排上，早、中、晚茶種按6∶3∶1合理搭配。

（2）新茶園開墾

坡度15°以下等高開墾，坡度在15°～25°建內傾的等高梯田，抽槽深寬度60cm×70cm以上，破除障礙層。

（3）施足底肥

劃線、開槽后施好底肥，底肥以表土混勻農家肥或餅肥或磷鉀礦物肥等為主，每公頃30t左右。

（4）種植方式

根據(jù)梯面寬度，實行雙行雙株交叉栽種或多余面積單行種植。雙行雙株交叉栽種，大行距1.3～1.5m，小行距0.3～0.4m，株距0.3m，每穴2株，每公頃栽茶苗7.5萬株左右。

（5）茶苗移栽

茶苗栽植選擇健壯標準苗栽植，工作力求認真細致，保證成活率?？汕镌曰虼涸裕鶕?jù)蘄春本地氣候狀況，秋栽宜在10月上中旬至11月上旬進行，春栽宜在3月上中旬進行，栽植時間宜選擇陰雨天為好。栽植前要求對茶苗進行處理，一是剪掉茶苗主莖15cm以上部分多余的枝葉，以減少葉面蒸騰，保證成活；二是在種植溝內挖15cm深溝，把茶苗垂直置于溝內3～5cm，根系自然伸展，左手扶住茶苗，右手填土，壓緊提苗再填土壓實周圍土壤，使根系與土壤緊密接觸，然后澆足定根水，再覆蓋上一層松土，使種植溝上保留5cm左右淺溝，以便蓄水保苗。

（6）幼齡茶園標準化管理技術

主要抓好“肥、剪、保、蓋、采”5個字?！胺省敝冈灾渤苫詈笫┖没屎妥贩剩是锒?，每公頃施有機肥30t加高濃度復混肥225～300kg，拌勻深施。追肥，6月下旬、7月中旬、8月中旬各追氮肥1次，每公頃施尿素75kg?！凹簟敝缸骱?次定型修剪，第一次在苗高30cm以上時離地20～25cm剪去主莖，第二次在第一次基礎上提高15～20cm進行平剪，第三次在第二次基礎上提高10～15cm進行平剪?！氨！敝副Ｃ琮R苗，包括抗旱保苗、補苗移植及淺耕除草，合理間作套種豆科作物如綠豆、豇豆、蘿卜等措施綜合保苗?！吧w”指行間鋪草，如在行間鋪山草、綠肥、秸稈、稻殼，每公頃鋪草15t以上，厚3cm以上，既抗旱防凍、防水土流失，又抑制雜草生長，增加有機質。“采”指幼齡茶園茶樹采養(yǎng)管理，實行采高養(yǎng)低，采密養(yǎng)稀，采頂養(yǎng)側，采中留側的原則。

（7）投產茶園標準化管理技術

主要抓好“施肥、修剪、采摘”3項工作。施肥以施有機肥為主，有機肥要經(jīng)過腐熟等無害化處理，漚堆1年以上才能用。全年施肥做到“一基三追”，其中氮肥用量按每生產100kg干茶需補充純氮15kg計算?！耙换敝富手械牡视昧恳_到全年用量的30%～40%，而磷、鉀肥可全部作基肥施用。按年生產干茶1125kg/hm2的投產茶園測算，應混合施下腐熟廄肥等有機肥30.0～37.5t/hm2，餅肥 1500～2250kg/hm2，磷、鉀肥750～1200kg/hm2，施肥深度20～30cm，10月中旬至11月中旬施入，施后覆土?！叭贰敝傅视昧考s占全年用量的60%，以速效氮肥為主，拌入磷、鉀肥，分春、夏、秋3次采茶前10～15d施入，比例按4∶3∶3或2∶1∶1的方式分配，N、p、K比例綠茶產區(qū)按3∶1∶1，紅茶產區(qū)按2∶1∶1比例施入，深度10～15cm，溝施覆土。修剪指以樹冠培育管理為重點，樹高宜控制在60～80cm，太低，覆蓋度及芽葉密度達不到，太高，則降低養(yǎng)分利用率，不利于采摘。樹冠采摘面控制在130～135cm之間，覆蓋度在85%以上，分枝結構要合理，骨干枝粗壯且均勻，層次多且清楚，生產枝健壯茂密，葉層厚度適當，以10～15cm厚，葉面積指數(shù)3～4之間為宜。投產茶園一般以輕修剪為主，通常每年都進行，宜輕不宜重，一般只剪去樹冠面上的突出枝條或樹冠表層3～5cm枝葉，在10月份秋茶結束后進行，也可在春茶結束后進行，剪后形狀以淺弧形為好，不提倡春茶前修剪。深修剪通常在樹高增加、“雞爪枝”多、茶葉產量和品質下降時進行，方法是剪去冠面10～20cm深的一層“雞爪枝”，修剪在春茶結束后進行，注意留養(yǎng)一季夏茶，適時進行疏枝修剪，剪去樹冠內部和下部的病蟲枝、細弱枝、枯老枝和行間過密的枝條，通風透光。對覆蓋度大的茶園要進行邊緣修剪，保持行間距20cm，以利田間作業(yè)和通風透光，減少病蟲害。重修剪適用于未老先衰的茶樹和一些樹冠雖然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有較強生育能力，樹冠上有一定綠葉層的茶樹，在離地40cm左右剪去地上部樹冠的1/3～1/2，一般在春茶結束后進行，剪后當年不采摘，待新梢長成后提高7～10cm定型修剪1次，秋茶打頂。臺刈適合樹冠衰老，枝干灰白，葉片稀少，失去有效生產能力的茶樹，方法是離地3～5cm處剪去上部全部枝條，要求剪口光滑、傾斜，切忌砍破樁頭，在秋季或早春為好，臺刈當年留養(yǎng)，翌年春后離地40cm左右進行修剪，剪后2～3年內逐年剪口上提5～10cm，注意采養(yǎng)結合，形成豐產樹冠。投產茶園的采摘要因園制宜，靈活掌握，根據(jù)茶樹生長情況，所制茶類要求的不同，采留結合、量質兼顧，適量留葉，保證每年有一批新生葉片留在茶樹上，春茶多采名優(yōu)茶，夏茶留一葉采，秋茶適當留葉。高山茶園或生長不良的茶園，采用春茶后期留葉采，夏秋茶少采或不采，實行提早封園，集中留養(yǎng)。一般大多數(shù)豐產茶園實行名優(yōu)茶手采，大宗茶機采。

（8）茶園綠色防控技術

防治原則遵循“預防為主，綜合防治”方針。一般生產上采用生態(tài)調控、理化誘控及生物防治等綜合措施防治茶園病蟲害。生態(tài)調控采取選用抗性強的品種，改進和采用合理的耕作制度，加強采摘、修剪等田間管理措施及加強茶園生態(tài)保護（保護天敵）等農業(yè)防治措施；理化誘控采取安裝誘蟲燈（太陽能殺蟲燈）、誘蟲板（黃蟲板）及性信息素等物理防治措施；生物防治采取合理使用生物農藥如病毒制劑及利用天敵等綜合措施來進行；化學防治是有限制地使用高效、低毒、低殘留農藥，用藥上做到安全、科學、合理用藥。茶園防治病蟲禁止使用滴滴涕、六六六、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化樂果、五氯酚鈉、殺蟲脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來福靈及其混劑、硫丹等高毒、高殘留農藥。

（9）有機茶園管理技術

一是施用腐熟的農家肥或餅肥作為基肥，施腐熟的農家肥30～45t/hm2或餅肥1.50～2.25t/hm2，或施用經(jīng)有機認證的生物有機肥或茶樹專用肥1.13～1.50t/hm2，基肥于每年11月底前施下。追肥用生物有機肥或茶樹專用肥于每季采茶前20d施入。禁止使用城市垃圾、污泥，禁止使用化學肥料和化學除草劑等。二是大力推行茶園合理采摘及修剪技術，實行及時、分批次合理采摘，茶棚高度控制在65cm左右，幼齡茶園及臺刈改造茶園實施行間鋪草，增加有機質，園地除草嚴禁使用除草劑，實行人工除草，茶園中耕每年兩次，一般在春初、秋末或冬初進行，可結合施肥一起進行，施肥活動全過程做好投入品生產記錄。三是全面推行綠色防控技術措施，有機茶園病蟲害發(fā)生具有蟲害突出、病害較輕、主要害蟲發(fā)生穩(wěn)定、次要害蟲間隙發(fā)生、主害期在夏秋茶、春茶為害較少的特點。其防治主要技術措施一是農業(yè)防治。結合分批多次采摘、修剪、增施有機肥、耕作（深翻）等技術措施控制害蟲基數(shù)。二是物理防治。全園應用燈光誘殺、黃板誘殺。有機茶園全面應用綠色防控技術措施，實施安裝使用太陽能殺蟲燈和黃色粘蟲板等物理防治技術，重點防治茶尺蠖、茶小綠葉蟬、茶橙癭螨等主要害蟲，每10hm2安裝3盞太陽能殺蟲燈，同時每公頃安插450片黃板，防治時間5—9月。三是生物防治。采取以蟲防蟲、以菌治蟲，如采用病毒制劑及植物源藥劑（如苦參堿、魚藤酮、印楝素等）防治爆發(fā)性害蟲。嚴禁有機茶園使用化學農藥防治病蟲，防蟲用藥全過程應做好投入品生產記錄。

3.質量監(jiān)管標準化

“安全、優(yōu)質、高效、生態(tài)”是創(chuàng)建茶葉標準園的永恒主題。全園要建立行之有效的質量安全管理辦法，主要是建立投入品管理制度、檔案記錄制度、產品檢測制度，準出制度及質量追溯制度等5項全程質量管理制度，重點加強對標準園區(qū)使用的農藥、肥料等實行統(tǒng)購、統(tǒng)供、統(tǒng)配和統(tǒng)施的“四統(tǒng)一”服務和接受農業(yè)、質監(jiān)等部門常態(tài)化跟蹤監(jiān)管。